انستجرامي هو
@thkitchen_
الوصفه بانستجرامي تحت هذا الرابط #ام_طلال_مكدوس_الحصرم_ومخلل_الحصرم
مقادير وطريقة تحضير مكدوس الحصر
اولا المقادير⬇️⬇️
كيلو او ٢ كيلو عنب الحصرم مثلج استخدمت من منتجات شركة سردو تازه
@kwt.spirit
@kwt.spirit
فلفل اخضر حلو حبه كبيره فلفل احمر حلو حبه كبيره
فلفل اصفر حلو حبه كبيره وفلفل برتقالي حبه كبيره
الوان الفلفل اختياري اهمها الاحمر والاصفر والاخضر
فلفل حار استخدمت ثلاث الوان اخضر اصفر احمر لا مقادير الكميه بذوقكم اضافته
جزر مبروش ٢ حبه كبيره انا وضعت اكثر لانني استخدمت اكثر من كيلو من الحصرم
٢ رأس ثوم مقطع شرائح
جوز مفروم على السكين كوب ونصف حسب الكميه
رمان حبتين مفروطين ويوضعو بمصفايه
كزبره حب مجروشه ٢ ملعقة طعام
حبة بركه ٢ ملعقة طعام
ملح بحري ناعم ٢ ونصف ملعقة طعام
فلفل احمر مجروش ١ ملعقة طعام
كركم ملعقه صغيره
زيت زيتون
ورق ليمون يفضل ورق عنب اخضر طازه لم يتوفر عندي
الطريقه⬇️⬇️
اولا الحصرم ان كان مثلج وضعته على صينيه فيها فوطه وبيدي خفيف ادحرج الحبات تحت يدي كي ازيل عنهم الثلج والسوائل وانتظر عليهم من ٥ الى ٨ دقائق ويكون الثلج ذاب عنهم تماما
وان كان الحصرم اخضر لا داعي لهذه الحركه يغسلو ويوضعو على فوطه لنمسح الماء من عنهم تماما
فرمت الفلفل الحلو بمحضرة الطعام ويوضع بمصفايه عليه صحن وفوقه ثقل لمدة ربع ساعه يصفى من مائه لا ترمو الماء فرزوها بالفريزر وتستخدم للتتبيلات او الصلصات او اي طبخه
فرمت الفلفل الحار بمحضرة الطعام بعد ان ازلت البذور منه فرم خشن وضعتهم بجاط عليهم ملح بحري ناعم ملعقه صغيره وقلبتهم وانتظر عليهم ١٠ دقائق ثم اعصرهم ثم فرمت الجوز عالسكين
برشت الحزر وبدأت اعصر الجزر بيدي جيدا ويوضع بجاط ثم اسكب على الجزر الثوم ثم اضيف الفلفل الملون الذي صفيتهم من مائهم تماما ولا ترمو ماء الفلفل وعصرت الفلفل الحار من مائه هكذا تخف نسبة الفلفل الحار منه ولم ارمي مائه وضعتها باكياس التجميد وفرزتها واستخدمها للصلصات والتتبيلات الحاره ضفت الجوز والرمان واخلطهم جيدا ثم اضيف الحصرم بعد ان جففته من الثلج والماء وضفت الكزبره المجروشه والكركم والحبه الحلوه والملح والفلفل المجروش واقلبهم جيدا ثم ابدء اعبئهم داخل المطربان الزجاج المعقم افضل لاي نوع مكدوس وعندما امتلىء المطربان بالخلطه وضعت زيت زيتون اسباني او تركي وآخر المطربان زيت زيتون بلدي ربع الكميه ووضعت ورق ليمون يفضل ورق عنب اخضر لم يتوفر ولا املئه لاعلى المطربان لان الزيت سيفور ولا اقفله نهائي المطربان فقط اضع الغطا عليه من اعلى وانتظر لثاني يوم اغلقه باحكام تماما وبعد ٨ ايام جاهز للاكل لا يوضع بالثلاجه يوضع بالمطبخ بمكان بارد