Вы неосознанно выявили все + правильного ПШ, выход екстракта, цвет, мягкая горечь и еще есть то чего сразу не понять, это микробио стабильность и колоидная стойкость! Совет всем - Следите за качеством воды и правильной подготовкой, т.к. пиво это 90% вода)) Хорошо что есть желание экспериментировать дома!)

Хороший опыт!

интересно было, спасибо!

Закисляют еще молочной сывороткой. Подписка и лайк!

Отличное видео и отличный эксперимент. Но я молочную кислоту как то сразу улавливаю, она хоть и не много, но добавляет какой-то свой вкус, который остается в пиве. Я на своем канале делал видео где вынес приговор молочной кислоте когда растворил ее в воде и попробовал сразу вместе с самим пивом - вкус молочной кислоты все таки сразу улавливается.

Приветствую Вас, хорошее видео, но есть вопрос, допустим без калькулятора, путём добавления кислоты маленькими партиями довёл до нужной, а как быть с промывочной водой?, заранее спасибо

Зачем по 2 раза повторять каждый абзац, видео растягиваете.

Не первый смотрю опыт с понижением рН и без, везде с низким рН пиво мягче и горчит меньше. Горчинка менее "горькая".

Здравствуйте,а можно понизить ph только cacl2? Или только молочной или лимонкой,а хлористый кальций только как добавка? Что можете посоветовать для водоподготовки на 50л,вода водопроводная,чистая,солод курский.

Ого,вода у вас же жёсткая. Если не ошибаюсь,то норма pH 7-8

Все правильно-при добавлении молочной кислоты хмеля нужно ложить на 5% больше. Так как хмеля у Вас было одинаково, то пиво с меньшим р-н получилось менее горькое.

Автор где молочную кислоту брал?У нас не продают в магазинах для пивоваров.

Здравствуйте. Заказал ph метр. Когда мерять ph и сколько нужно добалять кислоты на литр? В какой момент регулировать?

8,9 ph разливной воды. Воу, воу полегче, вода щелочная!

сколько сахара ложите для карбона на литр пива? люблю шампанское)) я сыпал 9 грамм на полтораху, дуло слишком сильно, благо выпил быстро, а так спускать бы пришлось. Лимонной кислоты, чтобы выставить ph нужно совсем чуть-чуть, едва ли это повлияет на вкус и чем больше партия тем менее заметно. У меня вода 7,1, если налить в стакан, то достаточно одной двух гранул лимонки для нужного результата.))) И да ph влияет на отделение смол в дробине а так же веществ в хмеле. Если не регулировать, пиво горчит больше - это факт. Если регулировать ph, пиво получается стабильней от варки к варке. Вообще ph важен для производства, гурману можно заморочиться. Не знал что пиво получается светлее, это интересно. Самое интересное, что дрожжи после брожения выставляют ph сами не зависимо от того каой он был до брожения, так что эта заморочка важна только на стадии затора и варки, хотя как я понял, чтобы его выставить сил требуется меньше дрожжам если регулировать, значит и крепость выше)))

Причем тут осмос? Каким образом он меняет ph?

Так какой ответ?

хмеля разные,брожение элевое а требует солодовости во вкусе.Кислить ничего тебе не будет если ты стабилизируеш а не укисляеш воду в хлам.эКСПЕРИМЕНТ ПРОВАЛЕН.