Nunca vi na vida um cara com tanta didática pra ensinar algo de forma simples... Fiz e ficou muito boa

Temos jeitos 90% semelhantes de fazer pizza napolitana, vendo aqui no condomínio (dias fracos a médios - 9 a 10 por dia; dias fortes - 10 a 14). Divisão para 12 pizzas: 2kg de farinha Caputo Pizzeria, 3g de fermento biológico fresco, 50g sal, 1,3L de água, 2 colheres de sopa médias de azeite... massa bem hidratada). Deixo fermentando no máximo 24h pela Caputo Pizzeria não ser das mais fortes. Canal me inspirou ainda mais!

Cara, você é o único na net com a didática muito prática, me.tirou várias dúvidas, inclusive a do sal com o fermento.. A questão da fermentacao longa é outra problemática, muita gente deixa de comer pizza por conta da difícil digestão. Parabéns, muito bom seu conteúdo.

Até que em fim um canal sem frescura direto ao ponto valeu amigo

Obrigado pela exelente aula!

Vc e um irmão verdadeiro com sua humanidade em ensinar sem capitalizar

Sensacional! Mt obrigado!

Muito bom seu ensinamentos, obrigado 🙌

1 kg de farinha tipo 1 das melhores 600 ml de água ( regiões muito quente fazer com água gelada) 30 g de sal 2 g de fermento fresco ou 0,8g de fermento seco mistura água com o sal e dilui bem coloca um pouquinho de farinha após coloca o fermento vai aos poucos adicionando a farinha Deixa repousar por 1 hora após faz dobras deixa mais uma hora porciona deixa em temperatura ambiente por 10 horas a 22 graus + ou menos Abrir, cobrir e assar

Parabéns pelo trabalho 👏👏👏

Parabéns Rogério, pelas dicas!!

Parabéns Rogério, muito didático, principalmente na parte da sova da massa.

Muito bacana, você está cada vez mais profissional. Parabéns!

Você é o melhor! Parabéns!

Parabéns por ensinar tão bem e com todos os detalhes.

Está profissional a gravação, deu pra perceber pelas mudanças de câmera e a sincronia. Parabéns

Parabéns Belo trabalho amei vou tentar fazer

Primeiramente quero agradecer por passar seu conhecimento, curto todos os seus vídeos! Acabei de finalizar essa receita, aguardar até amanhã para ver o resultado que visivelmente ficou idêntico a do seu vídeo!

Eu amei! Simples e objetivo na explicação, fácil de entender! parabénssss

Muito conhecimento. Tá me inspirando a fazer também. Muito obrigado professor

Excelente tutorial. Detalhado, didático, e lindas imagens da massa sendo trabalhada. Exatamente o que eu buscava. Já me inscrevi no canal certo que vou aprender muito por aqui. Obrigado por compartilhar sua arte!

O passo a passo mais simples possível! Mandou muito bem! Muito obrigada por compartilhar seus conhecimentos, quanta generosidade!

Sensacional amadíssimo obrigado pelo video.Agora vou pra pratica aqui em casa

Muito bem apresentados os vídeos com essas câmeras e edição refinada. Parabéns.

Top demais parabéns ❤

Estou "namorando" a pizza napolitana há alguns poucos anos, estudando bastante pra aprender a fazê-la em casa. Depois de ter aprendido muito nesses anos, ainda me deparo com esse vídeo o qual consegui aprender ainda mais! Cara, muito obrigado, vídeo excelente e muito didático. Domingo farei a minha primeira pizza napolitana, vamos ver se vai dar certo.

Muito bom parabéns

Vc é um excelente professor

Parabéns pela didática. Farei a minha amanhã

Fantástico!

Não canso de ver esse vídeo, e top

ESPETACULAR! PARABÉNS PELO NÍVEL DO VÍDEO

Sensacional!!

Rapaz, nunca vi ninguém ensinar tão bem como fazer uma massa! Excelente! Mais um inscrito! Parabéns!!

Perfeição ❤

excelente aula

Olá, xará! Também me chamo Rogério. Que bacana seu vídeo, hein. Mas, um detalhe que me chamou muuuiiito a atenção: Eu achando que era um objeto de enfeite, muito lindo por sinal, foi quando você pega a bicicletinha pra cortar a pizza, Bello. 😀Que D+!!! Vlw pela receita e dicas. 🍕🍕🍕

Parabens meu amigo... belissima pizza... parece italiana... nota 10... abraço

Nossa eu tbm nunca vi encona assim perfeito parabéns

Sensacional

Melhor video do youtub sobre pizza de fermentacao longa.

Sandra Franchito boa noite Rogério vou fazer massas amanhã e vou usar flor de sal cada dia a gente aprende mais obrigado

Terminei de me escrever também ESMAGUEI NO LIKE,agora vou aprender fazer pizza

Seu video é excelente. Didatico, direto, sem mimimi. E a pizza pareceu otima. Faltou apenas informar a temperatura do forno

Show 👋👋👋👋

Excelente

Rogério seus vídeos estão perfeitos, som, imagem, o jogo das câmeras e o mais importante, o conteúdo, parabéns!!!!

mano acabei de fazer, e meudeus, sem segredos msm, sem azeite sem nada na massa, separei as bolinhas e fiz uma p eu comer agora p ver como que tava, e tava uma delicia!! mt boa mesmo, agora vou esperar as outras para ver elas dobrarem de tamanho e reuniar a familia para comer uma boa pizza! n tenho palavras p descrever o qnt vc ensina p todos nos, a sua simplicidade com a gastronomina, vc fazendo uma pizza parece um bale, boa sorte irmao, logo menos eu compro um forno cntg, quem sabe

Sempre que você lança um vídeo desses faço questão de ver de novo! Sempre aparece algum detalhe a mais! Te acompanho desde o primeiro!

Irmão vc ganhou um inscrito muito obrigado

Pizza muito top, não vejo a hora de por a mão na massa!

🎉 Espetacular ✨

Rapaz, parabéns, vou fazer..kkk 👍🤣

Era essa massa que eu estava procurando. Ficou igual a massa da pizzaria que sempre compro. Amei! Agora só falta um forno desses 🤡

Nossa eu jurava que precisava do açúcar para ativar o fermento...vou fazer suas receitas muito obrigado 🙏😀

Vou experimentar essa farinha no fds....

Oi, Rogério! Aula maravilhosa!!! Vovô Marcos assistiu duas vezes, pra não perder nenhum detalhe... será que dessa vez ele consegue acertar???? Obrigada por tudo 🙏🤗

A qualidade do canal melhorou muito Rogério

Depois que conheci esse método, nunca mais faço de outro jeito 😊

Muuuuuito inspirador seus vídeos...... Trabalho em banco há mais de 30 anos... E sonho em trabalhar com comida..... Faço pizza também, caseiramente, para amigos e familiares..... Muito obrigado

Olá boa noite Rogério ,amei o teu canal , sensacional , já me inscrevi ,e verei tua fã 👏👏👏👏 Faz receita de esfiha por favor . Muito sucesso para você .

Sandra Franchito eu tenho mesma opinião sobre saco de papel e vinho tem que tomar na taça de vidro para manter as propriedades

Top! É o tipo de vídeo que poderia não terminar .

Cara, eu achei fantástico sua técnica, faço algumas aqui, mas ainda não cheguei nesse nível, vou seguir seus métodos, parabéns

Linda mesmo!!!❤👩🏻‍🍳🇧🇷🌏

Eu amei sua receita pai eu fiz no meu trabalho e ficou muito bom mesmo eu amei parabéns e eu queria tirar algumas dúvidas !!

Que show esse cortador fashion de bike!!! Vou ver se encontro um pra eu comprar!!!

Rogério bom dia. Faz um vídeo ensinando como fazer pizza pré assada para vender.

Linda pizza! Esse queijo Gouda harmoniza muito bem com vinho Merlot. Aliás, essa pizza toda combina com vinhos. Boa sugestão... 👏👏👏👏

Gratidão pela sua contribuição🙏. Você poderia fazer uma massa sem glúten?O processo é semelhante?

Cara, se garantiu! 👏👏👏👏👏👏 Se puder, faz um vídeo usando forno caseiro. 🤜🤛

Amei esta massa nao leva azeite

Uma obra prima.Muito bom.Só não gostei do final rsrs,pois deu agua na boca

Parabéns pelo video Rogério e gostaria de saber um atacadista em sao paulo capital que consigo comprar variedades de farinhas. Pode me passar algum lugar??

Quero é um forno desse!

Muito top! Parabéns. Tenho uma dúvida: depois de fermentado, caso eu não use todas, posso congelar?

Que maravilha, eu gostaria de saber se depois do processo de fermentação eu poderia abrir os discos de pizza, pre-assar, embalar e congelar para consumo posterior? Abraços

@PizzaArtezanalRogerioSilva Passa pra mim por gentileza amigo o link aonde eu compro essas pás (palla) de pizza igual a sua achei ela maravilhosa parabéns adoro seu trabalho, sucesso pra ti 👏👏👏 Assistindo aqui no sul do Brasil,. Curitiba Paraná

Rogério obrigado pela resposta sobre a pergunta que eu te fiz a 15 dias atrás, triste 😪😪

Meu sonho é um forno de pedra rotatório próprio pra pizza que já vi na mimha cidade , ele é portatil e assa perfeito

Boa tarde, Rogério! Excelente vídeo, parabéns e obrigada por compartilhar essas dicas. Poderia informar qual é esse forno e se ele assa pizza de 40cm?

Excelente vídeo mestre! Conteúdo muito fácil de entender... Qualquer iniciante pode fazer uma pizza de qualidade assistindo esse vídeo. Acho que só faltou falar o peso pra fazer as bolinhas... Geralmente eu faço com 300 gramas...

@Rogério posso usar fermento seco? Segue mesmo processo de fermentação

Bom dia Rogério! Antes de mais nada obrigado e parabéns pelos seus vídeos, as explicações são excelentes! Tenho uma dúvida: o processo de mistura dos ingredientes e sova, antes das dobras, pode ser feito na batedeira planetária? Existe alguma vantagem em realizar o processo manualmente?

Rogério preciso de um forno elétrico para pizza pra ser usado em minha cozinha, você tem alguma sugestão? Eu usava em minha pizzaria antes de eu fechar o esteira da Tecnopizza. Excelente forno. Agora quero continuar a fazer pizzas de longa fermentação em casa pra família. Como eu tenho energia solar preciso que seja elétrico já que o gás tá cada vez mais caro. Aprendi muito com você a fazer a longa fermentação obrigada, e continuo de ligada em seus vídeos!!!

ola parabens pelo conteudo! sensacional. Uma duvida, quando voce aumenta a proporção de agua, o resultado será uma massa com menos estrutura e mais crocante com melhor veu? ou o contrario ? Eu fiz com 60% de agua , ficou muito bom, mas achei que ficou levemente borrachuda a massa, a proxima massa quero alterar um pouco essa proporção mas tenho essa duvida se aumento ou diminuo a agua. Obrigado

Olá Rogério, parabéns pelo vídeo! É possível fazer a massa utilizando uma batedeira (tipo kitchenaid que tem motor forte)? Obrigado

Bom dia , boa tarde , boa noite amig. Eu sou de Manaus aqui é calor 24hrs em 360 dias no ano … então me aconselha com água gelada do bebedouro e colocar ela para passar as 10 horas ela na geladeira , na parte de baixo que gela um pouco menos. Meu forno é a lenha , dá certo para está massa né amig .

posso deixar as massas por mais tempo ?

Pode fazer na batedeira?

Se eu fizer em uma região fria (18 graus) eu uso água morna?

Meu amigo, ótimo vídeo! Se for usar fermentação natural, esse tempo de descanso aumenta ou é o mesmo apenas para desenvolver o glúten?

é possível congela essa massa?

Posso congelar está massa

Vc é maravilhoso! Amei, também tenho intolerância. Essa massa pre assada pode ser congelada?

Qual a temperatura do forno?

Posso guardar ela resfriada para usar em até quantos dias?

Rogério parabéns muito bem didático, assisti o vídeo todo ,não sei se não prestei atenção, somente 600ml água 30g sal 3 g fermento? Sem gordura e açúcar? Ou comi bala Abç

Rogério.. oq deixa a pizza mais leve e aerada é a alta temperatura, a sova ou algum outro processo? parabéns pelos vídeos

Chef. Tudo bem?! Vídeo sensacional!!!!!! Quero te fazer uma pergunta, posso fazer uma fermentação de 24h seguindo estes mesmos passos? Creio que depois das 10h fermentando em temperatura ambiente, posso deixar mais 10h dentro da geladeira para completar as 24h certo?