Зерновой набор Dirk´s Bier
ПИВО Бархатное зерновой набор ДИРК БИР.
РЕЦЕПТ ОТ ПИВОВАРА:
Сусло: НП: 12-13°P, КП: 2-4 °P | Горечь: 20 IBU | Цвет: 17 EBC | Алкоголь: 5-5.5 %
Компоненты:
Солод:
3 вида - 6,4 кг.
Хмель гранулированный Пакет №1 - 10гр ; №2 - 12гр; №3- 10гр
Дрожжи пивоваренные: BVG-01 Universal
Температурные паузы для пивоварен:
Довести до 56°С. Засыпать солод.
1: 56°С -25 мин.
2: 63°С - 60 мин. Засыпать соло Пакет №2
3: 72°С - 10 мин. Засыпать соло Пакет №3 (женный)
Мэш аут 78°С - 10 мин.
Температурные паузы если готовить в кубе (кастрюле):
Довести до 35°С. Засыпать солод.
1: 36°С -10 мин.
2: 45°С - 15 мин.
3: 52°С - 20 мин.
4: 63°С - 50 мин. Засыпать соло Пакет №2
5: 72°С - 15 мин. Засыпать соло Пакет №3 (женный)
6: Мэш аут 78°С - 10 мин.
Потребность в воде: Заторная вода: 24 л | Промывная вода: 15 л |
Всего воды: 39 л
Кипячение сусла с хмелем 90 мин.
Хмель:
На 0 минуте - пакет №1
за 45 минут до конца кипячения - пакет №2
За 10 минут до конца добавить хмель пакет №3
Охладить до +18-24 и засыпать дрожжи.
Оптимальное время брожения 10 дней. (если брожение сохраняется, то оставить бродить дольше)
Сайт где заказывал набор www.dirks-bier.ru/