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Esta es la torta de chocolate que recuerdo de mi infancia, con el bizcocho de chocolate húmedo, alveolado y de color marrón oscuro, relleno de manjarblanco (o dulce de leche) y cubierto con harto "Fudge". Descubre conmigo, en este video, cómo prepararla desde cero.
00:00 Introducción.
00:16 Cake de chocolate
03:03 Fudge de chocolate
05:16 Dulce de Leche
07:36 Almíbar y División de Bizcocho
08:51 Montaje de torta
11:10 Decoración
11:49 Foodporn
Ingredientes:
Cake de chocolate:
- 250 gramos (2 tazas) de harina pastelera o para todo uso.
- 33 gramos (1/3 de taza aprox.) de cacao en polvo alcalino marrón semi oscuro.
- 32 gramos (1/3 de taza aprox.) de cacao en polvo marrón oscuro.
- 12 gramos de polvo para hornear (2 1/2 cucharaditas)
- ½ cucharadita de sal
- 240 gramos (1 ¼ tazas) de azúcar granulado común.
- 20 gramos de miel (1 cucharada aprox.)
- 225 gramos de leche entera ( 225 ml / 1 taza aprox.)
- 150 gramos de aceite neutro (¾ de taza aprox.)
- 110 gramos huevos (2 unidades)
- 125 gramos (½ taza) de agua caliente.
Almíbar:
- 250 mililitros de agua
- 50 gramos de azúcar (1/4 de taza)
Fudge:
- 2 litros de leche entera.
- 800 gramos de leche condensada (2 latas aprox.)
- 40 gramos de cacao en polvo alcalino marrón semioscuro (1/2 taza aprox.)
- 40 gramos de cacao en polvo marrón oscuro. (1/2 taza aprox.)
- 250 gramos (1 taza aprox.) de agua caliente para disolver el cacao.
- 50 gramos de mantequilla para el brillo (3 cdas y media).
Manjarblanco
- 1 litro de Leche entera
- 150 gramos de azúcar (3/4 de taza)
- 1.5 gramos de bicarbonato (1/4 cdta.)
- 10 gramos de maicena (cucharada y media)
- 2 cucharadas de agua para disolver la maicena.
- 25 gramos de mantequilla.
*IMPORTANTE:
- Hornear a 150 grados centígrados ( Horno precalentado por 15 min) por al menos una hora.
- Si es horno a gas de cocina o un horno convencional de cocina, hornear a temperatura alta. Si es un horno eléctrico pequeño, hornear a 180 °C.
- Siempre, engrasar el molde o utilizar papel para hornear en la base (y se desea en el contorno también).
- Mantener refrigerada la torta siempre. Consumir fría.
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Música:
Bonum beatmaker - Cupcakes