Teşekkür ederim, teveccüh gösteriyorsunuz. Yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.

Sağolasın kardeşim

Elinize sağlık, evet çok güzel olur. Ben de ekmek birası yaparken denemiştim ama pancar tadı baskın geliyordu. Daha az kullanmam gerekirdi. Renk ve lezzet gerçekten güzel olur.

@@mehmetportakal1789 hocam pancar ve havuç haricinde iki portakal ve bir limon ince dilimler halinde kesip içine attım ayrıca zencefil vanilya karanfil ve tarçın ekleyip 10 dakika kadar kaynattım soğuduktan sonra cam kavanoza aktarıp agzını bez ile kapattım hafta sonu süzüp fermentere aktaracağım.

Elinize sağlık. Bence sonuç güzel olur.

Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.

teşekkür ederim Bide hocam bugün nar topladım fakat ekşi Şarap olurmu

Yani size kalmış, ekşi seviyorsanız yapın tabi. Ben yapmıştım güzel olmuştu. Ama ben ekşi seviyorum.

Ayberk kardeşim, karadut bulursam yaparım elbette. Yakında ananas şarabı videosu yükleyeceğim fermentasyon bitti sayılır sonucu alınca videoyu yükleyeceğim.

Uğur kardeşim, muz parçalarıyla birlikte alınabilir elbette ama hergün iki kere karıştırmak gerekir. Eğer unutulursa muz kararır ve küflenir. Bu sebepten hiç buna girmedim, süzerek yapılmasını tarif ve tavsiye ettim.

Black cool kardeşim, desktroz mantıklı tabi ama alkol oranını biraz daha fazla şeker ekleyerek de artırabiliriz. Dikkat ettiysen ilk yoğunluk 1082 idi. Bunu 1100 e çekersek 18 birim artar ki bu da %2,5 artış yaparak toplam %15,5 eder. Fakat meyve şaraplarında bunu yapamayız çünkü o zaman şekerin alkolü baskın gelip meyve tadını baskılar ve sadece alkol hissederiz. O yüzden meyve şarapları çok fazla alkollü olmaz ki biz %13 ile gerçekten iyi bir oran yakaladık. Kit üzüm şaraplarını araştırmadım ama güvenilir bir firma ise neden olmasın denenebilir elbette.

dekstroz=glukoz; toz seker sukroz=glukoz +fruktoz(meyve sekeri) yani bisey farketmez.

Merhabalar, gazlanma olmadığı sürece viski şişeleri şarap için uygundur. Hava almadığı sürece mantarlı olmadı önemli değil.

Merhabalar, elma kurusundan ya da kayısı kurusundan şarap yapmadım ama kuru üzüm şarabı yapımı videom var, oradan benzer şekilde yapabilirsiniz. Videolarım arasında bulabilirsiniz. Bu da linki. m.kzfaq.info/get/bejne/h96kY7xnr76om4E.html

Merhabalar, tarifte yarı yarıya meyve ve şeker kullandığımız için besine ihtiyaç duymuyoruz. Fermantasyonda önemli olan meyve şekeri, fruktoz oranıdır. Haricen eklenen beyaz şeker, sakaroz fazla olursa maya bu şekeri sindirmez ve besine ihtiyaç duyulur. Ayrıca şeker miktarı fazla olursa meyve tadı da geride kalır. %50 kuralımızı bu yüzden uyguluyoruz. Bu şekilde hem meyve tadı ön planda kalır hem de besine ihtiyaç duyulmaz.

Ekmek mayası kullandıysanız bir miktar hissedebilirsiniz ama beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası kullandıysanız maya tadı ve kokusu hiç hissedilmiyor.

Merhabalar Yağız Bey, şarap mayası da olabilir tabi ama beyaz şarap mayası kullanmak daha iyi olur. Beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası, meyve şaraplarında meyvenin tadını ön plana çıkarıp başka tatlar baskın olmaz. Kırmızı şarap mayası kendine özgü tatlar üretir

@@mehmetportakal1789 cevabınız için teşekkürler. Hem beyaz hem kırmızı hem de rose mayalanabilen bir maya sipariş verdim kırmızı şarap için (beyaz şarap yapmak gibi bir hedefim de olduğu için çok kullanımlı olsun diye). Umarım hem üzüm şarabı hem de meyve şarabı sonucundan memnun kalırım.

Orkun kardeşim, aslında 9 gün önce yaptım ve şu anda fermente oluyor. Bir kaç gün sonra fermentasyon bitecek, sonuca göre video hazırlayacağım

Orkun kardeşim, aslında 9 gün önce yaptım ve şu anda fermente oluyor. Bir kaç gün sonra fermentasyon bitecek, sonuca göre video hazırlayacağım

Takipteyim.

Merhaba, tarifteki şeker oranını koruyun. Başka bir şey yapmanıza gerek yok.

Merhabalar, olur elbette. Hatta bazı satış sitelerinde beyaz şarap ve şampanya olarak geçer adı. Yani tat olarak aynıdır ama şampanya daha fazla alkol üretir.

Sağolun varolun minnetlerimizle...

Mustafa kardeşim, dert etme. Ne zaman istersen soru sorabilirsin. Hidrometre tam batıp 1000 gösteriyorsa şırada şeker kalmamış ve artık şarap olmuş demektir. Yani aslında şarabın şu anda içime hazır. İlk ölçümü yaptıysan farkı 7,36 ya bölersen yaklaşık alkol değerini bulursun. Örnek: ilk yoğunluk OG Ölçümü 1082 Son yoğunluk FG ölçümü 1000 1082-1000= 82 82/7,36=11,14 Örnek Şarabın alkol oranı %11 diyebiliriz.

Selami kardeşim, sıkma esnasında zaten kupkuru kalıyor elimizde kalan posa. Ama en başta kaynatma esnasında iyice ezilmiş olarak kaynatılarak evet daha fazla aroma çıkabilir.

Ekmek mayası için yoğunluk, 1080-1090 arası olmalı. Her 5 litreye 2 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır. Uyandırma gerekli değildir. Yalnız ekmek mayası sıcağı sever o yüzden mümkünse 25-30C° arasında fermente edilmeli.

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim abi

Olabilir tabi.

Yok, harici olarak hiçbir şekilde alkol eklemiyoruz Hacı kardeşim. Maya, fermantasyon ile alkol oluşturuyor.

Daha önce hiç denemedim Kağan kardeşim. O yüzden birşey diyemiyorum. Üzgünüm.

Şişelemden önce ekleyebilirsin bence mayayı etiklemesin diye, öbür türlü mayanın için bir besin değeri var ise mayaya geçer renk

Mehmet kardeşim, instant maya olarak Dr. Oetker en doğru seçim olur. Miktar olarak 4 su bardağı yeterli olacaktır hatta 3,5 bardak ta yeterli olur zira ekmek mayası kullanımında maya şekeri sindiremiyor ve şarap tatlı kalıyor, o şekilde seviyorsan sorun yok ki ben elma şarabını biraz şekerli seviyorum aslında. Ama şarapta aslında şekerli bir tat olmaması gerekir. Maya miktarı ise her bir litre için 1 Çay kaşığı maya yeterlidir. Fazlası maya tadı ve kokusu oluşturuyor.

@@mehmetportakal1789 abi çok teşekkür ederim cevabın için

Oktay kardeşim, evet maalesef tam olarak muz tadı alınmıyor. Sanırım video da da bundan bahsettim, tam hatırlamıyorum ama başka videoda da bahsetmiş olabilirim tabi. Ama gerilerde çok olmasa da muz aroması alınıyor.

@@mehmetportakal1789 mandalina falanda böyle mi oluyor tecrübeden faydalanalım abi en aromalı hangisi ondan yapalım teşekkürler

Oktay kardeşim, mandalina çok daha belirgin. Favorim erik şarabı. Aroma mükemmel diyebilirim. Ama mevsimi geçti tabi. Hazır mevsimi geliyor, mandalinayı öneririm.

@@mehmetportakal1789 teşekkürler saygılar

Seytreltmiş olacağınız için azalacaktır tabi. Tat olarak da vasat olacaktır. Oranları değiştirmeyin derim.

Biiginiz için teşekkürler

Beyaz şarap mayası kullanacaksanız şeker miktarını biraz arttırabilirsiniz. Bu oran %10 u geçmemelidir. Şarap şekerli kalır.

Merhabalar, bira ve şarap gibi fermente içkilerin alkolü, hidrometre ile fermantasyon öncesi ve sonrası ölçüm alınarak hesaplanır. Bitmiş şarapların alkolü vinometre adlı bir alet ile ölçülür. Bunun en iyi yöntemi ilk söylediğim hidrometre ile ölçmektir. İnternet alışveriş sitelerinin çoğunda hidrometre satışı vardır. Hidrometre, 990-1120 arası ölçüm aralığında olmalı. Yüksek derece alkollü distile içki ölçmek için ise Alkolmetre almalısınız.

Merhabalar, alkol, meyvenin tadına baskın gelmesin diye şeker yoğunluğunu düşük tutuyorum. İsterseniz yükseltebilirsiniz.

Normal, ısı farkından oluşabilir. Ayrıca karbondioksit üst kısma birikiyor ve hava kilidinden tahliye oluyor.

@@mehmetportakal1789 tesekkurler

Görkem kardeşim, normalde zaten bulanık. Belki biraz beklettikten sonra biraz daha tortu çökmesiyle az daha berraklaşır ama dediğim gibi zaten bulanık. Çok bir şey bekleme. Limonata gibi düşün tam olarak berraklaşmıyor.

@@mehmetportakal1789 anladım abi benimki şu an çamurlu su gibi rengi çok kötü senin şarabın gibi olmadı umarım tadında bir olumsuzluk yoktur. Bu arada mandalina şarap tarifin ile yaptığım şarap dinlendi tüketmeye başladık abi çok lezzetli teşekkür ederiz.

Kutsal Deşifre kardeşim, ileri sardırdığın için kaçırmışsın , kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ocağı söndürüp soğumaya bırakıyoruz.

@@mehmetportakal1789 Sevgili abicim. Lütfen rica ediyorum videonuzu elinize bir telefon alıp youtubeden izleyiniz. Ben o kısmı kaçırmadım. Size yazının ekranda sadece 0 kısmının göründüğünü, yanındaki sayının görünmediğini yazdım. Düzeltmeye gitmek yerine eleştiriye eleştiri ile cevap vermek medeniyet değildir. KZfaq de video yapıyorsanız eleştiriye açık olacaksınız üstadım. Saygılar.

Kardeşim benim, eleştiri kaldırmıyor olsaydım zaten cevap vermez ve yorumunu kaldırırdım. Seni de eleşrirmedim bu arada. Sardırma yaptığını söyleyen sendin. Ben de buna istinaden sardırdığın için kaçırdın sanırım dedim. Videonun 6:49 da gayet açık net olarak 10 dakika ibaresi görünüyor.

@@mehmetportakal1789 Tamam dostum, haklısın. Saygılar.

Çekirdekli de olur elbette ama ben çekirdeksiz üzüm kullandım.

@@mehmetportakal1789 teşekkürler

Merhabalar Celal kardeşim. Durultma işlemini doğal olarak çökmesini bekleyerek yapıyorum. Bunun için kimyasal madde kullanmayı tercih etmiyorum ama kimseye de kullanmayın diyemem sadece tercih etmiyorum. Gerekirse fazladan 2 hafta bekliyorum ama doğal oluyor. Dikkatli bir şekilde sifonlama yapılırsa elinizde gayet duru bir şarap olacaktır.

@@mehmetportakal1789 sifonlama derken hocam

Alper kardeşim, başka şişeye mazot - benzin aktarır gibi tortudan arındırılması için aktarmak anlamında.

@@mehmetportakal1789 teşekkürler hocam

@@mehmetportakal1789 fermantasyonun 3. gününde yaklaşık 2 litrelik malzemenin üstü köpüklü ve hortumla bağladığım şişeden 6-7 saniyede bir baloncuk sesi geliyor geliyor normal midir hocam

Oktay kardeşim, aslında buna ekmek mayası uymaz ama elinde yoksa, mecburen kullanacaksan her 5 litre için 2 çay kaşığı atabilirsin.

@@mehmetportakal1789 kral adamsın abi sonradan farkettim şarap mayası attığını teşekkürler saygılar

Merhabalar, dediğinizde haklısınız. Bu maya genel kullanım içindir ama şampanya mayası değildir. Şampanya mayaları, bulunduğu şıraya fazla etki etmeden meyvenin tadının ön planda kalmasını sağlar. Kırmızı şarap mayaları karakteriği gereği şıraya haricen tat verirler. Aşağıdaki linkteki maya çok güzel bir mayadır. www.vinomarket.com.tr/urun/siha-active-yeast-4-beyaz-sarap-ve-sampanya-mayasi-50-g

@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim en kısa zamanda bu mayayı da kullanacağım.

@@mehmetportakal1789 Merhaba Mehmet bey pakette kalan mayalar ile yeni bir kurulum daha yapmak istiyorum ancak ben bu maya paketlerini açınca ağzını kapayıp karanlık bir yere kaldırdım, üzerinde de saklama koşulu göremedim. Bugün dikkatimi çekti bazı tariflerde mayanın paket açıldıktan sonra buzdolabında bile çok kısa bir ömrü olduğundan bahsediliyor. Ben bu paketleri şu an kullanamaz mıyım? Bundan sonra nasıl saklamalıyım, siz nasıl saklıyorsunuz? Tavsiyeleriniz benim için önemli, teşekkürler.

Merhabalar Veysel Bey, maya paketi açıldıktan sonra buzdolabında normal bölmede bekletilmeli. 6 aya kadar bekletilebileceği yazıyor ama ben 10 aydır kullanıyorum. Elinizdeki maya ne durumdadır bilemiyorum ama uyandırma yaparak mayanızın çalışıp çalışmadığını kontrol edebilirsiniz. Havalar soğuk olduğu için büyük ihtimalle sağlamdır. Şekerli su ile uyandırma yapıyoruz. Uyandırma yöntemini bilmiyorsanız videolarımın bazılıranda anlattım, ayrıca "Maya geri kazanımı" adlı videomdan ayrıntılı izleyebilirsiniz. Buzdolabında sakladığınızda dikkat etmeniz gereken konu, kullanacağınız miktarda mayayı önce ortam ısısna gelene kadar kapalı olarak bekletip sonra uyandırma yaparak şıranıza ekleyebilirsiniz.

@@mehmetportakal1789 İlgi ve tavsiyeleriniz için çok teşekkür ederim.

Ben kavun denedim, şırayı hazırladım ertesi gün maya koyacaktım jolemsi bir kıvam olmuş nişastadan dolayı.

Kutsal Deşifre kardeşim, sesli ve görsel olarak ayrıntılı anlatıyorum. Evet seni sıkmış olabilir. Ama dikkat edilmesi gerekenler ve tercihli malzemeler var, bunları anlatıyorum. Sanırım sonuca çabuk ulaşmak istiyorsun. Baştan sona sardırmadan izlersen belki yapabileceğin bir hatadan kurtulmuş olursun. Bu arada kanalını inceledim. Aynı kulvardayız. Güzel noktalara temas etmişsin, Başarılar dilerim.

@@mehmetportakal1789 Kanalımı incelediğin için teşekkürler. Lakin sen meseleyi anlamamışsın sanırım. Detaya inmene tek lafım yok. Detaylar bu tarz konularda önemlidir. Ben sana tekrara düştüğünü söylüyorum. Yani videoda söylediğin ile açıklamadaki listede farklı olan tek bir nokta yok. açıklamalardaki liste de dahil tam 4 defa tekrar etmişsin malzemeleri. Ben bu takrarın gereksiz olduğunu söylüyorum. Rahman süresi gibi iki kelimede bir tekrar vermişsin. Ben sıkılmadım, kolay kolayda sıkılan biri değilim ancak tekrarlar beni değil, her bireyi sıkar. Ben senin daha fazla izlenmeni istediğim için ve yaptığın yayının değerli olduğu için bu eleştiriyi yapıyorum lakin sanırım sen eleştiriye açık değilsin. Neyse Teşekkürler, kolay gelsin. Muz şarabını deneyeceğim. Saygılar.

Teşekkür ederim kardeşim. Evet tekrar etmişim, dikkat ederim.

@@mehmetportakal1789 üstat ben ikinize de aboneyim..seninde benim kafadan olduğunu bilmek sevindirdi beni.