Принципы Формирования Меню. Школа Повара
Рет қаралды 3,581
2 жыл бұрынИнформация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya
Дорогие друзья, поверхностно это основные принципы формирования меню, практически для любого типа заведения. Есть очень много тонкостей, нюансов и других принципов которые я не упомянул. В таком коротком видео просто невозможно рассказать подробно, о том, что нужно брать во внимание, формируя меню для ресторана или кафе.
@chefIlya Жыл бұрын
Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
@user-rc5kn9xn5i 2 жыл бұрын
Спасибо большое, что делитесь такой бесценной информацией
@chefIlya 2 жыл бұрын
Нет проблем, Виктория. Спасибо 😉🌷
@user-be7qm4yr8s 2 жыл бұрын
Илья, браво!!! Своевременно и доступно, спасибо!!!
@chefIlya 2 жыл бұрын
Нет проблем, Юлия!!😉👍
@asdqwe6726 2 жыл бұрын
Спасибо, очень информативно. Мне было бы удобнее, если бы подобные теоретические "уроки" были в отдельном плейлисте. Сейчас там очень разнообразные видео. Вот мне кажется, в этом ролике (или в следующем) нужно было как то глубже рассказать от чего зависит время отдачи блюд (или как ускорить время отдачи) и тд - в заведениях в моем регионе это очень частая проблема.
@chefIlya 2 жыл бұрын
Постараюсь организовать, упирается во время. А на счёт времени отдачи это очень хорошая тема постараюсь сделать видео. Спасибо!
@user-cj8bh3hp8x Жыл бұрын
Супер ! Очень ценная информация. Спасибо. Сейчас учусь на технолога общепита и изучаю блок "работа с меню" - информации в интернете очень мало. Послушал вас - вы широко раскрыли данную тему.
@chefIlya Жыл бұрын
На здоровье! Удачи с учебой 👍
@ilonavanges6050 2 жыл бұрын
Спасибо шеф,как всегда интересно и понятно!
@chefIlya 2 жыл бұрын
На здоровье 😊. Рад что понравилось видео!
@sinilga848 Жыл бұрын
Илья, вы очень грамотный и умный человек. Удачи и вдохновения.
@chefIlya Жыл бұрын
Очень приятно, спасибо!!
@user-xk5qt7pb5n Жыл бұрын
Очень интересно объяснили! Хотелось бы узнать, как составить сбалансированное питание на неделю по БЖУ для семьи относительно нутрициологии! Спасибо!
@user-xl2tx3fv4g 2 жыл бұрын
Полезная информация) Спасибо👍
@chefIlya 2 жыл бұрын
Рад и надеюсь информация пригодится!
@tourunen9936 10 ай бұрын
👍👏🕊🙋♀️
@ladulcepedia 2 жыл бұрын
Me encanto el vídeo chef graxias
@chefIlya 2 жыл бұрын
De rez!!
@posol2926 2 жыл бұрын
Очень интересно, спасибо)
@chefIlya 2 жыл бұрын
Нет проблем 😊
@tanivel5496 2 жыл бұрын
Спасибо, было очень познавательно! Спасибо большое!
@chefIlya 2 жыл бұрын
На здоровье 😊👍
@gsinfjjgxgf5489 2 жыл бұрын
Спасибо ☺️ классно понятно по делу 🧘🏽♀️🧸⛳️
@chefIlya 2 жыл бұрын
На здоровье!!!👨🏻🍳👍
@user-if2ls2qc9u 4 ай бұрын
Спасибо🙏💕
@chefIlya 3 ай бұрын
💕
@MonteUral 2 жыл бұрын
Привет Илья！ Ого, ты уже на работе 🙉🙊🙈. Не продолжительный отдых. На домашней кузне эти процессы тоже актуальны, особенно когла ожидабтся гости. Как правило люди поддердивают одинаковое отработанное меню иногда добавляя новинки, очень редко кто то рискует изменять меню от приема гостей к приему, даже в мелрчах. зы: необычный интерьер на заставке！
@chefIlya 2 жыл бұрын
Привет Сергей! Да на работе, куда денусь ☺️. Все правильно - всегда знакомые блюда (даже если они сложные в исполнении) повара предпочитают. Тема риска - многим поварам нравится, это творческий процесс, бывают ошибки, это неизбежно, без этого нет прогресса
@MonteUral 2 жыл бұрын
@@chefIlya Я два дня подряд портил мясо, вместо сливок попробовал использовать заменитель, который доя кофе продают. Теперь взял тайм аут, тоже отпуск 😂.
@chefIlya 2 жыл бұрын
@@MonteUral бывает!! Без этого не будет прогресса 😉👍
@user-ym7lo2od3h Жыл бұрын
Какое должно быть оптимальное меню, сколько наименований основных блюд? Больше интересует сколько должно быть мясных блюд (курица, свинина, говядина). Не считая рыбы и морепродуктов.
@watchtop8319 2 жыл бұрын
Здравствуйте, как относитесь к сетевым ресторанам? Когда-нибудь работали в сети?
@chefIlya 2 жыл бұрын
Здравствуйте, нормально отношусь. У них больше ресурсов - могут меню продумать до мелочей, поставщики с ними будут работать на лучших условиях. Минус - у Шефа будут рамки на креатив, многие заготовки будут поступать с кухни заготовок, следовательно у поваров меньше возможностей обучения. З/п скорее всего будут ниже чем в несетевых ресторанах. Есть и другие нюансы. Подрабатывал в Макдональдс в 2000 году, меньше месяца, только завтраки, тогда работал на 3 работах и учился 😅
@watchtop8319 2 жыл бұрын
@@chefIlya спасибо за ответ!)
@user-ko3tv2jj1i Ай бұрын
После слов, - (Кто у вас кушает) просмотр закончился.
@chefIlya Ай бұрын
И это прекрасно!
@AlenaSosny 2 жыл бұрын
Илья я все равно напишу по вашему последнему видео про войну на Украине, я считаю что надо доносить правду что РФ агрессор и нельзя бомбить мирные объекты. Чего вы боитесь не понимаю , какое российское тв скажет правду ???? Вы меня разочаровали , это не просто политика , это уже борьба добра со злом и даже в Беларуси люди имеют смелость сказать а вы ?????
@chefIlya 2 жыл бұрын
Роза, Вы внимательно смотрели моё видео? Если нет, я разочарован
Дмитрий Прадед. Масштабно о бизнесе
Рет қаралды 102 М.
mutim digital — дизайн и маркетинг
Рет қаралды 27 М.
Роман Хорзов
Рет қаралды 17 М.
Дима Борисов - Ресторатор
Рет қаралды 23 М.
Alibaba Utilities
Рет қаралды 8 МЛН