КУРИНАЯ КОЛБАСА в духовке без оболочки. Легко , просто и дёшево, получится у всех! Домашняя колбаса
использовала 1 кг 350г куриные бедра и грудка без кожи
ингредиенты на 1 кг
2 части куриные бедра + 1 часть грудка
по 1/5 ч/л белый или черный перец молотый, мускатный орех, хмели -сунели, красный перец,
по 1/6 ч/л сухой чеснок, душистый перец
13 г соль обычная + 2 г нитритной соли 6,25% + 2 ст/л воды
если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавить 15 г на 1 кг, обычную соль не добавлять
запекать 70 до 90С (160-195Ф) постепенно, пока температура внутри батона достигнет 70С (158Ф)
ориентировочно 3 часа или больше
ingredients per 1 kg
2 parts chicken thighs + 1 part breast
1/5 tsp each ground white or black pepper, nutmeg, suneli , red pepper,
1/6 tsp dry garlic, allspice
13 g salt + 2 g nitrite salt 6.25% + 2 tbsp water
if you use nitrite salt 0.5-0.6% add 15 g per 1 kg, do not add regular salt
bake 70 to 90C (160-195F) gradually until the temperature inside the loaf reaches 70C (158F)
cook 3 hours or more