Мидии в белом вине или moules marinières. Классический рецепт французских брассери
Рет қаралды 56,792
Күн бұрынМидии в горшочке под названием moules marinières / муль мариньер вы можете встретить в меню самых типичных французских брассери. Подают мидии в белом вине обычно с картошкой-фри и листьями салата. Багет обязателен, чтобы собрать корочкой вкуснейший соус. Особенно прекрасны мидии в городках, расположенных на берегу моря.
Для рецепта мидии в белом вине вам потребуется (на 2 чел):
✔️ мидии 600 г
✔️ лук-шалот 1 шт
✔️ чеснок 1 зубчик
✔️ сливочное масло 40 г
✔️ петрушка
✔️ белое вино 50 мл
✔️ черный перец
✔️ крупная соль для чистки мидий
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:55 вам потребуется
1:20 мидии de bouchot
2:21 чистим мидии
3:00 проверяем мидии
3:51 готовим ингредиенты для соуса
5:19 выкладываем мидии
6:20 заканчиваем подачу как в кулинарной школе
#ШефВивьен #Мидии #ВБеломВине
@chefvivien 2 жыл бұрын
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Закуски: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Советы шефа: kzfaq.info/get/bejne/eZ-dbNp7nbnGeZc.html Азия: kzfaq.info/get/bejne/iN6HqZCc2ZrYk4k.html Овощи: kzfaq.info/get/bejne/gZaKZKxp1LuRaXk.html Супы: kzfaq.info/get/bejne/eMeeZtKAsbCpc4U.html Рыбы и морепродукты: kzfaq.info/get/bejne/er-kn7tpq5qbj4k.html Праздник: kzfaq.info/get/bejne/p9VkjMaZyKjZpok.html Десерты: kzfaq.info/get/bejne/i7ilfal9mK2-lYE.html 🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях. Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
@user-yo6db4nq2e 21 күн бұрын
Любимый наш шеф, ешьте мидии не умирай
@user-kx3st6cp4g Жыл бұрын
Нашла Ваш канал через этот рецепт мидий. Давно искала этот вкуснейшие простой рецепт без сливок. И о боги как все просто! В общем я уже несколько дней подряд бегаю в магазин за новой порцией мидий))) Всем советую. Даже дети соус булкой весь соскребли со дна! Попробуйте...Как в хорошем ресторане и ооочень просто! Спасибо Вам, шеф Вивьен, и, конечно, всей семье. Сделать доступной для неповаров французскую кухню... Да ещё чтоб с первого раза получалось! Вы мастер! Сегодня делала ещё и курицу по охотничьи .. сказочно вкусно!
@MrPawlodarec 7 ай бұрын
Млоднц Госконец, достойный рецепт. Обожаю мидии👍👍👍👍
@lubaratke6866 2 жыл бұрын
Не было даже представления как готовить мидии, гребешок .Только благодаря Шефу открылось понятие об этих продуктах. Остается опробовать полученную информацию. Спасибо Вивьен !!!
@exitunsafe6879 2 жыл бұрын
Шеф Респект! Отличное видео и классный рецепт! Заряд позитива на целый день!)
@chefvivien 2 жыл бұрын
Спасибо!
@user-tz3ew4jy2z 2 жыл бұрын
Спасибо, обязательно попробуем
@user-xl3mn1xq8b Жыл бұрын
Просто, быстро, полезно, красиво! Большое Вам спасибо!
@SashaLine 10 ай бұрын
Шеф - само очарование!) Спасибо за рецепт ❤
@user-pd6yv7hr9x 10 ай бұрын
Merci beaucoup ❤J'adore vos vidéos!
@olegs8694 2 жыл бұрын
завтра с утра пойду мидий собирать.Готовлю примерно так же,но вина добавлял намного больше(наверное потому,что русский 😊 ) Ну и другие рецепты с мидиями хотелось бы. Удачи! хорошо,что нашел Вас.
@annavyalova604 2 жыл бұрын
Браво! Всегда побаивалась свежих мидий, а тут так хорошо объяснил шеф. Спасибо!
@nataliprisyazhnaya6286 2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт, у меня муж очень любит мидии, а я не могу их готовить, теперь с вами у меня есть рецепт и ему сделаю это блюдо,🤗 и оно на 100 % лучше чем с магазина
@romanvolvenkin3978 2 жыл бұрын
Спасибо, как всегда, на высоте!
@chefvivien 2 жыл бұрын
🙌
@vladant5232 Жыл бұрын
люблю поваров за то что они думают о настоящем...
@viktorbalabukh5100 Жыл бұрын
Супер бомба рецепт. Мидии не только очень вкусные но и полезные чрезвычайно. Больше спасибо🙏💕
@user-vi8cj8cz3b 2 жыл бұрын
Ой, французы такие затейники!!!))) Вкусно! Спасибо!!!
@user-lg1ib7ne6i Жыл бұрын
Спасибо. Рецепт ТОП💪👍
@ttrn1430 2 жыл бұрын
Спасибо, Шеф!🙂👍
@alexdanko5619 Жыл бұрын
Спасибо! этим блюдом буду провожать 2022 год
@johnforest4804 2 жыл бұрын
Спасибо. У меня жена мидии лопает с удовольствием,я не разделяю этого пристрастия,но приходиться готовить.))
@lyudmilakoegler75 2 жыл бұрын
Вкуснятина!любим и готовим!
@lyudmilakoegler75 2 жыл бұрын
Спасибо за тонкости рецепта!
@user-gc6zy1rq2k 2 жыл бұрын
Спасибо Шеф!!!
@user-qw9bu3zj4n Жыл бұрын
chef merci pour la recette!
@olesyab2675 Жыл бұрын
Эпиляция, бай бай😅😅😅🔥🔥🔥супер рецепт, побежала за мидиями, а то в Ютюбе только запечённые с сыром, а я люблю легкие без жира
@user-ph1ru9kh9b 2 жыл бұрын
а в Бельгии mosselen met friet считают своим национальным блюдом))) насчет картошки фри я уверен, а про устрицы не знаю) в Бельгии мидии с набором трав и овощей тушат тоже на масле и вине. там: селдерей стеблевой с листьями, лук, петрушка, чеснока немного и тд а потом фритюр с МАЙОНЕЗОМ *_* меня научили съесть одну мидию, а потом ее ракушку использовать как пинцет чтобы доставать другии мидии)))
@user-ls7ey2lj5w 2 жыл бұрын
Отлично!!!😊👌
@user-dm6yr8bp3w 2 ай бұрын
Доброго !Все бы ничего , не могу с кишечником есть).. чищу..от акак!Добавлю у нас мидия это больше наживка , но вкус мне нравится , готовлю!😊
@user-hf5sn9qp7u 8 ай бұрын
Спасибо, шеф ! Если у вас будет возможность поделитесь пож ста рецептом приготовления больших мидий, их люди запекают с начинкой, а было бы интересно узнать ваше виденье. Процветания и успехов вам и вашей семье! только благодаря вам открыл для себя тонкости французской кухни.
@vitkabenderski4433 10 ай бұрын
Спасибо ! Училась! Поняла!👍
@EtzerI 10 ай бұрын
Спасибо! ☺️
@JaninaIrinaMackel 2 жыл бұрын
Merci beaucoup !👍🙋
@johnson4844 Жыл бұрын
вах, обожаю мидии. Обычно делаю в сырном соусе, надо этот рецепт проверить
@user-dw9jp7kz3v 2 жыл бұрын
А можно рецепт мидий в сливочно-чесночном соусе, как в Каннах в рыбном ресторане старого порта? Я до сих пор вспоминаю их вкус. Я эту кастрюльку 2 дня ела
@chefvivien 2 жыл бұрын
Это другой соус. Если ролик хорошо пойдет, можно будет снять и рецепт à la crème
@user-dw9jp7kz3v 2 жыл бұрын
@@chefvivien урааа😋🤗😍
@user-us7ul1cg3o 2 жыл бұрын
@@chefvivien , конечно мы все любим в сливочном соусе
@user-dw9jp7kz3v 2 жыл бұрын
@@user-us7ul1cg3o 😇💝
@johnd2688 2 жыл бұрын
Пожалуйста 👏🏻
@user-kv6bp7ir5g Жыл бұрын
Сколько просмотрела,а только один удалил желудок.😊
@user-ss3cn1cx9e 2 жыл бұрын
Очень люблю мидии. Спасибо за рецепт. А делают во Франции мидии в сливочном соусе?
@JeeGrand 8 ай бұрын
Ja byl v Les Sables-d'Olonne, v barah na poberezje midii k pivu eto proisto nechto ,prosto palciki oblizyval kazdyj raz :) Vkusneje nigde ne probyval.
@micmac8171 2 жыл бұрын
Спасибо! Хорошо бы ещё поподробней про определение испорченных мидий и устриц. У меня уже несколько знакомых тяжело травились.
@svetlanamergel373 Жыл бұрын
Однажды слышала такое правило: до варки выбрасываем открытые мидии, после варки - те, которые остались закрытыми.
@mykolasenov2143 2 жыл бұрын
Молодец! 🦈🦈🦈
@mykolasenov2143 2 жыл бұрын
Молодец! 🐸🐸🐸
@archi249 2 жыл бұрын
Ну вот, мидии замороженные есть, надо на ужин приготовить.
@user-hk9np8rl9m 2 жыл бұрын
Шеф, доброй ночи! Скажите, можно белое вино заменить на шампанское Мартини проссеко?
@user-fv2fi3ky3x 2 жыл бұрын
Говорят для потенции полезно
@user-dt5dc8dj3c 2 жыл бұрын
Нет конкурентов у этого канала🍐
@trala2008 Жыл бұрын
Добрый день, подскажите, пожалуйста, в россии продают замороженные сваренные мидии (полуфабрикат). Их можно использовать в рецепте? и можно ли заменить лук шалот на лук порей?
@viacheslavelmanov6155 2 жыл бұрын
Эх, а ведь ещё совсем (казалось) недавно вкушал мидии в Салоу на берегу моря в сопровождении прекрасной Кавы. Когда уже границы-то откроют? :))
@fotofoxes2255 Жыл бұрын
Теперь уже никогда
@AraFokus 2 жыл бұрын
С каким вином предпочтительнее подавать?
@MsSvetaYA 2 жыл бұрын
Месье, скажите, пожалуйста, а после соленой воды мидии промывать не надо? Они должны получаться в итоге соленоватыми? И обязательно нужно ждать, пока вино выпарится? У меня мидии были уже готовы, а вино еще осталось.
@slavamazur5732 2 жыл бұрын
👍🔥
@valerysuhomlin2838 2 жыл бұрын
Спасио за рецепт! Какое именно вино - сухое, десертное, крепкое? Спасибо!
@chefvivien 2 жыл бұрын
всегда сухое)
@user-pb1sz2te8m 2 жыл бұрын
Инопланетяне!
@lynxgir Жыл бұрын
Здравствуйте..У нас продаются мидии замороженные уже в бульоне(!). Посоветуйте как приготовить
@hellakhella786 2 жыл бұрын
А у нас продаются мидии без панциря, их так готовить можно?
@chefvivien 2 жыл бұрын
Можно. Но они же уже готовые. Вы просто их всыпаете в этот соус
@hellakhella786 2 жыл бұрын
@@chefvivien дзякую, буду спрабаваць.
@user-ti2mc4bc8y 2 жыл бұрын
Осталось продать квартиру чтобы купить кастрюлю от Staub😂👍
@chefvivien 2 жыл бұрын
Ради мидий не стоит. Можно в чем угодно)
@user-km1bu3jq7u 2 жыл бұрын
Шеф, у меня предложение. Раз вы не можете выговорить "разрыхлител" замените его словами "пекарский порошок"🤷♂️😉
@hellakhella786 2 жыл бұрын
А из какого дерева у Вас разделочная доска?
@chefvivien 2 жыл бұрын
Платан
@user-uh7nm2ff8k 2 жыл бұрын
Уважаемый шеф Вивьен, очень надеюсь на то, что Вы отнесетесь с вниманием к моей просьбе. В Москве, можно в магазинах найти продолговатый лук-шалот. Можете ли Вы записать видео, где гарнир будет из этого овоща. Как с ним обращаться? Не хотелось бы его мелко нарезать и смешивать с другими ингредиентами. Как его можно запечь, или на сковороде приготовить? Расскажите, пожалуйста. У нас, в России, ни один повар его не готовит, как самостоятельный продукт, гарнир, допустим. Все его мелко шинкуют и добавляют к чему-то. С уважением!
@chefvivien 2 жыл бұрын
Его можно делать как глазированные овощи. В сахаре, воде, масле. Можно снять ролик глазированных овощей как-нибудь
@user-uh7nm2ff8k 2 жыл бұрын
@@chefvivien , пожалуйста, сделайте. Ведь, и глазированная морковка, это прелесть что такое. А как их правильно делать, мы, простые зрители, не знаем. Лук-шалот очень нежный, сладковатый на вкус. Я его просто очищаю от самой верхней шелухи, разрезают на две половинки, кладу на противень с пекарской бумагой, чуть поливают оливковым маслом. Запекаю в духовке до появления на поверхности половинок легкой подпалинки. Вынимаю, и извлекают вилочкой и дессертной ложкой, только мягкие слои-чешуйки. Верхние твердые выбрасывают, хотя с ними можно было бы и овощной бульон плюс другие овощи, сварить, так? Но, я не уверенна, что именно так нужно обращаться - готовить лук-шалот. Буду с нетерпением ждать видео от Вас.
@user-hf7st9pc8q 2 жыл бұрын
сегодня смотрела другие видео про мидий , показано , что внутри надо удалять ножку и желудок , вы это не даете , все таки как правильно ?
@chefvivien 2 жыл бұрын
Что такое желудок у мидии? И ножка? 😲
@user-hf7st9pc8q 2 жыл бұрын
@@chefvivien ой , надо видео найти , тоже не знала про ножки и желудок )))
@chefvivien 2 жыл бұрын
@@user-hf7st9pc8q не смотрите 😂
@user-jz8rq1mu9z Жыл бұрын
Хорошо, шеф, но как мидии избавить от какашек? От того что у них в животике, зелёная водоросль и остальное?
@irinagruber2478 2 жыл бұрын
😈👿👹
@wertyuiop1473 Жыл бұрын
Уважаемый шеф Вивьен спасибо за рецепт, но учите русский или возьмите переводчика. Слушать тяжело, это издевательство над аудиторией
@user-sj2jv9tl9d Жыл бұрын
На такое количество мидий вина явно мало - в Хорватии пол бутылки льют, плюс травки желательное свежие и это просто ванлав. Этот рецепт сильно упрощенный в плане экономии денег - лейте больше вина)
@user-bf5pn7om4x 6 ай бұрын
Ну он же не в Хорватии, едь в Хорватию и хоть ссы в свои мидии
Домашняя кухня- это Легко и Просто!
Рет қаралды 237 М.
Шеф Вивьен
Рет қаралды 307 М.
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 1,3 МЛН
ВЫЖИВАЕМ КАК МОЖЕМ!!! Игорь Беловинцев
Рет қаралды 1,1 МЛН
Зона Лазерсoнов
Рет қаралды 707 М.
Шеф Вивьен
Рет қаралды 522 М.
Pushin' Water Fishing
Рет қаралды 30 МЛН
Noni Noni
Рет қаралды 16 МЛН