PÃO ITALIANO ARTESANAL
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Жыл бұрынHoje trago até vocês a receita do maravilhoso pão caseiro tipo italiano. Com todos os detalhes necessários, o passo a passo de um pão com sabor e aroma incomparável. Feito com fermentação natural ( Levain, Lievito Madre) e 48 horas de maturação, o que torna esse pão de altíssima digestibilidade.
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📃✍🏼 INGREDIENTES:
- 500g farinha de trigo italiana w acima de 300;
(Nesta receita utilizei a farinha Le 5 Stagione Superiore)
- 350g água filtrada temperatura ambiente;
- 150g fermento natural (levain) refrescado (50g levain+50g água+50g farinha, dobrar de volume);
- 5g mel ou açúcar;
- 12g sal;
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@chefjosecarlos Жыл бұрын
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@carlosaugustoguerra8253 Жыл бұрын
Maravilhoso.
@alveslucy5241 Жыл бұрын
Que maravilha ❤
@wadsonabeles4070 Жыл бұрын
Que beleza de pao
@receitaseumpoucomais 7 ай бұрын
Maravilha! Vou fazer essa receita! Gratidão
@heloizagomes4558 Жыл бұрын
Perfeito 💞
@EneasCorrea 3 ай бұрын
Demora.mas focou uma linda massa e belo pão. Deve estar muito delicioso
@marlyalvesdeoliveira2872 Жыл бұрын
Muito obrigada por compartilhar conosco seus conhecimentos, muita generosidade sua chef, eu amo fazer pão de fermentação longa e vou seguir sua receita, obrigada!
@EdmilsonDias-em2ow Жыл бұрын
Boa Noite! Meu ÍDOLO... Parabéns por mais essa Maravilha...
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Muito obrigado, Edmilson!
@ariane8752 Жыл бұрын
Que mágico ver a transformação dos ingredientes nesse pão maravilhoso! Quase deu pra sentir o cheiro daqui. Kkkk Espero desenvolver esse dom de fazer receitas com essa maestria. Parabéns, chef! 👏🏻👏🏻👏🏻
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Muito obrigado, Ariane!
@danielcorrea7676 Жыл бұрын
mt trabalhoso, caraca. Parabens.
@jurandysudariodasilva7635 Жыл бұрын
Hummmm.Deu água na boca.😊
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Ficou muito bom mesmo!!!
@dacidalvademoraesherzeg1892 Жыл бұрын
Magnífico! Excelente explicação! Já vou fazer amanhã.Obrigada!
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Boa tarde, Dacidalva! Eu que agradeço! Deus abençoe!
@joanafreire7505 Жыл бұрын
Que pão maravilhoso! Você é um chef abençoado, com nãos abençoadas. Jesus abençoe você.
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Muito obrigado! Deus abençoe vc tbm!
@tiao4615 Жыл бұрын
Obrigado por essa obra prima.....que DEUS te abençoe sempre......
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Bom dia, Sebastião! Muito obrigado, Deus te abençoe!
@sergiogolfetti5668 Жыл бұрын
Parabéns chef!!!!sempre didático e super simpático!!! Sucesso sempre!!! Um forte abraço
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Bom dia, Sergio!!! Muito obrigado! Deus abençoe!
@jurandysudariodasilva7635 Жыл бұрын
Parabéns, pela paciência e sabedoria na confecção determinada pão. 😊
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Muito obrigado!
@cidaneves6975 11 ай бұрын
Obrigada por ensina maravilha
@chefjosecarlos 10 ай бұрын
Eu que agradeço, Deus abençoe!
@lourdestopan3299 Жыл бұрын
Boa noite chefe José Carlos
@eudavisantos484 Жыл бұрын
Ótima receita, chef! Estou pesquisando várias formas de fazer pão italiano e a sua com certeza foi a mais didática! Uma dúvida: vi alguns canais introduzirem vapor de akguna forma ao aasar o pão, qual o efeito disto ?
@adilsontri Жыл бұрын
Eu faço pão de fermentação natural, meu levain tem 2,5 anos e asseguro que realmente o aroma e sabor são incríveis. Uso panela de ferro. Chef...lembrei da sua recomendação nas pizzas: fubá nãooo 😁 Parabéns pelo pão fantástico e obrigado por mais essa aula. 🙏🏻
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Boa tarde, Adilson! Muito obrigado!
@mariomhk4643 Жыл бұрын
gostei muito dessa receita daria certo com a farinha comum tipo 1
@aloisiocustodio4961 Жыл бұрын
Sempre com muita destreza o chef José Carlos. Muitas felicidades chef. Um salve daqui de Maceió Al ✋
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Bom dia, Aloisio!!! Muito obrigado! Abraços a todos de Maceió! Deus abençoe!
@aloisiocustodio4961 Жыл бұрын
@@chefjosecarlos Sinceramente senhor chef José Carlos, eu fico muito contente com seus vídeos, com essa paciência de lecionar essas receitas maravilhosas. E percebo que quando o senhor tem um tempinho - sei que a vida é muito corrida - sempre responde os comentários na medida do possível. Mais uma vez, um abraço de Maceió! Deus abençoe você e sua família!🙏
@luciagarciachupernate6035 Ай бұрын
Maravilhoso hum que delicia
@anacristinamedeiro2824 Жыл бұрын
Boa noite chefe
@ronaldoramos9285 Жыл бұрын
Pão bonito mas não tenho paciência d fazer dessa forma não kkkk .. parabéns chef
@geraldobraga44 Жыл бұрын
Parabéns pela explicação. As vezes faço o pão rustico ao Levain, gostaria de assar direto no lastro do forno iglu. Vc saberia informar qual a temperatura ideal no forno a lenha, no alto e no lastro? Desde já agradeço.
@ianderlei 10 күн бұрын
Olá Chefe, você poderia falar qual é essa panela e o tamanho do cesto? Fiz e ficou excelente, mas tive dificuldade na forma.
@andresilva4152 Жыл бұрын
Chef, excelente receita! Uma dúvida, para o caso de trabalhar com menores tempos de maturação (farinhas fracas) a autolise não seria mais indicada?
@betocastro7113 Жыл бұрын
Chef,se fosse utilizar o fermento seco qual seria a quantidade.
@mariojunior5484 28 күн бұрын
Pai amado! Que trampo kk. Mais fácil comprar chef!
@chefjosecarlos 28 күн бұрын
Vale a pena, fica muito bom!
@eleonoraluizaduarte4669 3 ай бұрын
Lindo, vou testar. Onde compro a farinha há e o tapete?
@chefjosecarlos 3 ай бұрын
Eu comprei na internet
@vaniiagomees5682 8 ай бұрын
Oie boa noite Onde posso encontrar essa forma onde faz o descanco da massa ? Grata
@valdenianascimento8261 Жыл бұрын
❤
@iaragomesvieira2031 Жыл бұрын
Boa noite, uma dúvida, quando você diz fermento refrescado não precisa ativar este fermento?
@brazilianwalker Жыл бұрын
Como não tenho o levian seria possível usar o fermento normal?
@leandrorodrigues278 Жыл бұрын
Eita chefe e olha que não era pra por muita farinha na massa né 😂😂😂
@brunocosta-cz3pj 3 ай бұрын
Que forma e essa que o pai está em cima na parte do vídeo que vc corta ele E esta panela que o senhor assou
@JOAGOSTINI 2 ай бұрын
Água filtrada não elimina o cloro, só impurezas. O cloro 'ataca' o fermento, portanto, o correto é agua mineral, que é filtrada e sem cloro (que tb influi um pouco no gosto).
@chefjosecarlos 2 ай бұрын
Existem sim filtros purificadores que eliminam o cloro e tidas impurezas! Porém o ideal com certeza é água mineral de boa procedência!
@dacidalvademoraesherzeg1892 Жыл бұрын
Comprei um papel teflonado diferente desse da receita,e queima embaixo. Qual a marca desse?
@dacidalvademoraesherzeg1892 Жыл бұрын
Só uma dúvida depois das 24h de geladeira,você tirou e deixou outra vez 1 h e TA e depois novamente 24h de geladeira? Repete duas vezes, é Isso?
@alessandraabade1915 Жыл бұрын
Posso usar farinha nacional?
@chefjosecarlos Жыл бұрын
Você pode usar uma boa farinha nacional, por exemplo, Venturelli, Suprema ou Anaconda.
@brunocosta-cz3pj 3 ай бұрын
Não precisou burrifar para dar a casquinha 😮😮😮
@chefjosecarlos 3 ай бұрын
Não porque a panela tampada já gera umidade!
@zenirlima9605 9 ай бұрын
Essa receita é um teste de paciência?
@chefjosecarlos 9 ай бұрын
Vale muito a pena!
@rubiapersonalizadossjc 7 ай бұрын
Meu Deus que delicia!
@chefjosecarlos 7 ай бұрын
Bom dia! Muito obrigado! Deus abençoe!
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