LINGUINE CON LE CANOCCHIE - Delicate e gustose
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Күн бұрын#oraziofoodexperience #linguine #canocchie #italianfood
Questo video mostra come preparare le linguine al sugo di canocchie.
Ingredienti per 4 persone
- 30 canocchie di cui 10 da tagliare a pezzetti
e le altre da sgusciare
- 1 scatola di pelati
- linguine 320 g
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio, pepe e sale q.b.
- ½ chilo di ghiaccio
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COLTELLO KYOCERA CERAMICA PER VERDURE amzn.to/326RohD
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00:00 | Intro
00:29 | Ingredienti
01:02 | Come pulire le canocchie
02:08 | Preparazione
07:08 | Assaggio
07:35 | Accostamento vini
08:08 | Chiusura
@ripaltapensa1399 Жыл бұрын
Complimenti,adoro le canocchie,le faccio spesso con solo 3 pomodorini....nella sua semplicità,ottima ricetta.Grazie
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Ottimo, anch'io spesso riduco al minimo la quantità di pomodoro. Grazie per il commento! 👍
@gigiogiaggi6194 Жыл бұрын
Iscritto e campanella attivata, è un piacere ascoltarti, ti do deliberatamente del “tu” perché ci si sente a casa con te. Uno dei migliori, senza fronzoli alla top chef 8 stelle Michelin. Grazie da parte mia Orazio !
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@gandalf868 Жыл бұрын
Ti ho scoperto per caso e un tuo video tira l'altro! Uno dei migliori tra tanti canali di ricette, meriti più iscritti🎉
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@elvismorellidigitalvisuala6211 Жыл бұрын
Fantastico, grazie mille per un altro fantastico video! Quando cerco una ricetta ne guardo tante varianti ma poi scelgo sempre la tua.🙂
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@utnapistim7046 Жыл бұрын
Buona e bellissima ricetta. E poi , la spieghi in maniera " ipnotica " e rilassante. 👌👌Bravo.
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@massimoalberti1460 Жыл бұрын
Sei bravissimo veramente!!
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@brunone100 Жыл бұрын
che eleganza nel cucinare.....
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@alessandromondinibranzi7358 Жыл бұрын
Complimenti Orazio, questo è davvero un grande piatto che valorizza uno dei crostacei migliori (e più a buon mercato) spesso non sufficientemente apprezzato. Tra l'altro siamo nel pieno della stagione delle canocchie. La tua esecuzione è davvero impeccabile a partire dalla pulizia delle canocchie stesse, forse l'unica fase un po' rognosa. Io lo faccio spesso in maniera molto simile ma "in bianco", proverò la tua versione con il pomodoro. Bravo!
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@marcocorti7992 Жыл бұрын
Ottimo e sfiziosissimo piatto, complimenti per come spiega passo passo la ricetta.
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@daniloronzoni3293 Жыл бұрын
Ciao Orazio, ottimo piatto che io preparo anche con l’aggiunta di peperone crusco. 👍
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Buona idea! Grazie per il commento! 👍
@stefanoperini795 Жыл бұрын
Sempre al top ogni ricetta ❤️
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@marisazerbini1029 7 ай бұрын
@OrazioFoodExperienc
@livianazulian4837 Жыл бұрын
Devono essere deliziose ,,,,sei forte Orazio 👍👍👍👍👏👏👏
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Lo sono! Grazie per il commento! 👍
@salvatoreamore7089 Жыл бұрын
Complimenti Orazio penso che non sei uno chef ma sei molto bravo si vede che hai la passione per la cucina
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@HONUSGENT Жыл бұрын
Complimenti Sig. ORAZIO piatto speciale e di valore. Complimenti
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@fiorangelabelotti2491 6 ай бұрын
Ricetta gustosissima Fatta oggi con canocchie e scampi e tagliolini freschi Un figurone Grazieeee
@OrazioFoodExperience 6 ай бұрын
Confermo le dosi del mix sono per un barattolo . Il mix va poi nesso sulla carne con una certa parsimonia. Sono contento che la carne sia venuta bene! Grazie per il commento! 👍
@patriziasuzzi5672 4 ай бұрын
Ma grazieee per questa ricetta, a settantadue anni ho finalmente imparato a pulire le canocchie, poi la ricetta mi convince davvero, ancora grazie. Devo dire anche che apprezzo l'arrivo della ricetta alla domenica, grazie ancora
@OrazioFoodExperience 4 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@cesarescarpellini6549 Жыл бұрын
Eccezionale. Un maestro di pulizia, di misura, di eleganza, di conoscenza e applicazione. A vederti mi viene voglia di pulire pesce e crostacei, per godermi la gioia piena di poter presto gustare questo piatto, o qualcosa di molto simile. Fino a tre mesi fa sarei inorridito all'idea di toccare quelle materie prime. Adesso capisco che è fondamentale entrarci in simbiosi, saperle predisporre. È anche quello un gesto nel contempo crudele e amorevole. In cucina, davvero, si impara a danzare... Per estrarre il succo dalla testa e dal carapace ho capito che vien bene col ghiaccio e la boule gelata. Di solito non ho il ghiaccio tritato o tritabile, dici che funzioni anche con un filo di acqua gelida molto gasata (?). Forse se restringo quella, anche l'effervescenza potrebbe aiutarmi...tu cosa dici?
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@francorottoli760 6 ай бұрын
Prova a pulirne 15 kg vedrai che non è così bello
@ArgoBeats Жыл бұрын
Le canocchie: il crostaceo, a mio avviso, più saporito di tutti (da cotto), a dispetto del prezzo... grazie Orazio per questa prelibata ricetta.
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@giovannitarantino6411 Жыл бұрын
Un milanese che cucina i crostacei come un salentino è davvero straordinario. Davvero bravissimo, devi avere un avo mediterraneo nel tuo albero genealogico. Applausi 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@herik63 Жыл бұрын
Ehi, li faccio anche io così, però in effetti ho un quarto pugliese… :)
@lucianonardini6466 Жыл бұрын
Ooooo che piatto oggi cicale alla. O razio sentivo il profumo uscire dal telefono. Complimenti
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@lucioforti6567 Жыл бұрын
Mi piace la sua simpatia sempre sorridente e educato
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@fulx1965 Жыл бұрын
Complimenti Chef.
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@user-xl4ru3gt8v 4 ай бұрын
Complimenti per la ricetta e l'esecuzione sempre precisa e professionale. E' un piatto che ho fatto diverse volte sia in bianco che in rosso ma mi ha sempre deluso, sarà che la freschezza del crostaceo è determinante, quando compro le canoce in pescheria sono morte da una settimana, sanno di poco o nulla. Una sola volta in vita mia le ho trovate vive appena pescate a Trieste le ho cucinate in guazzetto con solo aglio olio e prezzemolo, erano fantastiche me le ricordo ancora dopo 40 anni 🙂
@OrazioFoodExperience 4 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@claudiomancuso8590 8 ай бұрын
Bravissimo Orazio molto molto bravo.
@OrazioFoodExperience 8 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@brifo5779 Жыл бұрын
In 40 anni mai trovato canocchie così, qui in Italia ... 😡 ... nemmeno al ristorante !!! Sughetto esemplare 💘😋👍
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Wow! Grazie per il commento! 👍
@albertorudi5168 Жыл бұрын
Per favore: per problemi diciamo cosí "gastrici" legati ahimè al pomodoro, è fattibile questa sua ricetta evitando di metterci i pelati? Grazie e complimenti per l'ottima comunicazione nei suoi video
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Certo. Si può benissimo fare anche in "bianco". Grazie per il commento! 👍
@ilgiaro8228 Жыл бұрын
Spettacolo
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@alfonzoantoniotarquini156 Жыл бұрын
Come sempre fai venire l'acquolina in bocca!!!
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@tamaradeoliveira5180 Жыл бұрын
questa pasta con le canocchie è la migliore !
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@lucianaolteanu8449 Жыл бұрын
Buongiorno chef però e una piccola porzione bravo come sempre
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Basta aumentare tutto proporzionalmente. Grazie per il commento! 👍
@tonistoian1480 Жыл бұрын
😋😋😋😋😋
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
👍
@herik63 Жыл бұрын
Le canocchie sono troppo buone con la pasta :)
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Concordo. Grazie per il commento! 👍
@annabasciu5714 6 ай бұрын
😊
@OrazioFoodExperience 6 ай бұрын
👍
@claudiocerrato6137 11 ай бұрын
La serenità di chi sa il fatto suo
@OrazioFoodExperience 11 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@claudioroma5405 3 ай бұрын
Con gli scarti delle canocchie si può fare una bisque?
@OrazioFoodExperience 3 ай бұрын
Non è proprio una bisque, ma viene un comunque un sughetto delicato e gustoso. Consiglio di lasciarci un pò di polpa, per esempio lasciando intatte le canocchie più piccole o facendone a pezzetti qualcuna. 👍
@ivanosalomoni7007 11 ай бұрын
Secondo me se metti il peperoncino non serve il pepe, e le canocchie fatte a pezzetti quando le metti ? Grazie
@OrazioFoodExperience 11 ай бұрын
E' un opinione che rispetto. Visto però che i recettori che percepiscono la piperina del pepe sono diversi da quelli che percepiscono la capsaicina del peperoncino io penso che possano stare insieme senza coprirsi l'un l'altro. Quanto ai pessetti io li metto a fare il sugo insieme ai carapaci e alle teste, cioè all'inizio. 👍
@danilobattisti9981 4 ай бұрын
ottime, io le faccio con i pomodorini pacchino a metà, e qualche cucchiaio di pomodori. Alle canocchie do una rosolata leggera in padella, con un filo di extravergine.
@OrazioFoodExperience 3 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@MaurizioDeMitri-xs7rr Жыл бұрын
A partire dal taglio delle canocchie a finire all'uso dello schiaccia patate ....... proprio come le faccio anche ioooooo......... yhauoooooo ........
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Wow! Grazie per il commento! 👍
@elsalorenzato5589 Жыл бұрын
L’idea è bellissima 👏🏼👏🏼👏🏼 Ma mi perdoni Orazio, ha fatto un capolavoro per ottenere l’essenza dai carapaci e poi lo ha ammazzato annegandolo in una quantità esagerata di pomodoro pelato. A mio avviso, il pomodoro nei piatti con il pesce dovrebbe essere un ingrediente minore, non diventare il protagonista. Un caro saluto 🌹🤗
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
E' una posizione che rispetto. Basta diminuire il pomodoro, o eliminarlo. Il sugo della ricetta era comunque molto goloso. Grazie per il commento! 👍
@user-od6oo2je5c Ай бұрын
Buongiorno ma gli occhi delle canocchie non vanno tolti prima di metterli nel sugo? 🤔
@OrazioFoodExperience Ай бұрын
I due puntini che sembrano occhi sono un pezzo della coda che è la parte più spinosa e protetta dell'animale (una macchia, un trucco genetico per ingannare i pesci predatori) . La testa sta dall’altra parte insieme alle chele. Quando si pulisce la canocchia, i finti occhi fanno parte della parte interna commestibile. La testa, occhi inclusi, che sono due minuscoli puntini neri, insieme al resto del carapace viene spesso usata, come faccio io nella ricetta per fare il sugo. A differenza dei gamberi, dove gli occhi sono particolarmente grandi e quindi vale la pena di levarli per evitare un sapore amaro, nella canocchia gli occhi sono così minuscoli che non influiscono negativamente sul sapore. Naturalmente, soprattutto nelle canocchie più grandi, si possono eliminare, ma io non l'ho mai fatto. Grazie per la domanda. 👍
@robertopuglisi751 Жыл бұрын
Non avrei messo il pomodoro.Apprezzo molto le tue ricette ma il pomodoro copre troppo il sapore delle vecchie.
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Ci sta. A me piacciono in entrambi i modi. Grazie per il commento! 👍
@luiginieto2062 Жыл бұрын
X me il pomodoro uccide il sapore delle spernocchie
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
A me piacciono sia col pomodoro che senza. Per non uccidere il sapore delle canocchie bisogna calibrare il pomodoro. In effetti cerco di andarci piano col pomodoro: uso una scatola di pelati per trenta canocchie. Grazie per il commento! 👍
@robertopuglisi751 Жыл бұрын
Canocchie,scusa.Preferisco un vino bianco delicato.
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Ci sta, soprattutto se si fa un sugo di canocchie "in bianco".
542 - Gnocchi al sugo di canocchie o cicale di mare..importante è abbondare! (primo di pesce facile)
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