#nossacozinha
Arroz cremoso com cogumelos
preparo: 30 minutos
rendimento: 4 pessoas
• 2 xícaras de arroz
• 250 gramas de cogumelos variados de sua preferência (usamos portobello, paris e shitake)
• queijo parmesão ralado na hora a gosto
• 1 cebola
• 1 limão siciliano
• pimenta do reino moída na hora
• sal
• 1 a 2 colheres de sopa azeite
• 1 a 2 colheres de sopa de manteiga
• salsinha a gosto
• 1 galho de tomilho fresco
• 1 folha de louro fresco
MODO DE FAZER
Comece limpando os cogumelos com um pano (não podem ser lavados na água pois absorvem o líquido e perdem o sabor).
Pique a cebola e os cogumelos.
Em uma frigideira de paredes altas, coloque 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga para aquecer. Quando estiver bem quente junte a cebola picada com 1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Quando as cebolas começarem a dourar adicione os cogumelos picados, o galho de tomilho e a folha de louro. Ajuste o sal e a pimenta e refogue tudo. Se o azeite e a manteiga secarem na frigideira, acrescente um pouco mais. Retire um pouco dos cogumelos e reserve para decorar o prato na finalização.
Retire a folha de louro e o galho de tomilho que já deram sabor ao refogado e podem ser descartados. Adicione 2 xícaras de arroz (não lave o arroz para não perder o amido), abaixe o fogo, misture tudo com uma colher de pau e continue mexendo por aproximadamente 3 minutos (cuidado para não deixar o arroz queimar).
Coloque mais uma pitada de sal e acrescente água quente até cobrir o arroz na frigideira. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Caso a água seque na frigideira antes do arroz estar cozido complete com um pouco mais de água.
Na etapa final do cozimento tampe a panela para que o arroz não seque muito.
Retire a tampa da panela, adicione manteiga a gosto, raspas e 2 colheres de suco do limão e 4 ou mais colheres de sopa de parmesão. Finalize com pimenta do reino e salsinha picada na hora. Decore com os cogumelos que foram separados anteriormente.
Sirva quente.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel