Oshi-Afghani is a Bukharian-Jewish dish. "That used to be!" and how now

Рет қаралды 231,166

5 жыл бұрын

Oshi-Afghani is a Bukharian-Jewish dish made from chicken, carrots, peas (chickpeas) and a small amount of spices. To cook Oshi-Afghani...
first boil the chicken or rooster until half cooked. Heat a small amount of vegetable oil or chicken lard in a cauldron, fry the onion, add carrots in cubes and lower the chicken, cut into pieces, without bones, into the cauldron. Add the pre-soaked and half-cooked peas and stir, constantly adding the broth left over from cooking the chicken until fully cooked, when the chicken and carrots are boiled almost to a homogeneous state.
The dish can be eaten on its own or with rice.
To cook rice, fry onions in vegetable oil, add pine nuts, when the nuts are fried, add rice, lightly fry it and pour the remaining chicken broth or boiling water over it. Bring to a boil, reduce heat, cover and let stand for 25-30 minutes.
The KZfaq channel of Stalik Khankishiyev is dedicated to extended versions of recipes that you could see in the Kazan-Mangal section on the NTV channel, as well as videos shot specifically for KZfaq - you will not see these videos on the air!
I am talking about cooking barbecue, pilaf, lagman, shurpa, manti, samsa, kebab, kyufta and many other delicious oriental dishes cooked both on live fire - in the country or on a picnic, outside the city, and in an apartment.
The main emphasis in my recipes is on traditional cuisine, but I also respect modern cuisine and periodically publish videos about it.
The main topic of my videos are Uzbek cuisine and Azerbaijani cuisine. But I also love Korean food, Indian food and Chinese food. European cuisine is also, of course, not alien to me. In general, I consider the world of culinary as a whole, I try to consider culinary technologies from a scientific point of view and substantiate my every step with physics, chemistry, biology and other sciences.
Join if you want to eat tasty and get positive emotions along with strong and reliable knowledge about the kitchen!

Пікірлер: 372

@Stalic62 5 жыл бұрын

Оши-Афгани - бухарско-еврейское блюдо, которое готовится из курицы, моркови, гороха (нут) и небольшого количества приправ. Чтобы приготовить Оши-Афгани сначала отварите курицу или петуха до полуготовности. Разогрейте в казане небольшое количество растительного масла или куриного смальца, обжарьте лук, добавьте морковь кубиками и опустит в казан курицу, порезанную кусками, без костей. Добавьте предварительно замоченный и отваренный до полуготовности горох и перемешивайте, постоянно подливая бульон, оставшийся от приготовления курицы до полной готовности, когда курятина и морковь разварятся почти до однородного состояния. Блюдо можно есть как само по себе, так и с рисом. Чтобы приготовить рис обжарьте на растительном масле лук, добавьте кедровые орешки, когда орешки обжарятся добавьте рис, слегка обжарьте его и залейте оставшимся куриным бульоном или кипятком. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте постоять 25-30 минут. В этом ролике я в сатирической форме пародирую тех, кто хвалит все, что было раньше и ругает все, что есть сейчас и попутно рассказываю о старинном, полузабытом блюде бухарских евреев "Оши-Афгани". Для читателей этого блога я публикую рецепт Оши-Афгани из моей книги "Плов, кулинарное исследование". KZfaq-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для KZfaq - эти ролики вы не увидите в эфире! Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне - на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры. Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней. Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками. Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне! Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: goo.gl/VhvCqA

@Manicuroom 5 жыл бұрын

Обалденное блюдо я ел его давным давно! Спасибо Вам, как будто в детство вернули!

@agentmg3771 5 жыл бұрын

Бывает же так посмотрел и видео и поднялось настроение. Сталик спасибо.

@user-bk6hi8vh7i 5 жыл бұрын

Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

@user-bk6hi8vh7i 5 жыл бұрын

Сталик акя!до пенсии сейчас одни мандавошки будут доживать! Нынче они крупные,размером с королевскую королевскую креветку,не то что раньше!впрочем извините что позволил не будучи знакомым,общение на такие темы подобным тоном!р.s по НТВ про них(про мандовошек )передачу видел.подумаете невесть что

@-RAN1982- 5 жыл бұрын

У нас в Ялте нут я только в одном месте знаю где купить, а в место гороха нута можно что то?

@user-ft9tj7dz6x 3 жыл бұрын

Вот раньше еда была, сколько ни ешь, не поправишься, а сейчас - одна ложка , и поправишься. Спасибо большое за такие шедевры.

@user-mp9gv1px2l Жыл бұрын

Нет просто моложе были, хорошо работал липидный обмен

@user-ev9zr4et5y 4 жыл бұрын

Сталик, сделай одолжение, будь добр, живи 100 лет и потом еще ! Правда, смотрю на тебя и радуюсь! О тебе)))

@Stalic62 4 жыл бұрын

Постараюсь )))

@AndreyStriganov 5 жыл бұрын

Вот раньше рыбалка была - в реку без трусов не войдешь 😂😂😂

@amantaikutanow4102 4 жыл бұрын

Спосибо, вспомнил детства

@olegol4616 5 жыл бұрын

Все на высшем уровне: и рецепт, и видео, и текст, и подтекст. Большое Вам спасибо.

@user-wg6nw6rx6v 5 жыл бұрын

Рахмат, Сталик! Слушать вас сплошное удовольствие!

@user-che.tula1973 3 жыл бұрын

Спасибо большое! Очень люблю Ваши передачи!Спасибо за теплые слова и вкусную здоровую атмосферу, еду, положительные эмоции!👏👏👏

@safeanesthesiapllc 5 жыл бұрын

Огромное спасибо за Вашу любоь к своему делу! Я бы Вас назвал кулинаром- интернационалистом, спасибо за то уважение , которое Вы оказываете тем народам, чьими рецептами Вы с нами делитесь- будь то Среднеазиатская кухня, кухня Кавказа или Африки, ну и конечно за личный творческий подход! Катта Рахмат!

@user-ir9ux1nu2e 5 жыл бұрын

отличный канал, веет теплом и добротой! Спасибо за рецепты!

@kairatmussin 5 жыл бұрын

"Раньше были времена, а теперь мгновения. Раньше поднимался ..., а теперь давление", Игорь Губерман.

@89WAVES 5 жыл бұрын

Тёплый и ламповый выпуск. В прочем как и всегда. Спасибо Вам за творчество. Один из немногих отечественных кулинаров, которых приятно как смотреть, так и слушать. Радует всё! От подачи, манеры изложения и тонкого чувства юмора, до картинки, звука и музыки. Успехов и доброго здоровья Вам, Сталик! И отдельная благодарность операторам и людям, которые занимаются постпродакшеном. Мастера своего дела.

@rumik007 5 жыл бұрын

Полностью с Вами соглашусь!!!

@KonstantinSkorov 5 жыл бұрын

89WAVES Очень точно сказано.

@MasterCul 5 жыл бұрын

Посмотришь Статика как в гостях побывал в Ташкенте..если плохое настроение смотрю этого кулинара!!

@romanrudenko1614 5 жыл бұрын

Отец, спасибо за пожелания !

@qert1e783 5 жыл бұрын

Спасибо вам, Сталик, за душевные пожелания!

@nasirkaramov8276 5 жыл бұрын

И хорошо что он есть. Дай Бог ему доброго здоровья и долгих лет жизни.

@user-qw4hw9zh5y 5 жыл бұрын

залог хорошего настроения- посмотреть Сталика! Всегда тепло и душевно.

@user-mv9jg4tc4r 5 жыл бұрын

Очень добрая и тёплая концовка. Лайк!

@user-cn1lc8tw9h 5 жыл бұрын

дорогой Сталик-спасибо что вы есть!!!всегда приятно видеть вас и слушать!!!здоровья!!!и нам здоровья и ваших видео!

@user-ib7xf6tx3c 5 жыл бұрын

Спасибо большое, уважаемый! За рецепт и пожелания!! От души!

@user-rg1qm4jm7x 5 жыл бұрын

Красиво в конце сказали, спасибо за Ваше творчество, так держать.

@kosienchuk 5 жыл бұрын

Большое вам спасибо ! За приятный и познавательный контент!

@merikasum301 5 жыл бұрын

Как же замечательно вы рассказываете! Огромное Спасибо, всегда с нетерпенье ждем новые ролики!

@user-bg8nr9xd7z 5 жыл бұрын

Очень по доброму!!!!! Спасибо!!!

@user-ph6ev6fu1z 5 жыл бұрын

Спасибо за рецепт и добрые пожелания! Дай бог Вам в двойне!

@MOIIIEHHUK 5 жыл бұрын

Действительно классный выпуск. Спасибо большое Вам за ваше творчество! Главное теперь, чтобы вот такие рецепты "как раньше", люди не позабыли =)

@user-cg2gi1vv8u 5 жыл бұрын

Супер,спасибо Вам большое,Сталик,поклон низкий!!!

@raisag9545 5 жыл бұрын

Сталик ,привет вам из Израиля.Очень уважительно к вам отношусь, вы прекрасный повар.Очень многому от вас учусь,вы раскрываете секреты и делитесь этому от чистого сердца.Воь сейчпс вы только сняли видео,а я успела. Спасибо вам.

@Nek-Ogonek 2 жыл бұрын

Как хорошо рассказываете... Вкусно И про соль в пище - соль жизни, и про то, что настоящая здоровая еда - вкусная 👆 Спасибо! 🍲

@flaviaflavia6394 5 жыл бұрын

здравствуйте!Как вкусно Вы рассказываете😋спасибо за интересное и позитивное видео! Вы как всегда великолепны!😁

@viktorrenner9607 Жыл бұрын

Очень душевно! Спасибо Сталик!

@user-gari08 5 жыл бұрын

Нет слов таких хороших чтобы описать Ваше искусство.

@user-om2wh1yn1s 4 жыл бұрын

Это шедевр! И по исполнению, и по рассказу , и по тому, что получилось. Делаю этот рецепт уже раз 20 - съедается все и подчистую. Спасибо Вам большое!!!

@user-vs6cq5ym8s 5 жыл бұрын

спасибо вам. так сложилось что я начал готовит вкусности залез на чердак а там казаны от бабушки в наследство из Чимкента так и пошло поехало в 34 года набираюсь опыта .

@bergenbergen6215 5 жыл бұрын

Шикарное блюдо.Спасибо Вам.

@bomber4035 5 жыл бұрын

Спасибо за теплые слова,за отличное блюдо,да и вообще,за то что вы есть.Дай бог вам здоровья.спасибо от души

@user-mu1xn4bc3q 5 жыл бұрын

Сталик , Вы красавчик! Спасибо Вам !

@pretorianec777 5 жыл бұрын

Спасибо за советы. Главное что все по теме и и по полочкам все разложено.

@__boogeyman__1492 5 жыл бұрын

Здравствуйте дорогой Сталик, пишу вам из города Самары, смотрю ваши видео с удовольствием, вы самый позитивный человек ), смотрю аж слюни текут )))), хочется сразу собрать все родню у себя и приготовить по вашему рецепту блюда, спасибо Вам огромное за то что вы для нас делаете, здоровья Вам на долгие годы. Обнял, руку пожал Вам.

@user-lf5yc9vm9h 5 жыл бұрын

"Красавчик". как всегда, очень большое спасибо! повторюсь, всё что Вы делаете - образец! Дай Вам(всей семье) Бог многая лета!

@ruslanmaripov6348 5 жыл бұрын

Супер Сталик! Спасибо Вам, концовка вообще шикарная

@user-bi1sk4zx1c 5 жыл бұрын

Круто, позитивно и просто здорово!

@boowad9429 5 жыл бұрын

Спасибо Сталик! Да исполнятся все ваши пожелания, дай Боженька!!!

@user-ch3cv1dc4v 5 жыл бұрын

Спасибо, за тёплые слова, очень приятно смотреть ваши видео, узнаю для себя много нового и полезного, а потом удивляю родных)

@Iman_Invest 3 жыл бұрын

Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры👍👏 Триллионократного воздаяния🙌💪✨❤

@delicioushour1959 5 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, и за доброе пожелание в конце видео :)

@user-kg6rk5fl9m 5 жыл бұрын

Как же улыбательно))))) Спасибо, Сталик!

@user-fn5uz8lb1y 5 жыл бұрын

И залипательно👍

@user-pm9cm6ub1j 3 жыл бұрын

😊😊 здравствуйте дорогие люди добрые приятного аппетита вам. А я обязательно приготовлю.😍😍😍👌

@user-xg4bn5pw5b 5 жыл бұрын

Спасибо Сталик, от души!!!

@ina2640 Жыл бұрын

У вас очень интересные видео и голос очень тональный, все очень великолепно сочетается. Смотрю ваши видео с удовольствием

@user-bv5wb3by8i 5 жыл бұрын

Потрясающе! Интересный рассказ и посыл.. С Уважением отношусь к Вам и к Вашему творчеству.

@polkovnikpticin3637 5 жыл бұрын

Не устаю удивляться, как же Вы грамотно делаете ролики. Посмотрел на одном дыхании! Мои бурные, продолжительные аплодисменты!

@user-de7si8po6z 5 жыл бұрын

доброе ворчание мудрого старца... да это музыка для моих ушей.да продлит Всевышний годы его

@Tatalindochka 4 жыл бұрын

Сталик, лайк! Спасибо за отличное настроение именно от этого видео.

@zahardoctor786 5 жыл бұрын

Айда Сталик!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ ЗА ТАКУЮ ОКОНСОВКУ !!!

@mihatepi5159 5 жыл бұрын

Спасибо Вам за творчество.

@user-ym1nb3tt5n 5 жыл бұрын

добрый день сматрю все ваши произвидение искуства вы БОГ поворского дела

@MARGERA7 5 жыл бұрын

Спасибо! Отличный выпуск особенно концовка. Сам жил в Навои.

@user-py1se7jh2v 5 жыл бұрын

Душевно 👍👍👍

@frau_kiely5865 5 жыл бұрын

Самый лучший канал для меня. Сама ем только листики салата, но видео каждый день смотрю.

@user-th8ql9gh3y 5 жыл бұрын

Спасибо за еще один отличный рецепт!!!

@larayun667 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт 🥰 Буду готовить 😋🍀

@LevUPKitchen 5 жыл бұрын

Бывают же рецепты, которые только увидишь и сразу же хочется приготовить и получить удовольствие от процесса! Почему то захотелось приготовить с говядиной.

@AverboukhGerman 4 жыл бұрын

Спасибо за ваше искусство👍🙏

@user-lp6sk9lr4q 5 жыл бұрын

Спасибо за пожелания и за рецепт

@user-lk8ci2ts3d 2 жыл бұрын

Спасибо! Очень позитивно! Очень вкусно! Удачи вам и процветание вашему каналу.

@Fly-to-the-sky2004 5 жыл бұрын

спасибо вам за видео, ценить нужно сегодняшний день!

@lika_rukodelkina 5 жыл бұрын

Спасибо за позитивное настроение!

@irinalagesse9499 Жыл бұрын

Прекрасный Человек ! Спасибо !

@user-bt8mj2vq8u 5 жыл бұрын

Красивая посуда, просто загляденье! А блюдо - аж слюнки потекли. Спасибо за теплую беседу💖💖💖

@user-ov3zp8hn5x 4 жыл бұрын

Очень классные посуда особенно казан

@user-qd7yu5cf7s 4 жыл бұрын

Спасибо Уважаемый Сталик! Вам здоровья и всего самого хорошего!

@timurtenchu3506 5 жыл бұрын

Спасибо вам Сталик!

@saden7cordas 3 жыл бұрын

Благодарю Вас. Замечательный рецепт.

@sevinc_345 2 жыл бұрын

Spasibo vam i dlya vkusniy blyudi i dlya xorosevo besedu

@user-xd2tu1qz1k 4 жыл бұрын

Классное блюдо и так позитивненько.попробую приготовить.спасибо большое.

@user-kd2bx4dw3b 5 жыл бұрын

Спасибо за наставления👍

@AlexanderChurchill 5 жыл бұрын

Спасибо за теплые слова!!

@koekto80 2 жыл бұрын

Сталик Сталик. Как всегда шикарен. Педант и эстет. Получаешь эстетическое наслаждение при просмотре его высоко эстетически вкусных видео. В какие-то моменты чувствуешь запах блюд. Отделяется слюна. Мои дети 7 лет ПРОСЯТ МЕНЯ ПОСТАВИТЬ СТАЛИКА. САМ ШЕФ ГОТОВЛЮ ХОРОШО ДЕТИ НЕ ГОЛОДНЫЕ А ПРОСЯТ. )

@user-jw3sc8hr1j 5 жыл бұрын

Сталик, спасибо Вам!

@bondarenco78 5 жыл бұрын

Класс не глядя! Шеф большое спасибо! Браво!

@user-cg7ko9qk3e 2 жыл бұрын

Да, Сталик,Вы уникальный человек Здоровья Вам Смотрю и проходят горестные мысли

@Jeleznik 5 жыл бұрын

Лайк за концовку!

@ravilduvaza6209 5 жыл бұрын

Отличная подача и обращение к зрителю в конце ролика! Лайк

@user-mi9nc1kr4n 5 жыл бұрын

Спасибо, Сталик!

@user-hd8lv6jd8y 4 жыл бұрын

Огромное спасибо Вам! Долгих лет жизни, крепкого здоровья и благодарных учеников

@user-uq8ev6ey9q 5 жыл бұрын

Спасибо Сталик джан!

@JimmyBaevsky 5 жыл бұрын

Уважаемый Сталик! Спасибо, дорогой!

@user-hq7on7mm5i 5 жыл бұрын

Спасибо. Молодец, как всегда))))

@user-kw3lj1ds1m 5 жыл бұрын

Спасибо Вам.

@user-dw6xz7wi5g 5 жыл бұрын

Приятного аппетита это ваша фишка.

@user-yi3nx5pn4c 5 жыл бұрын

Очень хорошее видео!С юмором,но и очень правильное в сравнении "раньше и сейчас". После просмотра Ваших кулинарных шедевров бегу на кухню... 😂😂😂нет, не есть,а приготовить. Дай Бог Вам крепкого здоровья и успехов в Вашем творчестве!

@DocArt1989 5 жыл бұрын

Добрый времени суток Сталик. Приготовил по Вашему рецепту блюдо. Всем понравилось. Вам спасибо, за то что рассказываете, и даёте советы. Здоровья Вам.

@user-kn7nm5zm8b 5 жыл бұрын

Сталик благодарю 👍👍👍

@elenamelenteva83 5 жыл бұрын

Целая философия!Очень интересно!

@irinadautova6463 2 жыл бұрын

Я недавно подписалась. Увидела это видио и попробовала вместо курицы, сушоные грибы. Получилось очень вкусно. Спасибо. А с курицей попробую на Пасху.

@cratar7773 5 жыл бұрын

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!

@eba8300 3 жыл бұрын

Огромное спасибо за еще один прекрасный рецепт Сталику и всей команде. Удивлена, что здесь не нужно карамелизовать лук (как я обычно делаю)! Вы фактически потушили его в бульоне. А ведь это будет уже совсем другой вкус. Как интересно! Получается, такая мелочь, которую вообще делаешь на автомате, может полностью преобразить блюдо. Обязательно попробую.