MOZZARELLA in CARROZZA alla napoletana - La ricetta dello Chef Raffaele Lenti
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3 жыл бұрынEsistono molte versioni della mozzarella in carrozza, ma quella originale napoletana è fatta con il pane raffermo.
Lo chef Raffaele Lenti ci svela i segreti di questa prelibatezza.
Ecco gli ingredienti:
Mozzarella in carrozza per 4 persone :
👉🏻 Pane raffermo 8 fette
👉🏻 Fior di latte di Agerola 400 g
👉🏻 Parmigiano reggiano 50 g
👉🏻 Farina 3 cucchiai
👉🏻 Uova 4 grandi
👉🏻 Sale
👉🏻 Pangrattato q.b.
👉🏻 Olio per friggere q.b.
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@annamariaspano2304 Жыл бұрын
Gentile chef apprezzo molte sue ricette. Imparai a fare da mia madre, campana, la mozzarella in carrozza. Ho guardato molti video , ma non ho trovato il modo in cui faceva la ricetta mia madre. Utilizzava sì il pane raffermo, però lo bagnava velocemente nel latte, poi dopo farcito il pane con il fior di latte proseguiva nel bagnare il pane farcito nell'uovo e poi procedeva nella panatura. Lei diceva che il pane bagnato nel latte serviva per far filare la mozzarella senza far bruciare la panatura, cioè l'umidità della fetta di pane dava il tempo che il calore arrivasse fino al centro , senza bruciare l'esterno.
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Carissimo Anna, per evitare di bruciare la panatura, basta cuocere alla giusta temperatura, per gran parte delle pietanze spesse che vengono fritte,si frigge ad una temperatura no troppo alta, e addirittura in alcuni casi in due tempi, proprio per questo evitare di bruciare la panatura…..in ogni caso se la ricetta della mamma funziona e soddisfa, perché modificarla!!!
@fabiorossetto2826 7 ай бұрын
Anche io ho imparato a farle bagnando il pane nel latte.
@luigicoppola5870 Жыл бұрын
Non sono napoletano ma ho l'acquolina in bocca. Complimenti non solo per questa ricetta. Sei eccezionale!
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Luigi
@raffaelesannino2111 9 ай бұрын
Ricetta grandiosa, e spiegazione altrettanto eccezionale !!! grazie per aver mostrato al pubblico napoletano e non solo questa pietanza!
@ermannagotti656 Жыл бұрын
Wow wow wow! Ma che bontà! Grazie mille x il video super !!! complimenti!!!
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Ermanna🤩
@annadeluca8794 3 жыл бұрын
Ho provato a fare complimenti grazie chef
@patriziadamico2095 2 жыл бұрын
Ottima idea chef! La preparerò di sicuro con la tua personalissima Ricetta. Grazie sempre per le tue sfiziose ricette.
@RaffaeleLentiChef 2 жыл бұрын
Patrizia sono contento 🤩
@pasqualinolenti1723 3 жыл бұрын
Ricetta top!
@leopoldagazzaniga2727 11 ай бұрын
Splendida ricetta,grazie!🎉
@amaSoleCe 6 ай бұрын
Ricetta campana
@Axel-lp9is 2 жыл бұрын
Risultato eccezionale. Complimenti x l'igiene. Grazie x non aver rovinato il tutto inserendo l'acciuga. Errore che spesso molti fanno. Saluti.
@RaffaeleLentiChef 2 жыл бұрын
Grazie
@brunaeomardeluca6193 3 жыл бұрын
Superrrrr ottima idea e come sempre spiegata in maniera ECCELLENTE.. Grande Chef 👍🏻
@francescaolini2486 Жыл бұрын
Grazie. E. Bellissima. Spiegazione mi. Viene l acquolina in. Bocca 👄 grazie molto. Preciso
@galinapeknaya6720 Жыл бұрын
veramente buonissimo. 👍👍
@francescomorlando9080 3 жыл бұрын
Grandissimo chef ❤️❤️❤️❤️
@RaffaeleLentiChef 3 жыл бұрын
Grazie 🤩
@felicealaia3741 3 жыл бұрын
Sei un mito,te lo dico col cuore e condivido in pieno il pane raffermo anche io da vero napoletano un abbraccio!!
@RaffaeleLentiChef 2 жыл бұрын
Grazie mille Felice
@realirina8087 8 ай бұрын
Bravissimo 😋
@RaffaeleLentiChef 8 ай бұрын
Grazie Irina🙏
@annamarialosito2844 Жыл бұрын
Chef le tue ricette sono eccezionali
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Anna🤩
@ggasco1254 11 ай бұрын
Fantastico Chef! Mi sarebbe piaciuto una salsa per intingere, forse marinara?...scusi mi Italiano, sono da'll Uruguay. Like e suscrito, naturalmente.
@micuzzu67 4 ай бұрын
In Italia, come regola generale, non ci sono le salse (salvo eccezioni ovviamente)
@basildrum 2 жыл бұрын
Da fare subito!
@RaffaeleLentiChef 2 жыл бұрын
Grazie 🤩
@mariacarminagioffredo4542 2 жыл бұрын
Super......chef
@RaffaeleLentiChef 2 жыл бұрын
Grazie Maria
@edoardovalenti6224 3 жыл бұрын
Fantastico questa si che è una vera mozzarella in carrozza 👍👍👍
@annadeluca8794 3 жыл бұрын
Complimenti ..ho provato a farla con la sua ricetta..super !!
@annadeluca8794 3 жыл бұрын
Buona!!!!!!
@annadeluca8794 3 жыл бұрын
😋
@sestinamarino7370 3 жыл бұрын
Super !!! La preparerò!
@RaffaeleLentiChef 3 жыл бұрын
🤩 grazie
@sonnoalforome5138 3 жыл бұрын
Bravo
@luciamassari4031 Жыл бұрын
sono napoletana,quindi conosco la ricetta: vorrei chiederti se posso sotituire al fiordi latte la provola naturalmente del giorno prima. Grazie e complimenti per la chiarezza delle tue spiegazioni. Ciao Lucia
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Lucia si sì, perché no!
@feliciacucca3825 3 жыл бұрын
Squisitezza solo tu Raffaele puoi farla hai l ingrediente segreto CI metti il cuore sei speciale
@RaffaeleLentiChef 3 жыл бұрын
Grazie Felicia🤩
@cis961 2 жыл бұрын
Adesso siamo proprio in carrozza.
@claudiocologgi9587 2 жыл бұрын
Fantastica ho imparato qualcosa di più per non commentare errori grazie per l'istruzione
@RaffaeleLentiChef 2 жыл бұрын
Grazie Claudio
@renatamellorellla2858 Жыл бұрын
Grandissimo chef verrei volentieri a lavorare. Con lei perché spiega in maniera eccellente grazie
@gio7466 Жыл бұрын
Il mio ex napoletano aggiungeva un pò di latte nell uovo sbattuto! Anche a me piace la crosta del pane!
@mariagrazialenti7883 3 жыл бұрын
Super chef 👏
@simonefadlon1263 Жыл бұрын
👉Spettacolo stupendo👍
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Simone
@annaspina937 3 жыл бұрын
Bravissimo lello
@RaffaeleLentiChef 3 жыл бұрын
Grazie 🤩
@mariagaetano1545 5 ай бұрын
Ciao Raffaele volevo chiederti come mai non hai usato il latte? Prima della farina? Non è necessario? Ti ringrazio😋👏
@marinaferraris4060 Жыл бұрын
Buona!!!! Io ci metto anche il prosciutto cotto😊😊
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Ottimo!
@giampaolop5775 Жыл бұрын
👏👏👏
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
🤩
@vittorio5543 2 жыл бұрын
confermo la carrozzella è solo col pane cafone altro che pan carrè grande raf!!!
@RaffaeleLentiChef 2 жыл бұрын
Grazie Vittorio 🤩
@AnnaAnna-yv6yf Жыл бұрын
Si possono congelare?se si ,poi per friggerle poss metterle congelate diretta o prima farle scongelare?
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Si puoi congelarle e puoi scongelarle e friggerle oppure friggerle direttamente da congelate ma in due tempi
@marcodigiandomenicochef6251 Жыл бұрын
La vera mozzarella in carrozza però non prevede pangrattato sul pane, ma solo farina uovo e poi direttamente in frittura..... O sbaglio???
@merynapoli4370 Жыл бұрын
Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Mery
@mariarosaballocco9247 2 жыл бұрын
complimenti bravissimo io dovrei calare di 2/3 chili ma come faccio ? guardando le tue ricette aumento di peso io lo fatta questa ricetta mi è venuta abbastanza bene naturalmente non come le tue
@RaffaeleLentiChef 2 жыл бұрын
🤣🤣sono proprio contento 💪🤩
@robertopinci 6 ай бұрын
🎉🎉😂
@zaccariamaddaloni5520 3 ай бұрын
Alla fine del video sono svenuto.
@tonyaliperti9409 Жыл бұрын
Kķ
@robertopinci 2 жыл бұрын
Alla faccia
@josephinegiuffrida2802 Жыл бұрын
English please
@giuliamaffia5991 Жыл бұрын
koi
@raffaelladiana1048 Жыл бұрын
Nobsi deve interrompere il video viene interrotto spesso e no sta bene 😊
Mozzarella in Carrozza (Fried Mozzarella): the original recipe by Neapolitan Cook Antonio Sorrentino
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