А сколько держать на вторичном брожении,?пока осадок не спресуется,я тока начал вторая варка первая пшеничка,после ячменное и обе мутные... Как говорит Александр вынести на балкон.либо на улицу...а если на улице жаркое лето?как поступить правельно?

Вторичное брожение обычно длится до остановки гидрозатвора. А сколько по времени... всё зависит от температуры брожения, чем ниже температура, тем дольше брожение. Да, всё правильно, низкая температура способствует осаждению дрожжей и мути. Обычно ставят в холодильник. Можно разлить по бутылкам, подождать 4-5 дней карбонизацию и поставить все в холодильник. Только смотрите что бы температура не была ниже +2 градусов, а то может образоваться так называемое холодное помутнение. Мутное пиво у Вас может еще быть из-за того что использовали пшеницу и ячмень. В пшенице, даже соложеной, очень много белка нерасщипленного (немодифицированного) что дает белковую муть. Не говоря уже о несоложенке, там этого белка просто завались. Для таких рецептов нужно вводить дополнительные паузы 42 (бета-глюканазная) и 52 (пептидазная).

Согласен с "ДЕГУСТАТОРОМ МЕДА" вторичка по факту получается, только рановато в стекло слито, судя по осадку, яб еще дня три-четыре выдержал бы и в стекле осадка было бы меньше. В целом видео достойное, смотрится легко, удачи в нашем приятном, но нелегком деле ;)

А еще дополню я, что на вторичку переливают для того чтобы кол-во дрожей было умеренно и не пеперабытывали бы сахар с большой скоростью. Особенно летом и не приобретало пиво постороннего привкуса. Кислинки, когда все съели и задохнутся дрожжи и трупаком понесет и все потом только на замачивание шашлыка только и сгодится. Дегустатор прав. Я его ролики с самого начала смотрел и учился.

Делал по вашему рецепту Жигули Друзья и я был доволен за один раз выпили пробную партию на 30 л 😁

это зимний холодильник ( под окном ) - температура там всегда 12С. Летом переезжает в холодильник .

праймер

просто перелить

вторичка и праймер, ну прям все в кучу смешала. смысл праймера - дать остаткам дрожжей в сброженом пиве сарахов, чтоб они выделили СО2 для карбонизации, а вторичка нажна, чтоб лучше осветлилось пиво, дрожжи плотнее легли на дно. соответственно, если принудительно карбонизировать, то праймер не нужен. а вторичка - если хочешь более прозрачное, еще на вторичку бывает делают сухое охмеление.

дайте пиво хорошо выбродить . осветлите желатином . если есть возможность принудительно карбонить - праймер конечно не нужен

Александр здравствуй!как осветлить желотином?спасибо

то-есть если есть возможность то по сле брожения можно просто залить пиво в бочку и пить?

После брожения - в холод, дрожжи упали, сразу в кег и балон с углекислотой подключаем и карбоним.

можно если сильно не трясти и потом отстоять их

Да хоть вообще катай их не вынимая из машины только смысл вторичку в бутылках?осадка немерчно будет

Примерно. 4-6дней. Надо мерить. Это первичка. От температуры тоже зависит. На вторичку 7-10дней, лагер 14-21. Самое вкусное 14дней. 8-9градусов по плюсу. В темном месте

нет

@@redfox2372 спасибо за быстрый ответ, ещё один вопрос гидрозатвор перестал работать на 4 день, я ничего не трогал и сегодня (6 день) из мерил плотность показания около 5, почему так много, я рассчитывал 2-3. Завтра попробую ещё измерить, меняется или нет, но гидрозатвор молчит, крышка вроде плотно закрыта, если показания останутся в районе 4-5 что делать?

Можно

плотность не должна падать 3-4 дня . 33 не очень подходят для большой плотности

понимаю что не подходят но я согласно рецепту следую. вопрос в следующем сусло может выбродить за сутки или чуть больше плотность 3 дня 10%

всё может быть

с 33 больше никогда не буду использовать.осадок даже после вторички большой, и вкус не такой как я люблю.

@@VovaJan4ik - дрожжи s-33 не дают вкус, поэтому в пиве на s-33 вкус только солода и хмеля, получается вам не нравиться вкус пива, смешно. s-33 норм дрожжи, быстро сбраживают, пиво чистое и прозрачное как слеза, да ложатся не плотно, нужно аккуратно наливать, или забить на прозрачность, на вкус никак не влияет.

плотность тысяча двадцать ???????????? 200кг сахара в 25 литровой ёмкости что-ли ?

Александр Лисицын ну конечно 1.020 по рефрактометру)

если динамики нет можно на карбонизацию

Александр Лисицын ок. Спасибо

доброго дня. всё для варок есть тут pivovarsibiri.ru - доставляют в РК любым удобным для вас способом

спасибо

Тоже пробовал. Пиво гавно. И скисает от большого, долгого брожения когда много дрожжей. Труппы

карбон 7дней- созревания 14

@@redfox2372 , карбонизация 7 дней в холодильнике, созревание 14 дней при комнатной температуре. Так или созревание тоже в холодильнике ? Хранить где : при комнатной или в холодильнике. Сколько хранить при комнатной температуре вы пробовали с удовлетворительным результатом - максимально месяц или год ?

Может. Я так и делаю, + ложку сахара в бутылку

бутылки одноразовые

Пластик со временем царапается и в этих царапинах заводятся бактерии и дикие дрожжи,которые очень сложно ,а иногда невозможно,уничтожить

Начальная плотность какая? И какая сейчас

@@redfox2372 этого к сожалению не скажу... Так как не покупал ареометр. Сейчас поеду куплю. Без него я как понял никуда. Просто думал сварю, если понравится, то прикуплю все необходимое)

@@justclick5637 так сказать нечего не могу

@@redfox2372 купил ареометр. Плотность -7. То есть все нормально? Неделю в принципе можно еще постоять? Потом карбонизация?

можно оттуда и от туда собирать

ЗАКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ ВСЕГДА!!!

@@redfox2372 освежил я значит память. Да, мы использовали открытое брожение. Буду делать именно так. Плюсов тут больше. Во время такого брожения мы убираем всю грязь, и пиво получается нежнее. Там есть ньюансы. Нужно сначала закрыть крышку, а когда начнется активное выделение СО2 крышка открывается, и шапка из СО2 служит защитной средой. При этом методе можно смело брать размножившиеся дрожжи, но тут тоже есть ньюансы, нужно брать в момент когда в шапке меньше всего "грязи". В общем скоро, встречайте нового домашнего пивовара.

в погребе +20...это что за погреб такой

@@redfox2372 обычный погреб.на улице сейчас +36 в погребе выше 22 не поднимается

@@redfox2372 я в Киргизии живу недавно +50 было.щас похолодало +36

пиво проходит все стадии брожения в одной ёмкости

Александр Лисицын тут тоже тема длинная еси это цкт и на нем дрожжесборник и ты пару раз собрал дрожжи то на карбонизацию это уже даже не вторичка а третичка получается ведь снятие с осадка это не обязательно перелив в промежутку это и просто удаление дрожжей и на мой взгляд более эффективно нежели лишнее контакинование с воздухом при переливе. Но это если цкт. Да и карбонизацию в цкт под давлением делать тоже кайф на выходе осадка ноль что тоже не слабо радует

Пей так

Тоже хотел об этом написать, но Вы опередили. Полностью с Вами согласен, абсурд какой-то. Полиэтиленовые ферментеры более безопасны чем ПЭТ бутылки.

лучший прот на мой взгляд

продано ))

Александр Лисицын Александр подскажите пожалуйста можно ли пиво после брожения осветлить бентонитом а потом уже поставить на карбонизацию

лучше не надо. примените желатин

полностью согласен )))

Не дал пиву добрадить, слил. Часть дрозжей потерял. Безумец.

нет, Александр высказал свое мнение и не обязательно что оно правильное.

Ничего не зря. Мой тщательно и обробатывай раз в 5раз использования кисл а потом щелочным раствором. Концентрация 3-5%

автор вообще недалёкий если честно !

Нет понятия вторичное брожения,есть дображивание

10% от коло-ва сусла после варки .

Больше 10 нельзя. Еще зависит от плотности пива. Если плотность на летнее ,легкое пиво плотностью10%, то 10%мах. Если плотность 12, то делайте меньше7-8%. Иначе бутылку разорвет или осадка много появится