파스타집 사장은 백종원의 원가계산 결과에 당황하는 모습을 보인다. SBS 수요일 예능 '백종원의 골목식당' ☞ 밤 10시 35분 본방송 #백종원의골목식당 #백종원 #원가계산 ▶ Hompage : www.sbs.co.kr/tv/enter ▶ Subscribe SBS Entertainment : bit.ly/2SpOhMC
Пікірлер: 5 600
@Fore_fore3 жыл бұрын
떡볶이도.... 진짜 재료값 얼마 안나가고 넣는거 없는데 엽떡이 가격 다 올려놈
@rukewind3 жыл бұрын
맞아요.. 떡볶이 먹을때 2만 몇천원을 내게.될거라고는 상상도 안해봤는데 참나...
@user-cv3gr9ue7f3 жыл бұрын
안먹으면됨 기만하는 장사치들은 난 절대 안멍음 돈아까움
@khs443 жыл бұрын
ㅈㄴ비쌈 원재료값 한 3000~3500원정도 보고 있음
@user-mq7qo2vj8b3 жыл бұрын
죄송하지만 비싸면 안 먹으면 되는데 왜 비싸냐 마냐 하시는지..? 결국 엽떡이 오랜기간동안 살아남은 건 그 정도의 가격에도 팔리고 그 정도 가격이 돼야 돈을 버니까 그럴 거 같은데요..? 비싸서 안 팔리면 망할 거고 싸서 남는 게 없어도 가게가 망할 거고 결국 시장원리에 의해 가격이 정해지는 거라 비싸네 마네 하는 소리는 소용 없어요
손으로 직접 면뽑는 칼국수 집이나 중국집도 1인분 7천원이상 받으면 개 비싸다고 하는데 파스타는 왜케 비싸냐 ㅋㅋㅋㅋ
@lsch03293 жыл бұрын
ㄹㅇ ㅋㅋㅋ
@user-hb2fk8gl2m3 жыл бұрын
명언이네
@hoxy40443 жыл бұрын
우리나라특임 요리나 재료 이름이 어려우면 비쌈 갈릭허니버터브레드는 비싸고 마늘빵은 싸고
@pigluis93473 жыл бұрын
인테리어값을 음식값에쳐넣으니ㅋㅋ
@Kj-gf7qc3 жыл бұрын
@@hoxy4044 ㅋㅋㅋㅋㅋ 맞네
@user-et8me2pa0l2 жыл бұрын
마진률, 원가 비중도 모르면서 장사할 생각을 한다는게 더 신기함. 로스율은 그래 뭐 생각 못해볼 수 있다고 생각하지만 물건 가져다가 요리로 가치 붙여서 파는게 외식업인데 얼마나 가치를 붙일지도 모른다면 어휴....
@user-bg8gn9rb4j2 жыл бұрын
나는 정말신기한게 자기돈들여서 임대료내고 시설설비 다 대출땡겨서 가게차렸으면은 열심히 운영해야되는데 저런기초적인상식조차도 안알아보고 장사를한다는게 도저히 이해가 안됨 주식투자도 그럼 뼈빠지게 일해서 번돈 포트폴리오도 안짜고(이런거 해도 소용없는경우가 허다하지만) 적어도 투자할때 리스크를 어떻게 헷징할것인가정도는 고민을 해봐야되는데 걍 무지성으로 뭐가 좋다더라 이게 요새 유행이네 싶어서 투자했다 망하고 대체 왜그러는건지 모르겠음 귀찮아서 그러는건지 걍 폰에다 검색만 좀 해봐도 알만한거 다 나오는데 요즘...장사한다는사람이 코스트도 계산안하고 갖다 판다는게 너무 신기하네요 저는ㅋㅋㅋ
@gd84192 жыл бұрын
@@user-bg8gn9rb4j 요즘 나이 상관 없이 영상 처럼 생각하고 장사하는 사람들 많더라구요. 그러면서 자기 한테는 문제점이 있는게 아니다 코로나 탓, 위치 탓, 주변에서 파는 재료들이 부실하다 등등... 백대표님 처럼 저렇게 다 하나하나 양 재서 얼마가 든다, 어떻게 팔아야겠다라고 꼼꼼히 까지는 아니여도 저런 그림을 당연히 그릴 줄 알아야 하는데 ㅠㅠ 원래 멍청한 건 주변 사람들이 다 알고 피하지 본인만 백날 모르고 남 탓을 하더라구요.
@user-bg8gn9rb4j2 жыл бұрын
@@gd8419 골목식당 기획의도-동네상권 숨은맛집을 찾고 상권을 부흥시키자 실제 방송-가게가 왜 망했는지 적나라하게 보여줌ㅋㅋㅋㅋㅋ
@gd84192 жыл бұрын
@@user-bg8gn9rb4j 맞습니다 동감해요 ㅠㅠ 전 제 시간, 남의 시간 전부 소중하다 생각해서 그렇게 보면 스트레스 받는 방송 잘 안 보고 추천도 안해요... 유튜브나 가끔 대충 보고 맙니다
@NamnyejunieS22 жыл бұрын
동감함. 자영업자들 힘든것도 알고.퇴직후 할게 없어서 하는 사람도 많다는거 아는데 누구보다 본인들을 위해 국가에서 사업자내줄때 기초적인 위생문제랑 자영업을 위한 기초적인 경영문제나 법적인 문제들 교육시켜주면 얼마나 좋을까 싶음. 자격없는 사람들이 해서 누구보다 본인이 젤 피해보겠지만,알바도,손님도 피해보는 사례가 많아보임. 프랜차이즈를 할경우 프차본사에서 진행하는데 완전 개인일경우 아무것도 모르고 뛰어드는 골목식당케이스가 나오지…
@user-zy1dn7cn7d3 жыл бұрын
유명 장인 음식들이 파는 자리비싼곳의 파스타가격을 일반 파스타집 대부분이 저렇게 받고 있으니 문제가 되는거조
@user-ks1ff6ku3y3 жыл бұрын
인권비,월세,가스비,수도세 는 계산안하냐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 길거리에서 염통 파는거마냥 생각하네
대한민국이 워낙 없이살때부터 미제라고하면 나름 고급 이미지가 있어서 양식이 거품이 많습니다 그게 또 고급이다!! 란 마케팅이 한몫했죠 솔직히 밀면 10,000원 이상 주고 먹을 의향있어요?? 라고말하면 자신있게 Yes 하실분은 없을거같네요.
@user-KkOoRrEeAa3 жыл бұрын
이런 논리면 5성급 호텔 파스타 가격도 가격 내려야 함
@user-qp6ef8gh3x3 жыл бұрын
@@user-KkOoRrEeAa ...? 그건 원가 자체가 비쌀텐데..
@user-mq9gu6to9h3 жыл бұрын
@@user-KkOoRrEeAa 거긴 재료도 다르고 인건비 자체가 너무 다른데
@user-od6dn3lx7d3 жыл бұрын
@미미남편10800 10%인데 왜 2400임?.. 갑자기 73은 또어디서 나온가?...
@wstone5303 жыл бұрын
이 가게의 문제만은 아니지ㅋㅋㅋㅋㅋ 거의 모든 파스타집이 문제 아닌지ㅋㅋㅋㅋㅋ
@callinkim47093 жыл бұрын
ㄹㅇ ㅋㅋ 서양에서 한국라면 취급이 파스타인데 라면집에서 만원달라고 하면 바로 망하지ㅋㅋ 꽃게를 넣던 문어를 넣던 라면이 만원이 넘을 수 없는데ㅋㅋ
@hwarang19043 жыл бұрын
라라코스트 라는 프랜차이즈가 있는데 거기 알리오올리오가 7900원인가 합니다. 제가 아는 집 중엔 제일 싸요. 맛은 쏘쏘하고... 원가 감안 했을 때 제일 적당한 가격이 저 거 아닐지 싶네요. 파스타는 손이 많이 가고 회전률이 높지 않죠. 식당 유형에 따라 인건비나 인테리어비, 또는 월세나 권리금 등이 쎈 경우들이 많으니 8천원 정도가 마지노선이 아닌가 생각 됩니다.
@@hwarang1904 저는 요식업에 한때 종사한사람으로써 말씀드려요 즉석조리가 이러지는 시간이 있다해도 파스타가 훨씬 손이 덜갑니다 원재료가 전부만들어져있는상태로 사오는것들이고 그것들을 볶은것이 파스타이기때문인거고 경영적인측면으로 따지자면 회전율이 파스타가 안좋다라는건 어느정도수긍이 갑니다 그럼에도 비싼건맞아요 저는 지방에살아그런지몰라도 고급양식집이 아니고서야 디저트를 무료로준다는건 생각도안들뿐더러 영상에나오는 파스타집도 그런부류라생각이드는데요
@카요코2 жыл бұрын
근데 파스타는 ㄹㅇ 집에서 해먹으면 훨씬 싸고 많이 먹을 수 있음 만드는 과정도 간단하고 맛은 당연히 전문점에 비해선 약간 떨어질 수는 있어도 가성비가 압도적임
@user-yt7xy3sy7n Жыл бұрын
맞아요. 어설퍼도 유튭 따라서 하다보면 늘기도 하고...진짜 돈주고 못 사먹겠더라구요... 전 가격보다 양이 너무 적어서요.. 파스타 1인분 시켜먹어도 배가 안차더라구요..ㅎㅎ 너무 많이 먹나봐요.
@UCe1myrBIoHjE8xnifXGqUbA Жыл бұрын
그럴 수 밖에 없지;; 본토에선 말 그대로 가정식 중 가정식인데. 이태리가서 라면집 여는거랑 다를빠 없다 진짜
@user-wy9se1wn8f Жыл бұрын
다들 라면이라고 하는데 라면은 아니고 잔치국수정도 아닐까싶은데
@yangepoo Жыл бұрын
@@user-wy9se1wn8f ㄹㅇ ㅋㅋ
@user-fl4db2oe7f Жыл бұрын
파스타면 대용량으로 반년 정도 쓰고 다진마늘 몇kg사서 냉동고 가면 1년은 쓰겠던데
@MegaHumiya2 жыл бұрын
만들기도 생각보다 어렵지도 않고 라면보다 조금 복잡하고 귀찮은 과정이 있는 정도인데 실제 비용은 라면 사먹는거랑 두배이상 차이도 안나서 만들다보니 만들줄 아는 파스타 수가 늘어나고 있어요. 알리오 올리오는 그중에서도 젤 싸게 만들수있는 것중 하나라..재료값은 더 싸죠
@sa-wn4di2 жыл бұрын
@Dodototo 그래도 10프로는 양심 뒤짐
@MegaHumiya2 жыл бұрын
@Dodototo 파스타 관심 갖고 몇번 헤보면 만떼까레 개념은 금방 알지않을까요? 저도 세네번 해보고 그 느낌이 안나서 찾아보다 알게된건데 유튜브만 여러개 보다보면 알려주는걸요. 만원 초반까진 어떻게든 추가적인 재료들로 이해해보겠지만 그 이상으로 파는건 글쎄요 드럽게 비싼걸요?
@user-up2bl4nd2j2 жыл бұрын
@Dodototo 님이 조금은 아는 것 같다가 부족해 보이네요. 님이 말하는 네임드 파스타 집의 "가격 책정"은 운영비 ,각종 고가의 식기(요세 이름 있는 고급 식당도 자주 식기 도둑을 맞아 더이상 비싼걸 올리지 않는다 합니다.) ,인테리어(이거 뽕 못 뽑으면 골치 아파집니다.)주방 및 기타 알바비 , 공과금 , 임대료 , 건물 보험료 등 쪼개고 쪼개서 적용되어 만들어진 가격표에요 지금 나오는 저분도 타 파스타 집의 가격표 대로 한거라 하는데. 앞서 말한 고급 "레스토랑의 분위기 감성 및 고급 식기들"이 아니면 아무리 맛이 비슷하다 하더라도 난 고급 레스토랑에서 대우 받으며 분위기 있게 데이트를 즐기겠습니다. 사람은 이런 곳에서 지갑을 열어야 아깝지 않기 때문입니다. 저런 동네 식당 갬성에 가격이 상당하다?? 이야..난 발돌림.
@user-up2bl4nd2j2 жыл бұрын
@Dodototo "이 영상"의 댓글에서 비싸다는 생각이 안든다기에 설명 드린거에요. 다른분들 댓만 보셔도 왜 이리 어그로가 끌리셨는지 아셨으면 좋겠어요
@MegaHumiya2 жыл бұрын
@Dodototo 일반화라기보단 흑마늘 낳든 수입 고급 올리브 넣든 그건 원래 알리오 올리오가 아니라 된장찌개에 트러플 넣거나 된장을 유기농 수제콩으로 쓴 직접담은 걸로 넣어서 비싼거자나요...원래 비싼 음식이 아니라구요 제일 간단하게 해먹을수 있는 음식을 고급재료 넣고 비싸게 파는걸 그게 일반적인 음식이에요??
@qwscd13 жыл бұрын
이건 저가게만의 잘못은아니지 우리나라 서양음식자체가 가격이 너무높게형성되어있다 동네 분식집 떡볶이는 1인분에 2천원인데 웬만한동네파스타집도 파스타 1인분에 최소만원은하더라 이게말이되나 같은 밀가루음식인데다가 재료도 몇개안들어가는 비슷한음식인데 한쪽은 이천원 한쪽은 만원 우리나라 서양음식프리미엄 너무 높게형성되어있다
@user-ls6ed3vf9i3 жыл бұрын
@@user-dn2md7wj8x 그건 받아야지...
@anti_pinko3 жыл бұрын
@@user-dn2md7wj8x 원래 제품에 모든 세금이 다 포함된가격인데? 생각 안 하고 사니? ㅋㅋㅋ
@Eunwoo63 жыл бұрын
이젠 그 일인분에 2천원 하는 동네 떡볶이집들도 점점 없어져가죠 ,1~2만원하는 프렌차이즈 떡볶이들이 치킨집처럼 점점 많아지고 있죠ㅠ 프렌차이즈 떡볶이 맛있긴한데 한번씩 먹으면서도 떡볶이를 이가격주고 먹어야되나 생각이 들어요ㅠㅋㅋ
@user-ev3vd9su1n3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 동네떡볶이 2000원이면 어디냐 컵떡볶이 먹냐? 문재x 이 시급 팔천원씩 쳐주는데 그거 아깝다고 어휴 서양 프리미엄 쌋노 ㅋㅋㅋㅋ 요즘 국밥 프렌차이즈도 8000원 씩받는다 촌동네 시장 생각 ㄴ
물장사 술장사보다 더 마진률 높을듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 인건비 계산까지해봐야 2천원짜린데 그동안 1만원 1만5천원에 사처먹고 있었다니...우리가 개돼지였다...
@hanpshire3 жыл бұрын
자재원가만 내놓고 노동비 간접비 다 빼놓고 보니까 이렇게 보이는거죠 제조업쪽 종사하시는분은 다 알꺼임 실제 자재 원가만 따지고 보면 판매가에서 차지하는 비중이 얼마 되지도 않음 물론 공산품은 대량생산이 가능하니 원가대비 판매가가 높진 않지만 저런 노동력 및 간접비가 대부분인 요식업은 당연히 그럴수밖에 없죠 엽떡 얘기하셨으니 비교하자면 프렌차이즈는 홍보비용, 인테리어 방법, 조리법 자재 등 기업에서 제공하고 그 비용을 다 회사에서 회수하는거에요 당연히 그 회사 운영비용이 다 포함되겠죠 그니까 비싼데 실력이나 맛은 보장되는거죠 그런것 또한 소비자들의 선택인데 요즘은 그냥 단순히 군중은 무지하다 하면서 나는 깨어있다 식의 이기적인 댓이 많네요 군중 또한 개개인이 모여서 만들어낸 결과라는걸 인지하셨으면 좋겠네요
@hanpshire3 жыл бұрын
근데 그걸 단순히 옆집은 가격이 이러니까 하고 따라하면서 원가에 대한 고민, 인테리어비용, 자가노동력, 가게 운영비, 이런쪽 하나도 안하는 가게는 당연히 망하죠 그냥 가게 내놓고 누구는 이래서 성공했다 하고 따라하는건 당연히 사업하는 입장에서 가장 금지해야될 항목임
@mengdune3 жыл бұрын
엿장수 마음이긴한데 아무래도 적정가격으로 가는쪽이 소비자만족도와 재방문율을 높일수있겠져
@sinsiyun-12 жыл бұрын
원가, 전기세, 수도세, 인건비, 등등 가게 창업할 때 들어간 돈들 다 합하면 분명 원가 보다는 많은 돈을 받아야 하는 건 당연하지만 저건는 좀 낮출 필요가 있다고 본다.
@jeffrey56843 жыл бұрын
다른건 몰라도 알리오올리오를 8천원 이상 팔아먹는 파스타집들 다 뚝배기 깨야함 그렇다고 양이 많은 것도 아님ㅋㅋ
@user-ih4ig5mh4i3 жыл бұрын
근데 웬만한 파스타집 다 알리오올리오 8000원은 기본을 넘음...ㅠㅠ
@user-es3eb3vy2v3 жыл бұрын
호텔이나 고급레스토랑은 평균 3만원정도하던데ㅋㅋㅋ
@user-jv7dq7bp4r3 жыл бұрын
@@user-es3eb3vy2v 저긴 일반 음식점이고 거긴 호텔이랑 고급 레스토랑이라서 비싼 거죠ㅋㅋㅋ 일반 음식점은 일반 사람들도 자격증만 따면 가게해서 음식 낼 수 있고 호텔이나 레스토랑은 전문 코스 밟아오고 경쟁률 뚫고 온 요리사들이니까 맛도 일반 음식점이랑은 다르죠
@user-oc9oi2xe8p3 жыл бұрын
ㄹㅇ 크림류나 페이스트가 들어가는 파스타집은 이해를 하겠다. 크림은 동물성 100% 사용하면 비싸고 페이스트 직접 손수 만들어서 쓰는 집도 있으니.. 근데 ㅅㅂ 알리오 올리오는 쉽게 표현하면 오일 범벅된 파스타인데 만원이 넘냐? 진짜 정신이 있는건지...
저기는 장사가 안되니까 부른거 아닌가요? 그래서 백종원이 가격낮춰도 된다는 걸 알려준거고 그 돈내고 먹는 소비자가 존나적어서 나온것 같은데
@user-nd1uk3kk9t2 жыл бұрын
이게맞지
@user-uo1nc2nt4y Жыл бұрын
@@pocabuaa9417 그 자릿세가 쓰레기인 동네골목에서 왜 핫플레이스 가격을 받냐고
@user-icedbox3 жыл бұрын
이래서 백종원이 그 롤링파스타를 낸듯 그 가격이 솔직히 맞는거같다
@user-tg6sp6wo5b3 жыл бұрын
근데 우리동네만 그런건지 너무 맛없어요ㅠ.. 롤링파스타
@user-tz9eo1ne6m3 жыл бұрын
@@user-tg6sp6wo5b 종로는 맛암
@sifldgma7573 жыл бұрын
@@user-tg6sp6wo5b 우리 동네도 진짜 개 맛없긴함..
@user-hv8uv6mv6f3 жыл бұрын
개마싯던데 ㅋㅋㅋㅋㅋ 나는 매콤한 파스타
@user-gf8fi2lt5n3 жыл бұрын
감바스 존맛,,
@user-jr7mj9wp9j Жыл бұрын
오일파스타는 진짜 간단해서 비쌀이유가 전혀없음 페페론치노 올리브오일 마늘 소금, 파마산치즈, 파스타면이 끝인데... 진짜 간단한요리
@3_bbang_0002 жыл бұрын
신사근처 직장인이라 백종원님 차스타 가게 단체로 점심식사 갔었어요 롤링파스타 맛있었는데 가격싸서 식비부담도 없고 다들 좋아했어요
@user-sq5gj2gl7g2 жыл бұрын
단체식사가어떻게되죠?
@ABC-rk7fj2 жыл бұрын
@@user-sq5gj2gl7g 예전에 갔겠쥬
@user-is9um9zg2i2 жыл бұрын
개인적으로 롤링파스타는 먹기 힘들정도였는데 점바점인가봐요
@Johann1122 жыл бұрын
진짜 맛있는 파스타를 아직 안드셔보신듯 ㅜㅜ
@gatte1748 Жыл бұрын
개노맛임다
@user-jy3gk9mj5f3 жыл бұрын
파스타는 집에서 해먹는게 최고인데 웍이나 냄비에 면 넣어보고 살짝 모자란거 같은데? 하면서 면 더 넣다보면 나중에 냄비를 꽉채운 파스타를 먹을수 있음 느끼하지만 모자라 죽을일은 없다
@user-bk2vx4td2k3 жыл бұрын
자칫잘못하면 너무많아서 죽을일은 있음 ㄹㅇ...
@user-lb1fz2xb4y3 жыл бұрын
이거 ㄹㅇ집에서 한번해먹으면 만원내고 파스타 못먹음 맛은 사먹는게 낫지만
@Ninja5s3 жыл бұрын
뭐지 우리집에 cctv 다셨나요... ㄷㄷ
@joshualee7633 жыл бұрын
ㄹㅇ 맨날 1.7인분같은 1인분 만들게 되더라구요 ㅋㅋㅋㅋ
@user-bm4qx8es8k3 жыл бұрын
집에서 만들어 먹을땐 처음엔 다다익선의 마음으로 양을 잡는데 먹다보면 과유불급을 느끼게 되고 이 어리석은 행위를 반복하게 되드라구요
@smkim89813 жыл бұрын
근데 알리오올리오자체가 들어가는게 면이랑 기름 마늘정도가 거의 다라서 저 상권에 만원은 말이 안됨 첨부터 ㅋㅋㅋㅋㅋ 저번에 보니까 파마산도 가루로 된 거 요만큼 쓰더만 ㅋㅋㅋㅋ계산안해봐도 2천원 아래인 거 알았을텐데
@downmancalm57583 жыл бұрын
강판 갈아쓰는거 안함??? 뭐그거나그거나 가격차이 별로 안나지만
@user-tl1ln5gb1t3 жыл бұрын
파마산 치즈는 파르미지아노 레지아노 치즈의 저가형 양산 치즈입니다. 저기는 그라나 파다노 치즈를 쓰네요. 보통 파스타에 파르미지아노 레지아노 치즈가 들어가는데 이 치즈보다 살짝 저렴한게 그라나 파다노 치즈입니다. 파마산 치즈하고는 가격이 많이 차이나요. 그래도 저 가게는 치즈를 너무 조금 넣자나!!! 올리브유에 마늘과 후추의 향 그리고 파르미지아노 레지아노 치즈의 풍미가 어우러져야 맛있는 알리오올리오인데!!
@WKChoi983 жыл бұрын
@@user-tl1ln5gb1t 원래 알리오 올리오에는 치즈 안넣어요... 저도 집에서는 치킨스톡 넣어먹지만 원래는 면수로만 간하는게 맞다고들 하구요.
@user-tl1ln5gb1t3 жыл бұрын
@@seongcheers5657 잘 알아요. 그래서 치즈에 대한 설명은 보셨듯 '파스타'라고 말했고요. 제 기준 맛있는 알리오 올리오는 치즈의 풍미가 더해져야 맛있다고 생각하는 거고요:) 아시겠지만 파스타가 우리나라 음식으로 치면 잔치국수인데 우리 잔치국수도 그렇듯 본인의 기호에 맞춰서 첨가하는 재료에 따라 맛이 다양해지지요. 저는 파르미지아노 레지아노 치즈의 풍미가 더해져야 좋더라고요.
@user-tl1ln5gb1t3 жыл бұрын
@@WKChoi98 잘 알고있답니다. 그래서 치즈에 대한 설명 부분에는 '파스타'라고 이야기 했고요. 알리오 올리오는 우리나라의 잔치국수처럼 집에 있는 재료들로 간단히 해먹는 이탈리아의 음식이죠. 그렇기에 잔치국수에도 집집마다 넣는게 다르듯 알리오 올리오에도 집집마다 넣는게 다르겠죠. 저는 베이컨과 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍넣어서 에멀젼이 잘 된 알리오 올리오를 좋아한답니다 :) 아! 페페론치노 듬뿍넣어서 살짝 매콤하게...침 땡기네요ㅎ
@MSONICY2 жыл бұрын
아 이래서 파스타는 유일하게 안사먹고 해먹는게 훨씬 싸다고 하는거구나
@user-ys3bj4ut9j2 жыл бұрын
자신이 파는 메뉴 원가 계산도 못하는데 장사할생각을 한다는게 참....한편으론 용감하다는 생각이 든다...
솔직히 기사식당 백반이 젤 가격이 쎄야죠.. 반찬 4-5개에 메인으로 고기나 국에 밥까지 하는데 7-8천원 많다고 하는데 외국나가서 차려주는거 보면 백반이 있다는거에 감사해야함
@user-hg2bw7ut1q2 жыл бұрын
백반집은 밑반찬들이 양식재료에 비해서 보관기간도 길고 미리 만들어놓을 수 있습니다 업장마다 당일 처분하는 곳도 있겠지만 조리과정을 거쳤기 때문에 보관기관이 상대적으로 길죠 그리고 반찬들이 양이 많은 것도 아니고 원가가 비싼측도 아니에요 국은 물에다가 육수와 재료 넣음 나와서 코스트가 높은 편도 아니구요 대신 파스타는 면을 삶으면 그 날 쓰고 다들 폐기처분합니다 해산물 재료도 당일폐기구요 한식과 양식의 음식특징을 잘 알아야해요 파스타 면도 미리 삶을 수 있고 재료 손질도 미리 준비 할 수 있지만 멀티플레이가 한식집에 비해서 인원가성비가 부족해요 국밥집이나 이런곳은 반찬세팅도 미리 할 수 있고 뚝베기도 여러개 한번에 올려서 시간만 맞추면 나가지만 파스타는 조리과정에서 재료를 순서에 맞게 추가해줘야 하고 조금 더 손이 가기에 요리생산성이 떨어집니다 잘 하는 사람도 한번에 팬 많이 잡아도 5개에요 그리고 5개잡는다 한들 플레이팅을 집적 하기도 힘들구요 그냥 생각해서 떠오른대로 적지 마세요
@user-tz8mv5gv9m2 жыл бұрын
대량으로 미리 만들어놓는 싱싱함도 없고 단가싼 질 낮은 기사식당 음식을 빗대네 ㅋㅋ
@user-sc6bq9wq8x Жыл бұрын
파스타를 주문들어오면 그때 삶지 누가 미리 삶아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 면삶는데 1시간걸림? 끽해야 8분언저리면 다 삶고 레시피따라 추가작업하면 토탈 15분내외 숙련되면 더 빨리도 끝남 특히 많이 먹는사람 입장에서 볼것도 아니고 얼마나 나오는지 아는상태에서 사먹는건데 저 가격이면 잘못된게 맞음 백반은 미리만들수있다 일 뿐이지 원가도 더 높고 설거지나 그런것 까지 합하면 오히려 노동이 더 들어간다고 볼 수 있죠 그럼 저건 존나 비싼게 맞음
@h-hwanja Жыл бұрын
@@user-sc6bq9wq8x파스타 면은 초벌로 다 삶아 둡니다. 대량으로 그날 아침에 삶아서 그람수 맞춰 포션해두는게 일반적이구요.
소비자들에게도 알찬 정보죠. 아닌게 아니라 알리오 올리오를 만원을 주고 사먹으니 집에서 유튜브로 배워서 직접 해먹는게 더 이익이죠.
@hdi083 жыл бұрын
@@FlyingKoreanMinja ㅇㅇ 제발 밖에 나와서 사 먹으면서 비싸다고 징징대지 말고 집에서 직접 해서 드세요. 다들 음식값이 너무 비싸다고 하시는데, 그럼 님들이 창업해서 부자 되시면 됩니다. 그렇게 비싸게 남겨먹는 장사라면서 왜 안하세요? 식재료 + 수도 전기 가스 + 임대료 + 인건비 + 세금 다 계산 해보신 적은 있으신가요? 님들이 10000원 내고 먹으면 그 중에 909원은 세금이에요. 그런건 아시려나 모르겠네. 그리고 사장이 님들이 주문한 음식을 불앞에서 요리할때만 노동을 하는게 아니에요. 시장가서 식재료 고르고, 구입하고, 식당까지 운반하고 손질하고 하는 모든 시간이 노동인데 그런건 생각 안하시죠?
@NO-zi-Line3 жыл бұрын
@@hdi08 근데 님아 그렇다고 파스타 한그릇에 만원? 뭐 어디 홍대임? 강남임? 사람 엄청 많은데서 하는것도 아니고요 지금 만원짜리 열그릇팔면 10만원임!!! 저건 원가계산 그 자체를 안한거임 그리고 사업하는사람들 생각하며 돈을 써야되나요?? 기본적인 예의나 매너만 지키면 되지 사업하는 인테리어 월세 생각하면 모든집에 단골이 되지 왜 없죠?
@hdi083 жыл бұрын
@@NO-zi-Line 제가 방송에 나온 저 사람가지고 하는 말이 아닙니다. 방송에서 저렇게 내보내니까 사람들이 하나같이 다른 가게들도 말도 안되게 남겨 먹는다고 싸잡아서 욕하잖아요. 저건 백종원이 잘못했음. 골목을 살린다면서 저 방송때문에 오히려 적정가격 받고 장사하던 사장들도 무슨 폭리를 취하는 사람 취급당함.
@hdi083 жыл бұрын
@다유니 님 같은 사람이 정확한 기준에 의해서 이건 비싸다 느끼면 상관없는데, 대부분 소비자들은 저런 방송 보면 그냥 "아, 요즘 식당들은 마진을 많이 남기네, 비싸다." 여기까지밖에 생각 안함.
@user-yb5iw5pv3r3 жыл бұрын
그럼 다르게말해서 다른데랑 똑같이해도 가격을낮춰도 이득인건 똑같은거아님? 오히려 손님이많아질텐데
@user-zq2em6fr4b3 жыл бұрын
박리다매ㅋㅋ
@sminjun3 жыл бұрын
가격이 양심 없는건 맞는데 경제란게 그렇게 간단하게 내려서 가격 우위를 가진다고 훨씬 더 많이 팔리지가 않음
바가지임 왜냐면 서비스나 인테리어 다 동내 식당수준이잖아 전에 일하시던 식당은 아마 가게 인테리어나 서비스에서의 차이가 날꺼임 우리는 만원 넘는 파스타를 먹으러 가면 생각이들때 서비스값을 몇천원 더주고 마늘이랑 올리브유랑 밀가루면볶은거 먹으러 가는거임 근데 저기는 앞에부분이 없으니 바가지지
@user-bl1gs7pl1i3 жыл бұрын
집에서 파스타 만들어먹어보면 느낌. 새우아무리넣고, 치즈아무리넣어도 이거 인건비포함해서 5천원 절대 안나옴. 만드는데 15분~20분
@kim-vd2fj3 жыл бұрын
그럼 직접 해드세요 절대식당에서 머 사먹지 마시고..
@amo_yi38623 жыл бұрын
음식 하나에 원가만 있는줄 아는사람
@solsol953 жыл бұрын
@@kim-vd2fj ?
@maddogkim46463 жыл бұрын
@@kim-vd2fj 논점이해못하고 이상함트집잡네
@jlii15403 жыл бұрын
파스타는 그냥 집에서 내가 좋아하는 재료 더 넣고 해먹는게 훨씬 만족스럽다
@user-bu8cq1tk6s9 ай бұрын
맞아요 그냥 생각나는대로 때려넣고 만들었는데 맛있으면 기분 좋거든요 ㅋㅋ
@user-km9pi7tm6q3 жыл бұрын
원가 계산법 정도는 책 한권만 사도 다 나오는데, 백종원 정도 되시는 분이 와서 원가계산이나 해주고 있는게… 뭔가 낭비같다. 백종원님은 몰랐던거 뿐이다. 이러시는데. 제가 볼때는 장사 하는 사람이 그것도 몰랐던게 맞나 싶네요
@jlp570321 күн бұрын
많은 사람들이 원가 계산의 허점을 모르고 계세요. 백종원 대표는 자체기업에서 밭 계약을 통한 대량공급으로 정말 싸게 구입하여 가맹점에게 납품을 하기 때문에 저렴하게 팔 수 있습니다. 하지만 영상에서 나오는 자영업자는 밭계약이 아닌 시장이나 마트에서 사오기 때문에 비교적 높은 가격을 가진 식자재를 구할 수 밖에 없죠. 영상에서 보면 저 사람은 통마늘을 구매합니다. 깐마늘보다 가격이 저렴한 대신 본인이 직접 까야하는 단점이 있죠. 쉽게 말해 본인의 인건비를 포함시킨 원가이기도 합니다. 단순하게 원가율 10프로대니까 마진을 많이 남긴다?가 아니라 인건비를 생각하지 않는 원가는 잘못됐다 라고 볼 수 있겠네요.
@jlp570321 күн бұрын
유튜브나 어디서 주워들은 얘기로 “원가율 30프로가 기본이다” 라는 말이 있더라구요.. 정말 큰 틀에서, 비율로만 따졌을 때 30프로인거지 깊이 들어가면 30프로가 정답은 아닙니다😅
@user-km9pi7tm6q21 күн бұрын
@@jlp5703 근데여?? 제가 옛날에 쓴 글이랑 무슨 상관이 있는거죠? 님말이 맞긴 한데, 제가 쓴 글이랑 별 관련이 없는데요
@jlp570321 күн бұрын
@@user-km9pi7tm6q 자꾸 사람들이 원가계산에 대해서 이해를 못하는 것 같아서요 ㅎㅎ;
@윤준열3 жыл бұрын
저게 다른 알리오올리오 가격은 이정도니 나도 이렇게 하면 되겠지라는 생각으로 정하니 그런거임 원가를 생각안하고 비싼값에 파니 이윤이 넘치고 넘칠수 밖에.. 장사를 하는법을 알려주는 강의를 필수적으로 했으면 좋겠음..
@heung95813 жыл бұрын
이탈리아에서 쌀밥에 된장국 김치를 만원에 팔면 이런느낌일까
@user-rj2mx4wr1v3 жыл бұрын
사실 외국에서 한식 먹으면 가격보고 어이없긴해요 너무비싸면서 맛없어서
@user-dg8kw4ck5t3 жыл бұрын
베트남 쌀국수가 .... 우리 나라에서 .... ㅎㄷㄷㄷ
@user-dp4mw3if7g3 жыл бұрын
@@user-dg8kw4ck5t 이건 ㄴㅇㅈ 고기랑 채소 가격이 우리 나라가 많이 비쌈 베트남 보다
양식은 그 뭔가 허세에.들어가는 비용이 좀 큼 ㅋㅋㅋㅋㅋ 세련되야하는건데 주인포스가 세련미가 있어야해서 애매함....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-tx7iv7yc5q3 жыл бұрын
가게분위기가 왜 원가에 포함이되야하지? 분위기는 마케팅수단이라 한번 설비해둔걸로 홍보하는거고 음식값에 포함은 안되는건데
@user-jf6br7jn5f3 жыл бұрын
@@user-tx7iv7yc5q 원가엔 포함 안되지만 가격 책정엔 포함이 되어야지. 스카이 라운지에서 먹는 밥이 만원이면 그 메뉴 그대로 가지고 계곡 평상에서 만원에 팔면 누가 먹을까?? 식사의 분위기는 가격책정에 큰 영향을 미치는거지뭐
@user-mp1ll4mc5y2 жыл бұрын
예전에는 무역이나 서구의 조리법이 익숙치않아 재료 및 요리사의 희소성으로 인해 가격이 높이 책정 됬는데 그게 아직까지 남아 있는듯...
@Perk_you18 күн бұрын
원가랑 판매 가격이랑 너무 차이가 나는 기만하는 장사치들은 불매해야됨 단체적으로 뭘 하자는 세 아니라 그냥 이런 건강한 소비활동이 이어져야 시장경제가 건강하게 돌아감 삼겹살도 버리는 부위에서 지금까지 왔고 뒷고기니 뭐니 어휴..다 버리거나 싸게 후려치는 부위였음
@Schizandra923 жыл бұрын
저 집은 이제 가격을 올릴 수 없게 됐네ㅋㅋㅋㅋㅋ 저렇게 1인분에 1377원이라고 전국에 알렸으니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@_nyong_3 жыл бұрын
그래서 당황했을수도? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@jujepaakzom3 жыл бұрын
근데 저런 내용을 알고 찍은건가? 나같으면 안함
@creed13843 жыл бұрын
백종원이 계산 틀렸어요. 통마늘 50g x 85(그람당 가격)은 4250원인데. 백종원 때문에 사장님만 ㅈㄴ욕먹네 오히려 재료비가 책정 가격의 절반으로 나옴 제대로 계산하면
@utubeguk51333 жыл бұрын
@@creed1384 그램당 8.5원입니다.
@user-fb1jd6lw9j3 жыл бұрын
@@creed1384 통마늘이 그램당 85원이면 우리나라 가게 거의 다 망한다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@특대비늘3 жыл бұрын
다른 파스타도 아니고 알리오 올리오가 만원이 넘는건 좀ㅋㅋㅋㅋ
@rafac843 жыл бұрын
만원 넘는건 확실히 오바. 근데 알리오 올리오가 어렵긴 한게 먹고나서 "아 맛있다." 잘 먹었다 이런 느낌을 내기가 어려움
@user-wh7vd9ir4y3 жыл бұрын
알리오 올리오 만드는 스킬이 일반인은 하기가 어렵지 ㅋㅋ
@user-tt2zf2pm6k3 жыл бұрын
@@user-wh7vd9ir4y 거의 라면급이라서 스킬이 많이 필요함
@dausonhwang24883 жыл бұрын
알리오올리오가 고급 레스토랑에서 비싼 이유는 알리오올리오에들어가는 스톡을 가게에서 직접 만들어서일꺼에요. 이거저거 많이 넣어서 직접 msg급의 맛을 내기때문에 가격이 그정도면 이해가 가죠... 근데 저런 가게에서 그 가격을 받는건...
@rafac843 жыл бұрын
@@dausonhwang2488 말씀하신게 맞을거에요. 걍 집에서 뚝딱 만드는거랑 들어가는 재료부터가 다르니. 샬롯 카라멜라이징한 베이스에 올리브유도 직접 짜서 쓰는집도 봄. 그런 집들이야 2,3만원해도 되죠 ㅋㅋ
@d0m4d0 Жыл бұрын
감바스는 그냥 까진 냉동새우 쓰면 집에서 먹을때 양도 푸짐하고 괜춘함 새우자체가 가격대가 있어도 양이 거진 혼자는 몇번이나 해먹을 양이라
@user-th8iq5xb7f3 жыл бұрын
어디까지나 식자재만 따진 원가율입니다. 인건비와 수도세 전기세 월세 가스비 쿠팡 배민 요기오 수수료에 배달대행도 생각하면 더 늘어납니다. 배달같은경우 건당 식재료원가보다 더들어가겠네요. 많은 부분을 생각해야됩니다. 단순히 식자재원가율이 낮다고 폭리라고 착각하시면 안됩니다. 특히 파스타같은 경우 박리다매하는 종류가 아니기 때문에 가격이 더 오를수 밖에 없습니다.
이탈리아에사 알리오올리오 먹을때 파마산치즈 산 만큼 뿌려주고 돼지고기도 큰거 한덩어리 넣은 존맛 파스타 7천원이던데 ㅋㅋㅋ 아니 쓰바 ㅌㅌ
@user-dj6sd4pb5m3 жыл бұрын
해외에서 한국음식 비싼거랑 비슷한거죠뭐..
@HY-nm1ny3 жыл бұрын
영상에서 저 사장님이 쓴 그라노 파다나는 파르미지아노 레지아노에 비해 가격이 싼데 그렇다고 파르미지아노가 엄청 비싼것도 아니라 많이 올려줘도 되는데 저 가게는 너무 적게 뿌리는듯 저러면 향도 안나겠다 ㅋㅋ
@lastinning2 жыл бұрын
유럽에서는 한국음식점에서 무한리필되는 김치 반찬도 접시당 최소 3천원 이상은 받아요^^
@nalsccc833 жыл бұрын
양식집 사장님들 거품물고 다 튀어나오누 ㅋㅋㅋㅋ
@djdkdjdjdiid6778 Жыл бұрын
저기 자주 갔었는데… 바뀌기 전에 있던 메뉴들이 더 맛있었는데 다 사라졌어요 ㅠ
@keonminlee37922 жыл бұрын
집에서 파스타요리를 자주 해먹는게 생각보다 쉽고 싸게 먹을수있음
@user-hb2ej8ss8u3 жыл бұрын
골목식당이 이번에 좋은거 알려줬넹~ 이제 많은 사람들이 의구심을 갖겠당
@ki64413 жыл бұрын
원래는 맛도 행주맛 났었잖아,,,도둑놈 심보,,
@user-ks9fk2rd5p Жыл бұрын
인건비 월세 공과금 기타부대비용을 비롯해서 가게감가상각비는 계산안하나? 가게 인테리어비용 식기류 집기들은 누가 공짜로줬나? 원가 계산을 누가 식재료만 가지고 하나요 이 답답한 사람들아 에혀
@user-ks9fk2rd5p Жыл бұрын
@user-gc5kz8xx3k 나중에 언제? 부가가치세 납부할때 넣냐? 모르면 그냥 짜부러져 있어 뭘 안다고 댓글을 처다냐 그리 잘알면 니가 파스타집 차리지 왜?
@pinkmen2 жыл бұрын
보통 재료원가를 판매가의 30프로 잡는 경우가 많아 가격이 저렴하다고 말은 못하겠지만 재료 원가만을 계산해서 판매가가 비싸다고 하면 안됩니다. 임대료, 가스비, 전기세, 수도세, 알바비, 사장님 인건비, 세금, 등등 모든것을 포함시켜야합니다.
@cookiemonxchu2 жыл бұрын
유럽에선 식재료가 한국 보다 더 싼데 인건비나 세금 때문에 외식하면 보통 저것 보다 더 비싸더라고요.
@deidara_senpai3 жыл бұрын
자취할때 파스타 요리 많이 해먹음 원가 진짜 말도안되게 싸면서 해먹기 편해서 ㅋㅋ
@user-fz6ff1gr4q2 жыл бұрын
ㄹㅇ 면이야 건면 뭉탱이로 사서 나눠쓰면되고 올리브오일이면 그냥 뿌려도되고 크림도 생크림 사고 그러던가 병으로 된거 덜어서 써도되고 쉬움 말그댈ㆍㄷ
@hs59422 жыл бұрын
해먹으면 양도 든든함ㅋㅋ
@Cookizie Жыл бұрын
맛소금만 있으면 진짜 마늘 고추 후추만 넣어도 맛있음
@arewee64333 жыл бұрын
근데 알리오 올리오가 원래 유럽에서 라면같은거 임. 근데 진짜 집에서 만들어보면 뭐 들어가는거 없음. 근데 저기 월세 전기세 등등 하면 뭔가 맞나? 근데 진짜 다시 생각해보면 진짜 밖에나가서 알리오올리오 사먹기 아까움 리얼
@user-f_ck_you3 жыл бұрын
그럼 해먹음되지.. 어렵지도 않고
@user-ex1xy6jn8r3 жыл бұрын
그렇게 따지면 사먹을 음식 1도없음
@tmoo48623 жыл бұрын
@@user-f_ck_you 보통은 해먹지 귀찮으니 사먹는건데 쓸데없이 비싸니 문제지
@user-f_ck_you3 жыл бұрын
@@tmoo4862 가격이 합리적이지 않으면 해드시면 됩니다.. 그 귀찮음이 가격보다 싼거죠 1인분 해먹는다 생각했을때 들어가는 비용은 생각보다 비싸요 어떻게 1500원으로 알리오 올리오 파스타를 만들어먹겠음ㅋㅋ 면만해도 프레스코꺼 2500원정도해요
@shimeunseob3 жыл бұрын
4,900~5,900원이 적정수준
@minyoumeful3 жыл бұрын
진짜 저가격인데 저걸.. 마진이..엄청나긴하겟네..
@prebis1312 Жыл бұрын
보통 재료비만 해서 2~30퍼센트를 마진적정가로 보고있음. 이건 그쪽동네 임대료같은거에 영향을 받기때문에 100프로 정답은 아니지만. 만약 재료비만 30퍼센트를 넘겨 4~60퍼를 찍는거면 점주가 건물주거나(...)박리다매로 건당 인건비를 극단으로 줄여서 이익을 남기는 경우도 있다만 대부분의 식당은 자기 인건비도 건지기 쉽지않다고 볼수 있는거고.
@Starcell1703 жыл бұрын
아니 나도 집에서 뭐 해먹을 때 1인분 단가 생각해서 재료 사는데... 파는 사람이 저걸 안 해본다니...게다가 원가율 10%는 임대료, 인건비 해도 너무한데....
@jy14233 жыл бұрын
근데 원래 파스타가 원가 얼마 안하는데 비싸게 받아쳐먹는 창렬음식이긴 함
@user-xn2qn9tn7v3 жыл бұрын
ㅇㅈ 절대 배달 안시켜 먹음
@Kikisuajwhhnmd123 жыл бұрын
ㅇㄱㄹㅇㅋㅋㅋ
@알콜성치매윤산군3 жыл бұрын
저거 만들기 개쉬움 ㄹㅇ ㅋㅋㅋ
@user-qw4vf7eb9o3 жыл бұрын
ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋ 그니까 착한파스타 뭐 그런프랜차이즈들이 생기고 잘되는 이유가 있음 가격이 너무 거품이 끼니까
@rlatmddjs3 жыл бұрын
@@user-qw4vf7eb9o 근데 그런 파스타들 하나같이 맛없던데 파스타를 맨날 먹는 것도 아니고 해봤자 5000원 정도 차이나는 가격인데 나는 차라리 좀더 비싸더라도 맛있는거로 먹음 요즘 파스타집 파스타 가격 15000원이 기본인데 10000원 정도면 충분히 합리적이라 생각함 애초에 서울에서 10000원 이하 음식 사먹기 힘든데 원가충들 가격가지고 뭐라하는거 좀 지나치다 생각함 요즘 임대료도 많이 올랐을텐데
@삼둥이가족Ай бұрын
근데 재료값만 따질게 아니라 인건비 가스요금 전기세 가게임대료까지 모두 계산하고 마진 얼마를 남겼을때 몇인분을 팔아야 얼마가 남는지까지 계산해야겠죠 ^^
@user-rb6cb3wc5v26 күн бұрын
그걸 모르겠냐
@삼둥이가족26 күн бұрын
@@user-rb6cb3wc5v 방송에서ㅠ그건 계산 안 하네요
@marumya17 күн бұрын
한번 음식을 만들때 그거만 만드는게 아닌데 계산이 되겠냐... 아 진짜 자영업자들 말만 고이곧대로 쳐 들으니 이런 무식한애들이 들끓네
@kkruppingbbong11 күн бұрын
뭐 다른집은 인건비가스요금전기세월세 안나가냐? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@ras-ey9qr Жыл бұрын
파스타는 만드는거 어렵지도 않아서 걍 집에서 해먹는게 개꿀
@user-kc4sq7wu3t3 жыл бұрын
근사한 인테리어나 분위기나 멋진 서비스나 뷰가 좋거나 고급진 그릇과 수저포크를 쓰고 좋은 음악이 나오고 웨이터들이 알아서 물도 따라주고 마늘빵도 갖다주고 그런 레스토랑이 만얼마 내지는 2만원 받으면 이해를 하는데 저렇게 해선 안되지.. 저 이태리잔치국수 아무것도 아닌게 만원이면.. 국밥생각부터 난다..
@user-bh3zo2mb1r3 жыл бұрын
@jh H 요즘 배달안하는 집이 어딨어요...
@user-ux3cf5wh5r3 жыл бұрын
@jh H 배달되요. 요즘은 하다못해 라면도 배달되는데용. 만원이상 주문시지만...
@user-ux3cf5wh5r3 жыл бұрын
@jh H 글 하나 지우셨네요. 제가 답글 쓴건, 님이 파스타 배달이 안된다고 쓰신 글에 . 배달 된다고 답글 남겼는데. 그 글은 지우시고 논점을 바꾸셨네요. 글구 짜장면도 20 ㅡ30분 지나면 엄청나게 맛있는 짜장면이 아니겠죠.? 배달 시킬때 그런거 다 가만하고 시키는거 아니겄슴니까. 엄청나게 맛나는 음식 먹을라면 직접 식당 찾아가서 먹겠죠.
@user-ux3cf5wh5r3 жыл бұрын
@jh H 배달 파스타집은 파스타면 미리 삶아놓고 봉지에 담아놓고. 주문 들어오면 그때 하나씩 풀어서 팝니다. 어쩔수 없는거 없슴돠.
@user-ux3cf5wh5r3 жыл бұрын
@jh H 님이 이해를 못하시는거 같은데요? 방송에 나온 파스타집은 번화가에 있는 가게가 아닙니다. 글구 방송에서도 번화가 쪽에 있는 파스타집에서 일 배우고. 그저 저렴한 동네에 와서 번화가쪽에 있는 가게에 가격을 그대로 가지고 와서 팔려고 하냐는 지적도 있었고요. 글구 님이 요식업을 해보셨는지는 모르겠지만 일반 음식점 직원보다. 고급 음식점 직원이 일당 6천원에서 1만원 더 받습니다. 월급을 더 많이 받아요. ㅡ 글구 저 방송에 나온 파스타집 일은 번화가에 있는 가게 처럼 그렇게 가격을 책정하면 안된다라는 부분이고요. 하나을 짤로만 보고 님 기준과 논리를 말하지 마시고용. 내용 전체를 알고 보시면. 왜 저런지 알겁니다.
@user-dt3bk7gi4d3 жыл бұрын
처음이 귀찮은거지 엑셀로 정리만 해놔도 그 다음부터는 바뀐 재료 가격만 입력하면 끝날정도로 편해지겠군
@LeeDeokyeon3 жыл бұрын
실제로 대기업에서는 그렇게 하고 있는데 자영업자들은 그런 생각을 안하시는게 거의 대부분이죠 :) 외식쪽에서 근무를 좀 오래했은데 발주 프로구램에서 엑셀로 뽑기가 있어서 뽑아서 원가율 구합니다 :)
@user-zq9oq7db6w3 жыл бұрын
저도 엑셀 배우고싶어요ㅠ
@34897543 жыл бұрын
스파게티 간단 요리 팁 스파게티 면을 물에 넣어서 전자렌지에 8분 -> 물을 뺴고 시중에 파는 스파게티 소스를 올려서 전자렌지 3분 취향에 따라 치즈 나 계란을 넣어서 먹으면 끝 하루 한끼에서 나온 팁
@user-ui5lt3xc8z2 жыл бұрын
가게 규모가 크고 회전도 빠르다면 더욱더 마진을 남기기 쉬워짐. 가게운영 유지비용 인건비등을 빼야 하는데 장사가 잘될수록 이윤이 더 높아지는것이 그것 때문.. 우리 동네에 손칼국수집 있는데 한그릇에 5500원. (몇해전에는 4천원이었음.) 점심시간에 항시 줄서서 먹는데, 테이블당 식사시간이 10분정도 밖에 안걸림.. 단일 메뉴라서 앉으면 바로바로 나옴... 사람들이 칼국수 먹는 속도가 엄청 빠름.....
@user-yi4ch3sw4e3 жыл бұрын
백종원아저씨 정말 열일하신다
@wingxxxg-01w83 жыл бұрын
원자재 값이 낮아서 충격이 아니라... 원자재 값은 음식 보면 다 나오지. 여기에 들어간 재료가 별로 없네? 근데 가격이 이 정도?? 소비자들도 다 앎. 그럼에도 밖에서 사먹는 이유는 "내가 할 수 없는 기술값" 이나 "내가 낼 수 없는 맛값"을 지불하겠다는건데 골목식당 나온 대다수 식당이 기술값도, 맛값도 없는데 가격이 높으니까 "비싸네.." 하는거죠. 음식을 파는 분들은 단순히 그 음식을 파는게 아니라 자신의 실력을 파는 것입니다. 많은 음식점 사장님들, 본인의 실력과 가격이 일치하는지 잘 생각해보세요.
@rafac843 жыл бұрын
정확히 제 의견과 일치
@ddsdds19983 жыл бұрын
이게 맞는건데 다른 댓글들 보면 그냥 음식값 비싸다고만 욕함;
@kafuu323 жыл бұрын
이게 맞지 마카롱 같은 경우도 원가는 엄청 쌈 대신 제빵사 성공율이 낮고 기술이 필요해서 비싼거지 커피도 그 원두의 비율이나 원두를 구해올 수 있으면 구해다 먹으면 됨 그게 안돼니까 원가 낮은거 알아도 사먹는거지
@oceank91542 жыл бұрын
대충 만들기는 쉬운데 잘 만들기는 어려운게 파스타라. 한꺼번에 대량으로 조리 못해서, 인건비가 크죠.
@vivianlee82322 жыл бұрын
여자친구 파스타 만들어주니까 좋아하더라구요. 레시피도 간단하고 쉬움
@그만싸워라2 жыл бұрын
나도 애인생기면 진짜 맨날 맛있는거 해줄자신있눈데 ㅠㅠㅠㅠ
@user-tb3en9mp5z3 жыл бұрын
원자재값+소모시간에비례하는 최저임금+플레이팅외 서비스값 이면
@Wowie_3 жыл бұрын
+임대료 및 기타 건물 유지비
@user-oo4ly9ck1d3 жыл бұрын
골목식당 저분을 다안봐서 모르겠지만 영상에 나온걸로만 보아서 다른 파스타전문점의 기술이나 맛이나 서비스가 나올지는 모르겠음 맛있으면 저값주고 먹을 수 있겠지만 평범하다면 비싼게 맞음
@yjs906353 жыл бұрын
원가율 계산하면 커피전문점 커피 가격이 탑 오브 탑 아닌가?
@user-zo3pc2on5i3 жыл бұрын
불공정거래로 인한 원가 보다 더 높은가로 받는 경우도 있어요
@jangKR3 жыл бұрын
스벅같은 곳 일반 커피 원가율이 20%대쯤 될거임. 테이크아웃 전문점 커피원가율은 30%대고. 일반 식당들이 20~30%대인걸 감안하면 카페 원가율은 메뉴에 따라 다르지만 높은편
@user-jd1fe1lb6d3 жыл бұрын
코카콜라가 최고 아니냐?
@user-jd1fe1lb6d3 жыл бұрын
@arang arang 그럼 펩시콜라요.
@user-md2ft4ez1u3 жыл бұрын
커피는 인건비만 아니면 1000원이하여도 남음 혼자서 카페운영한다생각하고 알바안쓰고 그러면 1000원이하여도 남는데 보통 편하게하고싶고 최소 2500~3300원은 받아야겠고 하는 심리가 제일큼 혼자서 하면 1000원이하도 가능함 더리터 카페가 제일작은 사이즈 1000원 중간 1500 대자 2000원에 팔면서 알바까지 쓰는데도 없어지기는 커녕 늘어나잖슴 대부분 카페 원두는 공장에서 납품받는거라 가격차이는 거의없음 직접 로스팅해서 파는거 아니면 거의 차이없음
@user-me8ko4fw2v2 жыл бұрын
냉면 떡볶이 원가 알고서 잘 안 먹게 되는 음식…. 파스타도 많이 남긴 하네요
@thfkdkwnaak Жыл бұрын
근데 저 진짜 궁금해서 그러는데 파스타 원가도 있지만 기름 전기 가스 월세 비용등 그런 비용은 어떻게 계산해야하는지 궁금 합니다
@bianhwa49613 жыл бұрын
이건 대한민국 양식업계 고질적인 문제임 상식적으로 생각을 해 보자 같은 밀가루 면이 주 재료인 중국집이나 국수나 칼국수집을 비교만 해봐도 얼마나 차이가 나는지 알수 있다 그냥 양식이라고 해서 벌써 기본적으로 두배는 차이가 난다는거...
@user-sj8rm3bg7h3 жыл бұрын
근데 이 영상만 가지고 전반적인 양식업계를 논하기에는 문제가 있습니다. 저가게의 원가계산일 뿐이구요. 가게마다 들어오는 가격도 다르고 같은 재료도 품종이다르거나 할수도 있지요 밀가루라고 말씀해주신 부분에서 또한 마찬가지로 대입이 됩니다 이태리산을 쓸경우 우리나라 밀가루에 몇배의 가격 차이가 나니까요. 그런집이 몇개나 있겠냐 하실수 있지만 대부분의 레스토랑은 밀가루도 종류 별로 사용하기도하며 용도에따라 구입하는 것또한 있으며 손님상에 그냥 알리오 올리오 라는 오일파스타에 재료만 보면 간단하지만 마늘에 아린 맛을 빼기위해 오일에 몇일 숙성식히는등의 공정또한 있지요. 제가 얘기하는것은 단편적인 것이고 이영상의 백종원님의 말씀은 옳다고 생각하나 보시는 분들이 다른곳도 이정도 원가일텐데 여태까지 바가지 였구나 하시는건 조금 우려되어 답변 올립니다.
@user-wb3kn4bf6p3 жыл бұрын
@@user-sj8rm3bg7h 마늘 아린맛은 그냥 기름에 튀기면 없어지는데요
@user-sj8rm3bg7h3 жыл бұрын
@@user-wb3kn4bf6p 튀기거나 기름에 볶았을때 없어지지만 생마늘에 향이 자칫 날수있는것과 마늘오일을 빼는 방법이기두하구요.ㅎㅎㅎ 저런 방식의 조리공정을 거치는 가게도 있고 하지 않는곳도 있기때문에 전반적인 가게를 이영상만 보고 판단하기에는 무리가 있다라는 말을 드리기위해 인용한것 입니다.ㅎㅎㅎ 길었을텐데 읽어주셔서 감사합니다
@user-qc2gq3ou5j3 жыл бұрын
네 짜장면 원가 한그릇 천원 이하요
@MrYung18713 жыл бұрын
파스타면 삶는시간이 더오래걸림
@user-rm9bz6dr4x3 жыл бұрын
아 이걸 걸렸네;;;;;
@minkyuen3 жыл бұрын
백종원의 롤링파스타집 가격보다가 다른 파스타집 가격 보면 ㄹㅇ 킹받음
@user-rs8wo3mb1s2 жыл бұрын
롤링은 싼값함 맛 드럽게 없음
@user-zu3jx4sz2p2 жыл бұрын
이런 글 보면 비싼 재료 써봐야 소용없다 싶음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@ayavstupppdjd Жыл бұрын
솔직히 재료값을 떠나서 가격은 식재료보다 인건비랑 임대비가 제일 비싸지 다만 그 맛이 인정받으면 금액은 상관없다고 봄 우리 아웃백가서 등갈비먹으면 그게 대략 4백그람정도 나올건데 그거 고기값만 백그람에 천원도 안함 그걸 우리 3~5만원돈 주고 먹는거고 고기가 제일 비싼 식재료인데 다른거 추가 되어봐야 얼마나 하겠노 다 인건비녹여서 나오는 서비스에 임대료 녹여서 나오는 지리적 편리함이나 공간성에서 나오는 쾌적함이 녹아있는거지 원가는 솔직히 소비자가 만들어먹기싫어서 사먹는건데 것까지 생각할 필요없다고 봄 그냥 이 금액을 지불하고 먹을만한 가치가 있는지만 판단하면 될일이지
@Artist-Heo3 жыл бұрын
아니 진짜 파스타 중에 젤 재료비 적은 알리오올리오가 만원 넘는건 선 넘은거지... 맛이라도 있으면 몰라...
@hj-ve8rr3 жыл бұрын
파스타가 원가대비 젤 많이 남기는 장사같음.. .
@user-iy3mw2jo2m3 жыл бұрын
ㄴㄴㄴㄴ 커피....
@oblivion03183 жыл бұрын
저정도면 커피보다 더 남겨먹는거임 커피 1잔기준 400~700원 정도 나옴
@lsk19323 жыл бұрын
콩나물 국밥...
@shiny_energe3 жыл бұрын
커피는 객단가가 낮죠 객단가가 낮고 필수로 먹어야되는 음식이 아니라서요.
@Kiring223 жыл бұрын
영화관 팝콘
@mi-elkim56803 жыл бұрын
누가만드느냐에 따라서도 가격이 달라지죠 ..테크닉에 따라 맛도 천차만별임...좀더 좋은재료 쓴다고 해도 재료가격이야 저기서 크게 차이나지않지만 어떻게 만드냐 누가만드냐에따라서 달라지는거라서 그런거 보면 참 어려운 문제네요
의외로 원가 계산해서 가격 책정하는 집보다 남들이 이가격에 파니까 나도 이가격에 팔아야지 하는집이 더 많음.ㅋ
@ssass74583 жыл бұрын
음식가격이 원가로만 정해지는게 아니라는거지. 사람들이 생각하는 가격이 따로 있음. 원가똑같다고해도 짜장면 만원이면 아무도 안사지만 파스타 만원이면 사먹잖아
@chw17663 жыл бұрын
@@Hongsik-No 원가계산에 능숙하면 상황에 따라 가격 낮추거나 박리다매도 생각해볼수있어 유연하고 유리하겠죠. 업자분들 원가계산은 공부해 놓는게 좋을듯해요. 주위와 가격 맞추는것도 중요하지만...그래서 마케팅도 있지만 재무관리도 있잖아요.
@penguiniug3 жыл бұрын
원가 측정이 그렇게 쉬운줄 아나 ㅋㅋㅋ 그렇게 따지면 저거보다 더 비싸게 팔아먹는 가게도 널리고 널렸음 시장가격탓을 해야지
@user-uf8nt4wu3l3 жыл бұрын
얼굴봐요 욕심만 많지 모르게 생겼잔아요
@user-nz8km9ny2s Жыл бұрын
다른 파스타들은 크림 새우 베이컨등 들어가면 원가 2000원넘어갈텐데 굳이 알리올리오로 하는건 극단적인 걸 보여줌으로로서 사장님께서 뭔가 느끼게 해 주고 싶었던거 같아요. 가격을 낮추던지 음식재료를 더 풍성하게 해줘야한다. 원가 10%짜리라도 많이 못팔면 돈이 안된다. 원가 30%로 만들면 음식 퀄리티가 얼마나 올라가겠나 그럼 손님이 안오겠냐. 또는 원가에 맞춰 가격을 내리면 안오겠냐...
@czpskr2 жыл бұрын
요식업을 제조처럼 관리하려면 재고율이랑 식자재 폐기율, 재료 보관에 소요되는 전기세랑 냉장고 감가상각비율 등등등 다 더하고 인건비랑 임대료랑 가게 수선비 운영비를 예상 판매 그릇수로 나눠서 넣어야 원가가 나올텐디… 가격 책정과 기상 상태와 계절요인에 따라 예상 판매 그릇 수는 상수가 아니라 변수로 나올텐디. 백종원 프렌차이즈 창업하면 그런 불가능의 영역까지 계산해 주나유.