Спасибо за ВАШ труд и радость которые приносите нам. по возможности стараюсь ваши рецепты готовить.класс.

спасибо, только думал на входных почему нет рецептов для такой технике. спасибо, Сталик, на выходные приготовлю)

Спасибо за объяснение тонкостей подготовки риса и объяснение процесса закладки риса в казан

салм алейкум Сталик, а какой рис ты пользуеш для плова???

Скажите пожалуйста, а для приготовления плова какой режим выбрали?

Посмотрите дополнительные материалы по ссылке, там очень хорошо видно, насколько отличным получился рис.

Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Попытался последовать Вашему совету, но ссылки на дополнительные материалы не нашел. Нашел фото плова приготовленного на самодельном электроказане - просто чудо, аж вкус во рту почувствовал. Очень давно подписался на Ваши видеорецепты. Очень нравится Ваш стиль подачи, где основная изюминка - доброта. Немного удивляюсь количеству соли. Спасибо Вам за Ваш труд.

Вот, наконец-то! Приятно же, черт побери, встретить не теоретика, а человека, который по-настоящему понимает в кулинарии!

Нут - разновидность гороха, как антоновка это сорт яблок.

@@Stalic62 спасибо🙂

shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-kazan.-kulinarnyy-samouchitel/

Советуете прочесть вашу книгу и после выбрать самостоятельно казан ? Спасибо!

Как Вы думаете, сколько раз в неделю я покупаю новые казаны? Более того, я ими не торгую. Поэтому единственный способ помочь Вам - это предложить прочитать в книге, как выбирать, обслуживать, готовить.

Спасибо ! Книгу приобрету!

Более чем! В узбекском плове вкус извлекается преимущественно из самих продуктов, а не специй.

мультиварка - это китайская рисоварка. поэтому лишних телодвижений не требуется. продукты знай добавляй вовремя и все само приготовится! самый большой плюс мультиварок это то что непригорит и выключится сама, поддерживая температуру пока ты не подойдешь к ней

В принципе, Вы правы. Но в этом устройстве есть множество усовершенствований и готовить можно еще вкуснее!

Старались! А секреты про рис и про плов вообще, раскрыты, насколько это возможно, в книге "Плов, кулинарное исследование". shop.stalic.ru

чушь абсолютная

Как готовить в мультиварке смотрите у Лазерсона!!! Лук, мясо и морковь надо жарить на сковороде а потом готовить зурвас в чаше мультиварки!!! Редмонд, тушение 15 минут, дальше рис, вода на 2 см выше риса и режим плов 35 минут!!! Ничего не пригорает!!! Проверено многократно от риса не зависит!!! Пробовал и девзиру и лазер и простой круглозерный краснодарский!!! 😋👍👍 Удачи!!!

Я жил в Фергане, в интернете, на сайте @t​ публиковал свои рецепты. Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку. Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие. Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева. Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу. Вот цитата из нашей с ним переписки по поводу денег: азерсон И.И. вт, 8 нояб. 2005 г., @ кому: я Сталик, привет! Прости, я в цейтноте. Мне издатели докладывали и даже передавали гонорар за допечатку. Но он такой незначительный, что я даже не сообразил тебя оповестить. Нам-то положено по 1 тыс. руб за каждые 10000 книг. Вот твои две у меня, я готов их передать, но это не те деньги, чтобы торопиться. Хотя я всегда готов! У меня сейчас выйдут книги "Галопом по Европам" и "Готовлю для друзей.Зима". Вторая из перечисленных - с иллюстрациями. Давай подумаем, как я мог бы тебе передать их к Новому году, а за одно и деньги. А может махнешь в Питер на НГ? Я сейчас озабочен созданием своей школы-студии. Это морока - переговоры со спонсорами, подготовка помещения и проч. Еще и отделка загородного дома идет, вот про кухню достойную надо думать, хотя я тебя в этом смысле не переплюну. Пиши, не пропадай. Обнимаю. Илья Про тысячу рублей с десяти тысяч книг врет, точно знаю, но после этой переписки мы с ним виделись раз десять, деньги за пять или шесть тиражей так и не отдал, даже по вшивой тысяче. Видать, ему нужнее - он же дом строил! Это я в в Фергане, в нищем Узбекистане, где 200 долларов были огромными деньгами, жил припеваючи! Но потом Лазерсон обратился ко мне с просьбой: - Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов. Я разрешил. Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения. Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал. Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему: - Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах? Он мне ответил: - В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло. - Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор? - А ты вычеркни меня из списка своих друзей! Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым. Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие ))) Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони. Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан. Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами. - Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер. А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее. - А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать. Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам? Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой. Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром. Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне. Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними. А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели. Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать. Вот такой это "хороший повар". И котлеты у него для дешевой столовки. А есть еще то ли сын его, то ли кто, не знаю, кто на ком лежал - @t Но понятно, что он страшно гордится тм, что тоже типа лазерсон. Так вот, эта мразь каждый день регистрирует новые аккаунты для того, чтобы писать мне оскорбления.

Получится обязательно. Только прочитайте дополнительные материалы и подберите верное количество воды к рису. Знаете как?

Вот мои опыты по обжарке лука: stalic.livejournal.com/581108.html Вот про мясо: stalic.livejournal.com/585350.html Посмотрите и убедитесь, что я получил ровно то, о чем писал задолго до появления этого устройства. Кстати, обе статьи написаны для книги ПЛОВ, КУЛИНАРНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ.

Так тоже можно, но понимаете ли Вы разницу между обжаркой мяса и других продуктов в начале, и обжаркой в конце? Понимаете, какая разница во вкусе будет?

@@Stalic62 Вы правы, при разной технологии приготовления мы получим не один и тот же результат. Производитель мультиварок Panasonic пошел на компромисс в программе плов, позволяя экономить время на приготовлении, что актуально для людей у которых мало свободного времени, а приготовить плов все же хочется.

@@maxjet7 kzfaq.info/get/bejne/i5pdjKmf3LDaaGw.html

@@Stalic62 👍

@@Stalic62 Больше спасибо!

не обязательно Борк покупать, такой плов можно приготовить и в более дешевых мультиварках.

Это официальное название устройства.

Так уже был недавно рецепт про гриль, Вы не видели?

Сталик Ханкишиев Казан-Мангал значит пропустил. Пойду искать. Спасибо за ответ!

Нет, классно спекся по краям, приобрел золотистый цвет.

Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Эта форма плова напомнила мне Маклюбе, есть ли в планах сделать выпуск этого блюда?

Ох, Тимур, Совсем не для ленивых! Многие думают, что раз мультиварка, то сложил все в казан, как попало, и вот тебе и плов. Нет! Тут тоже надо и думать, и присмотреть за пловом!

Знаете, я сам удивился, но этот плов получился во многом лучше, чем на костре! stalic.livejournal.com/845908.html - почитайте здесь и посмотрите. Если Вы воспитывались в Узбекистане, то все поймете!

@@RRakhmanov Умные люди считают деньги в своих карманах, а дурачок Сережа Рахманинов в кармане у Сталика Ханкишиева. Запомни, Сережа, плов должен пахнуть вкусно приготовленными продуктами, а не копченой колбасой. Запомнил? Ну, все, дурачок, беги отсюда! Добежишь - позвони маме, чтобы не беспокоилась.

Это старый ролик. После обещания выходило еще несколько видео, в тот же период. Сейчас я с борком не сотрудничаю. Они горды тем, что их техника стоит на кухне у президента 0))

И что?

Ну и что? Я обожаю пловы, и рад случаю узнать новый рецепт!

Можно и положить, но предложенный набор более чем убедителен по вкусу.

Понятно, спасибо за ответ! Честно говоря, я когда готовлю, то добавляю чеснок (целую головку прямо в центр казана), но его вкус абсолютно никак не распознаётся в готовом блюде, может я что-то не так делаю или мало его добавляю???

Попробуйте приготовить одинаковые пловы в двух казанах - с чесноком и без.

Попробую.... Спасибо...)))

Спасибо за добрые пожелания! И Вам успехов.