⭐️Only One Proofing Bread Loaf 不用手搓，不用廚師機，改用經濟版的秘密武器搓揉⭐️
Рет қаралды 53,669
3 жыл бұрынRecipe:
Tongzhong Mixture:
Bread Flour 20g
Water 100g
Ingredients:
Bread Flour 280g
Sugar 35g
Salt 2g
Instant Yeast 3g
Egg 15g
Water 120g
Unsalted Butter 20g
湯種材料:
高筋麵粉20克
水份100克
麵糰材料:
高筋麵粉280克
糖35克
鹽2克
即用酵母3克
蛋液15克
水份120克
無鹽牛油20克
@kenchaw1007 3 жыл бұрын
好仲意睇你概食谱，讲解得好详细。做法又简单。Like.
@user-wy6qe2gn4o 11 ай бұрын
謝謝何師奶！今日試做，好成功呀！好鬆軟呀😊😊
@chuifantai482 2 жыл бұрын
何師奶 昨日試做，好成功，相當好食，朋友都一致好評，謝謝🙏
@selinatam1738 Жыл бұрын
何師奶 我第一次整方包 用你食譜 好成功！thanks!
@sorojobochan2633 2 жыл бұрын
多謝🙏分享
@yeungvinny1089 Жыл бұрын
今日看到你的食譜 我試加了朱古力、咖啡及黑芝麻醬入吐司，十分成功，而且麵包十分鬆軟 ，十分感謝你的方法⋯⋯
@guikkimtan5964 3 жыл бұрын
很美很美。。。 谢谢你。
@littlejacs3687 3 жыл бұрын
like 喜歡 💓
@annng5323 2 жыл бұрын
何師奶，我跟妳做吐司成功咗啦，好開心，放咗幾日都好鬆軟，不过我唔識得上載比妳睇
@rogeriachaves9103 2 жыл бұрын
Pq não tem legenda para o Brasil!? Amei seus pães! É uma arte 🌹
@traceysmith194 2 жыл бұрын
何師奶，我手搓跟你食譜，發得好靚呀!! 希望焗到頂角!!
@ijibang7584 Жыл бұрын
真的谢谢您, 做了多次生土司都无法烘焙出 超级顶角 ..... 看来要调整我的面团, 面粉用 280克了 (一直以来用250克) ..... 多蒙你的视频开窍.....再次谢谢!
@mandylee1009 2 жыл бұрын
何師奶， 你好貼地，識教我們用S棒搓麵團，現在的人大多數用厨師機，相信很多人都唔知S棒的作用 好喜歡你的講解，很清楚👍👍
@candytang6579 Жыл бұрын
但真要看功率😅我之前就是這樣報廢了我的手提機😓😓😓
@MrsHoHK Жыл бұрын
是的, 真的要看看功率喔~ 不過我所用的電動打蛋器真的很讚, 用了數年還是很給力的喔👍🏻👍🏻
@margaretma2752 2 жыл бұрын
何師奶，我用350g, 發至8成満但未能做到頂角，但都好滿意呀！我會再努力，希望下次做到頂角
@margaretma2752 2 жыл бұрын
何師奶，我跟足你份量，做到頂角啦
@siewching9117 Жыл бұрын
你好，请问发酵的时候，需要盖上湿布吗？ 不懂为何做几次，发酵都花很久的时间，大概超过6个钟。请问是不是不可以放一碗热水在旁边，发酵
@MrsHoHK Жыл бұрын
請問發酵溫度是? 若發酵溫度大約攝氏28度或以上, 大約1個半小時已完成發酵, 若6小時才完成發酵, 可能是酵母出問題了..
@tinaliu3534 2 жыл бұрын
何师奶，请问如果我要二次发酵，要在哪个步骤做呢？头先出炉，有小小凹凹地，没有妳做的甘结实，不过都好开心❤️，交功课，多谢妳无私分享😘😘😘
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
出爐後有少許凹，應該是有點發酵過度喔😉
@holischow4434 2 жыл бұрын
何師奶，你好呀。有野想問下你，我剛買左個車輪包的模，尺寸是：長227mm，濶224mm，高120mm。我唔知道麵粉，酵母，糖，油，應該用幾多？請比d意見，謝謝
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
要先知道車輪包模的容積，才計算到喔😉，可將車輪包模放上電子磅，然後將電子磅設為零(set to zero) ，接著倒入清水，便可計算到容積，明白車輪包模具是分開兩半的，你可以量度半個模具的容積給我計算嗎？😉
@paris3472 3 жыл бұрын
啱啱想搵一個低牛油嘅食譜，即刻就搵到 如果用新鮮酵母得唔得？ 依士分量係咪兩倍？
@MrsHoHK 3 жыл бұрын
1份 快發乾酵母Instant Yeast = 3份 新鮮酵母
@traceysmith194 2 жыл бұрын
何師奶，我想試手搓你衣個方法，睇吓頂唔頂到角先。 多謝你分享
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
好的👌🏻，不過這是較高水份食譜，麵糰會較黏手的喔😉
@traceysmith194 2 жыл бұрын
@@MrsHoHK 知道，我會用magic 20分鐘，等麵團起筋後先再搓
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
搓太耐及麵糰溫度過高的話，麵糰會斷筋的喔😅
@winkiliu 2 жыл бұрын
如果打蛋器用唔到S棒，咁可以點整好？如果想低糖少油係咪可以稍減糖同牛油份量？
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
用手搓，不過勁黏手的，建議購買一個有S棒的打蛋器 可以稍減糖及牛油份量，這食譜麵粉須要用高筋麵粉，不要改用中筋或低筋，因吸水程度有所不同喔
@winkiliu 2 жыл бұрын
@@MrsHoHK 好的謝謝，我會試試
@koureyes2722 2 жыл бұрын
為什麼照住這個食譜做好之後，放涼了切開時面包會散開，什麼原因導致呢？
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
請問所用的麵粉是？日韓的高筋麵粉，還是用了全麥粉？
@maggiecheung9530 2 жыл бұрын
請問用S棒要打幾耐左右先可以打到咁光滑，我打咗四個字都起唔到筋
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
10分鐘內已可以了，下次可以試試將材料用矽膠棒混合後，蓋上保鮮紙靜置10分鐘後，才用電動S棒攪拌，這樣可以更快打到光滑的😉
@kssho5196 2 жыл бұрын
請問若是兩次發酵，應是那一個程序分別進行第一次及第二次發酵？謝謝你！
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
若兩次發酵，第一次發酵須用1小時，發酵後排氣滾圓，鬆弛15分鐘造型，然後再進行第二次發酵，須時大約1小時至1小時半，視乎發酵溫度而定(發酵溫度大約攝氏28度左右)
@kssho5196 2 жыл бұрын
@@MrsHoHK 謝謝你！
@kssho5196 2 жыл бұрын
請問第一次發酵是不是在你的視頻首段指出「靜置10分鐘」改為發酵約一小時？謝謝
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
是的
@kssho5196 2 жыл бұрын
@@MrsHoHK 謝謝你的回覆，很窩心啊😊 剛跟住你的視頻第二次學整香蕉合桃蛋糕，但乳化過程都不太好，蛋漿好快塌下去，會再接再厲💪🏻好簡單又好味，家人贊不絕口😋
@kellychow9707 3 жыл бұрын
酵母開咗用唔晒，擺咗落雪櫃一段時間，最近攞返出來，做麵包發唔起，是否用不到，最耐可以放幾耐
@MrsHoHK 3 жыл бұрын
即用酵母開封後，須放入密實器皿然後置於雪柜冷凍格(冰格) 儲存，可保存兩年或以上，我所用的即用酵母存放在冰格超過兩年還活躍喔😉
@kellychow9707 3 жыл бұрын
@@MrsHoHK 謝謝
@kwongwing110 3 жыл бұрын
請問你用邊隻焗爐？
@MrsHoHK 3 жыл бұрын
東芝水波爐
@shirleylau8477 2 жыл бұрын
你好,想問下整好的面团多重
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
總重量是將所有材料相加就是了~
@kellychow9707 3 жыл бұрын
將高筋麵粉變做全麥麵粉做得唔得呢？
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
全麥麵粉的吸水程度有所不同，這配方較適合用高筋麵粉製作
@theresawu1748 2 жыл бұрын
你好，最近做左2次麵包，各樣都很好，只是麵包焗完出來，頂部中間凹陷，請教師父這個是什麼原因呢？
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
您好，想知道麵糰發酵了多久？
@theresawu1748 Жыл бұрын
@@MrsHoHK 發酵到8分滿
@MrsHoHK Жыл бұрын
請問發酵時間用了多久？若酵母活力不足令發酵時間過久，也會出現這情況的，一般室溫攝氏28度發酵一小時至一小時半左右便有八分滿
@janiceliu0912 2 жыл бұрын
何師奶@你的麵包模是否450g？
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
是的
@hungkamyuk5378 2 жыл бұрын
你好，我都有做不過無、頂角，我發覺食時無包的味道，
@MrsHoHK Жыл бұрын
可能不同麵粉的風味有所不同，請問所用的是什麼麵粉？
@tongrosa7538 2 жыл бұрын
請你用的麫包盆在那裏買到？
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
烘焙店或淘寶
@riskayoyo4496 2 жыл бұрын
請問不加蛋改用淡忌廉可以嗎？份量上應該點改？🙏🏻🙏🏻
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
可以的, 直接將蛋液改為淡忌廉就是了~^0^~
@MsAngelman2010 2 жыл бұрын
請問可以用麵包機發酵嗎？謝謝
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
可以的
@tylam4402 2 жыл бұрын
請問你是否在香港想問麫粉太黏如何做
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
是的，在香港 麵粉太黏可減少水份，不同品牌的麵粉受水程度有異，或須自行調整份量喔😉
@tylam4402 2 жыл бұрын
但很快麪包會好快硬
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
湯種食譜的麵糰水份較高, 會較黏的, 不過水量高的麵糰保濕度會較高, 隔天也鬆軟的, 但要放入密封器皿保存
@tylam4402 2 жыл бұрын
是台灣高筋粉好黏好難做如水又會硬
@celiakwok9694 3 жыл бұрын
可以冷凍發酵嗎?
@MrsHoHK 3 жыл бұрын
可以的
@takyauleung645 Жыл бұрын
两次發酵，時間點分配？
@MrsHoHK Жыл бұрын
稍後會安排拍攝二次發酵麵包短片😉
@virginialo5428 Жыл бұрын
麵粉與水的比例是否百分之七十？
@MrsHoHK Жыл бұрын
這食譜稍高於70%
@user-yo5ke9td9c 3 жыл бұрын
模具容量是幾克的
@MrsHoHK 3 жыл бұрын
長方形450克吐司模😉
@mikiwong2825 2 жыл бұрын
今日係第二到學整左個免揉圓頂吐司 我第一次整方包嘅人竟然都成功左 跟著想試下你呢個頂角嘅 因為我只有打蛋器又唔想搓 覺得你呢個直頭岩晒我啊！ 點知。。。。😭😭😭😭😭 攪舊麵團攪左成個鐘都攪唔掂 手都廢😂😂😂 最後 掉左舊麵團 放棄🙏🙏 我呢啲完全唔識又唔想搓嘅都係乖乖整返免揉先好啲😭😭😭
@MrsHoHK 2 жыл бұрын
我會多些分享免揉麵包食譜，遲些會分享免揉小甜餐包食譜😉
Cate Food Travel 凱特食旅
Рет қаралды 16 МЛН
佳宝妈美食GaBaoMom Cuisine
Рет қаралды 1,2 МЛН
jin的美食
Рет қаралды 1,4 МЛН
Poorchef Whitney
Рет қаралды 192 М.
Mo Moments 毛舜筠
Рет қаралды 176 М.
佳宝妈美食GaBaoMom Cuisine
Рет қаралды 1,5 МЛН