можно процитирую когото сказавшего просто, но кристально чётко : "Мне так нравится это отношение профессионалов к приготовлению кофе, типо вот и давление в группе не то и температура не стабильная, а по факту в 90 процентов мест где вы можете купить кофе даже если стоит "профессиональное оборудование" работает студент по объявлению, или девочка которая даже не пресует таблетку, а просто разравнивает кофе в холдере. В результате вы все равно получаете бурду котороя хуже чем Моко из гейзера или кофе приготовленый в домашнем рожке за 150 долларов, а этот идеальный кофе в вакууме существует только на Ютубе в мнениях экспертов"

Николай, свяжись со мной и я тебе детально покажу, как долгое время готовлю в гейзерке И ты поймешь, каким вкусным может получится кофе 😐

Пожалуйста, скажите продакшену Коли, чтобы они перестали постить все , что касается гейзера😂

научная статья по гейзерке в интернете, вода начинает подниматься до достижения 100 градусов, скорость зависит от помола, соотношения воздуха и воды. в гейзерной свои четкие законы, чтобы получать вкусный напиток, о которых большинство ознакомительных видео о данном способе заваривания, даже не упоминают.

Ххах. А я еще прогреваю все детали, чтоб температура заваривания не была низкой. В среднем я готовлю по времени в 1:10-1:20, 15-20сек после первой капли, и всегда снимаю кофеварку с огня за несколько секунд до фырканья. Итого: 40-45 грамм напитка на 16,5-17гр кофе. TDS напитка 8±0,5% и прекрасно раскрывающиеся дескрипторы. И добавлю: за баром я работал на La Marzocco и Mythos1 (да, мне он тоже не нравится) и я не могу сказать, что гейзер лучше или хуже. Я лишь скажу, что в гейзерной кофеварке сложнее контролировать стабильность вкуса, но гейзерную кофеварку никто в бар и не ставит)) Возможно, самая прелесть гейзера в его вариативности. Я готовлю его с маленьким коэффициентом, помолом под эспрессо (практически), начальной температурой 92°, и бумажными фильтрами; а кто-то готовит гейзер с крупным помолом и получает плотность фильтра. Единственное, что можно сказать наверняка: про гейзер очень мало информации, из-за чего нужно много времени на его освоение. Я к примеру, желая получить что-то максимально похожее на эспрессо, потратил несколько килограмм зерна и, наверное, месяц времени. Когда мы готовим эспрессо с коэффициентом 2 за 1 минуту, мы понимаем, что проблема в нас, а не в кофемашине. Понимаем, потому что уже есть информация. А про гейзер информации нет и никаких рекомендаций тоже. Я вполне понимаю, почему. Чтобы сварить кофе в гейзере, надо потратить уйму времени, и если бы у меня дома был эспрессо-рожок, я бы тоже не тратил свое время на гейзер. Но нельзя сказать, что гейзер плох из-за того, что у тебя не получилось в нем приготовить.

Если после первых капель сразу уменьшать огонь до минимума, не давая сильнг выливаться, а снимать с огня за пару секунд до шипения и сразу ставить дно в холодную воду, то по рефрактометру получается вполне себе лунго с нормальным tds и экстракцией. Как и любой метод заваривания требуется опыт. Плюсы этого метода это не требовательность к кофемолке, цена гейзерки и простота приготовления.

Пользовался гейзеркой 2 года, замечательная вещь. Перестал ей пользоваться только из-за переезда, но скоро куплю новую 😊 На все эти советы про "кофе долго взаимодействует с водой" хочется напомнить что в турке кофе взаимодействует намного дольше 😅

Не согласна, в гейзере получается насыщенный кофе без горечи вот уже пол года Некоторый кофе даже вкуснее, чем в кофейне потому что я чувствую оттенки вкуса Основную роль здесь играет хороший гейзер, подобранный помол и, действительно, желательно быстрый нагрев ( у меня индукция). Важно еще не передерживать, но я оставляла до конца получался просто крепче Раньше тоже бурда получалась 😅

Кофе в моей гейзерной кофеварке больше похож на фильтр. Обжарка, помол, соотношение - все как на фильтр. Вода холодная и варю на медленом огне. Мне очень вкусно)))

Правильное высказывание:"Кофе вкусный тот который вам нравится"! А ещё одно:"О вкусах не спорят". Я пользуюсь многими способами: турка, френчпресс, фильтр, кофемашины, дрипы, в чашке... Есть и гейзерная, но к сожалению вкус полученного напитка не нравится ни мне ни моей супруге. Возможно я так и не научился готовить моко. Я думаю, это видео, своеобразный опрос, чтобы нас порадовать очередными рецептами. Ведь итальянцы готовят в гейзерной, и насколько я знаю там это распространенное явление.

Прежде, чем безаппеляционно заявлять о "кипящей воде, поднимающейся вверх", поместите термопару в заварочную камеру, и продемонстрируйте темпратуру "кипящей" воды. А иначе эту ахинею, при всем уважении к профи, слушать не хочется. Берите пример с Хоффмана.

Николай ,вы просто не умеете его готовить) главное подобрать помол, вес на закладку,горячую воду и сразу на максимальный огонь/индукцию , горечи не будет ,сладкий кофе получается

Он не умеет заваривать гейзернуб кофеварку 😂

Гейзер (как и джезва) - one love❤; что делать, если устал от непрофессионалов в кофейнях нашего города? Ответ: варить свежие (по обжарке), эфиопские или перуанские (колумбийские, гватемальские, бразильские….) зёрна в домашних условиях в гейзере; только не забывать мыть после каждой варки 😊😅😂

гейзер топ, астанавись)

Я вот так готовлю кофе в гейзерной кофеварке. Наливаю воду комнатной температуры до клапана. Насыпать в любом случае полную корзину. Разравниваю кофе ножом и лишнее высыпаю в пачку. Помол средний, или средне мелкий. Варить на малом огне, поближе к среднему. Такой, чтобы не обжигало за края. Если быстро течет, лучше немного уменьшить газ, и снять когда кофе дойдет до начала расширения носика. Я когда забирал из газа после этой точки, а это во время извержения, чаще кофе получался горький. Я выливаю сначала весь кофе в одну кружку, а потом в моем случае разделяю на две. Кому кофе очень крепкий, можно развести горячей водой, или влить взбитое молоко. Надо поймать серединку, где кофе и не такой горький, и не такой кислый. Кислый он становится потому, что не доварен, а горький, потому что переварен. Также еще зависит от обжарки. Светлая обжарка, кофе более кислый, средняя обжарка более сбалансированный, а темная, более горький и это означает, что надо подстраивать варку под один из этих помолов.

Предвзятое отношения к мокко пот. Плохое знание физики.

У меня гейзер месяца три, первое время была просто бурда, то горелая, то кислая… сейчас начинает более менее что-то вырисовываться, но все равно что-то не то… не понимаю как итальянцы вообще пьют это , учитывая что там у них все фыркает до последней капли? И как вы пьете, у кого хорошо получается? В чистом виде, разбавленный? В каких пропорциях?

Да, в гейзере сложно на что либо повлиять, но в нем получается иной раз более четкий раскрытый вкус, чем в эспрессо. Почитайте больше, и вы поймёте, насколько это великолепный метод:))

на гейзере в Италии сидят милион человек уже 200 лет 😂🎉🎉🎉

не сильный любитель гейзерной, но периодически варю в гейзерной, но когда делаю капучино для семьи - обязательно на базе гейзерной кофеварки....

Спиртику в воду добавить и температура кипения снизится и экстракция улучшится😂

Ну никто же не мерил температуру поступающей и проходящей через таблетку воды. Можно только вычислить на глаз.

Очень плохой ролик, практически всё не верно; вроде серьёзный человек, но в данном случае не понимает о чём говорит.

Интересно, надо попробовать чайную ложку этилового спирта добавить в воду, что снизит температуру кипения и больше вытащит эфирные масла.

kzfaq.infow3xtNjCTS4U - подскажите - это аналог гейзерной кофеварки?

Мне нравится гейзерка, особенно по сравнению с приготовлением эспрессо в домашнем рожке. Просто готовить её надо медленно и с огня снимать, когда кофе только до нижней отметки носика добрался. После чего оставить на минуту, чтобы процесс сам завершился без всяких "хлюпающих звуков".

У меня экстракция в моке секунд 30. Ещё от объема сильно зависит

Это парень не умеет готовить кофе в гейзерной кофеварке (((

ну не всем же по карману невона

Кофе в гейзерной кофеварке - по вкусу поход на растворимый. Запах, а вот запах специфический, свой. Это и не американо, и не турка. Короче, когад хочется быстрый кофе, ради попить или сделать дома молочный напиток - гейзер. Если хочетс плотность, аромат- турка.

«Не мой» - тоже. Пробовала по-разному. Здесь, в комментариях, масса лайфхаков. Нет. Не мое. Уж если вообще «ничего нет» - скорее просто заварю в чашке.

Пользуюсь туркой много рецептов и взможности влияния на экстракцию.. Имея дома турку и фильтр и большой опыт с ней - не вижу смысла ещё приобретать гейзерную

Расскажи мне, как химик химику, как температура в 100 цельсиев пагубно влияет на кофе, если зëрна до этого обжаривались при 200?

Боже! Ну что ты несёшь!

Николай ,я вас люблю . Наконец-то кто это мнение высказано .А то мне не верят,надеюсь вам поверят 😂

Люблю гейзер за постоянный вкус. Не обладая навыками бариста, можно получать из раза в раз одинаковый напиток. Если использовать обжарку под фильтр, то горечь не так сильно выступает на передний план. Гейзер подходит для приготовления эспрессо-основы для молочных кофейных напитков. В чистую пить гейзер эспрессо могу только в краыйниз случаях (когда оказывается что молоко скисло)