Polpettone ligure
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Com'è il polpettone alla ligure? Buonissimo!
Se non l'avete mai assaggiato dovete assolutamente farlo!
Intanto vi dico subito che è senza carne quindi è perfetto anche per chi segue uno stile alimentare vegetariano o per chi non vuole mangiare carne.
È fatto principalmente con patate, fagiolini, parmigiano e uova e il suo sapore è decisamente rustico e stuzzicante.
Il polpettone alla ligure con patate e fagiolini è semplicissimo da fare ed è anche salutare perché è cotto al forno e non ha molti grassi.
Può essere servito come secondo piatto oppure come contorno, questo dipende molto dalle porzioni che andrete a fare.
Esiste anche una versione di polpettone alla ligure con zucchine, ma questa è la versione più classica e conosciuta.
Nel caso in cui, però, vogliate provare anche il secondo, vi basterà sostituire i fagiolini con le zucchine.
Si differenzia dal polpettone di carne anche per la forma: questo non è a classico cilindro ma è più una sorta di sformato.
Potete preparare il polpettone alla ligure anche con largo anticipo, perché come tutte le preparazioni al forno sarà più saporito se fatto riposare un po'.
Trovo che sia ideale per una cena sfiziosa tra amici e diventa irresistibile sul tavolo di un buffet salato.
Che ne dite di provarlo subito?
Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, seguite il passo passo e verrà perfetto!
► Ingredienti per preparare il polpettone alla ligure:
Patate 1.2 kg
Fagiolini 500 g
Parmigiano Reggiano 150 g
Uova 4
Maggiorana secca 2 pizzichi
Noce moscata qb
Olio EVO 2 cucchiai
Sale qb
Per la gratinatura:
Parmigiano Reggiano 50 g
Pangrattato 70 g
Olio EVO 3 cucchiai
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Polpettone
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@ilariatraverso898 Жыл бұрын
Grazie x aver fatto una ricetta ligure!volendo ci si può aggiungere un pochino di funghi secchi ben tritati, sicuramente un po' di cipolla e/o aglio... E per una versione non vegetariana della mortadella tritata. Comunque come l'hai fatta tu è già più che giusta, grazie!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
grazie!
@raffaelelucci8972 Жыл бұрын
L'onestà nel dire manca un po' di sale!!! Non ha eguali sempre grande e interessante grazie come sempre MAESTRO!!!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@carmenbilancio4672 Жыл бұрын
Grazie Luca per rendere tutte le ricette semplici da fare
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@elenaorlandi9010 Жыл бұрын
Grazie per la sua bravura e simpatia !! Come cuoca non sono un granche ', ma con le sue ricette c ' e ' speranza per tutti 😅.Complimenti !
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊😊
@giannipinkpanther5375 Жыл бұрын
Una ricetta semplice ma buonissima lo farò...grazie Luca
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@pierangelabondoni3413 Жыл бұрын
Devo dire che l'ho fatto ed e'venuto buonissimo...grazie e complimenti👌💯💯
@CasaPappagallo Жыл бұрын
brava!
@rosannamartella9523 Жыл бұрын
Buona meravigliosa buonanotte Luca
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@fadwaloli4889 Жыл бұрын
È delizioso. Adoro il cibo italiano. 😋Grazie mille
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@LuigiPalma8951 Жыл бұрын
Complimenti ottimo piatto e ottima ricetta
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@susanaagramonte9942 Жыл бұрын
Buenas noches maestro muchisimas gracias por el video stupendo muchisimas bendiciones en su bella familia le deseo un Feliz jueves!! 😋😋❤️🌹👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@gildadacarol Жыл бұрын
Come sempre bravo👏👏👏io aggiungo nell'impasto della cipolla leggermente soffritta, il resto è uguale, GRAZIE😘
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@antoniogerardogiampaolo259 Жыл бұрын
Buono! Grazie
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@Libellula917 Жыл бұрын
Che bella!! E che buona!! Va benissimo per la quaresima. Grazie 😊
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍
@darwinfranquizlopez7499 Жыл бұрын
Buenísimo......bravo , abrazo fuerte desde Playa Chapadmalal Salute Darwin artesano marroquinero
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@luigisciandrone4579 Жыл бұрын
Una meraviglia bravo Luca complimenti ci proverò a falli ciao da colonia
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍
@tury78cooking Жыл бұрын
E qui mi tocca caro Luca..per un ligure come me è da fare al più presto
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍
@hansdampf4055 Жыл бұрын
Una bella ricetta! Penso che alcuni cubetti di pancetta andrebbero molto bene con patate e fagiolini. 👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
si
@michelamaglione9549 8 ай бұрын
Buonoo!!!...compro i fagiolini e o faccio subito!!!!😋😋😋
@CasaPappagallo 8 ай бұрын
👍
@ernestocorso4316 Жыл бұрын
Buonasera. Bellissima ricetta. Buonasera.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@giuseppatripodi5955 Жыл бұрын
Luca, ma che cosa non.stiamo imparando da te! Tutte queste ricette devono esser per forza fatte, perché sono proprio da fare. Ricette che riempiono la cucina e la tavola di cose buone. E vogliamo parlare degli assaggi strepitosi? No, dai, meglio di no, lascio tutto all'immaginazione, perché, se dovessi cominciare con gli elogi, stasera all'ora della diretta leggeresti ancora 😂Con ingredienti semplici fai dei piatti davvero gustosi e, poi la fantasia delle ricette che tu cerchi per noi? Bravo, bravo, bravo, non mi stancherò mai di dirlo!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@adrianolombardo2573 Жыл бұрын
Buonissima 😋😋😋👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@skerdidrag6106 Жыл бұрын
Sei speciale Luca.. 🤗
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@simonepersano3169 Жыл бұрын
Sai che non è bellissimo esteticamente ma mi fa venire voglia di mangiarlo grazie chef alla prossima
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍
@morenaorlandi7874 Жыл бұрын
Ciao Luca bella ricetta,ho fatto le tue polpette di baccalà sono venute buonissime 👍👏👏
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍
@maurogozzo139 Жыл бұрын
Buona ricetta,accontenta i vegani...gli intolleranti al glutine e poi ...molto economica,grazie✌️
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@maryramos8218 Жыл бұрын
Gracias gracias gracias Mary desde Argentina
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@sandromarix61 3 күн бұрын
ottima ricetta (la cucina ligure è favolosa) . Io faccio soffriggere un pò di cipolla con i fagiolini e sopra olio, mai burro. Terminato con i rebbi di una forchetta fare delle decorazioni sopra il pangrattato. Da mangiare freddo.
@CasaPappagallo 3 сағат бұрын
👍
@curtis2060 Жыл бұрын
Dopo averti guardato assaggiare il polpettone, il quale mancava un po’ di sale, la ricetta mi ha fatto ridere (“Sale QB”).
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@giulianabaldo3904 Жыл бұрын
Oltre che un bravo Luca è anche simpaticissimo
@CasaPappagallo Жыл бұрын
grazie!
@vittoriomacini1757 Жыл бұрын
Ciao Luca. Le patate, dope averle lessate, vanno spellate?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
si si
@donatelladilauro4281 Жыл бұрын
Ciao Luca, ma al posto della maggioranza si può mettere il prezzemolo?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
si certo ...
@telmarochaeu Жыл бұрын
chef Luca, parece muito bom. eu colocaria azeitona preta rsss mudaria muito a receita?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
no ci starebbero benissimo
@telmarochaeu Жыл бұрын
@@CasaPappagallo 🤙🇧🇷
@vitysanna2779 Жыл бұрын
Mamma mia che buonooooo......👍😋😋😋😋🤗🤗
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@carloandreazzoli870 Жыл бұрын
Grazie per la bella ricetta e complimenti. Ho bisogno della vostra bravura in cucina per fare le Olive all'ascolana. Please !
@Ssfgs Жыл бұрын
Uuuuh ma che bravo bimbo che conosci l'inglese. Sei bilingueeeeee
@carloandreazzoli870 Жыл бұрын
Le potete fare le olive all'ascolana oppure no ?
@Ssfgs Жыл бұрын
@@carloandreazzoli870 sì
@CasaPappagallo Жыл бұрын
certo
@angeladamito2799 Жыл бұрын
Grande
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@enzamazzullo964 Жыл бұрын
Grazieeee sono nata a Genova💓💓
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍
@fega6463 Жыл бұрын
anche la mia nonna mi faceva spuntare i fagiolini ❤️❤️
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@veronicaallegro2079 6 ай бұрын
Ma gli ingredienti?????? Ma io non ho parole....via subito da questo canale!!!
@CasaPappagallo 6 ай бұрын
Ma leggere no? È un bel ciao 👋
@janinanolasco3635 Жыл бұрын
Interesante questo gateau di patate. Complimenti chef 👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@samanthagiallo1659 Жыл бұрын
Complimenti..... sa buona vero?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
si!
@samanthagiallo1659 Жыл бұрын
@@CasaPappagallo 😋😋😋👋👋😘😘😘😘😘 Complimenti ad uno chef veramente dolcissimo. Notte.
@emanuele28165 3 ай бұрын
Lo faccio anche con patate e melanzane. Buoni entrambi caldi tiepidi o freddi.
@CasaPappagallo 3 ай бұрын
👍
@valentinamaggio7578 4 күн бұрын
Buongiorno io da buona genovese il polpettone lo faccio spesso...quando i fagiolini sono cotti bisogna farli saltare un pochino in padella con la cipolla questo soffritto da un sapore in più provatelo
@matildelunas4233 Жыл бұрын
Buono😋
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@ritacaddeo9801 5 ай бұрын
Top
@CasaPappagallo 3 ай бұрын
🙂
@Tramo_Official Жыл бұрын
Non vedo l’ora di provarla (il video è uscito da 40 secondi quindi non l‘ho ancora guardato, però mi fido)
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😂😂😂
@Stitch_My_Life Жыл бұрын
Ottimo! Però la ricetta genovese prevede anche l’aglio ed i funghi secchi
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ok
@luizxavier2996 Жыл бұрын
Belin, sei zenese ?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
eh no!
@joanneborelli7586 Жыл бұрын
Delizioso!!!!🇮🇹❤️
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@lisettamagi1640 Жыл бұрын
Ha ragione Paolo, anche a me non piace per niente spuntare i fagiolini!!!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😂
@claudiadangelo1768 Жыл бұрын
Salve, chef. Io ho assaggiato i fagioli al fiasco e sono buonissimi. Perché non ci fa vedere come si fanno? Grazie e scusi il disturbo
@CasaPappagallo Жыл бұрын
vero è tanto che non li faccio!
@elisaguasconi4848 Жыл бұрын
Ciao Luca....siiiiiii conosco, la mia amica ligure lo fa sempre....ma poi perché polpettone?.....nn ha la forma classica del polpettone...cmq è troppo buono!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ah non ne ho idea!
@elenitaborzone8155 Жыл бұрын
La ricetta manca di un passaggio fondamentale: i fagiolini vanno passati in padella con abbondante cipolla e anche qualche fungo secco non ci sta male parola di genovese doc !!!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ok!
@kreenomchiggs Жыл бұрын
Una salciccetta no? Bella ricetta Luca, come sempre numero uno.
@AlessandroAPellegrini Жыл бұрын
Per rovinare un piatto piuttosto salutare
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ci starebbe molto bene
@annacuneo8495 Жыл бұрын
Non la salsiccetta!!! È molto.piu buono se più sottile, almeno la metà di quello, e bene abbrustolito! Poi non si mangia caldo, solo freddo, almeno a temperatura ambiente. 😅
@zodiaco5526 Жыл бұрын
Questa fa pendant con la famosa ricetta Svizzera de' "lo spezzatino con le patate, senza la carne". Mi ricordo di una ragazza di Lugano che....
@CasaPappagallo Жыл бұрын
che?
@zodiaco5526 Жыл бұрын
@@CasaPappagallo È una breve storia nella quale, come nella ricetta, la carne è assente. E quando si è detto questo, si è detto tutto. Mi è tornata in mente per l'assenza e non per altro che non c'è stato, né poteva starci. Buona giornata, caro amico. E buona Pasqua.
@larosadeiventi2392 Жыл бұрын
Grande idea, è una sorta di gateau con le verdure? Ottimo, da fare appena ne ho l'occasione. Grazie Chef! p.s. Qualche ciocchetto di prociutto cotto, non troppo ed in ordine sparso potrebbe andarci?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ma certo!
@damiano4804 Жыл бұрын
Luca non è uno chef...si è sempre definito un 'cuciniere'...lo chef fa un altro mestiere...
@larosadeiventi2392 Жыл бұрын
@@damiano4804 Luca Pappagallo attualmente è la figura più quotata e creativa della cucina in Italia, è molto più di uno chef, hai ragione! E soprattutto è Luca che ho scelto per insegnarmi a cucinare per davvero.
@damiano4804 Жыл бұрын
@@larosadeiventi2392 non lo prendere come un insulto/critica personale ma hai scritto una fesseria..chi ha mai sostenuto che è la 'figura più creativa'?
@larosadeiventi2392 Жыл бұрын
@@damiano4804 Io lo sostengo, per me lo è, ed ho tutto il diritto di poterlo scrivere.
@adrianosoldi4574 Жыл бұрын
Alternativa ai fagiolini?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
anche niente, non sono obbligatori
@wacken53 Жыл бұрын
Bravo,ma mancano i funghi secchi tritati
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ok
@maxrazzetta8871 Жыл бұрын
Meglio mangiarlo tiepido o temperatura ambiente questo è polpettone genovese Savona Imperia La Spezia è diverso.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
davvero?
@arminuffelmann2461 Жыл бұрын
Mitico! „un pochino di sale” e poi ci mette una bella manciata…🤣🤣🤣 mia moglie avrebbe già chiesto il divorzio se salassi così… la ricetta invece è interessante, anche se prima cuocere le patate e poi infornare per 50 minuti oramai ti costa un occhio della testa…
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ma no sembra .... è l'effetto scia dei video (serio)
@antoninagreco4775 Жыл бұрын
Hai dimenticato la cipolla ammorbidita in padella , diventava piu buono
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@ameliascarpelli8673 Жыл бұрын
La mia mamma mi faceva togliere anche il filo dei fagiolini😊
@CasaPappagallo Жыл бұрын
quando sono grossi effettivamente sono fastidiosi ... ma solo quando sono grossi!
@toninoSBU 10 ай бұрын
Mancano i funghi porcini ( ingrediente che i genovesi usano nel polpettone)
@CasaPappagallo 10 ай бұрын
ok
@AGALLO66 Жыл бұрын
Mancano la mortadella e i funghi secchi
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ok
@angelaandaloro2960 Жыл бұрын
Ma perché non risponde MAI? Sarà che si sia un po' gasatooo.🙈 Spero di no perché lei mi è sempre piaciuto, ultimamente però ho capito che i disappunti non li accetta 🤔 sarà che le casalinghe Chef ne sappiano meno di lei? Guardi che alcune casalinghe hanno ricette tramandate da generazioni e che voi Chef potete SOLO leccarvi i baffi 😋 ma come ho capito lei non accetta 🤗
@CasaPappagallo Жыл бұрын
fammi vedere un messaggio a cui non ho risposto. Su dai facile scrivere messaggi così ....
@laperfidanera 3 ай бұрын
Apprezzo sempre molto Luca Pappagallo, e ho adottato alcune sue ricette che piacciono molto anche a mio marito. Però non sono d'accordo, in questa, su alcune cose: innanzi tutto occorrerebbero i funghi porcini secchi (abbastanza usati nella cucina ligure), in secondo luogo non mi pare che ci stia bene la noce moscata... e comunque la maggiorana dovrebbe essere fresca, non secca. Questa è la ricetta che uso io: tamburoriparato.blogspot.com/2015/08/mi-ripeto.html
@CasaPappagallo 3 ай бұрын
Ok
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