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Uno dei prodotti più tipici della nostra Italia è la mozzarella, simbolo della nostra alimentazione e della cucina mediterranea in generale. Questa volta capiamo insieme come preparare la mozzarella che è uno dei formaggi più consumati da grandi e piccini. Versatile in cucina, questo formaggio a pasta filata si trova in commercio in tantissime varietà distinguibili a seconda della tipologia di latte impiegato, al quantitativo di acqua e alla componente grassa, anche se la più consumata resta tra tutte la mozzarella di latte vaccino. Cercherò di fornirvi tutte le indicazioni utili per prepararla direttamente a casa vostra: non spaventatevi se non riuscirà al primo tentativo, alcuni passaggi sono delicati e ci vuole un po’ di precisione, ma siamo sicuri che, dopo qualche esperimento, il risultato sarà ottimale e voi sarete molto soddisfatti.
Mi raccomando solo ad utilizzare LATTE CRUDO quindi direttamente dal caseificio o da una masseria, del CAGLIO e del SIERO INNESTO quindi senza utilizzo di limone o yogurt.
AH... ho dimenticato di spiegare nel video che sciolgo del sale fino nell'acqua fredda finale oppure, se volete ottenere delle mozzarelle belle turgide, aggiungetelo sopra, poco prima di mangiarle :)
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