Un anno fa usciva il mio secondo libro, “Cucina on the road”, una raccolta di ricette perfette da cucinare quando si ha poco spazio e poche risorse a disposizione (come in un van, in campeggio o in una casa con una piccola cucina). Per festeggiare questo anniversario ho pensato di condividere una delle ricette che più amo tratte da questo libro, una pasta super cremosa, deliziosa, veloce da fare e che ha bisogno di pochissimi ingredienti. “Cucina on the road”, edito da @gribaudo_editore , lo trovi in tutte le librerie e piattaforme digitali. INGREDIENTI (per 2 persone) • 200 g di spaghetti • 1/2 cipolla piccola • 1 limone non trattato • 1/2 tazza di acqua (250 ml) • timo fresco • 1/2 tazza di latte di cocco (250 ml) - 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (o parmigiano) • olio extravergine di oliva • sale, pepe in grani PROCEDIMENTO - Scalda dell’olio in una pentola e fai rosolare la cipolla a dadini con la scorza di limone e qualche rametto di timo. Sala leggermente. - Quando la cipolla inizierà a essere appassita, dopo circa due minuti, aggiungi il latte di cocco, l’acqua, il succo di mezzo limone, la pasta e mezzo cucchiaino di sale. - Fai cuocere inizialmente con il coperchio. Quando il liquido inizierà a sobbollire, dopo circa 5 minuti, scopri, aggiungi due cucchiai di lievito alimentare in scaglie o parmigiano e porta a cottura (ci vorranno circa altri 2-3 minuti, se necessario aggiungi ancora un goccio di acqua) - Servi con qualche fogliolina di timo fresca e una macinata di pepe. Se utilizzi una pasta corta, i tempi di cottura potrebbero essere leggermente più lunghi.

Elegantissima, as usual! ...e bellissima la ricetta!❤❤❤❤grazie!

Siiiiii, devo consumare proprio quella quantità di latte di cocco che mi è avanzata da un'altra ricetta!!! Grazie per l'idea! ❤❤

Buoni!!!! Con cosa posso sostituire la lattina di cocco che non trovo nei vicini supermercati? E quindi ho pensato se lo si può sostituire con lo yogurt di soia di sojasun… di cocco ci sono solo le bevande 😢