Será que você faz café do jeito certo? (vídeo 2)

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Video do James Hoffman
• Brew your coffee with ...
Parte 2 do vídeo:
• Qual o melhor método d...
Primeiro vídeo sobre café:
• O que você nunca soube...
Faz diferença fazer #café com #água da torneira ou filtrada? Pode #ferver a água pra fazer café? Compro café em grão ou moído? Tem que guardar o pó de café na geladeira? Quanto de pó de café eu coloco?
Roteiro: Laura Marise
Produção: Laura Marise
Edição: Laís Maurelli
Design da miniatura: Andre Charneski
Referências
- Navarini, L., & Rivetti, D. (2010). Water quality for Espresso coffee. Food Chemistry, 122(2), 424-428. doi:10.1016/j.foodchem.2009.04.01
- Ludwig, I. A., Sanchez, L., Caemmerer, B., Kroh, L. W., De Peña, M. P., & Cid, C. (2012). Extraction of coffee antioxidants: Impact of brewing time and method. Food Research International, 48(1), 57-64. doi:10.1016/j.foodres.2012.02.023
- Bravo, J., Monente, C., Juániz, I., De Peña, M. P., & Cid, C. (2013). Influence of extraction process on antioxidant capacity of spent coffee. Food Research International, 50(2), 610-616. doi:10.1016/j.foodres.2011.04
- Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, M. (2014). The Role of Dissolved Cations in Coffee Extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(21), 4947-4950. doi:10.1021/jf501687c
- Batali, M.E., Ristenpart, W.D. & Guinard, JX. Brew temperature, at fixed brew strength and extraction, has little impact on the sensory profile of drip brew coffee. Sci Rep 10, 16450 (2020). doi.org/10.1038/s41598-020-73...
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Fonte: incompetech.com/music/royalty-...
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Artista: incompetech.com/

Пікірлер: 455

@JoaoPedro428 Жыл бұрын

Eu amo que os canais de ciência do Brasil resolveram usar a escala "pirula" de duração hahahaha

@nuncavi1cientista Жыл бұрын

A única escala possível

@santovirus Жыл бұрын

Nada melhor do que assistir essa série tomando uma bela xícara de café.

@thatdigoryguy Жыл бұрын

Umas canecas 😅

@feliperecco Жыл бұрын

"Tirada a gente não sabe de onde", kkkkkkk, Laura, Laura, a gente sabe, kkkkk

@nuncavi1cientista Жыл бұрын

A GENTE SABE KKK

@chikititus Жыл бұрын

😂😂😂😂

@taisa.s Жыл бұрын

Meu café ficou muito melhor agora que adotei a posição certa! Muito obrigada, meninas! 😂❤

@tatianaoceano7562 Жыл бұрын

O café da minha avó, ela q já se foi , é imbatível! Insuperável aquele café forte de roça , eu cresci com os pés de café no quintal dela q ela fazia todo o processo do café , de colher do pé , por pra secar , socar no pilão , fazer a torra no fogão de lenha, depois ia pro moedor de café pra ser moído , moi muito café qdo criança girando o moedor, vendo virar pó , isso faz parte da minha memória afetiva da infância, eu posso experimentar todos os cafés do mundo , nenhum será como o dela , tudo muito simples e gostoso , o aroma do café qdo ela fazia cheirava até na rua , e ela colocava açúcar na água e quantidade de pó ficava muito forte , q eu já bebia desde criança, então esse é café q busco fazer pra chegar o mais perto do dela.

@nuncavi1cientista Жыл бұрын

Adorei o relato ❤️❤️❤️❤️

@darianerueckl9585 Жыл бұрын

Oie, Laura! Sempre ouvi falar que "não se deve deixar ferver a água pra fazer o café" e sempre pensei "o café é meu e eu faço como eu quero". 😅 Beijos!

@nuncavi1cientista Жыл бұрын

Correta hahahahah

@leticiayss Жыл бұрын

Eu também 😮 e foi num curso de barista

@ricardomori1 Жыл бұрын

Com certeza eu assistiria o vídeo com 1 pirulla de duração. kkkkkk

@guilreispaula Жыл бұрын

Só quero deixar meus parabéns para a pessoa que edita os vídeos, pois os complementos deixa minha vidinha muito mais feliz 🖤

@nandomax3 Жыл бұрын

Como membro da seita do café, fico muito feliz de ver esse vídeo. Ansiodo pra ver um video só sobre a parte de moagem, pra ver se convenso meus amigos a comprarem café em grão. Hoje eles compram grãos gourmet caros e pré moidos, faz muita diferença moer e consumir em até 3 dias

@geniusvenator Жыл бұрын

Nunca imaginei que um vídeo sobre ferver água para café seria tão interessante e me deixaria tão entretido (sem ironia!) 😆

@DaviSena492 Жыл бұрын

Laura faz café e yôga ao mesmo tempo. E ainda tem o paninho pra ajudar no equilíbrio. 😂😂😂

@carmemcostacanta Жыл бұрын

Laura sempre maravilhosa! Poderia fazer um vídeo de 4 horas falando de café, que eu iria adorar... Achei esse muito curtinho, mas tô feliz que a parte 2 virá logo mais. Obrigada pelo seu trabalho lindo! ❤❤❤❤❤

@mariagabrielasegre1419 Жыл бұрын

Exatamente!!! Concordo, eu tomei um susto no final porque nem percebi que tinha passado tanto tempo!! (pra ela ter que fazer outro vídeo!!) 😅😅 Mas... Bom que a nossa série de café 😊não acaba tão rápido!! ❤

@patricia9388 Жыл бұрын

Eu também!!!!!!!

@keilabrasil5158 Жыл бұрын

Minha avó sempre ferveu o café, meus pais sempre ferveram o café, e eu sempre fervi o café. Não sabia que tinha gente que não fervia a água pra fazer café.

@olgahenriquedemelo4437 Жыл бұрын

Meu pai (idoso) até hoje FERVE O PÓ NA AGUA! Fica ótimo!!

@scarlletyukindragon440 Жыл бұрын

@@olgahenriquedemelo4437Meus irmãos fazem isso as vezes sksks, o mais comum aqui é que se sobrar café frio na jarra mistura com água e ferve para fazer um novo café ☕

@ktsky4843 11 ай бұрын

Aqui em casa fervemos p ficar quente na garrafa

@wagnerjosegertrudesmuitoal3638 Жыл бұрын

Que maravilhoso ouvir sobre os sabores do café, e imaginar como é esse fantástico mundo, infelizmente eu só posso comprar as marcas mais baratas nos supermercados de subúrbio,se alguém ler esse comentário ore por mim aos deuses do café, para que eles tenham misericórdia da minha alma sedenta, obrigado!

@anderson.cruz08 Жыл бұрын

Vídeos com um Pirula de duração>>>>>>>

@ConstantinoCMA Жыл бұрын

Mesmo não gostando de café, é sempre bom ver vídeos e aprender coisas novas.

@michellymarinho6006 Жыл бұрын

Sim kkkk. Também não gosto

@gabriellaoliveira7616 Жыл бұрын

mds! como assim não gosta de café?! zoa kkkkk

@michellymarinho6006 Жыл бұрын

@@gabriellaoliveira7616 kkkkkk.

@ConstantinoCMA Жыл бұрын

@@gabriellaoliveira7616 Um dia preciso tentar um café chique para ver se esses eu gosto.

@cristianocunha5672 Жыл бұрын

Fervi água a vida a toda porque sim. Vou continuar fervendo e agora tenho pra onde mandar link quando vier mais um dos chatos "cagadores de regras" de café 😂

@jullipunkgirl Жыл бұрын

Minha experiência empírica diz que não tem problema ferver a água. Venho de uma família de fervidores de água de café, já tentei convencê-los a deixar a água menos quente e não adiantou. Até eu me rendi a isso e sempre deu certo hehehehe

@JeffersonAndradeML 2 ай бұрын

O "Pirula de duração" me pegou no final Mas o conteúdo fez eu mentalizar todas as vezes que as pessoas disseram as coisas que eu já achava sem noção, mas que não tinha uma forma de refutar ... Parabéns

@gomesd.6686 Жыл бұрын

Gostei muito deste vídeo... tomo muito café "PRETO", sem misturar nada. Sou eu quem faz o café em casa e SEMPRE pensei que fervendo queimasse o café. Agora fico mais tranquilo, mesmo porque depois de fervida a água, a tendência é cair a temperatura. Gosto muito de café. Parabéns pelo vídeo.

@caioortega Жыл бұрын

Achei muito justo da sua parte dividir o vídeo levando em conta a medida "Pirula" de duração, única real e oficial medida de tempo do youtube. Parabéns pelo profissionalismo. ❤

@Weissenschenkel Жыл бұрын

Dica de alguém que comprou uma balança de _vintchireaus_ no bazar: elas são descartáveis. Vale a pena comprar uma balança um pouco melhor para uso na cozinha, até porque essa balança vai ser útil para medir outras coisas como farinha, açúcar, queijo etc.

@nuncavi1cientista Жыл бұрын

A minha custou 20 reais e eu uso todo dia há mais de 2 anos

@EngChagas Жыл бұрын

TB achava que era descartável aí quando comprei a quarta fui pesquisar..... Abre limpa, seca e deixa tomar um solzinho pra ter certeza que secou que o trem volta a vida. Aqui só uma das quatro não voltou depois de limpar. Até deis as sobressalentes pra família. Outra coisa é comprar uma daquelas de precisão de 50 conto, pq essas de 20 passam de grama em grama (baixa resolução da escala) já as de 50 medem de 0.1 em 0.1g, ajuda a fazer só uma xícara de café/chá, um bolo de caneca, e outras coisas individuais invés de fazer uma receita inteira vc divide por 4, por 5 ou por quanto acha melhor.

@1gorSouz4 Жыл бұрын

Tenho uma dessas bem vagabundinhas e lembro que quando fui pesquisar pra ver os preços, era difícil achar uma que não fosse dessas baratas...

@Patalhufas Жыл бұрын

Laura, fale sobre o famigerado requentar café. Faz mal pra saúde ou é só ruim? 😂 E sobre café ser ruim pro esmalte do dente? Mito ou real pra qm toma todo dia?

@joaoponeis 4 ай бұрын

Maratonando os vídeos das minhas duas idalas faraonas lindonas 🐈🐈 dras Ana e Laura, omaigoooodi omaigoooodi 😍😍🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵

@Tj.leitor Жыл бұрын

Eu gosto de fazer café numa garrafa pet e esquentar na air fryer, fica perfeito.

@Leonardo785642 Күн бұрын

Tem uma coisa muito importante para ser considerada também sobre essa questão da temperatura da torra, se ela for feita sem controle de temperatura (muito elevada) pode se formar benzo(a)pireno, um composto carcinogenico. Pois é, eu também não sabia, mas um belo dia, conversando com a auditoria do laboratório (ex diretora do IAL, se não me engano) que eu trabalhava, ela falou sobre isso. Inclusive, acho que até publicaram artigo sobre isso, faz tempo, não lembro mais ao certo. Nesse caso, ponto para a indústria, pois geralmente é onde a temperatura pelo menos é controlada quando comparamos com o café da feira, que não tem nenhum controle de temperatura da torra.

@milton8903 Жыл бұрын

8:20 isso me deu uma ideia maravilhosa, café na turbina do caminhão!

@tapetesprimehaus-joselba8861 10 ай бұрын

Nada melhor que uma cientista falando de café gente ! Meu deus tô maratonandoooooo😅

@pauloemanuelmachado9034 Жыл бұрын

Adorei o vídeo. Parabéns.

@BolzanLMC Жыл бұрын

Laura, a padronização da SCA / BSCA em torno de 93°C se justifica pela necessidade de padronização para a avaliação sensorial da bebida. Aquelas indicações não se aplicam para a extração para o consumidor final. A ideia é que um cupping feito em um lugar possa ser replicado em outro, garantindo o mesmo nível de extração, por isso a definição de parâmetros utilizáveis em vários lugares. Se a definição fosse de 98°C, por exemplo, não seria possível realizar cupping padronizado em locais com grande altitude em relação ao nível do mar, em função da menor pressão atmosférica que interfere na temperatura de ebulição da água. Ao definir 93°C como padrão, premite-se que os testes sejam feitos de forma equivalente em locais que fiquem até 2 mil metros de altitude, o que contempla a maior parte dos locais habitados.

@RenataOliveira-ox4sw 5 ай бұрын

Muito bom!

@villaresvitor Жыл бұрын

Muito bacana!

@joaoponeis 4 ай бұрын

Fazendo uma maratona nos vídeos. Hehehe hehehe hehehe 😁😁😁❤❤❤❤❤

@lyoshi Жыл бұрын

Quero cafeeeee

@dianapessoas Жыл бұрын

Kkkkkkkk

@LeonardoNascimento89 Жыл бұрын

Essa série esta incrível! E obrigado por ajudar a divulgar e popularizar os cafés especiais. 😊😊😊

@edrferraz Жыл бұрын

Café, a melhor descoberta da humanidade

@nicebatel1720 Жыл бұрын

Amo cadê e como é bom aprender mais sobre esse assunto! Obrigada! ❤

@heltercarlos4058 Жыл бұрын

Vídeo perfeito zero defeitos

@lycappi Жыл бұрын

Apenas como curiosidade, principalmente para quem toma café com leite: o leite queima (não o café, o próprio leite). Então, a temperatura do leite misturado ao café pode sim mudar o gosto da bebida - não porque muda o gosto do café em si, mas porque o leite queimado não é lá essas coisas e, claro, na combinação dos dois, gera um terceiro sabor. Não sei exatamente como funciona quando fazemos o pingado em casa, mas quando fazemos café com leite na máquina de espresso (capuccino, latte etc.), a temperatura máxima do LEITE é de 65 graus. Passou disso, queima o leite, muda o gosto de tudo! Fonte: meus cursos de barista na Austrália. Fizemos testes práticos e, de fato, dá para sentir claramente a diferença no gosto. Lembrando: isso feito na máquina de espresso (e fazendo a vaporização do leite na própria máquina).

@paulowithoutfinger9424 Жыл бұрын

O que dizer para o Sr Ademir? Meu padrasto, que faz uma bebida peculiar. Ele ferve a água, coloca todos os kg de açúcar possível, coloca 2 ou 3 colheres de café extra carvão, mexe tudo, coa e bebe como se fosse uma delícia. DA PRA SENTIR O GOSTO DE CAFÉ COZIDO.

@EdinhodiPaula Жыл бұрын

Muito bom

@veroocafes Жыл бұрын

Vídeo muito massa!! Perfeito pra assistir com uma xicara de café na mão ☕🧡

@alokastrologica2727 Жыл бұрын

Que delícia engajar em mais um vídeo sobre café ❤

@rafaellemesdossantos7357 Жыл бұрын

Legal que estava assistindo o vídeo tomando café, acabei o vídeo e fui fazer outro e ficou bem melhor kkkkkkkk vídeo salvo como utilidade pública

@taciorodrigues5832 Жыл бұрын

Melhor canal do youtube!

@laisamessiano6571 Жыл бұрын

Que lindo esse café vermelho ❤. A cor da frutinha mesmo❤.

@mariannamendes4427 Жыл бұрын

Esse vídeo vai acompanhar meu café pós-almoço ❤

@PHILL20 Жыл бұрын

F A N T A S T I C O... sensacional, muito grato pela aula!!!!! Parabéns.

@Lis.S.N. Жыл бұрын

Sou viciada em café, tomo diariamente e é muito bom assistir sobre

@alessandromelo2076 Жыл бұрын

Aguardando a parte 2. Enquanto isso assistindo novamente e tomando um cafezinho ☕️

@cebolamaria Жыл бұрын

Adorei ouvir a Laura falando de café!

@clebertorre715 3 ай бұрын

òtima aula ,maravilhosa ,e nem percebi que estava longo, pois estava muito bom

@gabriellaoliveira7616 Жыл бұрын

Tô adorando esses vídeos sobre café

@gabriellaoliveira7616 Жыл бұрын

num aguentei com o final um pirula de duração kkkkk

@nataliepicanco7170 Жыл бұрын

Que vídeo mais necessário!!! Maravilhosa❤ a posição é ótima! 😂😂😂

@krynble 11 ай бұрын

James Hoffmann eh amor

@elisetelumitakara9788 Жыл бұрын

vídeo com pirula de duração, adoreeei

@tantricfernandopedro Жыл бұрын

Adorei a posição especial. 😁

@pasketron Жыл бұрын

Valeu!

@marcelodomingues9182 Жыл бұрын

Aprendendo e bebendo café ☕🖤😁

@lfangis Жыл бұрын

Arrasou!!!!! Bora difundir a seita do café bom! Se empolga sempre Laura!

@mariagabrielasegre1419 Жыл бұрын

Ahhhhh meu café agora vai ter melhor sabor!! ❤❤ Adorei as dicas, e realmente todas fazem sentido!!! Obrigada!!! 🙏🏼

@marcosfelipe8766 Жыл бұрын

a segunda parte da sefunda parte vem aí, amo

@Sanbunka Жыл бұрын

Esse vídeo é de utilidade pública.

@queen_mica Жыл бұрын

Eu amo a Laura porque ela ama café e bolo.

@barbaramarianoff670 Жыл бұрын

Ainda bem que tu falou da cor avermelhada do café, porque já aconteceu comigo! 🥰🥰🥰🥰

@harleyseixas8708 Жыл бұрын

Gosto muito de café, o meu dia só começa depois da primeira xícara. Excelente conteúdo, informação útil com muito humor 😂😂😂. Aguardando o próximo vídeo.

@vinilr Жыл бұрын

Uai rapaz, eu aqui entretido ouvindo os negocio tudo e DO NADA DO NADÃO... cabou =( excelente video. Aguardando mto o proximo

@priscilawerton Жыл бұрын

EU A-M-E-I A SÉRIE SOBRE CAFÉ! Já era inscrita no canal, mas se n fosse, me inscreveria agora!!

@AleGGaspar Жыл бұрын

Realmente falar de café e legal, inclusive depois do primeiro vídeo já comecei a falar sobre em casa e no trabalho, kkkkkkk baseados nas informações que aqui tive acesso, muito bom😊

@LacaShaca Жыл бұрын

perfeito

@nathaliamenezes2741 Жыл бұрын

Tenho um crush ABSURDO na Laura 🥲

@YuryRodrigues Жыл бұрын

Obrigado Laura! Estou aprendendo demais com esta série. Obs: a escola pirula de duração é praticamente selo de qualidade rsrs

@FabioHB3 Жыл бұрын

1:10 Laura, eu preciso do artigo científico sobre a filtragem especial flamingo de café. 😂

@AteuDispor74 Жыл бұрын

Esse vídeo um cafezinho e aquele ret hummmmm!!🤗👋🏽👋🏽👋🏽👋🏽✊🏽

@luisajurka6341 Жыл бұрын

Assistir esse vídeo me trouxe uma imensa felicidade por viver no mesmo mundo que o café

@Deadziinho Жыл бұрын

Eu fazendo a posição especial enquanto passava um café assistindo esse vídeo: "👁👄👁 estou sendo espionado"

@kanaimah Жыл бұрын

Eita vídeo bonitão para ver tomando café ☕

@KeyllaP Жыл бұрын

A posição nacional de passar o café. Kkkkkk Comprei aquela maquina de moer e comprei um grão meia torra chamado Saula. Confesso q o paladar (de pobre) ainda não consegui sentir todas as notas e aromas que diz a embalagem. Ainda me adaptando ao sabor. Mas é bem bom e qdo eu for no brasil, quero trazer algum bkn dai, entao aceito sugestões. Laura empolgada é o melhor kkkkk...

@FabioLuizTrindade Жыл бұрын

Ahhhhh!!! Mas beleza. Até amanhã. Forte abraço, saúde e boa sorte a todos!!!

@betofrischen7398 Жыл бұрын

Laura você desvendou o mistério de se fazer o melhor café do mundo! A posição correta pra colocar a água no pó! Pernas posicionadas e toalhinha no ombro! Esqueci mais algum detalhe? 🤔😊😋☕️☕️☕️

@CleytonCardosocyt Жыл бұрын

vou te que fazer tudo que ela ta falando tuuudooo

@lucasherculano8001 Жыл бұрын

Já q vc disse q o ideal é moer o café na hr, então, espero ansiosamente pelo vídeo falando como fzr cada moagem do jeito certo, obrigado

@lilianrodriguesrios8460 Жыл бұрын

Estou amando essa série de vídeos sobre café. ❤❤

@Sr_Ningvem Жыл бұрын

Eu também!

@evecrive Жыл бұрын

Eu também 👍🏼

@alinesabino984 Жыл бұрын

Adoro "1 Pirula" como unidade de medida de duração de vídeos. 😄

@clo_dos Жыл бұрын

Eu não entendi essa fala dela. O que significa?

@MarceloVivanBorro Жыл бұрын

@@clo_dos www.google.com/search?client=firefox-b-e&q=1+pirula+de+dura%C3%A7%C3%A3o

@ketrek 9 ай бұрын

Na minhas cidade, a água ferve à 96o! Perfeito!

@virginiatolentino7386 Жыл бұрын

Fala sobre os cafés solúveis? São muito ruins eu até q gosto pela praticidade e rapidez...é uso pouco tb..obrigada

@lGAIA Жыл бұрын

Bom vídeo❤

@PPJCool Жыл бұрын

Like dado, comentário para engajar :)

@BrunoLeonidio Жыл бұрын

Já é a terceira vez que eu tento ver o vídeo, mas eu paro sempre no "piquá" kkkkkk

@profiscukbiologia Жыл бұрын

Faz uma série falando dos chás 😊

@nuncavi1cientista Жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/m5uqYKqK0527cX0.html

@gfsilveira Жыл бұрын

Valeu pelo vídeo. Ótimo como sempre. Eu sempre fico sem saber se eu não sei fazer as coisas ou se não tenho paladar, mas não consigo sentir diferenças com essa sutileza. 😢😢

@Sarah.VilasBoas Жыл бұрын

Essa da cor do café é verdade! Moro no interior de minas e uma amiga minha planta café orgânico de ótima qualidade, inclusive ela exporta e tem acho q 89 ou 92 pontos (?) tô falando de cabeça, não lembro exatamente… o café dela dps q a gente passa não é escuro! O pó é mais para o marrom. E é o melhor café q já tomei na minha vida!!

@henricobarbosa7634 Жыл бұрын

Entender que posso deixar ferver a água me dá um alívio, bem mais fácil de controlar

@sergiofajardo6765 Жыл бұрын

Também sou da seita do café! Saudações fraternais!

@lfangis Жыл бұрын

Assinei a Veroo e ainda ganhei uma prensa francesa! Eu já uso uma prensa no dia a dia, mas uma de graça foi top! Arasou Lauraaaaaaaa!

@nuncavi1cientista Жыл бұрын

O poder do nosso cupom 😌

@anderson.cruz08 Жыл бұрын

Tem canais brasileiros incríveis sobre café especial. Os canais Não Sou Barista, Lucas Barista e o Coffee and Joy são muito recomendados para entender tudo sobre café!