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Pan con biga, bollos con semillas
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Pan con poolish: • Pan Con Poolish. Consejos
Pan con biga, bollos con semillas.
Vamos a utilizar un total de 1000 gr de harina. Yo voy a mezclar tres tipos, harina panadera, centeno y sémola fina de trigo duro. También lo podéis hacer solo con harina panadera, eso ya a vuestra elección.
El día de antes comenzamos preparando la biga
500 gr harina panadera
225 gr agua
2 gr levadura fresca
Masa final
Toda la biga
200 gr harina panadera
150 gr harina de centeno
150 gr sémola de trigo duro
425 gr agua
20 gr sal
3 gr levadura fresca
Si vas a poner semillas, 250 gr, tostadas y remojadas en el doble de su peso en agua.
@alessandrop471 Жыл бұрын
Gracias, maestro. No puedo decir más que eso. No cualquiera transmite su sabiduría con tanta facilidad.
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
De nada. Un saludo
@joanfrancescverduverdu2952 9 ай бұрын
Muchas gracias! Siempre es un placer ver sus vídeos
@artesanoenmicocina 9 ай бұрын
De nada. Un saludo
@desconocida1500 9 ай бұрын
ESPECTACULAR EL PAN 🤗🤗
@artesanoenmicocina 9 ай бұрын
Gracias
@carlosvicentemuldermoreno6969 6 ай бұрын
Gracias Maestro
@artesanoenmicocina 6 ай бұрын
De nada. Un saludo
@luciaauditorem Жыл бұрын
Increible ! Muchas gracias
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
De nada 👍
@franciscoiniguezsanchez3189 Жыл бұрын
Gracias
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
👍
@alfonso.3564 Жыл бұрын
Muchas gracias!!!! 🇵🇱CANTABRIA 🇵🇱
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
De nada. Un saludo
@douglasortiz2693 Жыл бұрын
Excelente... Se ve esquisito! Saludos cordiales desde Venezuela ❤❤❤❤❤
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Saludos
@javierrero7 Жыл бұрын
No se como lo consigues, me imagino que a partes proporcionales: tus manos, tus harinas y tu súper amasadora, pero vamos esa masa habla por si sola. Chapeau!!!🎩👏🏻👏🏻👏🏻
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Gracias Javier. Un saludo
@janeturibe Жыл бұрын
Felicidades, esos se ven deliciosos, éxitos, bendiciones, saludos desde Perú ❤❤❤
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Gracias. Un saludo
@luciasaezlopez9498 Жыл бұрын
Gracias por tu tiempo y trabajo😘😘😘
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
De nada. Con vuestro apoyo es más fácil!
@lorediazreyes Жыл бұрын
Muchas gracias,han quedado fenomenal.para comérselos 😅
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
De nada.
@carmensiverio3341 Жыл бұрын
Como siempre, una masa fabulosa,unos estupendo panes,que buena pinta,gracias por otro buen vídeo y lo probaré a ver si me sale.🤗
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Seguro que te salen, ánimo 💪
@pilarpalenzuelavilchez5149 Жыл бұрын
Que buenos esos panes y bollos con semillas!!!😋😋 Has cambiado la manera de formar los panes, y pulverizas el horno en vez de poner agua en la bandeja...así también quedan espectaculares. Gracias por tus videos tan lustrativos !!
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Hago este firmado porque pienso que es más fácil para el que está comenzando. Hace tiempo pensé en hacer unas pruebas pulverizando agua, y la verdad va muy bien. De nada Pilar, un saludo
@juanjosegomezruiz6370 8 ай бұрын
Gracias por enseñar de forma tan didactica y clara. Se podria fermentar las piezas/hogaza durante la noche en nevera y hornear al dia siguiente? O seria innecesario o perjudicial? Gracias por compartir su saber.
@artesanoenmicocina 8 ай бұрын
Claro que lo puedes hacer, va muy bien. Mira este video que subí kzfaq.info/get/bejne/q7qmkpNi2dSlqKs.html
@aliciavaldez7751 Жыл бұрын
Ola Manuel que Buenos panes que ases me gustaría poder aser ese tipo de panes pero tengo un horno pizero con ladrillos en la base del interior
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Lamento no poder ayudarte, nunca lo he utilizado.
@mariaasuncionezquerrocordo7345 7 ай бұрын
Espectaculares esos panes, gracias por enseñarnos tanto. Tengo una duda que cantidad de proteína tiene la harina panadera? Mil grcias
@artesanoenmicocina 7 ай бұрын
Entre 10 y 11 te irá bien
@aliciavaldez7751 Жыл бұрын
Me gustaría saber como cocinar esos panes en mi horno pizero Muchas gracias un saludo 👏👏👏
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Nunca utilice ese tipo de horno. Tendrás que hacer pruebas
@franciscoiniguezsanchez3189 Жыл бұрын
Maestro estoy aprendiendo mucho con tus explicaciones, pero viendo el video me ha quedado una duda, una vez que termina de amasar, se pueden hacer los panes o hay que meterlo en el frigorífico un tiempo. gracias
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Hola. Los puedes hacer como tú quieras, una fermentación en frío (lenta) o directa.
@juliaseco6050 9 ай бұрын
Me gustaría que hiciera pan sin amasadora si pudiera pues yo no tengo amasadora y no se como hacerlo gracias
@artesanoenmicocina 9 ай бұрын
Aquí tienes uno kzfaq.info/get/bejne/ftqmZKmixtmuoaM.htmlsi=C3k_gWSGtCeXQVQX
@janeturibe Жыл бұрын
Me olvidé de preguntar que semillas puso, gracias❤❤❤
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Semillas de girasol, calabaza, lino, sésamo... Es un mix que compró con una buena variedad.
@Regina-pk6ei Жыл бұрын
Se puede hacer el cambio de semola por la de maiz?
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Si, es poca cantidad y le dará un buen sabor
@Regina-pk6ei Жыл бұрын
Puedo cambiar , la semola de trigo duro por harina de maiz?
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Si
@pepecarranque9639 Жыл бұрын
Buenas tardes si mezclo al 50% harina fuerza 11 de proteína y normal con 9, da una harina de 10 proteína ideal para hacer pan casero no? Cómo conseguir que la corteza no quede correosa, gracias, un saludo.
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Puede que sea más o menos como dices El tema de corteza puede ser por un mal horneado y mala fermentación.
@pepecarranque9639 Жыл бұрын
@@artesanoenmicocina gracias , fermento 24 horas en frio. cocción 250 primeros 10 minutos, y 45 minutos a 210, vaporizo con pulverizador.
@susanamartinez9958 9 ай бұрын
Puede hacerse con levadura seca?
@artesanoenmicocina 9 ай бұрын
Si
@pedromacias4075 Ай бұрын
de cual semilla es ???
@artesanoenmicocina Ай бұрын
@@pedromacias4075 este es el mix de semillas que compró harinaslafuensanta.com/producto/mix-de-semillas-ecologicas/
@AntonioBurgosPalacios Жыл бұрын
En vez de usar biga , que cantidad podría usar de masa madre? Gracias
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
Nada tiene que ver la biga a una masa madre, tanto el aroma como el sabor cambia por completo, entre otras cosas.
@AntonioBurgosPalacios Жыл бұрын
@@artesanoenmicocina por eso quería preguntar si puedo hacerlo con masa madre, que cantidad usar de mm
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
@@AntonioBurgosPalacios puedes poner un 25 %
@AntonioBurgosPalacios Жыл бұрын
@@artesanoenmicocina perfecto muchas gracias. El pan bimbo de semillas me salió espectacular y quería ahora hacer esta receta de bollitos de semillas con masa madre. Gracias por detallarlo todo así de bien y explicado. Saludos
@artesanoenmicocina Жыл бұрын
@@AntonioBurgosPalacios de nada. Un saludo Antonio
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