Con questo video chef ha ucciso tutti gli ascolani!😅

Grazie Bruno!!Devo assolutamente provare è da tanto voglio farle!🫶

Grazie per questa ricetta, amo le olive ascolane! Le farò sicuramente!

Certo che vedere quest'uomo all'opera ... è uno spettacolo! Ho appena cenato, e mi ha fatto venire fame.

Grande Grande Chef Bruno Barbieri. Tanto amore e passione per il cibo. Grazie per condividere le sue ricette. 😋❤️

Una frittura PERFETTA, una roba incredibile 😂😂 secondo me so illegali così mamma mia le voglio❤

Va bene la rielaborazione delle ricette, ma il titolo dice"olive ascolane, si fa così ".... Non si fa così, fidatevi Il ripieno non si fa con il macinato, il pane non ci va, mica sono polpette, e mi fermo qui... Unica nota positiva: le olive tagliate a spirale 👏👏👏

Maledetto… io amo le olive all’ascolana ❤

BELLO, BRAVO E BUONO PECCATO CHE ABBIA USATO OLIVE DELLA VARIETÀ "BELLA DI CERIGNOLA '. QUINDI SOLO LA RICETTA È ASCOLANA.

Saranno sicuramente buone ma le olive all’ascolana quelle vere, storiche e da tradizione sono diverse... parola di Ascolana! ✋

Caro Chef, non c'è mai una in più, semmai ce nè sempre almeno una in meno, le olive ascolane non stancano mai 🤤🤤🤤🤤

Buoneeee .le devo assolutamente fare 😅😋🥰

Da Ascolano no non si fa così !!!!

Fantastico😍😍😍😍

saranno sicuramente buonissime, ma non è la ricetta tipica che fa mia madre ascolana e non si possono chiamare olive all'ascolana. Ci vanno 3 tipi di carne e no assolutamente il pane ed il latte. Qui ogni famiglia ha la sua versione, ma almeno non ci sono dubbi sui tre tipi di carne.

Grande stima Barbieri.... Ma le carni sono tre manzo maiale pollo cotti a pezzi e poi macinati ecc

BR1 Bardieri sei un grande!

Que delicia.. gracias por la receta❤. Saludos

Se tu vuoi fare le olive ascolane con una ricetta come pare a te non chiamarle olive ascolane ma chiamale polpettine...nelle olive ascolane non ci va il pane , non ci va il latte, la carne viene cotta a pezzi grandi e poi macinata. Con questo video caro Chef hai sputtanato le vere olive ascolane, vieni in Ascoli per imparare come si fanno le vere olive ascolane.

Non si fa cosi! ahahah

L' unica cosa giusta e ' il taglio delle olive. 😂

Sei il mio amore ❤ in cucina 😊

ASSASSINOOOOOO😢😢😢😢😢

Bruno non sai la nostalgia delle mie Marche che mi ha provocato

Io non ho mai visto mia madre mettere il pane e il latte nel macinato di carne. Ad Ascoli non si fanno così

Grazie Bruno per le tue ricette, i tuoi video, e la tua compagnia. Sono assolutente d'accordo con ciò che hai detto sulla cucina e le ricette. I gusti sono personali questioni di esperienze. Se ti piace la carbonara con la panna, sono cacchi tuoi, e chi non comprende, è babbo, punto.

Le mie preferite🤙🤙🤙🤙

Certe ricette della tradizione non possono essere toccate nemmeno da uno chef stellato! Anzi le stelle si spengono quando alla luce di una presunta creatività si intrugliano

Top adoro grazie chef,!!!

Grazie Chef, una volta o l'altra ci proverò, stavolta è stato proprio bravo a svelare i segreti

La cucina Bruno e anche sperimentazione.

Buonasera chef, queste sono olive ripiene, ma non olive all'ascolana

In realtà la doppia panatura nella ricetta originale non si farebbe, è una novità degli ultimi anni.

Olive ripiene. Non ascolane!!!!

Attento agli ascolani😅

Mi dispiace Sifnor Barbieri. Io sono di Ascoli e le posso dire che il ripieno delle ilive ascolane non va assolutamente fatto così ma si fanno rosolare u tre tipu di carne s pezzetti nel soffritto pou una vilta fredda si macina e si ilpasta con uova parmiguano poca buccia di limine e se serve poco broso per ammorbidire o poco burro.

😋😋😋😋😋😋😋😋

Ka merevie!!.🤩. Barbieri sei il top ❤

Mitico🔝🔝

Il ripieno mi pare un pastrocchio se piace a lui Quella ascolana si chiama La liva fritta 😂

Noooooo, il ripeno non va preparato cosi😮

Ottime quelle congelate al supermercato. 5 minuti in friggitrice ad aria a 200 😂

Le tradizioni non sono fantasia, se qualcuno le avesse modificato i tortellini cosa sarebbe successo?

Grazie proverò a prepararle così....immagino squisite

Lo ha detto non è la ricetta originale ma per coerenza dovrebbe chiamarle in altro modo. Se friggo una fiorentina, la chiamo bistecca e la servo in un ristorante mi corrono dietro e così per tutti i piatti che hanno una ricetta storica.

Da ascolano.. orrore Chef.. orrore!!!

😱😱😱😱😱

mio padre real no cheating

Abito a 15 km da Ascoli , ho lavorato in un ristorante , quando c'erano i pranzi dei matrimoni, ne facevamo 30 /40 kg, la carne deve essere mista con prevalenza del manzo va cotta a spezzatino con gli odori e macinata poi aggiungendo parmigianoe uova aggiustando di sale rpepe al bisogno ogni aggiunta, modifica il vero sapore , le ricette della tradizione secondo me non si devono modificare

Vorrei che questo uomo fosse mio marito

Ci sta rivisitare le ricette un filo, ma se le stravolgi poi non puoi permetterti di dire ""nome ricetta" sì fa così!", è come fare la carbonara con la panna è il prosciutto, non è un problema in sé, è un problema se uno chef si prende la briga di dire "la carbanara si fa così" e poi mette panna e prosciutto, per noi marchigiani, tra l'utilizzo di 2 soli tipi di carne, in più macinati, in più con un soffritto non adeguato, con quella panatura, l'unica cosa che rimane della ricetta è il taglio delle olive (solo il taglio perché a giudicare dalle dimensioni non sembrano nemmeno delle olive nostrane, ma magari qui sbaglio io)

Lo chef ci mette del suo e possiamo considerarle olive ascolane 2.0 😂 ( sicuramente da provare) il procedimento che fa è molto express, la ricetta originale prevede diversi passaggi in piu a partire dalla rosolatura dei pezzi interi di carne

"L' importante è ciulare,sempre"

Top chef

Pare un video uscito da tasty

Buonissima ricetta quella di oggi, grazie Chef! 😊

Grande Chef, bella ricetta, la proverò sicuramente! E' nella mia todo list!

Mai togliere la cipolla, chef! La cipolla sta sempre bene in tutte le ricette!

NON si fa così, le olive alla Barbieri si, quelle ascolana assolutamente no!

Praticamente ha fatto delle polpette avvolte da olive e fritte, stavolta non ci siamo bruno

La carne macinata nooo

Noooooooo,non posso ne ascoltare ne vedere la ricetta. Non si fanno assolutamente così,non sono assolutamente olive ascolane.gli chef possono modificare o cambiare la ricetta però non vhiamatele olive ascolane ma olive ripiene

Ma quali segreti! Ma Bruno Barbieri, le olive ascolane le hai mangiate mai? Che carne hai messo? Sedano, carota, cipolla vanno messe nel soffritto, macinate con la carne! Poi il colpo finale: il pane nell'impasto!!!! Nun se pò vedè!!! Se non ti offendi ti mando la ricetta originale presente nel disciplinare....

Io ho rifatto la ricetta di Barbieri e non è male, le olive ripiene erano molto buone...però sicuramente non è la ricetta delle olive all'ascolana. È la ricetta delle olive alla Barbieri... e soprattutto ci sono voluti più di 6 minuti e 48 per farla. Ma perché non il minutaggio di queste ricette non lo fanno più lungo, in modo da spiegare bene i passaggi?

Chef bruno, non ci va la carne macinata, prima si cuoce un pezzo di manzo, di pollo, di mortadella e di maiale, si fa rosolare bene tutto con il soffritto e poi una volta cotta si macina, l’oliva deve essere rigorosamente l’oliva tenera ascolana.

Eh ma queste non sono olive all' ascolana, queste sono olive alla Barbieri! Saranno sicuramente buonissime, ma non puoi "venderle" per quello che non sono!

Non sapevo che si facesse la doppia panatura per le olive ascolane. Grazie chef 😊

Ma va là Bruno....

Domanda sciocca...ma è possibile snocciolare le olive e poi riempirle invece di aprirle a spirale?

Mamma si ribalta nella tomba…. Va bene, saranno buone, ma LA LIVA FRITTA é altra cosa…

Bruno ti voglio bene ma questo non me lo dovevi fare, ci sono un sacco di errori ma dirò solo i principali: 1. Nel ripieno ci va anche la carne di maiale, 2. Quelle olive sono troppo grandi (sicuramente greche), 3. Le olive vanno panate una volta sola. Questi sono i 3 errori principali che sono sicuro hanno fatto soffrire tutti gli ascolani come me che hanno visto il video.

Con tutto il rispetto, ma non si fanno così 🫣. Però hai tagliato bene le olive.

Sono ascolana. Queste non sono olive ascolana. Le chiami olive alla Barbieri.

Barbieri hai toppato queste non sono olive all' ascolana ma olive alla Barbieri

Gli autoironici è assolutamente non permalosi ascolani

No! Saranno delle buonissime olive ripiene alla Barbieri, ma di certo non sono olive Ascolane. Per favore eh!!!

ma per favore...

Mi dispiace Bruno ma queste Non sono olive all’ ascolana

doveva scrivere ''le mie olive ascolane''..... cosi è solo clickbait

Grazie Bruno per la ricetta proverò a farle domenica perché avrò ospiti a pranzo😉❤

Buonasera chef. Mi dispiace ma la ricetta non e’ proprio cosi La carne dovrebbe essere manzo maiale ed in piccola parte carne bianca Per il soffritto olio e non burro magari e sedano carota e cipolla Grazie comunque per aver parlato dell’oliva all’ascolana

Assolutamente non si fanno così

Per carità, ma che è?

Sta roba falla per te a casa tua.

Ma questo si inventa le cose....cucina le ricette che sono tipiche della tua retta....la cucina è tradizione non fantasia amico mio.

Con tutto il rispetto, in cucina ci vuole fantasia, ma non puoi dire “si fa così” se la ricetta è diversa

Spettacolo

Chef sembrano ottime, ma la mancanza del ciauscolo si sente!!

Mi dispiace la ricetta dello chef non ha niente a che fare con quella originale Vorrei proprio sapere chi gliel'ha insegnata

Forza samba

Tutti così permalosi a Ascoli? Che pesantezza per due olive...

premessa da ascolano...sono rivisitate ma vanno bene cosi, la cucina come ha detto lo chef è "fantasia"

Quanti fenomeni pronti a criticare.... Erano ricette della miseria e venivano fatte con cosa avevano....una delle versioni piu buone mangiata ad Ascoli era vegetariana....

Fantasia ok, ma allora chiamale olive Barbieri. OLIVE ASCOLANE, sono una altra cosa!!

Ma vai da qualche vergara ascolana che ti insegna come si preparano...

Non sono nato in Italia, tuttavia sono adottivo delle Marche, e ci tengo alla tradizione; Per essere puntigliosi, sono stato cresciuto da una nonna Ascolana (di Campofilone)... bel tentativo chef Barbieri, da Romagnolo ha fatto un buon lavoro. Tuttavia, le ricette tradizionali Marchigiane ( proprio come quelle romagnole che lei conoscerà molto meglio di me) non richiedono alcuna "creatività", nessun "tocco in più"... Non serve aggiungere nulla. Il "tocco di creatività" che lei consiglia è meglio lasciarlo per altre ricette da "chef", altrimenti si finisce per rendere i piatti della tradizione un mero prodotto scadente da fast food, il che non ha nulla di Italiano

Noooo....signor Barbieri, non il macinato! Assurdo! Assolutamente no! Si fa un piccolo ragù ma di tre tipi di carne, maiale, pollo e vitello ,con il solito trito di sedano carota cipolla olio e anche un pezzetto di burro . La carne a piccoli pezzi, va rosolata e poi sfumata con poco vino bianco Sale pepe e una mezz'ora di cottura. Poi si passa il tutto al macinacarne, io passo due volte. Poi si condisce l'impasto con noce moscata, grattatina di buccia di limone, parmigiano e uovo( a seconda della quantità uno o più). Ahh...anche un pizzichino di cannella, in Ascoli si usa. Poi si farciscono le olive tagliate a spirale. Farina uova e pangrattato e si friggono. Questa è la ricetta di mia zia, che era una eccellente cuoca.

Capisco che se non "rivisitassero" le ricette classiche offendendo la tradizione non ci sarebbe più differenza fra uno stellato e l'altro Ma insistere con il "si fa così" tutte le volte mi sembra un po troppo!!!

Per ogni visualizzazione un ascolano sta morendo. Non posso dire che queste non siano buone, ma posso dire che queste sono olive ripiene fritte, non ascolane. Una ricetta con cosi tanta storia che non viene spiegata, non viene descritta l'oliva da usare. Da uno chef che fa tanto il rompicoglioni nei programmi tv sono rimasto deluso da questo video.

ma per favore