Японские пельмени Гедза [ 餃子 ]　ー　полный рецепт. Японская кухня в Токио.

Рет қаралды 103,031

3 жыл бұрын

Японская кухня в Токио. Подпишитесь : / @cookjapan1203
Публичная страница в VK: public195210618
Японская кухня в Токио Instagram : cooking_in_...
Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/5ea69676007c...
Яндекс Эфир: yandex.ru/efir?stream_active=...
Японские пельмени Гедза 餃子　ー　полный рецепт. Японская кухня в Токио.
Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука мягких сортов пшеницы - 100 г.
2. Мука твердых сортов пшеницы - 100 г.
3. Соль - щепотка.
4. Крутой кипяток - 100 мл.
Начинка:
1. Фарш свиной - 250 г.
2. Капуста белокочнная - 130 г.
3. Нира ( Китайский зеленый чеснок ) или зеленый лук - 50 г.
4. Саке - 0,5 ст.л.
5. Соевый соус - 0,5 ст.л.
6. Тертый имбирь - 1 ч.л.
7. Тертый чеснок - 1 ч.л.
8. Кунжутное масло - 0,5 ч.л.
9. Сахар - 0,5 ч.л.

Пікірлер: 139

@TatjanaDobreckova Ай бұрын

Спасибо за ваш рецепт приготовления гедза! Я их делала в пароварке... ваш вариант прекрасен. Даже магазинные гедза были невероятно вкусны. Аригато!

@cookjapan1203 Ай бұрын

Спасибо за Ваш отзыв 😊 я тоже иногда делаю в пароварке, так полезнее 😊 но для японцев Гедза это только жареные пельмени. В некоторых заведениях готовят во фритюре жареные круглые Гедза, я хочу видео снять показать 😊

@Pavel_Moshkov 3 жыл бұрын

Потрясающе! Вкуснотища какая! Спасибо за рецепт)

@elenaemtseva6156 2 ай бұрын

Очень понравился ваш рецепт ,уже много раз готовила ,спасибо вам большое

@cookjapan1203 2 ай бұрын

Спасибо за отзыв 😊 такие комментарии мотивируют 😊😍

@user-tc9pj4oc2f 3 жыл бұрын

Спасибо за видео! Приготовлю обязательно!

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий!

@cookbook-4927 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт и видео!

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за Ваши комментарии!

@user-nj9cv7yw9d Жыл бұрын

Спасибо за рецепт💐

@cookjapan1203 Жыл бұрын

Спасибо Вам за комментарий ☺️

@Veles017 3 жыл бұрын

Спасибо большое за видео!

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за Ваш комментарий!

@user-im9ri5mx5f Жыл бұрын

Спасибо! Очень понятный рецепт!

@cookjapan1203 Жыл бұрын

Спасибо большое за комментарий ☺️☺️☺️

@olhademidova3192 3 жыл бұрын

Спасибо очень вкусное

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

😋😋😋

@user-oi6bd3sw4m 5 ай бұрын

Большое спасибо, не останавливайтесь!❤

@cookjapan1203 5 ай бұрын

Спасибо большое за комментарий 😊

@saidaalmentayeva3690 3 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт!!🥺🥺💗

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за Ваш комментарий 😀

@OttoWolf1945 2 жыл бұрын

У вас золотые руки👏👏👏👍

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

☺️☺️☺️

@user-bs2yh7jv3d Ай бұрын

Мне очень понравилось, как вы защипываете пельмени и то, что вы сначала их обжариваете и выбрали сковородку или сотейник с толстыми стенками при этом. Я очень люблю пельмени по- японский, хотя сама никогда ещё их не делала. Спасибо вам за ваш труд. С уважением, Ася Эриковна Петрова.

@cookjapan1203 Ай бұрын

Спасибо большое за комментарий 😊 обязательно попробуйте приготовить 😊🙏

@user-kb8ku4yw4i Жыл бұрын

Супер спасибо 👍❤️🙏

@cookjapan1203 Жыл бұрын

Спасибо за комментарий ☺️

@user-pk3ih3sh7o 3 жыл бұрын

Спасибо Екатерина. Надо приготовить сыну. Он увлёкся Японией)

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий! Надеюсь понравится мои рецепты 😀

@Boeing776 Жыл бұрын

А мне приготовите? :)

@karinamysterio Жыл бұрын

Вы отличная мама😊

@elmznd9951 2 жыл бұрын

Спасибо за пельмешки.

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

Спасибо за комментарий!☺️

@user-ys2qr7dk3r 3 жыл бұрын

чудесный канал. спасибо. подписка однозначно!

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий! ☺️

@user-kv5gw4dn4j 2 жыл бұрын

Отличное видио. Спасибо!🥰

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

Спасибо за комментарий!

@annanikolaeva65 Жыл бұрын

Спасибо вам!!!🥰❤🙏

@cookjapan1203 Жыл бұрын

Спасибо за комментарий ☺️☺️☺️

@user-pg3ni4vd4y 3 жыл бұрын

Супер молодец 👍

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий!☺️

@Vampirenokno4i 3 жыл бұрын

Спасибо обожаю яп кухню)

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий!☺️

@user-zq8tf2rn2d 11 ай бұрын

Спасибо большое ❤❤❤

@cookjapan1203 11 ай бұрын

Спасибо за комментарий 😊

@tch.k Жыл бұрын

Вкусно!

@cookjapan1203 Жыл бұрын

Спасибо за комментарий ☺️

@sergeypolonsky3343 3 жыл бұрын

Как-то ел подобное в Шанхае, китайцы не заморачивались с лепкой и лепили как обычные вареники и на сковороду клали впритык друг к дружке по спирали, что б небыло пустого места в сковороде и жарили без добавления воды на огромных сковородах так что б пельмени снизу немного даже подгорели.

@michaelrich7407 2 жыл бұрын

Спасибо! Подписался

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

Спасибо за комментарий ☺️

@gourmanskiezarisovki Ай бұрын

Классный рецепт. Не решался делать раньше из за теста. Я с ним не дружу. Но у вас как то быстро все получилось и я решил попробовать. Результат потрясающий. Очень вкусно! Спасибо! Я хотел спросить, а есть ли рецепт этих пельменей с рыбой? Я как то в одном суше баре в Праге пробовал. Мне очень понравилось.

@cookjapan1203 Ай бұрын

Здравствуйте. Именно пельмени Гедза делают только со свининой. С рыбой это либо из китайской кухни либо фьюжн, то есть сам повар решил изменить рецепт. Думаю вам стоит попробовать поэкспериментировать с начинкой 😊👍

@user-ko7kl4hi4p 3 жыл бұрын

👍👍👍 обязательно сделаю!

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за Ваш комментарий! Надеюсь Вам понравится ☺️

@mihaspec1638 3 жыл бұрын

спасибо за рецепт, сейчас приготовим, у нас в доставках все совсем не так, интересно ваш вариант попробовать)

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за Ваш комментарий! В Японии хозяйки чаще всего делают с уже готовым тестом получается гораздо быстрее. А в Вашем городе есть в продаже такое тесто для Гедза?

@sebastianpereira5973 3 жыл бұрын

@@cookjapan1203 В Москве есть в продаже. Сегодня привёз курьер, а потому и смотрю, как их правильно готовить)

@Pavel_Moshkov 3 жыл бұрын

И так просто в приготовлении

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарии!

@kazaxkazax9560 Жыл бұрын

👍👍👍

@cookjapan1203 Жыл бұрын

☺️☺️☺️

@irinachi1844 3 жыл бұрын

Вы так аппетитно готовите. 😊 На выходные придут гости, хотела налепить японские гёдза, но мой муж не любит капусту. Придётся лепить наши пельмени , но я их попробую обжарить как Вы и подам с соевым соусом. Русские пельмени с японской ноткой. 😁

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий! Можно не добавлять капусту или заменить на пекинскую , или на лук обжаренный для сочности , будет вкусно 😋😀

@irinachi1844 3 жыл бұрын

Японская кухня в Токио Спасибо за совет. Приготовлю с луком. 😃

@user-uz2mk6vz5x 3 жыл бұрын

@@cookjapan1203 а обязательно два вида муки?

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

@@user-uz2mk6vz5x Спасибо за Ваш комментарий! 😉😉 В Японии готовят именно так, за счет этого тесто получается более тонкое и прозрачное.

@user-pd9qk1xg6v 11 ай бұрын

Я делала такие пельмени, мне очень понравились особенно корочка поджаристая улетают только так

@emergencywarning6877 Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо за отличный рецепт. У меня к вам вопрос, а что даёт добавление именно этих двух видов муки? Для чего это нужно и критично добавление лишь какого-нибудь одного вида?

@cookjapan1203 Жыл бұрын

Здравствуйте, спасибо за комментарий! Чаще всего японцы используют микс из разных видов муки, для того что бы получить немного тягучую консистенцию теста. Можно использовать конечно только хлебную муку например, будет тоже вкусно. Просто больше будет похоже тесто как на русские пельмени. На Гёдза немного все-таки тесто другое. При возможности попробуйте оба варианта ☺️ Я просто показываю по возможности классические японские рецепты.

@user-ed5om4lq6i 3 жыл бұрын

👍

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

😊😊😊

@Fortuna_Fortunata 3 жыл бұрын

Подписка!)

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо большое, очень рада!

@user-md4ee1wm8v 2 жыл бұрын

Классно! Будем пробовать! А сакэ что дает? И можно ли его Чем то заменить ?

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

Саке даёт мягкость и специфический вкус, можно заменить белым вином или не добавлять вовсе 👍

@blackcat-uv2qn 3 жыл бұрын

Очень люблю гёдза, правда сама еще не делала. Подскажите чем можно заменить саке?

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий! Когда позволяет время я делаю именно с домашним тестом, гораздо вкуснее! Можете вовсе не добавлять Саке, добавить воды 0,5 ст.л. Белым вином заменять не рекомендую, так как именно Саке придает японской кухне японский вкус.

@irinachi1844 3 жыл бұрын

Японская кухня в Токио Вот в чем секрет японского вкуса, Саке. В Турции его практически не реально найти, даже через интернет, только мирин нашла. Но очень дорого.

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Да, понимаю. Да Саке, Мирин и соевый соус - основа почти всех японских блюд.

@valshu7644 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста! В Японии гедза подавали с вишневым соусом. Безумно вкусно. Не поделитесь рецептом, если знаете? Спасибо. Кстати, у Вас у единственной адекватный рецепт гедза, у других вареники.

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

Спасибо большое за отзыв ☺️ Вишневый соус не встречала. Обычно в ресторанах с гёдза подают соевый соус с уксусом и острым кунжутный маслом.

@user-yw1pg5cl7s 3 жыл бұрын

Очень хороший рецепт Надо попробовать повторить. Подписалась. Надеюсь на взамность ☺️☺️☺️

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо! 👍

@user-sn3bb7uj4e Жыл бұрын

Скажите, сакэ обязательно? Просто в продаже нет, а пельмешки налепить очень хочется.

@cookjapan1203 Жыл бұрын

Спасибо за комментарий! Можно добавить рисовое вино, то что сможете найти в магазинах. Оно придаёт особый вкус и немного размягчает мясо. Но в крайнем случае добавьте воды вместо саки если ничего не найдёте ☺️👍

@bobponham9180 6 ай бұрын

cool.. 🤣 TUSM

@cookjapan1203 6 ай бұрын

👍😊

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Японские пельмени Гедза 餃子　ー　полный рецепт. Японская кухня в Токио. Ингредиенты: Тесто: 1. Мука мягких сортов пшеницы - 100 г. 2. Мука твердых сортов пшеницы - 100 г. 3. Соль - щепотка. 4. Крутой кипяток - 100 мл. Начинка: 1. Фарш свиной - 250 г. 2. Капуста белокочнная - 130 г. 3. Нира ( Китайский зеленый чеснок ) или зеленый лук - 50 г. 4. Саке - 0,5 ст.л. 5. Соевый соус - 0,5 ст.л. 6. Тертый имбирь - 1 ч.л. 7. Тертый чеснок - 1 ч.л. 8. Кунжутное масло - 0,5 ч.л. 9. Сахар - 0,5 ч.л

@olgapetrova6618 3 жыл бұрын

Надо попробовать . В других рецептах в тесто яйцо добавляют.

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий 😊 японцы яйцо не добавляют .

@user-ed6nq4df9g 3 жыл бұрын

На сколько порций расчитана эта дозировка?

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Из этого количества получается приблизительно 25 Гёдза. 2-3 порции , но это ещё зависит от дополнительных блюд.

@Amina.jabrail 3 жыл бұрын

А на вкус они какие?)) Что напоминают

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Так ведь это пельмени. Просто в японском стиле 😊

@user-ou5jn1gn3f Жыл бұрын

Чем можно заменить соке

@cookjapan1203 Жыл бұрын

Можно заменить рисовым вином. На крайний случай белым вином 👍☺️

@user-id4wo3ug5b 2 жыл бұрын

начинка из морепродуктов?

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

Японские Гедза делают со свининой.

@user-mv6hi9kf8o 2 жыл бұрын

Рисовую муку можно использовать?

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

Да, можно. Но тогда делаете тесто 50/50 рисовая мука и картофельный крахмал 👍

@user-mv6hi9kf8o 2 жыл бұрын

Только что приготовила ! Будут на новогоднем столе диковинные гёдза! Лепить таким образом оказалось не просто это не вареники 😂

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

@@user-mv6hi9kf8o Спасибо за отзыв, если вы готовили из рисовой муки, тогда наверное тесто было очень хрупким?

@user-mv6hi9kf8o 2 жыл бұрын

@@cookjapan1203 нет тесто делала из пшеничной рисовой и крахмала. Просто крахмала было очень мало ! Заваривала горячей водой. Получилось очень пластичное мягкое тесто. Вот завтра напишу какие они на вкус и как повело себя мое тесто.

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

@@user-mv6hi9kf8o ☺️☺️ Спасибо за отзыв!

@user-sr6co8lq4m 3 жыл бұрын

こんにちは。ありがとうございました！

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

こんにちは、どいたしまして.

@user-sr6co8lq4m 3 жыл бұрын

Огромное вам спасибо, сегодня сделал всё по рецепту, очень вкусно. Я люблю японскую кухню, а моя семья только суши. Но в этот раз понравилось всем!

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за Ваш комментарий! В японской кухне много вкусных блюд, правда немного непривычны😊😋

@user-bk2nk2cn9d 3 ай бұрын

Без саке можно?

@cookjapan1203 3 ай бұрын

Да. Конечно 👍

@user-uc1xc2lx9u Жыл бұрын

а что за саке было? Водка?

@cookjapan1203 Жыл бұрын

Саке это рисовый продукт больше похож на вино.

@user-tb9ms9wz1o 2 жыл бұрын

У нас мука твёрдых сортов пшеницы жёлтая. И она как крупка

@alialia5745 2 жыл бұрын

Манка

@user-tb9ms9wz1o 2 жыл бұрын

@@alialia5745 , нет. На манке из твёрдых сортов пшеницы так и пишут, что манка. А на упаковке с мукой так и написано, что мука из твёрдых сортов пшеницы. На вид они отличаются немного

@user-cb6lz9vd5e 2 жыл бұрын

Что такое саке?водка?

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

Саке - это скорее рисовое вино.

@user-op2df3qo5s 2 жыл бұрын

Пять шесть минут это мало хотя бы 15минут надо

@skybaron3543 11 ай бұрын

Все форма есть 10см только саке негде купить

@cookjapan1203 11 ай бұрын

Спасибо за комментарий! Вместо саке можно использовать любое рисовое или белое вино. 😊

@shigeonakamura9822 3 жыл бұрын

ソースにお酢を入れ忘れていますよ。醤油とごま油だけでは辛過ぎると思います。日本人は醤油を入れずに「お酢」だけの方が好みです。お酢もロシアでは入手困難なので、リンゴ酢が良いと思います。最もポピュラーなのは、醤油、お酢ラー油です。ラー油はロシアでは入手する事が難しいでしょうね。

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます!そうですねー私は同じこと言いました。私は醤油とごま油だけ使います。酢とも美味しい！

@shigeonakamura9822 3 жыл бұрын

@@cookjapan1203 失礼しました。音声を消して見ていました。Уксусの事を紹介されていましたね。ロシア人妻のお母さんに動画を紹介したいと思います。

@user-tb9ms9wz1o 2 жыл бұрын

Ух, ты! По-японски

@user-kx5fo3fs1k 3 жыл бұрын

На вкус огонь, ни начто особо не похоже

@cookjapan1203 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий! 😋😋😋

@alenamalova7142 2 жыл бұрын

Везде крахмал еще в тесто добавляют

@cookjapan1203 2 жыл бұрын

Везде это где?

@ludmiladorn7928 Жыл бұрын

Ферменты для усвоения этой пищи есть у японцев , но у нас их НЕТ !

@cookjapan1203 Жыл бұрын

🥲

@wedara7543 Жыл бұрын

Все хорошо, только не применяйте микроволновку!! Это очень вредно для вашего здоровья! Происходит денатурация продуктов. Да и японцы никогда так не делали.

@cookjapan1203 Жыл бұрын

Японцы используют микроволновку каждый день, а многие только в ней и готовят 🤷🏻‍♀️

@aleksandroreshkin2665 6 ай бұрын

Да, и земля плоская.