Ну сироп топинамбура разрешён диабетикам, у него ГИ низкий, плюс не только диабетики ограничивают сахар, свойства сиропа топинамбура просто прекрасны он безумно полезен, а вот в белом Сахаре полезного нет ничего, в этом и разница, получается полезная версия

@@NatySugarFree Спасибо за ответ. Мне кажется, что лучше сиропом пользоваться с глюкометром в руке и проверять уровень сахара в крови после употребления. Потому что все это очень индивидуально. Для тех, кто хочет контролировать вес - это одно, а для диабетиков совсем другое.

Тупинамбур рекомендован диабетиков, сироп тупинамбура в составе : клубни тупинамбура и вода. Лично я с удовольствием ем тупинамбур в сыром виде и в салатах.

Замените на сахарозаменитель правильный, и будет Вам счастье!

@@ttv795 так и делаю

😊 обязательно попробуйте☺️

Спасибо за реакцию❤️😍безумно приятно☺️

❤️главное выбирайте ягоды с ярким вкусом , иначе будет пресноватый 😊

@@NatySugarFree Спасибо!! :) А еще прочитала тут, что можно СОВСЕМ без сахара делать! Вот это точно -шедевр! Спасибо Вам за разъяснения и ответы!! Процветания Вашему каналу!!

В сиропе много сахара.

Спасибо за рекомендацию, попробую так сделать,у меня как раз расползался при отсадке,хотя в тазике выглядел даже гуще чем на видео.

Согласна и я,! Я даже блендером не разбиваоа, а толкушкой для картошки раздавил прямо в кострюльке и ещё привпртла, после пошёл агар на 5 минут, затем постепенно в белок.

Зачем уваривать, если можно просто добавить меньше воды?

Я бы вообще воду не добавляла. Замороженная ягода и так достаточно влаги дает.

Фитапарад крупинками не становится? Хорошо растворяется?

никто тут это зефир не готовил ,как получилось ?)))

@@user-dw3ph4qd4b я готовила,потеряла потом видео,вкусно вышло,очень упругий,но у меня вышло не так красиво,надо набивать руку.

@@dinaralevalexlate1238, напишите пожалуйста, если сделали, как вышло с фитпарадом? Это же совершенно не сахар, и он потом во всем кристаллизуется обратно. Я полностью бросила это дело с вареньями и джемами. А как повлиял эритрит на структуру зефира? Он вообще застыл? Просто неохота столько этого дорогущего эритрита переводить, если не вышел зефир с ним. Заранее спасибо

Замените на мёд, но мёд не желательно греть поэтому добавьте весь в белки, при нагревании мёд теряет полезные свойства , и для организма становится сродни сахару. Можно попробовать финиковый сироп или сироп агавы, но я , честно говоря, не пробовала.

Сироп агавы, сироп топинамбура - это тот же сахар, только хорошо разрекламированный

@Regina Minikhanova а вы топинамбур ели? Как из него сироп получают, знаете? Явно тоже не мало переработки. Только что жидкий сироп, как патока свекольная. И, возможно, остатки волокон есть.

Очень жаль, у меня с такими фруктами получалось все хорошо, у меня нет предположений , кроме силы Агара, она должна быть не менее 900, потому что в другом здесь ошибиться негде.

@@NatySugarFree агар 900, думаю из-за того, что сироп не добавлял

​@@NatySugarFree недобили белки или недовеарии сироп до нитей.

Здравствуйте, кофе содержит жиры, и в данных пропорциях разжижит белок, я сейчас работаю над рецептом кофейного😊насчёт яблок, они содержат пектин, необходимый для зефира , поэтому если убирать яблоки ,то брать высокопектиновые фрукты и ягоды, например , смородину. Что касается других ягод и фруктов , там уже надо менять технологию и белок с живого на сухой, рецепты такого зефира я уже продумываю, буду пытаться😊

@@NatySugarFree спасибо за подробный ответ! Буду ждать Ваш рецепт!))

Сироп без сахара, если Вы считаете в не. Природные сахара, то тогда во фруктах тоже сахар, это безусловно так, но все же это совсем другой вид сахара. Тем более сироп топинамбура разрешён даже диабетикам.

Я очень разв , что понравилось 😻

😅 Моей дочери понравиться такое название зефира😅

В пакет фасовочный, срезать кончик и фантазируйте😊

@@user-bq1rh7gf4r так и сделала. Теперь уже купила

@@user-bq1rh7gf4r из пакета как раз какашка и получится, ровненькая такая. Ну хоть ровненькая, а не бесформенная кучка.😊

ГИ сиропа топинамбура низкий и тут его ооочень мало. А худеющим можно все , я при ИР худела не отказывая себе ни в чем, просто соблюдая баланс, только так можно получить устойчивый результат, а если Лишить сластену вкусного на этапе похудения, все обернется срывом в итоге🙈

Тут совсем без сахзамов, если хотите добавить для бОльшей сладости, конечно, можно положить 😊

Мне нравится фирмы narmak❤️

К сожалению, та консистенция достигается лишь наличием сахара, либо глюкозного сиропа😊вкус не яркий я об этом сказала в видео, но у меня всегда хорошо просыхает, за ночь, возможно, у Вас агар слабоватый, или не довзбивали массу.

Сделайте настоящий зефир, и будет вам плотная масса и радость. Сахар это не только сладость в зефире, но и строение плотной массы .

@@Marina65610 ..и жо..а. бооольшая...

А мед - это не сладкое 😂

Я делаю зефир по рецептам Мари Дэнис. Это канал - Перехитрит диабет. Рецептов разных великое множество.

Фруктовые пюре взаимозаменяемы, Агара остаётся столько же, но просто на яблоках будет очень пресный, агар также как и желатин забирает сладость

15, плюс там инулин содержится полезный, поэтому из сиропов он мне больше всех нравится, но вы можете выбирать любой, который Вам нравитя

Здравствуйте! Получится! Просто будьте готовы , что вкус будет не яркий , можете мёд добавить если сиропы не любите, но моей маме нравится и без добавок, она в принципе не любит сильно сладкое.

в яблоках тоже есть сахар((

@@user-fk2bo1je8m так естественный же, всяко самая лучшая сладость 👍

@@irecovn яблочное пюре по вкусу часто ощущается более сладким, чем сами яблоки. Плюс оно разбавится яичным белком. Наверное, и на кето-диете такое по-немногу можно будет! То мне, сироп топинамбура - тот же сахар!

​@@bazilissa6670Не тот же. У обычного сахара гликемический индекс 100, у сиропа топинамбура - 35. Разница есть? По-моему, очевидна. В некоторых разновидностях "Фит парада", сахзаме, заточенном именно на применение при диабете, одной из составляющих является инулин, получаемый из топинамбура. Из топинамбура делают цукаты для диабетиков. Да, они тоже сладкие, но глюкозу крови, подобно обычному сахару не повышают. Фруктоза, на самом деле, резкого повышения сахара не дает: у нее ГИ тоже ниже. Но она очень калорийна, и пагубно действует на печень, поэтому употреблять ее надо крайне осторожно, регулярно вообще не стоит. И она нестабильна при нагревании. Тему изучала подробно, у самой больше 10 лет 2 тип СД, правда, в легкой степени, компенсированный. Для себя выбрала "Фит парад" и "Пребио свит". Правда, в "Фите" все-таки есть чуток противного послевкусия стевии, но это уже если сильно придираться.

В молдах наверное да. Но не дожидаться температуры 40! Можно перед выемкой слегка подморозить.пробуйте.

Нет

Нет, зефир это агар, сахзам вместо сиропа можете использовать, но если не торопитесь , то скоро я сниму рецепт зефира на сахзаме, но опять же он будет на агар-агаре, а на желатине будет рецепт маршмелоу, скорее в его на следующей неделе

Разбирайтесь в теме, это натуральная замена сахара, а не синтетический сахзам и тут мне нужен был именно он

Считается что температуры пюре хватает для термообработки, вцелом конечно по нормам такой термообработки недостаточно, но это по старым нормам, по новым считается что яйца ещё на этапе производства проходят достаточно облучений и этапов очищения , чтобы убить достаточное количество бактерий, и вот такой незначительной обработки хватает, это классическая версия домашнего зефира, но я чаще готовлю на сухом белке, мне просто удобней

@@NatySugarFree спасибо за ответ, а сухой белок где вы покупаете?

Интересно где Вы читали о таком равенстве? Инсулин повышает любая еда, мало того он на постоянке вырабатывается организмом, и если у человека нет диабета , то за выработкой инсулина следить абсолютно не нужно. не вводите людей в заблуждение и не путайте природные сахара и добавленный .

Я не пробовала, но он тоже не содержит жиров, по идее должно получиться , но цвет зефира он изменит, и возможно будет не очень приглядный

Не Сахар, это мед и сироп топинамбура 😊они содержат витамины и минералы и не вредят здоровью, а сироп топинамбура еще и пребиотические свойства имеет

Да

Должно, из абрикоса обычно хороший зефир получается. Только если у Вас готовое кондитерское замороженное, то это не совсем то, там идёт добавление сахара порядка 10 %от веса и немного воды для пастеризации

@@NatySugarFree спасибо большое, у меня домашнее пюре, чисто абрикосы без добавок, сегодня попробую 🤗

Здравсвуйте, без яблок зефир можно делать на сухом белке, там даже на соке получается, но по этой технологии нет, яблоки содержат пектин для стабилизации, и смородина тоже пектиносодержащая, это очень важно, либо докладывать пектин отдельно. если говорить о весе пюре, то его нужно , сколько и ягод. Если у Вас пюре покупные имейте в виду, что там в составе сахар, порядка 10 процентов от веса🌸

@@NatySugarFree 9

Я беру детское питание с4 месяцев, результат хорошей

Добрый день 😊меда я беру столько же , сколько сиропа, он даже чуть слаще

@@NatySugarFree спасибо. А можно весь мёд добавить в белок, а в сироп нет?

@@D-Ektyfтолько если очень тонкой струйкой , чтобы белок не опал

@@NatySugarFree ещё раз большое спасибо за ответы!

Мед - тот же сахар. Какой смысл мучаться с медом, если результат тот же?

Мёд натуральный не вымывает кальций из костей. Но нагревать его нельзя, он делается канцерогенным. Это не тот же сахар.

Нет, здесь нельзя

Нет, зефир это строго агар агар , с желатином делают массовые пирожные. Тут важен агар и , чтобы он был качественный.

Кстати , на желатине я скоро выложу рецепт маршмелоу 😊так что найдётся куда его пристроить

Можно, но стевия при нагревании может горчить

Надо его в холодильнике хранить

Именно хронить в холодильнике ! Так как нет сахара в достаточном количестве для консервации.

Да, этот зефир нужно в холодильник, а лучше порцию уменьшать, чтоб быстро сьедался) потому что сахар -это консервант, а здесь нет его

@@user-nc2jn5hh6b А если много то часть можно заморозить в морозилке

@@user-jx6jb1rh7r интересная мысль. Но что с ним будет после разморозки?

Можно подслащивать , чем Вам удобно

@@NatySugarFree спасибо

Агар добавить, возможно , у Вас слабый, либо не добили белки , это 2 главных фактора , влияющих на текстуру

Можно , результат устойчивее будет

​@@NatySugarFreeа вам не сложно ответить как развести альбумин

Я для зефира восстанавливаю альбумин фруктовым пюре в пропорциях 24 н на 200 г пюре, пюре охлажденное и даю минут 15 постоять

@@NatySugarFree что такое 24?

Но видео и есть рецепт😊ингредиенты все прописаны, это же именно видео , а не статья

Зефир не сушат в духовке, только на открытом воздухе

Зефир вообще в принципе не пекут! Никогда, пекут безе, а зефир это белок взбитый с сиропом , поэтому да, без выпечки. Это общепринятая рецептура зефира.

Тем , что они не содержат добавленного сахара. Природные сахара и синтетический добавленный сахар абсолютно разные вещи

Если вы сироп на мëде будете делать, то мëд мало того что при высокой температуре потеряет свои полезные свойства, так еще и вредным станет. Мëд для организма всё тот же сахар, все сиропы содержат фруктозу, а это тоже сахар и не менее вредный чем обычный свекловичный

Здравствуйте, для зефира никогда не используется духовка 🤗заваривания зефира все разные, но сушится он всегда на воздухе без духовки 😊

@@NatySugarFree спасибо ❤️

И что? Пп это не безуглеводное и не низкокалорийное питание, это продукты с хорошим составом, белок можно добавить в приемы пищи, а вот жира зефир вообще не терпит, белки опадают и масса не густеет , поэтому не вижу ничего критичного

Глюкоза не равно Сахар, добавленный Сахар это отдельное вещество, природные сахара не имеют с ним ничего общего

Хранить лучше в холодильнике 3-5 дней

Это натуральная замена сахара , а не синтетический сахзам, вы же мед сахзамом не считаете.

Да, это его технология приготовления. Есть различные типы приготовления, но в конечном итоге после отсаживания он сохнет на воздухе.

@@NatySugarFree класс! Завтра будем пробовать! Обожаю зефир!

У меня дома тоже все его любят😊скоро ещё будет рецепт маршмелоу, их тоже любим

Без сахара, это вываривание клубней топинамбура , до нужной вязкозти, без добавления других ингредиентов, конечно составы нужно читать, но хорошему сиропу подсластитель не нужны , они лишь убьют его карамельный нежный вкус

@@NatySugarFree Спасибо за ответ я не знала

У меня в составе только ко клубни тупинамбура и вода.

Не сырые, а заваренные сиропом.

Бактерии на скорлупе яйца. Помойте хорошо, можно обдать кипятком 😊

В данном случае нет, в них пектин , необходимый для стабилизации зефира, это срабатывает в случае зефира с сахаром, потому что там как стабилизатор ещё и сахар.

@@NatySugarFree а если пектин добавить?

@@afina9600 ну пектин лучше работает, когда есть сахар, а тут его нет, потому если добавлять пектин и убирать яблоки, то ягоды лучше брать высокопектиновые, например смородину, но я не пробовала, поэтому результат не гарантирую, но в теории должно получиться.

@@NatySugarFree Спасибо! Видимо да, есть даже в продаже зефир из чёрной смородины. Пектина много в апельсинах. Не знаю, получится ли с ним

@@afina9600 пектина много в апельсиновой цедре, которую используют в производстве промышленного пектина - цитрусового, в самой мякоти мало пектина

Сироп топинамбура идет без сахара в составе , там только сахара природного происхождения, а о них я даже отдельное видео записывала с приложением исследований 🙏

Нет, это природный компонент, а сахзамы это химические компоненты

Скорее всего слабый агар, у мен агар который начинает работать при закипании, в есть агар который нужно довести до 118 градусов иначе ничего не получится, попробуйте сменить агар , или готовить на сухом белке там результат всегда гарантирован

Мед это мед, сахар это сахар, иначе и фрукты это тоже сахар, ведь там фруктоза и сахара природного происхождения

Мед , это мед, не нужно подменять понятия

Безопасный уровень потребления фруктозы в сутки равен 3 кг яблок , об этом проведено много исследований, поэтому не нужно додумывать. Об этом у меня есть шортс с приложением исследований.

Сироп топинамбура полезен и содержит пищевые волокна, из сахзамов натуральных у него и состав и ГИ лучший. Для меня это приемлемый вариант зефира. Но каждый сам выбирает, зефир без фруктов и ягод не получится)

Это природные сахара,они полезные👍👌

Сироп топинамбур даже диабетикам разрешен, не надо путать природные сахара с добавленным

Изучите как готовят зефир, его состав такой же и готовят его также , зефир не подвергается термообработке , сироп можете по желанию убрать и это природный сахзам, который помимо калорий обладает еще и пробиотическим действием

@@NatySugarFree "Яичный белок поступает в виде порошка на производство" kzfaq.info/get/bejne/bahhqLeAps60kas.html . Употребление сырых яиц опасно для здоровья.

Мед это природные сахара, это никак не добавленный сахар и его состав прекрасен для организма, поэтому я не согласна

Здравствуйте масса не может не стабилизироваться, если вы добавили агар, тут либо агар плохой, либо вы не довели его до нужной температуры, никаких секретов больше нет в этом рецепте 🙄

Потому что сахар вреднее.

Сироп топинамбура разрешён всеми гастроэнтерологами у него огромный спектр полезного действия на организми нет, в составе нет сахара, конечно не литрами его поглощать. По этой логике фрукты и ягоды все тоже сахара, просто природного происхождения. Но выбирать подсластитель это уже личное дело каждого 😊

@@NatySugarFree если название видео :щефир без сахара", то я ожидаю увидеть рецепт зефира БЕЗ сахара...

@@d.2079 сироп топинамбура не содержит сахар, там только природные сахара, поэтому Вы увидели зефир без сахара, любой гастроэнтеролог Вам это подтвердит

@@NatySugarFree обычный сахар тоже природный из тростника, и мед природный -это все сахара!

@@d.2079 тогда все фрукты тоже сахара, природные сахара , они полны фруктозы, если так рассматривать вопрос , то зефир вообще сделать нельзя. Но сироп топинамбура разрешён даже людям с высоким инсулином, поэтому извините, но мне Ваша точка зрения не близка

Я не могу уже доказывать ничего про топинамбура, люди видят углеводы и считают его сахаром, а у него ГИ такой что даже диабетикам можно понемногу. Используйте , что нравится, я никого не заставляю, но для меня стевия отвратительная на вкус

@@NatySugarFree Вы ещё солодку не пробовали,вот уж бееее...