Podstawy kuchni: WYWAR RYBNY - jak zrobić?

Podstawy kuchni: WYWAR RYBNY - jak zrobić? | Pascal Brodnicki

Рет қаралды 20,698

5 жыл бұрын

Dziś pokazuję jak zrobić bazowy wywar rybny. Uważam, że każdy kucharz powinien umieć go zrobić i wydaje mi się, że takie podstawy kuchni mogą być dla Was przydatne. Dajcie znać, jak Wy go przygotowujecie.
Przepis na bouquet garni, o którym mówię, znajdziecie tutaj:
• Podstawy kuchni: BOUQU...
ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡ / tubasmaku
FACEBOOK ➡➡➡ / pascalbrodnickiofficial
INSTAGRAM ➡➡➡ / pascal_brodnicki_official
TWITTER ➡➡➡ / pascalbrodnicki
Składniki:
Składniki:
1 kg ości z ryby, białe kawałki rybne (sola , flądra, dorsz)
1 cebula
1 szalotka
1 marchewka
2 cl oliwy z oliwek
1 bukiet garni
Kilka ziarenek pieprzu
100 ml białego wina
1 litr wody
W kulinarnych przygodach wspiera nas Amica

Пікірлер: 63

@magorzatakowalczyk5465 5 жыл бұрын

Chcemy więcej, Pascal, przepisów podstawowych. 😊

@Michoo1998 5 жыл бұрын

Super pomysł na takie podstawowe filmiki! Ja z chęcią zobaczył bym film o sosach, które również służą za bazę, bądź dodatek do wielu dań. :)

@sebastiantroszczynski742 Жыл бұрын

Bardzo dziękuję za podstawowy przepis.

@asz1369 5 жыл бұрын

A może coś o obróbce różnego rodzaju mięs - jak kroić i smażyć np. wieprzowinę, a jak wołowinę czy kurczaka. Czy są jakieś różnice w marynowaniu mięsa, czego używać a czego unikać w zależności od rodzaju mięsa

@Tinakrystyna261 Жыл бұрын

Więcej recept.Dziękuję.👍👍👍

@AniaN8286 5 жыл бұрын

Tak, tak, więcej podstawowych przepisów

@mateuszprzybylski6595 5 жыл бұрын

zdecydowanie chcemy podstawowych przepisów w kuchni, bardzo się przydaje :)

@TomoMadej 5 жыл бұрын

Super film Pascal, proszę o więcej takich "podstaw".

@aniakaleta101 3 жыл бұрын

Chcemy więcej, Pascal, przepisów podstawowych.

@klaudiabodowicz95 5 жыл бұрын

Ekstraklasa

@Dzidekification 5 жыл бұрын

Chcemy wiecej, Pascal, przepisow podstawowych. Prosze.

@padlinozerca5643 5 жыл бұрын

ucieszyłabym się niezmiernie, gdybym mogła na tym kanale znaleźć przepis na pastę z suszonych pomidorów :) uwielbiam pana przepisy!

@wojciechkaczynski2623 5 жыл бұрын

Chętnie obejrzę więcej!

@febrinhas111 5 жыл бұрын

Dziekuje

@hiddendream91 5 жыл бұрын

Chcemy więcej przepisów podstawowych 😀

@annaurbanowicz6835 5 жыл бұрын

Chcemy więcej przepisów podstawowych :)

@ThePawcios 5 жыл бұрын

więcej przepisów podstawowych! Czekamy

@ElAriello 5 жыл бұрын

Chcemy więcej, Pascal, przepisów podstawowych :)

@TubaSmaku 5 жыл бұрын

ok, dzięki, dobrze wiedzieć :)

@rrasdf6679 5 жыл бұрын

Chcemy więcej Pascal

@beatakutnik510 5 жыл бұрын

Świetny filmik poproszę przepisy na fajne sosy do mięs Pozdrawiam👍😀

@j4rooo 5 жыл бұрын

Dawaj więcej!

@darekkaszczuk5386 2 жыл бұрын

Pascal pokazał byś jak zrobić masło rakowe potrzebuje u siebie w Tawernie zrobić super zupę rybną

@Jacko4500 5 жыл бұрын

Gitara Pascal, poprosimy więcej takich przepisów!

@TubaSmaku 5 жыл бұрын

Będą :)

@Googlesucks4dong 5 жыл бұрын

chcemy więcej Pascal przepisów podstawowych

@TubaSmaku 5 жыл бұрын

Ok, będą robione!

@MrBartek911 5 жыл бұрын

Świetny pomysł. Podstawy kuchni, sos demi glace mógłby być dobrym pomysłem. Dzięki za wywar, takie błahostki a uczą.

@rozyk0700a 5 жыл бұрын

Uwielbiam cię Pascal jak miałem może 12-13 lat dostałem na urodziny twoja książkę i mam ją do dzisiaj

@TubaSmaku 5 жыл бұрын

Super to słyszeć, dzięki ;)

@TerrorUp 5 жыл бұрын

Więcej odcinków z podstaw + kilka przepisów z ryb byłoby fajnie zobaczyć na kanale :D

@TubaSmaku 5 жыл бұрын

dzięki ;) z rybami już trochę masz na kanale ale będą też i nowe..zaglądaj ;))

@rafaelp1991 5 жыл бұрын

Podstawy kuchni przede wszystkim :D Paskal pokażesz nam kiedyś swoją kuchnie ? Co tam masz w szafkach na codzień do gotowania ?

@mariuszkluczynski2928 5 жыл бұрын

Ja potrzebuję więcej filmów technicznych bo uczę się gotowania, z góry Dziękuje, Merci :D

@TubaSmaku 5 жыл бұрын

super, postaram się żeby było więcej takich ;)

@push3kpro 5 жыл бұрын

Ja często robię tak, że w małej ilości wody gotuję łby rybie, potem do tej samej wody, kolejne łby i kolejne. Bez warzyw, ale z przyprawami. Mięso (podniebienia, policzki, języki) oddzielam i teraz dwie opcje: - zupa rybna, do której daję dowolną smaczną rybę i w.w. mięso - galareta rybna bez dodatkowej żelatyny z w.w. mięsem i innym dodatkowym Jakie ryby używam? Jak najbardziej tłustej. W praktyce dużo tego tłuszczu nie ma, a zebrać go można jak wywar stężeje. Celuję w smak, a nie w krystaliczność. Btw, skrzela i oczy, jeśli się ich nie rusza to nie puszczą ani barwy, ani swojego smaku. Jeśli łby są np z karpia czy lina, to wywar zawsze wychodzi słodkawy, a jeśli ryba pochodzi z jakiegoś krystalicznie czystego zbiornika, to nawet odświeżające potrafi być.

@kornelowski6971 5 жыл бұрын

Jestem na kierunku gastronomicznym i takie odcinki na pewno mi się przydadzą

@TubaSmaku 5 жыл бұрын

super! będą, będą, zapraszam ;)

@adigotuje9731 5 жыл бұрын

Świetne. Pascal chciałbym żebyś kiedyś zrobił jakieś danie z oryginalnej książki Escoffier'a. Czytam ją po angielsku i sam chciałbym się za jakieś zabrać ale z racji tego że nie jest to książka pierwszej młodości przepisy są ciężkie ;). Pozdrawiam cieplutko!

@krystiannowak6824 5 жыл бұрын

Więcej podstawowych przepisów ale tez jakiś skomplikowanych też

@bartekmisztal 5 жыл бұрын

Pewnie. Ponawiam przy okazji prośbę o ciasto francuskie ;)

@donwulkano 5 жыл бұрын

Hej! Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym! :)

@mateuszz6071 4 жыл бұрын

A może kogut w winie? Coq au vin bodajże się nazywa :) chętnie zobaczyłbym taki odcinek 🙃

@perun4428 3 жыл бұрын

tan glass też przechowujemy kilka dni ? czy on jest na dłużej

@jaanna345 5 жыл бұрын

Pascal czy nie trzeba posolic tego wywaru?

@mlipsk 5 жыл бұрын

Więcej podstaw proszę

@bartekmisztal 5 жыл бұрын

Mam pytanie. Jak kupuję świeżą rybę, powinienem zwracać uwagę na skrzela, oczy czy coś innego, jeżeli nie jestem pewny co do jej świeżości?

@TubaSmaku 5 жыл бұрын

Bartek Misztal dobrze piszesz skrzela maja być czerwone , oczy maja mieć błysk , zapach przyjemne , skóra śliska , sztywna rybka . Pozdro

@AniaN8286 5 жыл бұрын

Pascalu, a jakby tak dodać białko do klarowania?

@Raqukash 4 жыл бұрын

Ja lubię wywar z łososia bo ma ładny zapach. Nie smażę warzyw,zamiast wina sok z cytryny.

@bholowczyc 5 жыл бұрын

Może dla odmiany czarne risotto? Kiedyś chciałem zrobić zupę rybną, obskoczyłem pięć sklepów rybnych i w żadnym nie mieli ości ani głów. Wybór ryb też "duży": dorsz, łosoś, śledź i pstrąg.

@push3kpro 5 жыл бұрын

W Makro czy w innych sieciówkach, oni patroszą ryby na miejscu. Wystarczy poprosić o to, żeby zostawili ci trochę łbów na konkretny dzień. A jak nie to filetować trzeba.

@bholowczyc 5 жыл бұрын

@@push3kpro I ten drugi sposób zastosowałem. Dzięki za info.

@krzysztoftrzciakowski4721 4 жыл бұрын

A czy karp ?

@SangoAndre 4 жыл бұрын

czy w kuchni francuskiej używa się ziela angielskiego? Oglądając twoje filmiki ale też inne mistrzów franuskich widzę, że np. w bouquet garni mogdy nie używacie tej przyprawy.