Una masa rica en sabor y muy digerible. No puedes dejar de probar esta receta de pizza Napolitana Contemporánea elaborada con 100% BIGA y cocinada con un sencillo horno casero.
La pizza con biga se puede condimentar como más te guste, siempre es un gran acierto. Su preparación es muy sencilla, obtendrás una pizza ligera, crujiente por fuera y tierna por dentro, pero sobre todo muy digerible. Sigue bien los pasos del video y te saldrá genial.
INGREDIENTES para 3 PIZZAS
PARA LA BIGA
- 500 g harina de trigo (media fuerza 13 g proteínas)
- 225 g agua
- 2.5 g levadura en polvo (de panadería) o fresca
PARA CERRAR LA BIGA
- 75 g agua
- 2 g levadura en polvo (de panadería) o fresca
- 6 g miel
- 75 g agua
- 13 g sal
⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:32 Preparación de la BIGA
3:47 Tiempo de fermentación de la BIGA
4:31 Cómo terminar la BIGA después de su fermentación
9:02 Boleado de la masa
10:20 Temperatura y tiempo de horneado
11:59 Estirado de la Pizza Napolitana Contemporánea
13:08 Preparación Pizza Margherita
15:52 Preparación Pizza salami y mozzarella
16:18 Preparación Pizza tomates amarillo y rojo, provolone, tomate
deshidratado
17:02 La prueba
Y si eres un amante de la pizza, ¡no te pierdas la receta de PIZZA NAPOLITANA SIN AMASAR con HORNO de CASA: • Pizza Napolitana, sin ...
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