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La pecora bollita è un piatto tipico della tradizione gastronomica sarda legata alla pastorizia. Una cucina semplice che gli stessi pastori hanno sempre consumato seguendo il ciclo di vita degli animali alternando pietanze e accostamenti. La maggior parte sono piatti che nascono e si consumano all'aria aperta in comitive, oggi molto apprezzate dai turisti. Infatti i pastori di Orgosolo, e in quasi tutta la Barbagia, propongono la pecora bollita, nei pranzi negli ovili, dove l'ospitalità e la buona cucina rende tutto più saporito e indimenticabile.