Наслаждаюсь этими беседами, артистичен, великолепен, умён и обаятельный! Профессионал высшего класса! Спасибо, здоровья и удачи!

Этот человек научил меня делать винегрет. И не только. Очень люблю его передачи за подход - принципы, а не граммы и миллилитры. Именно, то что я искала. Да еще и с харизмой - интересно смотреть и слушать. Браво, Шеф!

1 момент взяла для себя.Благодарю! И 1 - категорически не беру. Картошка полезнее и вкуснее именно отваренная в мундире. И весь салат благодаря такой картошке обвалакивается ее бархатистостью, что придаёт вместе с ароматным(!) подсолнечным маслом мягкость, вкус(!) и ощущение сытного блюда. А разбавляется, балансируется эта мягкость и жирность репчатым луком и квашеной капустой. Вкус, солёность и заквашенность капусты бывает разной! Поэтому исходить нужно не из ее соотношения по весу/объему, а именно по вкусу 🌝 С большим к вам уважением.

Это лучший повар который учит нас вкусно готовить. Ивлев отдыхает.

А мне лично очень нравится с детства,когда все овощи в винегрете окрашены свеклой!))

Ради эксперимента приготовила именно так. В точности. Теперь это мой любимый вариант. Прочитала много негативных отзывов. Скажу одно- сначала приготовьте, а потом комментируйте!

Эту мешанину расхватывали в лет,работая поваром в рабочей столовой огромная проходимость,в смене 22 повара,но холодный цех,что там всё важно.Винегрет готовили всё ингредиенты по тридцаткам (это бочки)и соденяли в высоких лотках,расхватывали винегрет на раз,даже на выездах.И сдавая практику мне попался винегрет с сельдью. Сдача на отлично,и я попала на практику в ресторан.И дома у нас винегрет тоже готовится.С уважением .За ролик отлично.Настальгия, это ж когда БЫЛО то!👍🤗❤️🌹

Как же мы раньше жили и готовили,оказывается,все не так,рассказывают нам писаные истины,раньше мы готовили этот салат и вкусно было и полезно!

Готовил и по Вашему способу и классически, на мой вкус в мундире вкус более натуральный и насыщенный

Я запекаю овощи в духовке. Потом все так , как говорит мастер ! Появляется аромат запеченных овощей... Изумительно !

Простые и понятные рецепты без "супер" продуктов. Спасибо Лазерсону

Моя мамочка в винегрет добавляла жареный лук, он усиливал вкус свёклы и давал сладость! А вообще, заморочек много, я варю все овощи вместе, по его рецепту нужно потратить уйму времени, чтобы за 5 мин съесть!

Я люблю винегрет с фасолью.:) люблю порезать туда репчатый лук и заливаю пахучим, вкусненьким нерафинированным , подсолнечным масличком..ммммм вкуснятина😋😋😋😋😋😋😋😋😋

Вы мастер.По мимо этого,вас приятно слушать.Все четко,ничего лишнего.Ничего не утомляет.Не нудно слушать.Спасибо Вам.

Илья Исаакович, следуем Вашим рецептам!!! Грамотный расчет, смотреть и слушать одно восхитительное действие!!! Спасибо, здоровья, благополучия Вам и Вашей семье👍💯❤️🤩

Повар волшебник Лазерсон совершенно прав, утверждая что искусство кулинарии заключается в знании, логике и находках обдумывания. Хочу поделится моим жизненным опытом в приготовлении вышеназванного явства. Во первых, в вареных овощах нужно, по возможности. сохранить полезные вещества и витамины. Поэтому варю их (если возможно) в "мундире". Свеклу, картофель и морковь варю в большой кастрюле вместе . Тогда, они могут "обмениваться" насыщаться друг другом, не теряя свои "минералы". Свеклу варю дольше. Кроме этого, чем меньше воды, тем лучше для продукта. Во вторых, для того, чтобы естественным способом закислить нарезанную свеклу для сохранения цвета и обволакивания, достаточно смешать ее отдельно с квашенной капустой и маринованными огурцами. Уксус не нужен. И дать немного постоять, сдобрив подсолнечным нерафинированным маслом. Потом смешать с остальными овощами.Зеленый горошек не кладу. Это лишнее. Если нарезанные овощи варить, а потом еще промывать, они потеряют абсолютно все, и аромат, и витамины! Этого делать не стоит. Для того чтобы картофель не разваривалась, надо купить специальный мучной сорт картофеля. Структура этого картофеля плотная и не разваривается. Добавляю в венигрет немного чеснока.

I live in germany since I was 6 or 7 years old. I was born in kasachstan and cant read or write in russian anymore but can understand a spoken word, so I always watch your videos. I hope you will understand me: thank you so much for all your recipes it feels a little bit like home, like childhood when I cook the way you do! You are a cool guy, keep it up! 🙂👍🏼

Илья, спасибо Вам за свЕклу, а то многие носители русского языка любят свеклУ.

Вау! И подача, и рецепт! Но лучше лимонный сок вместо уксуса. Спасибо за рецепт!

Я не добавляю уксус , но мариную лук ( соль , сахар , уксус , кипяток ) . Сливаю с лука жидкость и этой кислоты вполне достаточно . А ещё , чего и сколько положить , то каждый пусть готовит под свой вкус . Мне нравится , когда свеклы много . А вот , что касается уксуса , то не всем хорошо , у всех свой желудок . Картошка в мундире вкуснее , только нужно ее правильно порезать , лучше по одному пластику , а не стопкой крошить , сразу маслом немного смазать и все очень хорошо получается .

Вот самое важное что я хотела узнать- это количество ингредиентов. Вы показали ( разложили по мисочкам) какое правильное соотношение огурцов с капустой, свёклы и картошки. Это я искала! Спасибо вам!!! С удовольствием смотрю вас на телеканале ЕДА )

Когда-то готовил венигрет в цептеровской посуда. Все овощи резались сырыми и готовились в одной кастрюле. На дно свёклу, на неё морковь и сверху картошку. 15 минут под крышкой без воды и все овощи готовы. У каждого свой цвет и вкус. Всё прекладывалось в цептеровскую миску и смешивалось с остальными ингредиентами... Ничего не теряло своего цвета и не закрашивалось... Все имело свой вкус... До той поры пока не перекладывали винегрет в персональные тарелки. Цветозамещение происходило прямо на глазах, как в фокусе. Вот так. Спасибо, шеф!

Люблю винегрет с пахнущим растительным маслом) уксус/горчица/каперсы - уже какой-то не тот винегрет, хотя, допускаю, что вкусно) Вот за способ варки морковки-спасибо! 🤗 Вчера забыла её сварить для винегрета, сейчас в 5 минут справилась. Огонь! 😀

Лет 10 назад, я увидела такой способ варки картофеля на винегрет и оливье. Я начала его применять. Но по моему вкусу картофель свареный в мундире вкуснее. Я перестала так варить. Ну морковь тоже.

Как ни странно, но лично я, люблю именно вчерашний винегрет!!! Прям, как борщ, чтоб напитался.....пропитался!!

Илья,спасибо за вашу науку! Так приятно видеть человека, делающего свою работу с такой любовью!

В винегрете лучше всего взять за основу принцип, все составляющие, кроме свеклы, заправить и перемешать растительным маслом и лимонным соком ( вместо уксуса), затем в отдельной миске заправить свеклу аналогично и только потом свеклу и все остальное соединить в одной миске, тогда все будет цветным, те своего цвета. Ещё я всегда снимаю с огурца кожу экономкой, так будет нежнее и свеклу тру на терке крупной для этой же цели. И ещё один секрет : овощи сваренные в кожуре или запечённые в кожуре и фольге в духовке много вкуснее, чем варенные без таковой. И солить ни винегрет , ни салат Оливье не надо, солёность достигается количеством соленого (не маринованного) огурца, сладость- морковью. Отсюда и их количество. Ну, я думаю, это все для тех, кто не очень доволен вкусом своего винегрета и Оливье. Пробуйте и выбирайте.

Я сварю целиком, потом порежу на кубики. Я не тороплюсь. Без сахара и уксуса.

Работа этого специалиста просто завораживает. Незря есть поговорка, что смотреть вечно можно на огонь, воду и работу профессионала. Браво!

Моя мама добавляла фасоль, было очень вкусно. Я родилась в 1947 году, наверное тогда после войны было всё вкусно!!!😉. Спасибо Вам за чудесный рецепт.

Советы бесценны!Спасибо,Лазерсон.Ты-лучший.👑👍

Сам великий повар очень симпатичный и одаренный. Всего Вам самого доброго!

спасибо Илья И Дай Бог Вам ласки тепла и радости за Ваш профессионализм и внутреннее содержание

БРАВО!!!!Выше всех похвал.Пересмотрела все видео, какие нашла.Крепкого Вам здоровья и вашей семье, спасибо!

При СССР в столывых и ресторанах делали и именно этот рецепт спасибо шефу. А не свикольную смесь. Браво

Спасибо, ШЕФ! Очень мне нравится. Я тоже не ориентируюсь на гр и мл . На оливье также рассчитываю - сколько народу, столько небольших картошек.

А промывать под проточной воде нельзя , т .к. овощи уже прошли тепловую обработку.

делал старинными способами, но потом вернулся к вашему рецепту признал его преимущества во вкусе. вы настоящий профи!

Никогда винегрет не любила, и с фасолью пробовала, вот не нравился этот салат и все. А сегодня приготовила точь-в-точь по этому рецепту. Совсем другой вкус получился, может и правда дело было в пропорциях. Заправка очень понравилась, мне кажется больше всего из-за нее и вкус улучшился. Каперсы не добавляла, только в солянке люблю их вкус. Очень вкусно получилось, очень. Сколько комментариев злых увидела, кстати. Да никто и не заставляет вас менять свои любимые пропорции, готовьте на здоровье и дальше. От меня дорогому Лазерсону большое спасибо за подсказки, теперь обязательно буду готовить такой винегрет.👍❤

Читаю старинную кулинарную книгу, и в состав настоящего винигрета входит и кислая капуста, и фасоль, и горошек, и огурец я пробовала, мне понравилось.Вкус придает соль сахар уксус- по вкусу

У меня аж сердце кровью облилось когда он у соленных огурцов кожуру начал чистить, самое главное в винегрете для меня это хрустящие огурчики

Телефон не только нас слушает, но и читает мысли! Несколько дней думала, что надо сделать винегрет и на тебе, телефон напоминает 😃

Помню в школе нам давали венегрет, кусочек селёдки и обалденную пышную ноздреватую лепешку, это было в 60-ых! Вкуснее этого обеда не было!!!

А когда картофель варится в мундире - в нём сохраняется больше полезных веществ. А когда добавляются и соль, и сахар, то тем самым добавляются усилители вкуса:)

Собралась делать винегрет , и ваши Советы очень были кстати. Получился очень вкусный салат.спасибо.

Спасибо большое!!! Я Ваша поклонница!! Все только и рекламируют дорогие продукты, а дорогой Илья Лазерсон учит вкусно готовить из того что доступно . Респект!

Я вчера подумала что надо сделать винегрет . Спасибо Господи.

Я, в принципе, делаю так же, кроме одного момента. Я ничего на солю, но в конце приготовления добавляю огуречный рассол и подсолнечное масло. Попробуйте, понравится.

Удивительно и восхитительно. Мое представление о винегрете перевернулось с ног на голову. А может, просто все встало на свои места? Спасибо, прекрасный рецепт и рассказ. Однажды, когда придет время винегрета, я обязательно последую вашим принципам.

Цены Вам нет , уважаемый Илья Исакович!Огромно Аня благодарность Вам за науку прекрасного исполнения винегрета , Здоровья Вам и Вашей семье ,как говориться, Смотреть и слушатьВас на утонченной волне Вашего изыс много юмора прибавляет здоровьянам -Вашим ученикам БлагоДарю ❤ 😊

Уважение к такому профессионалу! Век живи, век учись! Действительно, быстро,вкусно. Благодарю.

Благодарю Вас, Илья! Для меня знание принципов всегда было важнее чем "...скока вешать в граммах..."))) Достаточно понять и усвоить, и вы обречены на успех! С наступающим Новым годом!!!

Знаете... мне как технику-технологу наверное стыдно не знать как готовить винегрет, но! Залипаю на ваши видио! Спасибо огромное! Настолько приятно смотреть, настолько интересно поясняете некоторые вещи. 😘😘😘😘😘 после тяжелого дня (нет по специальности я не работаю) придти и позалипать на то как готовите вы, это правда очень расслабляет! Еще раз спасибо 🙏🏻

Браво, Илья, смотрю Ваши видео как увлекательный сериал, спасибо большое

Уважаемый Шеф! Вы истинный кулинар! Профессионал. Ваши принципы теперь моими стали. Благодарю. Удачи Вам!

Какой аккуратный винегрет! Действительно , не каша-малаша. Круто! Надо же срочно делать!

Спасибо, маэстро, очень нравиться смотреть как Вы готовите - мастер, художник!!!

Картошка в мундире полезная.Под кожурой находится калий так нужный нашему сердцу.

Я обожаю этого человека. Он всегда честен. А повар обалденный

Огромное спасибо уже только за идею варки овощей! Для меня, как человека ненавидящего убивать время на кухне, это неоценимо. И спасибо, что показали соотношения продуктов так наглядно. Может быть, теперь буду чаще готовить без чувства, что отбываю каторгу.

Очень уважаю Илью, как шеф-повара. И всё таки сваренный картофель в мундирах придаёт душевную нотку салату, он обогощается вкусом! А я еще люблю запекать овощи все по отдельности в фальге.

Прекрасный технологичный способ! А со свеклой мы в нашей семье так всегда и делали, чтобы всё было цветное и яркое. Благодарю!!!

Благодарю за подсказки.Буду теперь правильно готовить это блюдо.

Обожаю этого ведущего!Именно Ваши принципы мне помогают на кухне,хотя я думала,что уже всё знаю!Спасибо Вам за это!

Теперь делаю только так!!! Спасибо за ваш принцип!!! Здоровья вам и дальше учите нас правильно и вкусно готовить

Огромное спасибо за ваши передачи. Несмотря на то, что всю жизнь готовлю, народ хвалит, но взяла от вас кучу бесценных советов. Теперь, перед тем, как что-то приготовить, обязательно "советуюсь" с вами. Чтоб вы были нам здоровы на долгие годы!

Обожаю вигегрет и ведущего, спасибо!!!

Спасибо Вам огромное. Отличный рецепт. Я только вместо уксуса в варящийся картофель добавляю огуречный рассол. По-моему получается тоже хорошо.

да уж... а я думала , я умею готовить винегрет. Теперь умею. Спасибо.

Спасибо, сегодня как раз его сделаю на новогодний стол по вашему рецепту. Всех с наступающим 2022!

Он не будет говорить о граммах, килограммах, о количестве, но подробно расскажет как резать картошку👍🤣🤣🤣🤣

Илья ты Бог кулинарии!!смотрю с удовольствием твои видео и беру на вооружение твои фишки!!! спасибо большое!!! успехов и удачи!

Большое спасибо! Как выяснилось только что, я всю жизнь делала неправильно, именно свекольную смесь. Теперь попробую правильный винегрет приготовить :-)

Если сварить картошку в кожуре в большом количестве соли, то даже перевареная она не развалится. Очень плотная и вкусная. А если сварить овощи заранее, будет ещё быстрее.

Оказывается все это время готовила не правильно ВинегретВот теперь научилось по настоящему приготовить красивый аппетитный салатСпасибо Вам что вы есть и ваши знания для нас только в пользу

Идея с картошкой класс, быстро и вкусно! Благодарю 👍👍👍

Здравствуйте, спасибо. Вы научили меня готовить этот салат много лет назад. До сих пор радую своих.

Сделала венигрет по вашему рецепту совсем другой вкус. Дала попробовать домашним всё удивились этому новому вкусу. Спасибо.

ИЛЬЯ ! ВЫ ! , ПРОСТО ЧУДО ЧЕЛОВЕК!СПАСИБО ВАМ , ЗА ВАШИ СОВЕТЫ!!❤❤❤

Капец!!! Всю жизнь ел неправильный винегрет! И вот наконец я встану на праведный путь.))) Спасибо, Илья!

Приготовила с этой заправкой, очень вкусно! Никогда такую не делала, даже не знала, но это бомба!

Сколько нюансов, сколько хитростей.. Если ТАК готовить винегрет...уверена, что это будет очень вкусно.

Правильно насчёт горошка,он появился позже .В начале шестидесятых моя мама добавляла варёную фасоль.этот рецепт был в каждом доме.Мой самый любимый салат советских времён.Спасибо,что вы о нём т.е.о рецепте говорите с большим уважением.

Илья, большое спасибо!! Очень аппетитно рассказываете и делаете!! Ко дню своего рождения приготовлю стол по вашим рецептам и приглашу друзей!!

Шеф круто. Высший пилотаж как и все за что беретесь. С большим уважением семья Каспаповых.

Лазерсон ,Вы , меня рассмешили, когда я делала винегрет. Обожаю вас.

Спасибо вам за правильный преподанный урок кулинарии я делала не правильно но посмотрев это я поняла что это вкуснее и правильнее.Дай бог вам здоровья К старости научилась .Век живи век учись.....

Спасибо большое. Как всегда на высоте!! Много нового, думала что готовлю правильно, век живи век учись.

спасибо, мне понравились ваши принципы приготовления и огромное спасибо за мастер класс! успехов вам!

Не знаю теперь смеяться или плакать - прожила столько лет без принципов заправки винегрета😯😄

Просто клааасс! Нигде подобного не встречала, благодарю!

Некоторые моменты для меня стали открытием, хотя 40 лет делаю винегрет. Спасибо за видео

Какая красота! Обязательно буду делать такой винегрет! Спасибо! Это Шедевр! Понравилась заправка. ММММ!!!! АППЕТИТНО!

Маэстро, Вы - лучший! Особенно в этом формате.

🤗🤗👌👌👍👍🌹💐обожаю Вас и ваши рецепты. Все просто без всяких взвешиваний.

Гениально! Приготовила и отнесла на работу ! Все в восторге! по принципам делала. С П А С И Б О !

Всегда считала, что свекла "не удачная" если не окрасила овощи, отсюда и винегрет - не получившимся. Мне нравится когда овощи отварены неочищенными. После варки даю им остыть при комнатной температуре и только после этого их чищу и нарезаю. Так каждый овощ сохранит свои вкус и аромат. В свеклу, на ваше количество, выдавливаю небольшой зубчик чеснока (чеснок не чувствуется, но некая пикантность остается), посыпаю небольшой щепоткой сахарного песка, перемешиваю и отставляю настаиваться пока чищу и нарезаю морковь с картофелем. Огурцы в винегрете не люблю, на мой вкус, они делают его грубоватым, попробую положить чищеные. Спасибо Вам за "принцип". Из детства: мама с подругами готовили к какому-то празднику в том числе и винегрет. Возник вопрос: класть или не класть фасоль в винегрет, то одна из ее подруг со словами: "фасоль это еда бедняков" добавила фасоль в винегрет. Мне это врезалось в память и я не заморачиваюсь насчёт фасоли в винегрете: когда есть кладу, а если нет-то и не надо.

Благодарю,узнала что-то новое,вспомнила,что знала.Потратила время не зря.

Илья (извините не знаю отчества) Большое спасибо за ваши знания, которыми вы так щедро делитесь с нами. Здоровья вам и успехов во всем.

Спасибо Вам🙏🙏🙏Вы прекрасный учитель!!!👍