‘Pasta e fagioli’: cómo juntar legumbres y pasta a la italiana

‘Pasta e fagioli’: cómo juntar legumbres y pasta a la italiana | EL COMIDISTA

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5 ай бұрын

¿Puede un italiano sobrevivir sin pasta? No sabemos si se ha hecho el experimento que responda a esa pregunta, pero la pasión de ese país por comer dicho alimento en todas las formas posibles ha dado grandes alegrías a la gastronomía mundial. Una no demasiado conocida en España, pero practicada en buena parte de Italia, es la pasta e fagioli. O lo que es lo mismo, pasta con alubias o frijoles.
Esta receta no es característica de una región de Italia en particular, y parece no haber demasiado consenso sobre qué tipo de alubias utilizar (si frescas o secas, cannellini o borlotti) o con qué tipo de pasta prepararla (fresca o seca, corta o larga). Nosotros la cocinamos con alubias pintas secas y pasta corta seca, pero también damos la opción exprés con judías de bote para las almas estresadas.
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Пікірлер: 63

@lucarossi1470 5 ай бұрын

Soy de la Toscana y he vivido muchos años en Roma. La receta que has hecho, a parte de tener un pintazo que flipas, es más parecida a las que he comido en Roma. La dei mi mamá iba con más caldo, menos tomate y sin pancetta. O sea que más a sopa que a puchero, para entenderse. Enhorabuena!

@patriciafernandez7806 5 ай бұрын

Yo tampoco le echaré panceta 😅

@PaoloBosi 5 ай бұрын

Bho io sono italiano ma questa è la ricetta migliore della pasta e fagioli che ho visto online. Vamonos!

@trisonnymontalvo3165 5 ай бұрын

Pues hoy ha tocado fideuá y garbanzoli y seguro que estaba igual de bueno que el tuyo. Salud.

@mercedesarevaloangel5749 5 ай бұрын

Acabo de poner las alubias en remojo ! Soy vegana y es una muy buena alternativa de comida de cuchara para los próximos días de lluvia, pero con pasta integral. Cereal + legumbre= proteina de muy alta calidad ! Tu eres mibpreferido Mikel ❤❤

@jrcarrero1 5 ай бұрын

He de decir que en Chile preparan un plato muy parecido a este que se llama porotos con riendas, que no es otra cosa que alubias con spaghetti.

@carlogallucci4070 5 ай бұрын

La receta es del Veneto, obviamente, como mi abuela, que la hacía estupendamente, con judías de Lamon (secas o frescas, según temporada). La receta está bien: mi abuela sí trituraba parte de las judías y, si tenía, echaba también un trozo de corteza de Parmigiano que luego quitaba antes de servir. La pasta corta y si usaba tagliatelle (secas), las rompía con la mano. Era el plato favorito de mi abuelo Isidoro!

@iugaldem 5 ай бұрын

Anda, igual que me abuela Manuela... Qué coincidencia!

@alampare6997 5 ай бұрын

De acuerdo, pero la “Pasta e fagioli” no es una receta originaria solo “del Veneto”. Se hace de distintas formas en varias regiones italianas. Es verdad que en Veneto se come mucho y es un clásico (también porque no había otros legumbres a parte los guisantes, a diferencia que en el centro-sur de Italia). Diría que por lo general, en Veneto, a parte de utilizar las alubias “borlotti” en lugar de las blancas, se suele comer algo más espesa.

@r.zanonbolos5846 5 ай бұрын

Me encanta ver tus vídeos. La forma tan amena, sencilla, graciosa con que las realizas y explicas.👏👏👍👍🇪🇦🇪🇦🇪🇦

@annanarde 5 ай бұрын

No es que no estemos de acuerdo es que podemos hacerla con el tipo de frijoles que queramos y también frescos, secos o enlatados y como queramos, caldosos y secos.Y os cuento más, también hacemos Pasta. y garbanzos y pasta y lentejas, con la misma libertad que la pasta y fagioli Los españoles también discutéis un poco sobre las recetas, ¿no?Mi proceso tiene tres, cuatro cosas diferentes, pero de todos modos está bien. Cada quien lo hace como quiere ¡¡¡Eres fabuloso!!! buena vibra siempre! 😘😘😘😘😘.p.s. perdon por el traductor de google

@mariomx3243 5 ай бұрын

Eso quiere decir que está buena de todas las formas jaja

@francescoscamarcio1366 5 ай бұрын

En Nápoles le añadimos también mejillones . Además hay pasta con lentejas con garbanzos , con habas ,con guisantes . Platos saludables

@nelltxu 5 ай бұрын

Siiii.... Grazie a voi italiani, ho imparato a cucinare in un modo salutare.

@joantasa7624 5 ай бұрын

Acabo de hacerla y está riquísimo. Gracias cari ❤ besis de Texas!

@user-nr3qn8wv4d 5 ай бұрын

En Galicia (zona centro) se hacía algo similar. Se cocían las alubias (fabas) con espinazo, costilla de cerdo o panceta, cuando estaban a punto se añadía patata y finalmente pasta (generalmente macarrones). Se remataba el plato con un sofrito de ajo y pimentón rojo. 5 min. más al chup-chup y a disfrutar!!!

@seidimano1 5 ай бұрын

Pasta e fagioli. Lo mejor de lo mejor 😊 Hasta Dean Martin la cantaba en thats amore

@ernest3611 5 ай бұрын

Para plato fusión, la olla barrejada de Cataluña: lleva alubias blancas, garbanzos. fideos de los gordos, patata, arroz, judías verdes y otras verduras (zanahoria, cebolla, apio...). Vamos, que es un plato de echar todo lo que tengas.

@user-qr5ow1bu3p 5 ай бұрын

También el rancho canario. Variaba según las cosas que tuvieras en ese momento, siempre garbanzos y fideos y si había arroz, por supuesto. Un saludo.

@ceferinocarracedo564 5 ай бұрын

Los italianos hacen también mi combinación preferida: garbanzos con pasta. HMMMM! Me encantan. Hay varias modalidades: blanco, o sea, sin tomate, con tomate, con panceta, vegetariano, con anchoas... En cualquier caso siempre riquísimos: pasta e ceci.

@begonafernandez1395 5 ай бұрын

Una pinta estupenda, como buen plato italiano con pasta

@metal_dj_phoenix 4 ай бұрын

Acabo de hacerla (le he metido puerro y un chorrazo de vino blanco como toque personal) y está QUE FLIPAS. Gracias por el vídeo y el canal.

@gracielabetancor2718 5 ай бұрын

Pues como tengo todos los ingredientes, ahora mismo la voy a preparar. Gracias y que pinta...

@anavazquez9244 5 ай бұрын

¡Genio!👍🙋🏻

@celiabarreira8435 5 ай бұрын

Scusi, pero en Brasil se hacía esta sopa con “o feijão” que se hace a diario. Deliciosa y sustanciosa por cierto 😋😋😋

@conchicastro4821 5 ай бұрын

Perdona, pues yo no soy italiana si no d Ourense y mi madre me hacía sta sopa cuando era pequeña(d sto hace ya bastante)q por cierto la odiaba.Ahora yo la hago y me encanta.La hacía con caracolillos (galets chiquitines) y alubias,zanahoria etc..otra versión era con arroz y garbanzos..

@willgotz7547 5 ай бұрын

Felicitaciones

@lililan8092 4 ай бұрын

Gracias

@GSXGSI 5 ай бұрын

Pues tiene buena pinta.

@VictorBLAU 5 ай бұрын

La haremos en casa y escucharemos de fondo las canciones en italiano de Måneskin! 👍👍

@Cantaire 5 ай бұрын

En Catalunya llamanos a esto “olla o escudella barrejada”, que también admite una mezcla de arroz y fideos (del núm. 4). No hace falta ir a Itàlia para encontrar algo así de sabroso y nutritivo…

@javonip 5 ай бұрын

buenas,impresionante,pero pregunta,si echas alubias de bote (soy muy vago) las tienes cociendo luego con la pasta (8-10-12minutos),no se pasaran? gracias

@mariusfarcas9033 5 ай бұрын

Hola guapo ,que honor de ver tu video nada más publicarlo Hace años comi algo parecido en Italia ,me gustó y tenía ganas de hacerlo un día ... Una pregunta ,la olla en la que has hecho la receta es de aluminio ? Hay mucha diferencia a la hora de cocinar en una de aluminio fundido o otra de hierro fundido ? Gracias .

@lucarossi1470 5 ай бұрын

Hola! Las ollas en aluminio suelen calentarse más uniformemente y más rápido con respeto las de acero. Y además no se te pega la comida y no te arriesgas a comerte el teflón de las antiadherentes ralladas. Son caras, eso sí. Yo tengo un par de ellas que le robé a mi hermana. Aún me odia. Saludos

@mariusfarcas9033 5 ай бұрын

Gracias

@rodrigomunozroque-ch8ml 5 ай бұрын

En chile la manera mayoritaria de hacer las alubias es hacerlas con sofrito, calabaza, y spaghetti. La otra es con alubias muy frescas con maíz y sobrito. También otra con calabaza y mucha de una semilla que se llama chuchoca

@humanistasecular 5 ай бұрын

Si haces un minestrone, también vale son casi idénticos. Lo importante es que quede rico y bonito como te quedó a ti ❤

@alampare6997 5 ай бұрын

No, el minestrone es otra cosa. Puede llevar también alubias, pero juntas a muchas otras verduras y sin pasta. No tiene nada a que ver. Es algo más bien parecido a la Sopa Maiorquina.

@user-ce6gh1vt3q 5 ай бұрын

muy lindo video mikkel. solo te falto ponerte la peluca al final ❤

@user-ph7vs4ry4n 5 ай бұрын

Hay 60 diferentes recetas de pasta e fagioli en Italia. 60 MILIONES, por supuesto.

@mayklimnt9896 5 ай бұрын

❤

@gegeak11 4 ай бұрын

Me recuerdan a los porotos con riendas chilenos, la diferencia es que le ponemos zapallo camote que le da un plus de sabor

@play284 4 ай бұрын

El equivalente a nuestras alubias con fideos

@luciasendravega3362 5 ай бұрын

en el puerto de santa maría ya se mezclan de toda la vida, se les llama habichuelas con babetas

@gigitgit8210 4 ай бұрын

..ogni regione Italiana,ha la sua pasta e fagioli.

@fabiostafforte6678 5 ай бұрын

Tienes que probar la napolitana, sin panceta, en su lugar se pone los mejillones

@JP-lr6lt 5 ай бұрын

La version italana de los “fideus amb faves” mallorquines.

@alampare6997 5 ай бұрын

Pero las faves son habas o alubias?

@JP-lr6lt 5 ай бұрын

@@alampare6997 cierto, es con habas. Pero mas o menos… :)

@alampare6997 5 ай бұрын

@@JP-lr6lt no, perdona, no es lo mismo. Son dos ingredientes y uno es distinto …! En Italia también se hace con habas, con garbanzos, etc. pero son otros platos