Rita Lobo ensina como fazer POLENTA DOCE, sobremesa italiana com peras ao vinho. Nesta versão da receita, a POLENTA, um clássica do norte da Itália, é doce e servida com calda de vinho com peras, e a polenta cremosa leva baunilha, açúcar e limão siciliano. Uma combinação de sabores de dar água na boca. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para as peras:
2 peras portuguesas
1 canela em rama
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de água
casca de 1 limão taiti
Para a polenta:
½ xícara (chá) de polenta instantânea
3 xícaras (chá) de leite
½ fava de baunilha
⅓ xícara (chá) de açúcar
50 g de manteiga
raspas de 1 limão-siciliano
Modo de Preparo:
Para as peras:
Descasque e corte as peras ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta de uma colher de chá, retire o miolo com as sementes e descarte. Corte cada metade em três gomos. Lave e seque o limão. Com um descascador de legumes, retire a casca do limão com cuidado para não extrair a parte branca.
Transfira os gomos de pera para uma panela média, adicione o açúcar, a água, o vinho, a canela e a casca de limão.
Leve a panela ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que as peras estejam cozidas e macias.
Desligue o fogo e, com uma escumadeira, transfira as peras para um prato. Descarte as cascas de limão. Volte a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até reduzir e atingir o ponto de napê - cubra as costas da colher com creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não deve escorrer.. Reserve a calda numa molheira.
Para a polenta:
Corte a fava de baunilha ao meio, no sentido da largura - reserve uma das metades num vidro bem fechado, na geladeira para outra receita. Com a ponta da faca, abra a outra metade no sentido do comprimento e raspe as sementes.
Numa panela média, coloque o leite, as sementes de baunilha, o açúcar e as raspas de limão. Leve ao fogo alto, quando ferver, diminua o fogo para médio e acrescente a polenta aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar. Mexa por cerca de 5 minutos até a polenta borbulhar e ficar cremosa. Atenção: o tempo de cozimento da polenta instantânea pode variar dependendo da marca; caso necessário cozinhe por mais alguns minutos.
Desligue o fogo e misture a manteiga. Sirva a seguir com as peras cozidas, a calda de vinho e pé de moleque de castanha-de-caju bem quebradinho.
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