Да перегонка или пивоварение это рабочая смена реально :)

Варю пиво с 1994 года , все рецепты искал в библиотеках . То что показывают , типа так раньше варили сплошной Пиз --- ж , да сейчас оборудование и все такое но суть то осталась ! Особенно ржу над стерелизацией , даже когда я начинал про это ни в одной книге не читал . Да все чистое , мытое . Самый прикол был в том что надо было делать на своих дрожах . Кстати на этих дрожах хлеб не черствеет почти недели две . Бродило в 150 литровой бочке в погребе , без всяких гидрозатворах , просто накрывал крышкой. Самое лучшее , что всем нравилось было из чистого ржаного солода . Сейчас к сожалению у нас купить рожь не так уж и просто . Сварил на днях из чистого солода пшеницы , но хмель добавил три порции по пол часа и одну в холодную . Запах через неделю брожения , как жегулевское СССР . Варю в простых флагах . Так что , дерзайте .

Ну и зря, ни чего сложного

Попробуйте сварить на солодовом экстракте. Я для начала решил попробовать варить такой "Юпи" и результат порадовал! Это действительно вкусно.

Остановил свой выбор на кастрюле и кипятильниках?)

Всегда рад помочь!

Спасибо большое! следите за новинками, в этом году будет очень много нового.

@@notbadbeer549 Жизненно 💥💯🧲😀👋

Андрей Литвинов это он сидит же на вершине горы 🏔,там вниз ещё 3этажа

Это дрожжи😁😁😁

@@KotBasil1o хаааа))))))))

Здравствуйте, Пэил эль и пилснер два разных солода, нельзя сказать какой из них лучше, это как ложка и вилка, ими едят, но они разные. Пилснер больше подходит, как база для лагеров или очень лёгких питких элей, довольно пустоватый, имеет не сильно заметный, но узнаваемый оттенок "каши" в аромате. Пэил эль темнее, но тоже довольно светлый, заметно более насыщенный чем пилснер, аромат более сглаженный богатый. Хорошо подходит для всех типов элей, ИМХО вкус интереснее чем у пилснера. В принципе все европейские солода хорошие, разница только в том, что солод от разных производителей немного разный по вкусу.

@@notbadbeer549 Спасибо Вам большое за информацию🙄👍👍👍

Алюминий не вреден, на вкус пива совсем никак не влияет, на Афанасии до сих пор используются алюминиевые танки в старом цеху. Алюминий очень хорошо распределяет тепло, из за этого нагрев идёт равномернее. Кроме того в пивоварне очень маленькое время контакта с ним.

Здравствуйте, скорее всего нет. Тут суть в том, что изготовить 20л пива и 2т занимает примерно одинаковое количество времени. Я уже считал, что рентабельность вне зависимости от особенностей сбыта начинается от 250л по варочному цеху и 3-5 тонн бродильного цеха. Такую пивоварню может обслуживать один человек работая 5/2. Но заниматься он должен только производством. Полагаю, сейчас надо всё пересчитывать, но маловероятно, что стало лучше и проще.

@@notbadbeer549 250л имеется ввиду месяц? Затрат на крупное производство тоже ведь нужно пропорционально больше, ну или почти так. А если нанять человека в свой магазин, пусть будет двоев команде . Я к тому, что сдавать в сети это прокрустово ложе бизнеса, на мой дилетантский взгляд. Так как они закупочные цены опускают ниже плинтуса.

Тут каждому своё) Мне травится в ручную перемешивать, в этом есть что то душевное.

@@notbadbeer549 бесспорно

У меня готовится видео по всей этой теме, подбор хмеля и составление схем охмеления.

@@notbadbeer549 буду ждать, надеюсь что не долго 👍🖐

Нет совсем не мешает, он довольно жёстко держится, мешалкой не свернёшь. Подгорания нет по тому что 1. Алюминий очень хорошо распределяет тепло 2. горелка греет зону не в центре где дуршлаг, а вокруг, как раз где идёт перемешивание. в домашних условиях кастрюля греется двумя горелками с боков.

@@notbadbeer549 спасибо!

Здравствуйте. Вопрос связанный с алюминием возникает не первый раз. Лично я считаю, что алюминий для пивоварни это лучший материал, так как. 1. Он очень хорошо проводит тепло, из за чего затор нагревается равномернее, при спокойном, равномерном перемешивании нет риска подгореть или вызвать локальный перегрев затора, а значит нужные вам ферменты сохранятся лучше. 2. Алюминий прост в обработке, легко сверлиться, пилиться подгоняется. 3. Он легче нержавейки, перемещать кастрюлю с затором, намного проще. 4. Завод Афанасий (город Тверь) до сих пор использует алюминиевые бродильные танки. И до сих пор выпускается специальная моющая химия для таких емкостей. 5. Чтобы отравиться солями алюминия нужно это сделать специально при помощи специальной химии повреждающей защитную плёнку, если бы это было так просто, то уже давным давно весь алюминий был бы убран из пищевых производств и предприятий общепита. 6. Алюминий активно использовался и используется в кисломолочном пищевом производстве, а там среды по ph куда более агрессивные чем в пивоварении. Минусов у него только 2. Во первых он мягкий, кастрюлю при транспортировки и хранении можно поцарапать и помять, во вторых его теплопроводность и минус тоже, на пивоварню нужно сделать кожух из куска теплоизолятора и не забывать его надевать после нагрева.

@@notbadbeer549 спасибо вам огромное за столь содержательный ответ🙏буду собирать😊всего вам доброго и успехов во всем🤗

@@user-oi6cj7mp1h Всегда рад помочь!

Здравствуйте, вы задаёте вопросы на которые не ответишь в паре предложений. При открытии пивоварни, в первую очередь, отталкиваются от финансовых возможностей и создают оптимальное производство исходя из имеющихся средств и знаний. + нужно понимать сколько и каких емкостей брожения у вас будет хотя бы для начала. Одно дело грузить 4х тонные танки на тонном варочном порядке, другое дело грузить 20 тонных танков тонным варочным порядком. Качество сусла в первую очередь зависит от конструктивных решений пивоварни (как устройства самих аппаратов так и обвязки) а не от типа установленных емкостей. Если брать чисто стартовое производство с возможностью модификации, то Варочный порядок следующий: Заторно-сусловарочный котёл, фильтрчан, вирупл, бойлер. Нагрев паровой, фильтрация пассивно-актвиного типа, подача сусла из фильтра в варочный котёл строго через низ. Бродильный цех 3 Тонных ЦКТ, 5 двух тонных ЦКТ. Это хороший стартовый оптимум. в последствии варочный котёл можно модифицировать дополнительно заторным чаном. А вот качество пива будет зависеть у же от конкретного устройства всех узлов и прямых рук. Автомат или ручное управление? Если у вас есть специалист которого можно вызвать в любой момент на ремонт автоматики, то Автомат сильно упростит Работу. Если с таким специалистом проблемы и вы сами мало что в этом понимаете, то либо гибрид (примитивная автоматика, например затирание и фильтрация) Либо всё полностью ручное. + ручное надёжнее и дешевле. Если нужно что то подробнее пишите на почту jke@bk.ru постараюсь ответить

Каши и супы варят по сей день в армии в этих кастрюля и в садика варили и на заводах варят. Что вы как маленькие. Насколько вредно дышать воздухом в наше то время, задайте себе вопрос

Вы молодец, это очень здорово! Пивоварение действительно очень затягивает, особенно если действительно интересоваться темой. Так держать!

не факт что когда был бедным студентом не был алктонавтом :)

Дело в потребителях. Хочешь много заработать на пиве, вари из самых плохих и дешёвых компонентов, вкус будет ужасен, но его всё равно будут покупать. Просто, по тому что дёшево. В России и ближнем зарубежье ключевым фактором является цена продукта, а не его качество, и пока это будет так, хорошего пива будет мало. Оборудование тут не причём))

@@notbadbeer549 Вы не совсем правы,в первую очередь дело,в производителях.Все не могут сами варить пиво,делать колбасу,шить одежду.Не стало контроля.Раньше может и не все было гладко,но продукты питания такого отвратительного качества никогда небыли.А зайдя в простенький бар кружка "крафтового" пива стоит 370 рублей,спрашивается,его что марсиане варили?

@@PupbIPb Контроль, с введением системы ЕГАИС, наоборот усилился. Если раньше я мог пиво просто привозить со стандартным набором документов, то сейчас, я обязан выгрузить в систему не только ТИ (технические инструкции), но и фотографии продукта с определёнными ракурсами. В прошлом году я попал на штраф в 300т за то что по результатам анализа у меня было отклонение НП больше 0,3%. И я такой не один. "Крафтовое пиво стоит дорого" тут всё сложнее, во первых есть "Дольче Габбана" пивного рынка, то есть пивоварни которые в принципе за любой свой кал стоят дорого (Заклюют если напишу конкретно какие) Во вторых, многие компоненты достаточно дорогие (Австралийский хмель, жидкие дрожжи, качественные британские солода) и в третьих есть бары с дичайшей наценкой даже на самое обычное пиво (в Твери, например это Декабрист. по их ценам реально в марсианское пиво поверишь)

Думаю что посля фильтрации пастеризации каньсервации и прочей херации оно и приобретает характерно выраженный магазинный вкус

@@PupbIPb Я перестал пить пиво давно ибо говно, переставайте пить бурду и тогда выйдут на рынок те кто будет нормальное пиво делать. А пока бурду покупают будут ее делать.

Кидай туда хлебопекарные, сбраживай и перегоняй на зерновой newmake. Главное, что бы сусло не успело закиснуть.

Как я понял, с эффективностью тут как повезёт. У кого то заметно автоматика хуже выдаёт, у кого то адекватно. На промышленной пивоварне всё несравнимо иначе во всех отношениях.

@@notbadbeer549 но мы то рассуждаем про первую домашнюю, сейчас можно собрать вполне бюджетную автоматическую пивоварню для дома в объеме 50 литров (больше уже будет неуместно дома) а на таких объемах вполне эффективны автоматические пивоварни

Здравствуйте, всё равно придётся немного изобрести велосипед)) На вопрос что дальше самый сложный, на него ответить парой предложений. В идеале алгоритм такой: сварили пиво - добавили дрожжи - бродим без доступа кислорода при температуре окружающего воздуха на 2-3 градуса ниже оптимума для дрожжей, бродим пока гидрозамок булькать не перестанет(7-10 дней чтоб наверняка), далее берём бутылку, добавляем туда немного декстрозы наливаем выбродившее пиво, закрываем бутылку, ждём 7 дней пока бутылки надуваются, потом кладём их в холодильник ещё на неделю на выдержку. Примерно так выглядит самая простая технология домашнего пивоварения.

на чем варите?

покупаю средства не требующие полоскания (покупаю там же где и солод)

@@user-ns4mg9fr9e жертва старсана?

в промышленном исполнении надуксусная кислоты в концентрации 0,4-1% по средству 20-40 минут, в домашнем исполнении перекись 3% раствор время экспозиции 40-50 минут

Перекись водорода. 6%

Смешно

Фишка в том, что по одному рецепту у разных пивоваров получается разное пиво.

По себе людей не судят

Если солод доходит до вас менее чем за пару недель и вы сразу варите, большого значения в дробилке нет. Солод начинает быстро окисляться воздухом после дробления, его нельзя долго хранить в таком виде.

Косякнул в приготовлении🤔

сколько же ты хмеля туда захерачил ?

Вы не поверите, но можно построить тонную пивоварню без гроша в кармане. Если ваше пиво вкусное, и вы знаете, как запустить производство. Найти инвесторов не проблема. У пивовара есть самая лучшая визитная карточка, это его пиво.

@@notbadbeer549 Ну есть у меня в коллекции много сортов пива и что? Что-то невидно инвесторов. Вот так и варю уже второй год, а хочется большего.

@@user-wh4eq9rp4d Поймите, промышленная пивоварня это симбиоз трёх составляющих 1. Пивовара способного а. сварить коммерчески успешное пиво. б. Построить и запустить завод конкурентный по оснащению. в. умеющий поддерживать работу этого завода. 2. Экономиста-управленца который построит всю экономику и обеспечит снабжение пивовара. 3. маркетолога-идеолога, который создаст оболочку вашего пива и будет заниматься его реализацией. Формула проста. Ищите недостающих людей, создаёте чёткий и понятный бизнес план-проект, варите образцы пива, дальше, всей толпой требуете аудиенции у людей с деньгами. Чаще всего это владельцы ресторанов или сторонних бизнесов. И если ваш продукт действительно, что то из себя представляет с точки зрения продаж и заработка, - действуйте. Или, Вы можете, просто, сварить партию пива по контракту, продать его и заработать с этого на свою пивоварню Это дольше и сложнее, но тоже работает.

Без автоматики да в текущее время за эти деньги можно купить. А вот с автоматикой это уже совсем другие цифры.

@@notbadbeer549 автоматика на Али 2к рублей))

Вместе с ремонтом помещения, холодильной машиной, системой водоподготовки, парком танков? Вы в курсе, что 500л танк стоит 250-300т р. Если варить пиво в бочке или, вообще, мешать говно из концентратов, бродить в пластиковых кубах, а охлаждать кондиционером. Да можно собрать за 1 лям и даже дешевле. Но я говорю о хорошей, конкурентной на рынке пивоварне, способной производить качественное пиво.

Не нужно его 2 часа мешать, можно только на нагреве.

Ахахаха, что за херню ты несешь

Кадр блин

Сам ты кадр , танкист недоделанный , для начала общаться с людьми научись прежде чем хлеборезку свою открывать

@@user-yz5qm5zh1z ахахах, все с тобой ясно, тупиздень

@@user-yz5qm5zh1z если бы ты дятел, что-нибудь почитал, даже на форумах пивоваров и самоглнщиков, тебе бы не пришлось херню нести про рецепты, ибо когда ты понимаешь базовые процессы, смысл кого-то копировать?

А ты попробуй хотя бы так рассказать, записать и смонтировать.

Всё в тему!

Все пучком - интересно, доходчиво, с юморком))

Из всех пивоваров что попадались мне на ютюбе Евгений самый нормальный тип! Все в тему, без лишних слов и телодвижений.