#ピーマン #麻婆 #脇屋友詞
ピーマンとひき肉といえば肉詰めですが、もっと簡単でピーマンのシャキシャキ感を楽しめるおかずです。牛のひき肉を使いましたが、細切れや豚のひき肉でもお好みでどうぞ。豆板醤と醤油は塩分と辛味をみて加減してください。
■■麻婆ピーマン■■
ピーマン 6個
牛ひき肉 200g（豚ひき肉でもOK）
ねぎ（みじん切り） 大1
生姜（みじん切り） 大1
にんにく（みじん切り） 大1
《調味料》
太白胡麻油 大2
塩 少々
（A）
豆板醤 小1/2
酒 大2
醤油 大1~1 1/2
水 50ml
胡椒 少々
砂糖 小1
水溶き片栗粉　大1程度
胡麻油 大1
花椒 少々（お好みで）
1. ピーマンは縦半分に切って種とヘタをとる。
2. フライパンに太白胡麻油を入れてピーマンを並べ、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。ときどき返しながら5~6分焼く。
ペーパータオルの上に取り出して油を切り、塩少々をふる。
皿に放射状に並べる。
3. 同じフライパンにひき肉を入れて炒める。色が変わってきたらねぎ、生姜、にんにくを加えてさらに炒める。
4. Aの調味料を加えて少し煮詰め、水溶き片栗粉を少しずつ加えながらとろみをつける。仕上げに胡麻油を回し入れる。
5. ピーマンの上にひき肉をかけ、好みで花椒をふって完成！
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