Pasta Crema di Peperoni
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Pennette Crema di Peperoni e patate
per 3 bocche da sfamare
Ingredienti
1 peperone rosso o giallo grosso
1 patata media
sale pepe olio basilico
1 cipolla media
peperoncino a piacere
Pasta grammi 250 (almeno)
Concentrato un cucchiaio
Questa ricetta esiste in molte varianti, in genere per renderla cremosa si utilizza la ricotta, la robiola, la panna o la besciamella.
Io preferisco usare una semplice patata che rende più leggero il gusto, più legato al gusto dei peperoni e comunque meno grasso.
Scegli un bel peperone rosso acceso e lo pulisci dai semi e dai filamenti bianchi interni, lo tagli grossolanamente e lo metti in una comoda pentola o padella con una cipolla media tagliata nello stesso modo e una patata media tagliata molto piccola. 2 cucchiai di olio extra vergine e a piacere del peperoncino.
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro in questo soffritto farà la differenza sia come colore che come sapore.
Sale e pepe.
Lasciar stufare a fuoco medio per circa 30 minuti, eventualmente bagnando con uno o due mestoli di acqua, ma poca alla volta. Utilizzate un coperchio e mischiare spesso.
Macinare con un frullatore questo composto che sia asciutto abbastanza, non fatelo diventare brodoso.
Diventerà subito una deliziosa crema color corallo con cui condire direttamente la pasta che preferite aggiungendo solo del basilico crudo o del prezzemolo alla fine.
Consiglio una pasta corta come le mezze maniche o i maccheroni.
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