OSOBUCO ENTERO CON PICANTE DE QUINOA

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Күн бұрын

El preparar un osobuco, me hace recordar mis inicios como cocinero en un restaurante de mantel blanco en San Isidro Lima Perú, donde el Chef Italiano me enseñó a preparar el osobuco Milanés cocido lentamente acompañado de risotto Milanés. En esta ocasión a través de la Cocina de Victoriano, comparto una idea algo diferente, respetando la mayoría de los ingredientes pero con nuestro ají peruano, reemplazando el arroz arborio por quinua Peruana. Bueno aquí les dejo la receta!!
Preparing an ossobuco reminds me of my beginnings as a chef in a white tablecloth restaurant in San Isidro Lima Peru, where the Italian Chef taught me how to prepare the slow cooked Milanese ossobuco accompanied by Milanese risotto. On this occasion, through Victoriano's Kitchen, I share a somewhat different idea, respecting most of the ingredients but with our Peruvian chili, replacing the Arborio rice with Peruvian quinoa. Well here is the recipe!
Ingredientes (ingredients):
1 osobuco entero de 4 kilos (7 lb of whole beef hind shank)
1 taza de cebolla picado (1 cup of chopped onion)
1 cucharada de ajo picado (1 tablespoon of chopped garlic)
1 taza de zanahoria picado (1 cup of chopped carrot)
1 taza de apio picado (1 cup of chopped celery)
1 taza de salsa de tomate (1 cup of tomato sauce)
2 cucharadas de aji panca (2 tablespoons of aji panca in paste)
Hoja de laurel al gusto (bay leaf to taste)
Hongos seco al gusto (dry mushroom to taste)
Sal y pimienta molida al gusto (salt and ground pepper to taste.)
Aceite al gusto (oil to taste)
......................................................................................
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Пікірлер: 250

@dantesantacruz4473 3 жыл бұрын

Eres un fuera de serie victoriano.al igual que mi tío lenguao.lo máximo dos peruanos .únicos mis respetos para ambos.ese osobuco está más bueno.que si no lo cómo me muero o me vuelvo loco.

@campo2309 Жыл бұрын

El mejor chef en KZfaq. Gracias por las recetas. Soy colombiano, mi esposa peruana (de Tumbes). Disfruto mucho sus platos. Buenazo!!

@quickielickie2106 3 жыл бұрын

Soy de Alemania pero vivo en la Republica Dominicana. Me encanta su estilo de cocinar. Es mi ídolo. Le deseo más éxito. Bendiciones

@onelliadurbin1654 3 жыл бұрын

Osobuco es mi Plato favorite, son muy pocas Las personas k saben cocinarlo. Hermoso Plato...y mi quinoa.

@veronicacarroll8889 2 жыл бұрын

Como antoja sr Victoriano, muchas felicidades por su canal y muchas gracias por enseñarnos un poquito o mucho de lo que usted sabe, estoy encantada de aprender con usted. Es muy ameno. Gracias.

@batukact Жыл бұрын

Don Victoriano usted tiene pasión por la cocina mis respeto maestro….

@pmvrodriguezfamily 3 жыл бұрын

¡Maestrazo! Dios te bendiga Victoriano. Gracias por tus enseñanzas. ¡Qué viva el Perú! 🇵🇪❤️👏🏼

@claudiacarrera9183 3 жыл бұрын

Que lindo que eres Victoriano, gracias por tus recetas.

@lucia1133 3 жыл бұрын

Wow! Otra receta de mi Cocinero favorito, imitable pero nunca igualado, ya quisiéramos todos cocinar como tú, compatriota, eres simplemente el mejor cocinero peruano de KZfaq! 👍👏👏👏

@pedrope7283 2 жыл бұрын

Has visto a todos los cocineros peruanos que hay en KZfaq para que llegues a esa conclusión?. Yo diría que es uno de los mejores, pero no el mejor!.

@veronicacarroll8889 2 жыл бұрын

@@pedrope7283 Cada quien con su percepción, querido... 🤐

@ysabelpaucar698 3 жыл бұрын

Victoriano soy tu admiradora me encanta la forma tan sencilla como nos explicas tus recetas,muchas bendiciones y saludos desde Cusco Urubamba nuestro Valle Sagrado de los Incas!!!!

@RS6895 3 жыл бұрын

Que orgullo en gastronomía estamos entre los mejores del mundo casi 500 tipos de platillos diferentes y más de 2,000 tipos de sopas viva el Perù 🇵🇪 gracias Victorino por el gran aporte

@eglanunez9304 3 жыл бұрын

He vuelto a mirar esta reseta y wow wow y mas wow👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@GloriaSanchez-xq9tl 2 жыл бұрын

Simplemente extraordinario y delicioso. Felicitaciones

@lavidaderositaysusnietosys429 3 жыл бұрын

Exquisito, agradecidos todos con usted la explicación muy clara y precisa y usted muy carismatico

@JB-sx2rw 3 жыл бұрын

Hola Victoriano, Gracias por la ayuda. Acabo de agasajar a mis suegros, que son “especiales” con lo que comen. Brother, hasta lamieron los platos. Buena receta. Le agregué champiñones al “Quisotto” y me quedo de película. 👍🏽

@juanalarcon5043 3 жыл бұрын

victoriano,,,me haces sentir orgulloso de ser peruano y cocinero...te felicito,,,saludos desde madrid....soy un colega q te conocio en madrid fusion,,,q sigan los exitos

@leomoran7088 3 жыл бұрын

Saludos desde Barcelona España victoriano me gusta mucho ver tus videos y la forma tan sencilla como explicas

@mercedesyolandacastromogol3741 2 жыл бұрын

Lo hice el aderezo, pensé que era para la quinua, pero no tenía la carne, pero si la quinua ,total guarde el aderezo para otro día, pero lo probé primero ,pero que rico este aderezo, sabroso apesar de no tener carne, total me olvidé de utilizarlo para el día siguiente, no sé cuántos días paso , yo creo una semana, y me doy cuenta y lo caliento para comerlo y se había conservado muy bien , lo volví a comer y que ricoooo, con mi arroz .Eres un experto, siempre veo tus recetas, gracias por enseñarnos .

@victoriacieza2908 3 жыл бұрын

Victoriano te felicito por tus recetas muy bien explicadas,dejas muy en alto nuestra Gastronomia,Soy de Lima Peru,muchos exitos un abrazo muy fuerte Cuidate mucho de parte de Victoria

@alejandrinatalentto7275 Жыл бұрын

Dios me lo bendiga a Uds y su familia por traernos cada Plato tan rico mi queridoVictoriano. Un saludo carinoso de Aqui Miami Florida

@rosariocardenas4853 3 жыл бұрын

Que receton!! me encanta la quinua y el osobuco preparado así, el condimento de llama cúrcuma o palillo yo lo tengo en polvo, gracias Don Victoriano, saludos desde Lima Perú 😃🤗🇵🇪

@25abadilla 3 жыл бұрын

Hola Victoriano. No dejas de sorprenderme que delicia de recetas tanto del osobuco como de la quinoa picante. Hasta que se me hizo la boca agua. Mi esposo y yo vamos a probar las 2 recetas. Adelante Maestro muchas gracias por compartir tu experiencia y conocimientos. Bendiciones y saludos desde Vancouver, Canadá 🇨🇦🙏👍

@michelmiranda2771 3 жыл бұрын

Primera vez que veo al señor victoriano feliz ja ja ja ..buen video ..

@JorgeTurenne 2 жыл бұрын

Impresionante. Feliz que estés devuelta

@lynnyul1125 3 жыл бұрын

Chef victoriano usted es un trome, me imagino su cocina lleno de sabores 🤤🤤🤤🤤🤤😋😋😋

@Leoleon90 3 жыл бұрын

Hola victoriano....me encantas tus videos...me parece tu cocina muy original-fusion ...soy de Nicaragua y hace unos meses veo tus videos...vivo en España y trabajo en un restaurante italiano... casualmente hoy sábado teníamos de sujerencia , risotto milanesas ...y con la quinoa lo has adaptado a la perfección....gracias por tus videos.....me encantaría un día ,,,hacerte una receta de comida española...o más bien gastronomía mediterránea...creo que te va a gustar un abrazo Victoriano

@cuytv4562 3 жыл бұрын

Waooo pero que tal receta grande jefe lo máximo chef saludos un fuerte abrazo saludos desde Hawái

@Totisprz 3 жыл бұрын

Sr Victoriano es usted todo un artista de la cocina, 👏🏼👏🏼

@naturalmente4440 3 жыл бұрын

Que riko medio hambre 😀...felicitaciones por el esmeron por presentar sus platos ....😀😀

@sofiamoyacorcuera-cy1ml 3 ай бұрын

Buenas tardes gracias por explicarme la reseta de la quinua bendiciones

@zenaidaaranda7096 2 жыл бұрын

Estoy encantada con esta receta

@paulmontoya6265 3 жыл бұрын

Excelente preparación ossobuco con guarnición Quinua con sabor andino y bien Peruano

@MickJp2010 3 жыл бұрын

Como Peruano me alegra verte cocinar por tu sencilles y tus ganas de compartir tu experiencia en la cocina, un chef con tu trayectoria me siento orgullo y viva el Peru

@mariaelenallajarunacabiese7141 Жыл бұрын

Don victoriano trabajo con gaston acurio y preparaba maravillas q bueno comparta sus recetas

@bettyegoavil9070 3 жыл бұрын

E S P E C T A C U L AR!! tremendo cheff peruano, de solo ver se me hizo agua la boca, lo prepararè sì o sì esta semana, se ve buenaaaazo!! Me encantò la decoraciòn, simple y muy creativo!

@musicayletras6015 3 жыл бұрын

Tu apellido es curioso.

@rolowarrlord 3 жыл бұрын

Victoriano es un MAESTRASOO!!

@pattydesdeflorida4990 3 жыл бұрын

Delicioso que buen plato don Victoriano un golazo de media cancha!!!!👍

@anagamarra9123 2 жыл бұрын

Que buen plato, excelente Victoriano

@malenacastro6855 3 жыл бұрын

Que rica comida! Victoriano por favor cocina un mondongo o patasca! Dios te bendiga y de larga vida para seguir cocinando cómo lo haces!

@paoladegobbi3010 3 жыл бұрын

Spettacolo! Mia suocera lo fa con acciughe e limone e risotto. La prossima volta che viene qui glielo faccio così! Devo solo trovare l'aji amarillo 😅👍

@aross924 3 жыл бұрын

No sé que dijo!. Pero me parece muy bien.

@oliviaolivia2022 Жыл бұрын

Magnífica receta Don Victoriano

@CarlosBastidas-dj7nc Жыл бұрын

Me encuantoooo . Tu receta . Aquí en la argentina se come mucho osobuco .. voy hacer tu receta .. gracias ❤

@gladismergner9189 3 жыл бұрын

Que buena receta , gracias Victoriano👏

@ronaldmartin2376 2 жыл бұрын

Una maravilla

@angelicaavendano9219 3 жыл бұрын

Que delicioso gracias

@edgarrivasgoiburu 3 жыл бұрын

Un crack!! Victoriano... Gracias por deleitarnos con tus recetas y carisma para presentarlos.

@vekaramirez1065 3 жыл бұрын

Victoriano, hoy en el día de San Valentín cocine Ossobucco , fantástico , lo recomiendo, me hubiera gustado compartir La foto de mi plato , gracias🥰 Saludos desde Suiza 🇨🇭

@kintoestelocelestino8569 3 жыл бұрын

Que rico prepara sus alimentos don Victoriano.

@mariafulmer406 3 жыл бұрын

Victoriano me traes loquita.....con tus recetas jijijijiji!!! felicitaciones

@isabelsanchezrosales3967 3 жыл бұрын

Cada vez usted nos impresiona con sus recetas y como no la comida de los incas la rica quinua excelente y ese osobuco delicioso bravo

@karinayepez2551 3 жыл бұрын

Qué receta tan fantástica, Gracias maestro

@anapatriciacoraizaca5383 3 жыл бұрын

Mil respetos por todos sus logros. Es usted una inspiración para esta sociedad. Mi papito nos crío y nos dio el Pan de cada día trabajando como chef. Recuerdo su cansancio pero el trabajaba con amor. Es un trabajo honrado . Por eso lo felicito y lo admiro . Bendiciones por su talento.

@maricastra3091 Жыл бұрын

Victoriano cocinas riquísimo gracias x tu enseñanza. X fa prepara Arroz con Quinua seguro q lo haces Riquicimo❤❤❤

@alvarogustavofarfanmoretti1653 3 жыл бұрын

Se ve riquísimo esa preparación,saludos Victoriano desde Virginia.

@jorgerodriguez7797 3 жыл бұрын

Grande paisano ancashino excelente la preparacoon, lo intentare con kinua no lo he visto asi, con risoto lo he comido, felicitaciones.

@carmencapella2561 3 жыл бұрын

Maestro hoy lunes preparé el aji de quinua, DELICIOSO, bastante quesito😅 si le puse mantequilla y use curcuma. Acompañé con pollito frito. Me encantó. Muchas gracias. Cuando pueda haré el ossobuco.👌

@medalitquispe 3 жыл бұрын

Exquisito Gracias por los consejos.

@mariluceremedy4279 2 жыл бұрын

Saludos desde Italia. MAGNÍFICO

@ceciliachadwick1878 3 жыл бұрын

Que rico tu plato Victoriano...!!! Eres genial, in abrazo muy fuerte desde Los Angeles

@mariaelenacabieses5189 3 жыл бұрын

Q delicia don victoriano l quinua y el osobuco se cen espectacular q probocacion l quedo como los dioses

@musicayletras6015 3 жыл бұрын

Qué rica cholita!

@ceciliachadwick1878 3 жыл бұрын

@@musicayletras6015 no seas COCHINO y deja de hablar tonterias, esta pagina es decente, ademas vi que en tu pagina hablas cochinadas... Victoriano deberia bloquearte... 😡

@MariaDiaz-si1lo 3 жыл бұрын

Que Rico, lo preparare tanbien esa carne es buena con sémola 😋😋😋

@crisalidathomassie1811 3 жыл бұрын

Se ve muy delicioso! Lo haré muy pronto! Muchas gracias y muchas bendiciones y cuídate mucho! Esooooooo!

@origami4kids786 3 жыл бұрын

WOW.👌👌 Great video! 👍👍Awesome delicious one.....💙💙💙💙💙

@byronmardones303 3 жыл бұрын

Super como siempre maestro

@susanaknunez 3 жыл бұрын

Me alegra mucho encontrar su canal😉

@chefsalvadorpizzardo 3 жыл бұрын

Chef victoriano, una delicia total y muy bien explicado gracias por compartir sus conocimientos ❤️🇵🇪

@felipito18402 3 жыл бұрын

Te felicito paisano y que Dios te cuide ! Gracias por tus recetas y por la alegria que reflejas en tus videos

@cookandthatthecook7551 3 жыл бұрын

Grande, chef gracias por compartir sus conocimientos, se nota tremendo profesionalismo.

@carmenvital5393 3 жыл бұрын

Gracias por la receta excelente🤗

@malisougov819 2 жыл бұрын

Espectacular,esto es una delicia.

@rolandominayacusi7126 3 жыл бұрын

Paisita esta rico voy preparar a tu estilo ya q aquí en perú hay todo abrazo grande desde lima Perú

@10ventana 3 жыл бұрын

Buena maestro Victoriano siga adelante saludos

@angelicamorelosmachacon3800 3 жыл бұрын

Huao que rico dios lo bendiga

@lizetteboquin246 3 жыл бұрын

Realmente un máster en la cocina

@Abigail5412 3 жыл бұрын

Otra receta para recrear y compartir, todas tus recetas son buenisimas, gracias!

@user-ke2ff4gz5j 3 жыл бұрын

Señor Victoriano admiro su humildad de compartir su experiencia de tener su carretilla en sus inicios, se nota que es muy trabajador👍😊👏👏👏

@josefeliciano7706 Жыл бұрын

Joder tío ya me dio hambre, saludos 🤗 y sigue preparando más platos

@gladysalatrista2699 3 жыл бұрын

Buena!!!!! Que Rico 😎 Felicitaciones 👋

@marianelabelloblanco7888 2 жыл бұрын

Espectacular!!!!

@anaurrutia1517 3 жыл бұрын

Wow chef que receta que delicia Se me ase agua a la boca Gracias ❤️

@andrearamos5841 3 жыл бұрын

Wow que delicioso 😋éxitos sr victoriano 👍💯viéndote me ganas cosínar eres lo maximo....

@berthaespejopacheco262 3 жыл бұрын

Buenazo y delicioso se ve.En mi tierra le llamamos a los Cortes redondos del ozobuco "canuto"

@carmenisasi5356 3 жыл бұрын

Buenisimo en superlativo!!! Siempre lindos, amenos y educativos los videos de chef Victoriano. Saludos.

@dennhysfigueroa700 3 жыл бұрын

Exitos ! Señor Victoriano !👏 (Llegue quinta)

@LacocinadeMilagritos 3 жыл бұрын

Fantástica esta receta Victoriano, eres el mejor, espectacular está genial, felicidades.

@laleecoreana2321 3 жыл бұрын

Que grande Victoriano me encanta tus recetas Felicitaciónes maestro eres el mejor saludos gracias por compartir.😊😊😊😊👍👍👍👍

@josenabucofilho7654 3 жыл бұрын

Com certeza, farei esse ossobuco. Senti o aroma aqui. Parabéns, Victoriano, por cozinhar com tanto amor.

@user-ke2ff4gz5j 3 жыл бұрын

Señor Victoriano felicidades y mil gracias por compartir tanto conocimento 😊👍

@emmaacuna9497 3 жыл бұрын

Saludos desde novato california se ve muy rico lo are en mi cumpleaños gracias por ser tan sencillo y humilde y no guardar ningún secreto en la cocina vales un Peru . 🇵🇪🤗

@juliavasquez9681 2 жыл бұрын

Que. delicioso😊

@nancyvelardeherrera129 3 жыл бұрын

Una delicia.!! Felicitaciones Victoriano me encantan tus recetas por auténticas y sencillas.

@elizabethangulo4104 2 жыл бұрын

Delicioso, te felicito Victoriano.

@TheKikeMen 3 жыл бұрын

🤤 WOW que tal plato maestro. Muchas gracias por compartir esta super receta

@anamariaquispe1696 3 жыл бұрын

Se ve exquisito saludos desde Lima 😁

@melvarodriguez2011 3 жыл бұрын

Hola que buena receta será que se puede hacer tbn con asado porque la quinua es fenomenal como toda guarnición , lo que me encanta la quinua muchas gracias y pa’lante con más recetas nutritivas al estilo de Victoriano !! Muchas gracias por todas sus recetas e ideas para cualquier ocasión cae de lo mejor . Saludos ^_^🇯🇵🇵🇪

@aross924 3 жыл бұрын

Vengo de comprar la carne. Manana domingo lo hago. Gracias maestro.

@marcosfrancia4297 3 жыл бұрын

Riquísimo! Abrazos desde Japón!

@elianapereiranicola2473 3 жыл бұрын

Hoy hicimos el ozobuco, espectacular!!!!! Un saludo desde Uruguay 🇺🇾👍👍👍👍👍👍

@karenrosalessobrino3494 3 жыл бұрын

Magnífico señor Victoriano ! Mi familia quedó fascinada con su receta, lo único que no tenía ni cúrcuma ni palillo pero utilice curry y quedo delicioso. Mi niño adora la quinoa con el juguito encima uhmm. Abrazos desde Francia !