Даже по виду как, рис переваливается, видно, что плов ПОЛУЧИЛСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ. Очень интересная технология надо попробовать. Вам большое спасибо за подробную технологию, сразу видно, что вы точно разбираетесь в том, о чем говорите и показываете.

Плов!!! Такой,вкус в памяти. Самарканд! 80-90 годы. Тогда, готовили вкусняшки Востока! Волшебная ❤ сказка!! Спасибо,за колорит! От музыки,технологии,санитарии приготовения,до таких Национальных традиций! Здорово! Здррово!

Молодцы ребята! Пишет вам узбек живущий в Москве. Всё правильно сказано и сделано.

Какой прекрасный видео❤ Почувствовал вайб Узбекистана😊. Соскучился по родине😢 Посмотрев ваше видео в душе остался приятные чувства. Видно что автор канала любит нашу солнечную страну и к тому же очень умный. Он очень грамотно рассказывал и объяснил некоторые тонкости. Даже мне Узбеку были моменты открытия. + ещё в самом конце очень точно сказал что необходимо соблюдать грамовки чтобы плов всегда был хорошего качества ( иногда даже лучшего). Спасибо вам

Ассалам алейкум! Да я сразу понял. Ас дәмді болсын! ❤❤❤❤❤! Красавчик!

Саша, вы первый кто был честен. Хотя каждый любитель, догадывается как приготовить. Только не у всех желудок переваривает твёрдый рис. Спасибо вам Саша. ❤

Александр, смотрю третье видео подряд как вы готовите плов и не могу наглядеться ! Одно удовольствие смотреть с какой любовью вы готовите это блюдо ! Спасибо огромное за все секреты ! Их так много , я даже не догадывалась !

Учту некоторые моменты, спасибо за. ❤❤❤

Господа сейчас почти 6 утра смотрю ваш плов иду готовить не могу больше ждать🤣👍👍

Спасибо большое за секреты. Буду готовить.

Нуу Александр огромный рахмат тебе за такое видео, приеду домой и приготовлю по инструкции 👍

Спасибо огромнейшее!😊

Браво!👍

Спасибо за секретные нюансы!!!

Спасибо! Прекрасное видео! Четкая, грамотная и профессиональная подача с акцентом на ньюансы! Очень хочется повторить самой ваш шедевр! Здравия, успехов, процветания! С меня лайк и подписка. Москва.

Спасибо за науку, все выглядит очень вкусно👍

Сегодня открыла для себя ваш канал Александр. Сразу подписка и лайк! Спасибо вашим рукам! Много секретов открыли для нас подписчиков. Буду смотреть ваши видео и радоваться!

По нашему,...мясо руками..в ляган..))))) Класс!!!

Вкусное, конечно, блюдо. Но до чего же муторно готовить!! Для мужчин!! У них хорошо получается!!!

Просто класс

1 звезда Мишлен* Мастер! Удачи! Спасибо.

С таким мясом и без нута и изюма будет очень вкусно.

Супер.

Благодарю! Я сама из Хорезма 50лет живу с казахстане часто варю плов хорезмский. Очень рада за передачу желаю вашей передаче процветать. Как будто побывала на родине.

Приятноно аппетита)

Все красиво и вкусно.❤Видно с душой,теперь только с этим рецептом буду готовить В Алмате

👍👍👍

Класс молодец

Александр просто гап йук))) желаю вам ещё больше успехов большой привет из Ташкента 🤝👍👏

Видно, что плов получился великолепным!) Немного бы шафрана или куркумы...

assalamu alaykum zdrastvyute spasibo ogromnoe za master class stolko vlojili dushi dobra poluchilsya nastoyashi tashkentski svadebnui plov prosto super zdorovya udachi vam

длинный рис в узбекистане я увидел в 80х годах. в Намангане в столовых, в ресторанах и в домах готовили плов из круглого риса и зигирного масла тоже не было.Готовили на хлопковом масле. плов всегда получался очень вкусным.

У нас в Бишкеке есть центр плова. Но, мясо резиновое, рис сухой. Всегда готовил плов заливая рис водой и ждал пока вода вся выпарится и потом запариваю на 20 минут. Попробую как ты приготовил. Спасибо за советы по приготовлению. Полностью согласен, что надо все градиенты взвешивать

в такой рис можно мамонта с апельсинами и квашеными огурцами положить!- всё равно бомбически получится! весь секрет в рисе!

Классно, чётко, аппетитно. Из риса дивзра есть рецепт приготовление на вашем канале. На брайтоне в нью-йорке появился этот рис в продаже.

Саша здравствуйте, смотрю второе ваше видео про плов,уже купила вса ингредиенты, только маш не нашла. Завтра буду готовить!!! Спасибо огромное вам,откыла для себя очень много нового о плове. Подписалась на канал,привет из Калмыкии!

Молодец ребята что вы не забываете вкус малой Родины Узбекистан🙏🙏🙏🤝👌👍😊🇺🇿🤝🇰🇿🤝🇺🇸🤝🇰🇷😊

Я конечно поставил лайк за старания! Но реально если готовить плов 4 часа и даже больше, не отходя от плиты это слишком долго! Конечно это оправдает когда приготовить плов на 50человек....

👏👍

Один из множества вариантов приготовления плова. Здесь получается рис парится отдельно от зирвака а зирвак это основа плова. Хорошо это или нет, наверное на любителя и если не угадаешь с количеством воды если ее будет мало или не будет совсем может подгореть мясо. Согласен с автором что любой плов вкусен если он правильно приготовлен. Будьте здоровы.

Александр, вы не указали вес мяса на 1 кг риса. Хотел приготовить по вашему рецепту, но обнаружил, что не знаю сколько мяса брать. А, как вы сказали в видео, на глаз это не делается. Если не трудно, напишите в ответ на мой комментарий, сколько надо мяса по весу. Я готовлю обычный домашний плов, и моему окружению он очень нравится. И я готовлю его и из сортов риса- Лазарь, и из Аланга. Но он у меня довольно жирный, классический. И как вы правильно заметили, каждый день такой плов есть, это нагрузка на организм))) вот я и решил попробовать что-то ещё, и увидел ваш подробный рецепт. Лично я считаю, что узбекский плов, во всем его разнообразии, самый вкусный. Я пробовал и таджикский, и казахский, и уйгурский, и азербайджанский, и даже армянский пловы( и всех их пробовал в тех странах, откуда они родом) , но лучше узбекского нет. Это лично моё мнение. Поэтому прошу вас ещё раз, если не сложно, напишите граммовку мяса. А лучше всех продуктов вашего рецепта в ответе на мой комментарий. Заранее вас благодарю и за рецепт, и за ответ мне. Удачи вам.

Ку́п яшанглар болалар гап йу́қ. Қӯлбола ош бӯпти

Я уже весь инет пересмотрел. Что только не делал. У меня получается солдатская каша. Попробую ещё этот канал посмотреть и приготовить по этому рецепту.

Делал плов по данному видео. Мясо брал chuck roast (как указано в видео) плов получился вкусный но мясо волокнистое и суховатое. На плов оно не годится. Ну и по вкусу получился плов солоноватый. Надо будет «поиграть» с солью. И мясо какое-то другое нужно, не знаю пока какое но chuck roast не годится.

❤

Хороший ошпаз может приготовить плов из любого риса

Где взять такой рис я живу в г.Portland Oregon. Плов любят все родные .

Когда ты взял красную. Марков это уже большая ошибка вообще плов готовят с жёлтой маркови и начало варки плова начинают жарить лук

Изюм стакан😮😮😮😮😮😮 Парим изюм 1 час😮😮😮😮😮😮

В России есть,плов центр на каширке,огонь,на троих 900 р с салатом,праздничный

Здравствуйте Александр. Какое масло вы использовали?

Я усвоил главный секрет плова: рис непременно должен привезти друг за 2000 км. Иначе плов не получится.

Ош Болсын .

Сталик Ханкишиев хорошо готовит по Вашему мнению?

приветствую, Александр! получается час варим на медленном огне, потом убираем чеснок и айву, кладем изюм и еще час парим? у вас так на видео...

Здравствуйте. Рисом девзира, из ферг. долины не пробовали?

Подскажите пожалуйста, почему у вас масло зеленое? Это специальное масло?

солить мясо отдельно не обязательно,когда часть моркови положите солите,зиру,изюм,нут ,чеснок кладете потом засыпаете остальную морковь, это называется Ташкентский свадебный плов

Всю жизнь я готовил плов по той схеме, рецепту, как дома делала плов мама, царство ей небесное, мысленно целую её руки... Моя супруга, а мы живем вместе всего-навсего 42 года, до сих пор, по сей день говорит, что у меня еще ни разу не получился плов лучше, чем у мамы... А я и не спорю) И не обижаюсь) Надо пояснить, наверное, что мама моя - украинка по дедушке, погибшем на войне и русская по бабушке, волею судьбы оказавшаяся в Туркмении, вышла замуж за татарина и они родили нас, 4х детей... И вот, живя в Туркмении, среди туркмен, замужем за татарином, мама научилась готовить такой плов, что по сей день невестка вспоминает!))) Так вот я все время готовил и готовлю "под водой" - заливая рис горячей водой на 1-1,5 пальца над рисом... Теперь обязательно попробую сделать "на пару", как в Вашем видео... Есть к Вам вопрос: почему не "прокалываете" слой риса для прохода пара через массу? Конечно, пар себе дорогу пробьёт), но всё же - почему не облегчаете "оборот воды"?

Волшебник сахар добавлял? Или морковки с изюмом хватило?

А на обычной кухне желтой моркови нет ?

Басмати не подходит для узбекских (средне-азиатских) видов плова. Басмати не любит сильную обжарку, ему больше подходят тушеные продукты. Сто раз пробовал разные варианты и давно убедился в этом. Басмати хорош в откидных видах плова

Пропустил информацию вероятно. А сколько кг мяса было использовано на 1 кг риса?

Добрый вечер выражение -топили рис это что обозначает как понять простым языком.

Скажите, а почему без курдючного жира и можно ли использовать рафинированное масло авокадо?

Как отличить в кипящей жидкости масло от воды? Вы показываете,этот момент несколько секунд,но не объясняте эту разницу. Хотелось бы этот момент Вы раскрыли более детально,т.к по мне,это весьма важный момент.

А что за масло такое зелёное?

В Средней Азии не была ни разу. В Москве ела плов в ресторане Самарканд. От этого блюда БЕЗ УМА. В этом ролике показано, какое мясо должно быть, а баранины и говядины СКОЛЬКО по весу? С вечера замочили нут, а сколько его надо брать и соли при его замачивании? И сколько надо взять ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ СОЛИ при замачивании риса?

На глаз - это опыт. И у опытного ошпаза вкус не плавает. По грамовкам готовят неопытные плововары. Они не знают как нивелировать вкус при приготовлении плова. Даже рис пьёт воду по-разному.

Спасибо,не поняла - белое круглое- это что?

говорят рис.конкретно лазурный замачивают в теплой воде.от холодной вроде становится хрупкий.а вы советуете см горячей в холодную воду...температурный шок конкретно...кто в курсе напишите как правильно.делаю плов вроде хороший..но сам не довольный.ел в 86 в ташкенте свадебный плов на маленькой свадьбе .хочу чтонибуть наподобии поесть

не понимаю, зачем перчатки? повара никогда в перчатках не готовят, это лишнее. в перчатках только собирают блюдо на тарелке в ресторане, а готовят без перчаток, просто руки моют часто. а так всё четко! вот оказывается, топить не нужно! салам из Алматы)))

Да, по виду вкусно, по процессу и тонкостями тоже верно. Но СамОш как варится слоями так и подается слоями, не мешая. Свадебный плов, наоборот все мешается и не кладется чеснок и перец, т.к. во время свадьбы еще целый день с гостями ходить и пахнуть цесноком не совсем приятно. В теоретической части, так сказать в легенде, про плов вы чего-то напутали. По моему скромному мнению. Пс, про длинозерные сорта, басмати, жасмины, пропаренные, виды риса все верно говорите, они не для плова (не для классического азиатского плова)

Рис бывает разный не только по вкусу но и по качествам. Басмати хорошо впитывает воду но плохо впитывает масло. Для блюд где рис это как хлеб или картошка и где соусы отдельно, там Басмати в самый раз. В плове однако самое важное именно рис. Он должен впитать весь вкус зирвака и для этого он должен так же хорошо впитывать масло. Поэтому между прочим!!!! очень важно варить зирвак на медленном огне и лучше без крышки. При этом масло собирается наверху а не расплескивается везде. И рис сможет потом впитать это масло.

Вам бы со сталиком по дискутировать на тему плова.

готовить с часами на руках, это моветон. человек который готовит в наручных часах, не уважает себя и тех кого кормит.

При всем уважении , у вас получилось что час вы морковь парили , потом час в зерваке, и еще с рисом, морковь должна превратиться в кашу, или ошибка во времени?

Не понятно, сколько мяса надо?

Узбеки в плов добавляют половина подсолнечное половину зигир масло тёмное. Увас это что или какой плов?

Той ош делаете же судя по началу видео, в него острый перец не кладут, черный горошек кладут

Со свининой

Никто не молчит, просто тупой развод в названии😂

Принцип приготовления плова у всех народах одинаков... Ещё никто не готовил плов без огня...

зачем эти взвешивания на висах? ерундой занимаетесь

Марковка нижолтый

Саша.....вы Нарцисс! Часы,Лексус,Понты..... Изюм не зачем парить целый час, как и 🥕! При всем уважении к чужому труду, на плов это мало похоже! Вкус....не пробовал....не скажу.....по виду больше Бирьяни индийский....Моркови, Нохата и изюма поменьше нужно, .....в плове контрастирует Рис на 70 % А у Вас .....50 на 50 ..... Слишком....да и попытка выглядеть Страдивари вам не идёт! Без обид! Снимайте приготовление, ресипе! Есть Сталик такой , тот ваще все затеял ради себя , типа....смотрите моя кухня, гитары, достаток, и прочее.....Самолюбование!

Понты одни.

Хорезмский рис "лазерь" он лучший , потому что в нём мин.кол-во крахмала по сравнению в др . сортами пловного риса ...

ВНИМАНИЕ !!! Это крайне важно ! Мясо маринуется ( соль, чёрный перец ) мин. за 2 часа до приготовления ( лучше на ночь) ! Это аксиома ! Рис солится , когда замачиваешь ! Это аксиома ! Зачем солится по отдельности ? Ответ : - Каждый продукт при соление имеет и разный выделенный вкус ! Лучшие пловники живут в Самарканде , кто бы что не говорил. У этих мастеров я и учился в 1991 году ! Лучшие повара в Средней Азии ,это уйгуры ..! На данный момент все продвинутые пловники разделяют зирвак от риса с помощью марли , тогда морковь не мешается с рисом и оч.удобно на следующий день раскрывать рис , чтобы не превратить его в кашу ... Там ещё много тонкостей , которые тебе этот мастер не рассказал .. Продукты в Америке и в Азии совершенно разные ..