Подробная теория Мк МОТИ со всеми секретами в изготовлении. Подготовка к длительному хранению.
Рет қаралды 8,638
3 ай бұрынПриветствую вас дорогие мои подписчики и гости моего канала 🍡
Я Фатима Совмиз . Основатель кондитерской школы F_S_Bakery_School.
Специально для вас , по многочисленным просьбам , делюсь всеми СЕКРЕТАМИ 🫶
процесса изготовления и длительного хранения МОТИ 🍡
Я настоятельно рекомендую не перематывать обзор, а детально найти время и изучить всю информацию которую я даю для вас 🫶
Я уверена, что у каждого из вас получится!
И вы останетесь довольны 🍡
Мастер-класс Бесплатно! С получением сертификата по желанию!
‼️‼️‼️Технологическая карта в нашей группе в закреплённых сообщениях ‼️‼️‼️
⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️
t.me/f_s_bakeryschool
🎯Навигация по мастер классу:
4:40 ТЕОРИЯ
12:20 СВОЙСТВА КОНДИТЕРСКОЙ ХИМИИ
19:17 ЗАГОТОВКА. НАЧИНКА ГУСТАРД ФИСТАШКОВЫЙ
27:10 КОНФИ МАЛИНА
36:12 ЗАМЕС И ВАРКА ТЕСТА МОФИ ФИСТАШКОВЫЙ
54:06 СБОРКА МОТИ ФИСТАШКОВЫЙ
56:08 Заготовка ЦЕНТРАЛЬНОЙ НАЧИНКИ МАНГО
61:23 ТЕСТО МАТИГОМЭ
65:08 КРЕМ ЧИЗ СТАБИЛЬНЫЙ НА МОТИ МАНГО .
72:46 СБОРКА МОТИ МАНГО
71:00 ВАЖНО ДЛЯ ВСЕХ
УВАЖАЕМЫЕ ЗРИТЕЛИ И УЧАСТНИКИ МАСТЕР КЛАССА Я БУДУ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА ВАМ ЗА ПОДДЕРЖКУ 🙏🙏🙏НАШЕГО КАНАЛА 👍.
Ваше мнение и коментарий важен для меня 🫶
Каждого приглашаю на мастер класс и буду благодарна за отметку проработанной работы с отметкой меня в инстаграм @fatima_sovmiz_f_s_bakey
Каждый из вас может получить сертификат по данному МК . Пишите в коментариях о своём желании!
@user-uw8gb7qe9x 21 күн бұрын
Очень подробный МК, спасибо вам огромное, Фатима!❤ Вот так вот развернуто и совершенно бесплатно. Уверенна, сколько ж людей, которые не имели возможность покупать МК, вам благодарны в душе, за ваш труд, и желают вам всего самого хорошего. Всех вам благ желаю в обоих мирах!❤❤❤
@FatimaSovmiz 21 күн бұрын
Спасибо большое, мне очень приятно, у нас очень много тонкостей раскрывается совершенно бесплатно в нашей группе, вы всегда можете задать любой вопрос абсолютно касающиеся любого десерта, и я и многие мои девочки в группе которые уже подкованы незамедлительно всегда ответят, у нас группа очень простая все свои как говорится без всяких ботов без всякой различной рекламы и воды. Будем рады вас видеть в группе
@user-uw8gb7qe9x 21 күн бұрын
@@FatimaSovmiz Как увидела ваш МК, сразу же перешла в вашу группу. И успела прослушать ваши подробные ответы на вопросы девочек.🔥👍 Спасибо большое! ♥💐
@MsEurana 3 ай бұрын
Фатима!!!! Вы самый лучший кондитер - мастер -учитель!!!! Я вас обожаю и искренне благодарю за шикарную информацию!!!!😍😍😍
@FatimaSovmiz 3 ай бұрын
Ой как приятно 🫶🫶🫶мне конечно далеко до лучшего 🤌🤣🙏но всё равно спасибо, буду стараться
@severinovasvetlana5008 3 ай бұрын
Огромное спасибо за мастер-класс!!! Восхищаюсь Вашими знаниями, трудолюбием и желанием делиться своим опытом и авторскими идеями.
@FatimaSovmiz 3 ай бұрын
Пожалуйста, пусть будет с пользой и во благо 🫶
@madamixy1738 3 ай бұрын
Очень толковый МК! Спасибо Фатима Вам за знания и труд, который Вы бесплатно дарите простым и незнакомым людям. Спасибо Вам от вашей подписчицы и зрительницы Веры.
@FatimaSovmiz 3 ай бұрын
Очень приятно Верочка❤️🔥 спасибо вам большое за высокую оценку моего творчества❤️🔥
@T_a_t_i_a_n_a Ай бұрын
Отличный мастер-класс! Очень профессиональный подход делу, которым Вы занимаетесь. Объяснения четки и понятны. Благодарю искренне.
@FatimaSovmiz Ай бұрын
🥰🥰🥰
@user-pq9vl8fp4b 3 ай бұрын
Спасибо большое за подробный мастер-класс!!
@FatimaSovmiz 3 ай бұрын
Пожалуйста, пусть будет во благо🫶
@user-ye4sp9rn3z Ай бұрын
Благодарю 🙏 Благодарю 🙏 Благодарю 🙏 Все волшебно ❤️❤️❤️
@user-ed2ww6ms3v 3 ай бұрын
Спасибо Фатима за мастер класс. Моти по вашему рецепту великолепны. Много раз делала по разным рецептам но не то. А Ваши моти я влюбилась с первого раза.
@FatimaSovmiz 3 ай бұрын
Здорово, я очень рада что вам все понравилось
@user-yd2ep3il7y 3 ай бұрын
Фатима огромное спасибо. Вы как всегда на высоте. Как всегда море информации. Как всегда очень интересно и увлекательно. 👍💕🔥
@FatimaSovmiz 3 ай бұрын
Спасибо вам большое, мне очень приятно что я несу для вас пользу
@user-ru7ng1oh5h 2 ай бұрын
Спасибо, Вам за такую важную информацию. Зашла в интернет посмотреть разницу именно этих продуктов. И нашла вас. Подписка и лайк. Спасибо вам огромное.
@FatimaSovmiz 2 ай бұрын
Пожалуйста 🙏 на здоровье, подписывайтесь на наш телеграмм канал там много полезной информации f_s_bakeryschool
@user-bb8bz8my4t 3 ай бұрын
Благодарю!!!!
@FatimaSovmiz 3 ай бұрын
Пожалуйста 🫶
@olgaaaaaaaaaaaaaaaaaa 2 ай бұрын
Спасибо большое за мастер класс 🙌 Столько полезной информации 😊 недавно ввела в ассортимент свой Моти , но тесто было не то , попробую ваш .
@user-wy7hf3zt5h 3 ай бұрын
Спасибо большое
@FatimaSovmiz 3 ай бұрын
Пожалуйста 🫶
@helena15542 24 күн бұрын
Спасибо Вам!!!
@FatimaSovmiz 24 күн бұрын
Пожалуйста, добавляйтесь в нашу группу там очень много полезной информации будет для вас🙌🥰
@user-fo2kn8qw7p 3 ай бұрын
Здравствуйте Фатима, огромное спасибо за интересный мастер-класс. Скажите пожалуйста где можно ещё подписаться на вас, чтоб быть в курсе ваших рецептов с подробными их описаниями. Кроме инстаграма. Я не могу устаносить его, не поддерживается. Спасибо за ранее.
@FatimaSovmiz 3 ай бұрын
Здравствуйте, подписывайтесь на наш Telegram канал ищите нас в телеграмме -->>> f_s_bakeryschool
@dshklip 2 ай бұрын
Здравствуйте, огромное подробное видео спасибо больше за такой объём информации, однако использовала такой же глицерин как на видео и на него пошла аллергия, обидно пришлось выкинуть много крема(
@FatimaSovmiz 2 ай бұрын
Так у вас наверняка % отчистки был 88%? Не 97% и выше? 😳
@dshklip 2 ай бұрын
Да возможно не доглядела, увидела похожую баночку
@FatimaSovmiz 2 ай бұрын
@@dshklip если глицерин от чистки не 97 - 99% и выше он только для наружного применения. лучше конечно тогда брать кондитерский которые есть на Wildberries или озон, также можно приобрести в любом кондитерском магазине
@Sochnaya_bulka 10 күн бұрын
Подскажите пожалуйста тримолин это одно и тоже что инвертный сироп ?
@FatimaSovmiz 10 күн бұрын
Да
@user-yh5lt1un8k 3 ай бұрын
А я вот не поняла. На предыдущем мастер классе вы говорили, что тесто на воде менее пластичное, чем на молоке и делали тесто на молоке. А здесь говорите наоборот, что тесто на воде самое пластичное. Как вас понимать? Всё -таки, как лучше и правильно?
@user-gy8md4pf8x 18 күн бұрын
Здравствуйте. А грамовку можно сколько всего нужно ложить. Спасибо большое.
@FatimaSovmiz 18 күн бұрын
Можно t.me/f_s_bakeryschool в группе
@igorkim83 Ай бұрын
Добрый день! Как сделать так чтобы тесто не твердело и не крошилось после 2-х 3-х дней при +3 . У меня на второй день холодильника Моти крошатся
@FatimaSovmiz Ай бұрын
Вы перегрели массу, объясню почему потому что инвертный сироп распадается свыше 80°, когда вы у уговариваете тесто и его температура не должна превышать 80°. Поэтому уваривают тесто на среднем огне или на малом, в муке содержится рисовый крахмал, он схватываться начинает уже при температуре 60° и путём медленной варки, тесто до 80° полностью готово и собирается в ком, у вас распался инвертный сироп в составе теста. Допущена технологическая ошибка
@FatimaSovmiz Ай бұрын
В соединение Invertного сиропа и глицерина при пе нагреве может дать обратную теорию
@FatimaSovmiz Ай бұрын
Скажите пожалуйста вы по нашему рецепту действовали?
@igorkim83 25 күн бұрын
@@FatimaSovmiz нет на сахаре обычном делал и молоке
@FatimaSovmiz 25 күн бұрын
@@igorkim83 а ну тогда понятно, конечно, в молоке содержится свободная вода которая при заморозки кристаллизуется и менять текстуру после дифрастации
@olgapersan7943 2 ай бұрын
Почему желатин во фруктовую начинку?, а не пектин
@FatimaSovmiz 2 ай бұрын
Потому что разные текстура, мне очень нравится изготавливать на желатине, это можно также изготавливать на пектине , и на агаре. Желатин очень хорошо удерживает влагу, он лучше работает в заморозке чем пектин . Для того чтобы это понять здесь нужно разобрать Химический процесс соединения кондитерских ингредиентов и как они себя ведут при заморозке
@gurandarusidze3006 16 күн бұрын
Рецепт как найти?
@FatimaSovmiz 15 күн бұрын
В группе нашей
@user-xg2vn9we4j Ай бұрын
Рецепт, я так и не нашла, досмотрела до конца и нет😢
@FatimaSovmiz Ай бұрын
Рецепт только в нашем канале, в свободном доступе , в разделе файлы
@user-gr9ti3du5u 3 ай бұрын
Здравствуйте. Долго думала написать вам или нет но всё-таки решилась. Перешла в вашу группу в телеге, оказывается вы бесплатно даёте рецепты. Я понимаю что вы пиаритесь, но вы должны также понимать что тем самым отнимаете заработок у других учителей. Поговорку знаете про собаку на сене? Сам не гам и другим не дам. Знаю что ваши подписчики любители халявы закидают меня какашками, но не от любви к вам. Поймите, мы тратим материал, время, силы на курсы и тут ВЫ - мать Тереза. Подумайте над моим комментом и сделайте выводы
@user-ed2ww6ms3v 3 ай бұрын
А Вы наверное из тех кто продаёт курсы, дамочка не всё в этой жизни продаётся, и не у всех есть возможности купить. Жаль, что не возможно ставить тысячу лайков для Фатимы. Спасибо Вам за МК.
@user-ed2ww6ms3v 3 ай бұрын
А Фатиме не нужен пиар, чем писать негатив могли бы пройти мимо.
@FatimaSovmiz 3 ай бұрын
Уважаемая, уверена что вы наверно коллега, на самом деле должно быть стыдно зарабатывать на элементарном десерте! Мне совесть лично не позволит, и это лично моё дело, как мне обучать людей! Не все за деньги покупается! Я вам желаю удачи в безнадёжном бизнесе ! Проходите мимо.
@user-gr9ti3du5u 3 ай бұрын
Понимаю что не все продается, но время сейчас очень тяжелое. И я хотела бы чтобы мои труды и затраты оплачивались, и ничего в этом плохого нет. Я думаю ваши ученики обучаются чтобы в дальнейшем зарабатывать на этом или у вас тут сообщество пацифистов?
@user-gr9ti3du5u 3 ай бұрын
Поймите, я не пытаюсь ругаться с вами, а хочу донести до вас что каждый труд должен оплачиваться. Я годы потратила чтобы прийти к тем знаниям которые у меня есть. И платила!!! Сделайте мне ремонт на кухне бесплатно 😊😊😊 раз вы такие все тут хорошие