هذه وصفة مخللات خضار مشكله احببت مشاركتكم بها لذيذه جدا لانني ضفت لمحلول التخليل تتبيله لتعزيز الطعم وتعطي للخضار طعم ولا اطيب وتقدم بجانب اي وصفه ترغبون
المقادير غير محدده ابدا الكميات للخضار بذوقكم⬇️⬇️
ملفوف
جزر
قرنبيط زهره
طماطم خضره
خيار
مئته او اسمه فقوس طروح او اسمه قثا او أته
فاصوليا خضره
فلفل اخضر حار وفلفل اخضر حلو
خس نأخذ الجزء من وسط الخس من جهة الاسفل لانها اسمك لا تهتري بالمخلل
سنحتاح ورق ليمون + ٤ الى ٥ حبات فلفل احمر ناشف مدور هذا النوع ليس حار واضافته اختياريه
سنحتاح حمص مجفف
سنحتاج شرائح ليمون مجففه لم تتوفر ضيفو قشرة ليمون تعطي رائحه لذيذه للمخلل لا احب اضافة شرائح ليمون طازجه
سنحتاج شبه تطحن بودر طازجه تجدوها عند العطار تحافظ على قرشة الخضار تمنع عفن المخلل ولا يتشكل طبقه بيضا على وجه المطربان ولا يتعكر محلول التخليل جدا مفيده اضيفها بالمخللات دوما وبوصفات اخرى ابحثو عن استخداماتها وفوائدها
المقادير للتتبيله ⬇️⬇️
كرفس اخضر من ربطتين الى ثلاث ربطات
فلفل احمر حلو حبه كبيره
فلفل احمر حار حبه او ٢ الكميه بذوقكم واضافته بذوقكم
ثوم ٤ حبات
مقادير محلول التخليل⬇️⬇️
كل لتر ماء صحه يحتاج
٣ معالق طعام ملح خشن بحري
ملعقة طعام سكر ممتلئه
القليل من الشبه تطحن بودر
مقادير تحضير محلول سلق الفلفل الحار والحلو ⬇️⬇️
لتر ماء
ربع كوب زيت زبتون اسباني او من ٦ معالق طعام
٤ الى ٥ معالق طعام خل ابيض
ملعقة طعام كبيره ممتلئه كركم
ملعقةةطعام ملح خشن
نصف ملعقة طعام سكر
الطريقه ⬇️⬇️
قطعت الملفوف قطع كبيره ورشيت عليهم ملح خشن وتركتهم جانبا نصف ساعه ثم غسلتهم وصفيتهم لم اعصرهم
قطعت الجزر قطع باي شكل ترغبون رشيت عليهم ملح خشن وتركتهم نصف ساعه ثم غسلتهم وصفيتهم هذه الخطوه تجعل الجزر يخرج مائه ويتشرب ماء محلول التخليل فيعطي اطعم اطيب ويستوي اسرع ويقرش معاكم بالتخليل
قطعت قرنبيط زهره ووضعت بالجاط وضعت فوقهم فاصوليا غسلتها وقطعتها بحجم نصف اصبع وسكبت فوقهم الخيار مقطع بحجم نصف اصبع قطعت الطماطم الخضره ارباع وضفتها سكبت الطروح الفقوس او المئته او القثا سكبت الملفوف الجزر الخس حضرت محلول لسلق الفلفل الحلو والحار موضع بالفيديو سكبت ماء مغليه لتر فوقها السكر الملح الخل الزيت الكركم وغليتهم ٣ دقائق ثم اخرجتهم وسكبت مكانهم الفلفل الحلو ونفس الخطوات واخرجتهم صفيتهم عندما بردو عملت فيهم بطرف سكينه غزه صغيره جدا بكل حبه وسكبتهم فوق الخضار وخلطهم جميعها ثم حضرت محلول التخليل كل لتر ماء صحه عليه ملح خشن بحري ٣ معالق طعام وملعقة طعام سكر حركتهم حتى ذابو وتركتهم على النار حتى بدئو يغلو حضرت خلطة التتبيل غسلت الكرفس ازلت الغصون وطحنته مع فلفل احمر حلو وفلفل احمر حار وثوم ناعمين حضرت مطربان زجاج سكبت فيه ماء مغليه وعقمته ثم نشفته سكبت بارض المطربان حمص حب سكبت ملعقة طعام بهارات المخلل من مجموعة بهاراتي او ضعو ملعقه صغيره كزبره مجروشه ثم سكبت ٢ ملعقة طعام من خلطة التتبيل بارض المطربان وبدأت اضيف الخضار ربع الكميه بالمطربان ثم ضفت من خلطة التتبيل ثم اكملت طبقة خضار حتى اخر المطربان ثم على الوجه ٥ حبات حمص ووضعت ١ ملعقة طعام من خلطة التتبيل ثم نصف ملعقة طعام بهارات التخليل اختياري ٤ الى ٥ حبات فلفل احمر حار مجفف هذا النوع ليس حار الغوه ان لم يتوفر واضافته اختياريه ثم ضفت ورقتين ليمون و٣ شرائح ليمون مجفف افضل من الطازج او ضعو قشرة ليمون ثم ضفت شبه مطحونه ملعقه صغيره ثم سكبت محلول التخليل داخل المطربان حتى امتلئء اقفلته جيدا وانتظرت حتى يبرد وقلبته لثاني يوم وبعد ذلك ارجعته كما هو ١٠ ايام يكون جاهز للاكل طعمه ولا اطيب جربوه مع هذه التتبيله
#مخلل
#طرشي
#مخللات