No video
Осётр- холодного копчения
Рет қаралды 5,985
Күн бұрынПривет всем, друзья! В этом видео я хочу вам показать, как я первый раз коптил филе осетра холодным способом! Если будут вопросы- отвечу! Всем приятного просмотра!
@user-cq1bl3kc5l Жыл бұрын
Пока смотрел чуть не уснул. Дочего же вы медлительный
@slavababkin Жыл бұрын
Сергей Владимирович! Так я же абсолютно ни куда и не спешил! Жизнь не любит спешки! Занимайтесь тем, чем вы занимаетесь в удовольствие!😊 за комментарий респект!👍👌
@ramilkhassanov7633 Жыл бұрын
Ютуб может ускорить просмотр))). Я смотрел на скорости 1.5, отличное видео.
@-lesyababkina768 4 жыл бұрын
Как аппетитно!!!! Ммммм!!!😋
@markovdom2191 4 жыл бұрын
Можно слюнями подавиться 🤤! Но какой трудоемкий процесс!
@vladimirdamian8429 4 жыл бұрын
Ну наконец-то. Жди в гости.😉
@slavababkin 4 жыл бұрын
Vladimir Damian жду-жду!👍
@galinamarushova6265 9 ай бұрын
Простите, дайте расскажу про мой опыт, делаю осетрину без костей, беру 70 грамм соли, перец разный и лавровый лист штук 5, кому нравятся другие специи можете добавить, но я кладу только это, все это в расчёте на 1 литр воды и на 1 кг рыбы, если больше рыбы, увеличиваете все, провариваю тузлук минут 5 после закипания. Остужаю и складываю туда мою рыбку и отправляю в холодильник часов так на 12-15. Вынимаю, промываю под проточной водой и вывешиваю ещё часов на 5-6 просушить. Потом нагреваю коптилку, ( без решетки) как пойдёт дымок, на решетке у меня уже приготовлена рыбка, кладу на небольшие палочки, чтоб не прилипало и ставлю в коптилку, уменьшаю огоньки при температуре между 60-70 градусов, копчу минут 30. Получается отличная осетринка. Так же делаю и семгу. Скумбрию солю немного, перчу и сразу на пол часа в коптилку. Вкусно получается из филе, без костей, легче резать, всем нравится. Приятного аппетита. Попробуйте. 🐟🐠🐟🐠🐟🐠 🐟 😂😂
@innalikhtman9889 4 жыл бұрын
Ах Какая Вкуснятина! Аж Слюньки Текут! Приятного Аппетита!!!👍😋🐟
@slavababkin 4 жыл бұрын
Inna Likhtman спасибо! Присоединяйтесь!🍽
@svetlanakarasev4323 3 жыл бұрын
👍
@bahtiyarmukashev6193 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Собираюсь засолить и закоптить осетра 7 кг. Можно узнать, где держать засоленную рыбу 3 дня, просто при комнатной температуре или в холодильнике до стадии вяления т е сушки и далее самого копчения? И ещё, скажите пожалуйста, сколько по времени вы сушили вялили на вентиляторе, 1 день? Заранее благодарю!
@slavababkin 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Нет , не секрет! Осётр солился в прохладном месте, конкретнее при температуре от +3 до +8 , можно просто ставить в холодильник. Желательно чаще переворачивать и чуть дольше солить. У меня получился слабо-солёный.
@Shadowtech2024 4 жыл бұрын
У вас похоже нож требует заточки.
@slavababkin 4 жыл бұрын
Skippy 😂 это точно!
@samireliyev8803 3 жыл бұрын
Zdrastuvuyte vi zacem ne otvecali vopros Bahtiyara eto sekret kak ponyat? V kakom temprature doljne ostatsya v soli
@slavababkin 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Нет , не секрет! Осётр солился в прохладном месте, конкретнее при температуре от +3 до +8 , можно просто ставить в холодильник. Желательно чаще переворачивать и чуть дольше солить. У меня получился слабо-солёный.
@Andrey_Rosa 3 жыл бұрын
Скажите пжл., а сколько по времени коптили дымом и при какой температуре?
@slavababkin 3 жыл бұрын
Здравствуйте, дымом коптил около 8 часов, температуру можно держать от 25 до 32 градусов
@Andrey_Rosa 3 жыл бұрын
@@slavababkin Спасибо. Будем пробовать. На вид у вас отлично получилось.
@slavababkin 3 жыл бұрын
@@Andrey_Rosa у меня получилось слабо солёной, нужно немножко дать больше времени на просолку, на мой вкус! Пробуйте!
@a.german9009 2 жыл бұрын
Привет! Я солил один день и осётр оказался пересоленным. Правда я брал больше соли. Есть ли у кого нибудь другой опыт? Р
@slavababkin 2 жыл бұрын
С тем количеством соли, которое я пользовал, было слегка недосолено. Просто нужно было чуть больше дать время на просол! Но ещё зависит от размера рыбы или кусков рыбы. И ещё! Соль бывает разная, от неё также зависит солёность!
@a.german9009 2 жыл бұрын
Спасибо за ответ.Я брал стейки по 3-4 см , оставлял половинку засыпал обычной солью без йода и фтора. Потом заворачивал в пищевую плёнку ждал один день. Лосось ( семга) таким образом получается пряного посола. Всем нравится👍
@user-cl9wq9rj7x 2 жыл бұрын
Не проще в тузлуке засолить, как это все делают?
@a.german9009 2 жыл бұрын
Извини, а сам пробовал? Я солил и заворачивал в пищевую пленку один день. Был пересол
@alekseygalan4334 2 жыл бұрын
Сколько по времени вялили, сколько коптили?
@slavababkin 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Я вялил под вентилятором около 10 часов, пока полностью просушил куски рыбы от влаги. При конце вяления куски покрылись капельками жира, его можно просто протереть сухой солфеткой! А затем я коптил примерно 10 часов холодным способом при температуре 27-30 градусов по Цельсию!
@alekseygalan4334 2 жыл бұрын
@@slavababkin спасибо большое
@markovdom2191 4 жыл бұрын
Можно слюнями подавиться 🤤! Но какой трудоемкий процесс!
Саня Мочалов
Рет қаралды 9 М.
На крючке 32 БРЯНСК
Рет қаралды 56 М.
Семь Перцев
Рет қаралды 4,7 М.
Просто Так - Рома и Алёна
Рет қаралды 1,2 М.
Жизнь В КАЙФ
Рет қаралды 217 М.
Сергей Митягин Уссури-Синема
Рет қаралды 8 МЛН