Когда его ставить в прохладу? Тут конечно конская доза сахара. Можно не добавлять сахар после отделения сока, а дать выбродить на естественном, а по окончании брожения через месяц или сколько там попробовать и если кислятина, тогда добавить?

Добрый вечер, Виталий, очень рада, что рецепт пришелся по вкусу, обязательно попробуйте еще и с вишни - просто обалденное вино, нет равных))) И Вам спасибо большое за отзыв))

я тоже делаю из винограда . еще из вишни ито же думают что я им магазиннного грузинского налил

@@ATYZNAL из вишни божественнно . делал и буду делать . кого угостишь все думают что с магазина налил

А воду не добавлять,?

Да, Татьяна, лучше сделать)

Добавить сахар, значит винные дрожжи съели весь сахар

Здравствуйте. Вино получается из любого сладкого фрукты и крахмала-пшеница , рыс и т.д..

Как правильно укрыть ВИНОГРАД на зиму: kzfaq.info/get/bejne/mdGmZ5Ce0LLOcmQ.html

Нужно.ли.добавлять.воду

Любовь, крепость не знаю, никак не получалось замерить

Крепость готового вина очень трудно измерить, для этого подойдёт только специализированное оборудование ценой в сотни тысяч рублей. Но его можно почти точно измерить, зная концентрацию сахара. У каждого сорта своя концентрация сахара и ±10% будет совпадать с вашим сортом в период его созревания, эти данные есть в любом справочнике. При брожении каждые 2% сахара переходят в 1% спирта (примерно). Т.е. если ваш условный виноград имеет сахаристость 22%, то при полном выбраживании и без добавления сахара получится сухое вино крепостью 11%. Если добавить ещё 400 гр. сахара на 10 литров, то вино будет крепостью уже 13%. Природные дрожжи обычно не выживают при концентрации спирта более 14-15%, т.е. весь сахар который вы будете сыпать дальше, будет идти на повышение сладости. В ролике автор добавляет 3000 гр. сахара на 10 литров, это будет очень сладкое вино, точнее уже не вино, это будет ликёр.

@@klimdmig (примерно) вы правы.

@@klimdmig а можно ли сделать домашнее безалкогольное вино?

Добавьте сахар и изюм начнется новое брожение...и все по новой....

Изабелла из-за выделения метилового спирта не рекомендуется для виноделия, а в некоторых странах просто запрещена...

Евгения, мы так и делаем: раз в месяц добавляем партию сахара, возобновляя брожение, сначала оно начинает бурно бродить, затем затихает, перчатка сдувается и переходит в стадию тихого брожения. Так и получается, что в сумме стоит месяца 3

@@ATYZNAL ш

Бля легше купить вино))

@@ATYZNAL Можно спрошу? Вот я отжала мезгу. В сок добавила сахар, 850гр. (на 8.5 л сока , столовый виноград очень мясистый густой.плюс 8 литров, воды, прочла рецепт у одной женщины и решила попробовать,она так делает и говорит что вино легкое отличное для желудка получается)перчатка стояла 4 дня, первые 850 гр переиграло за 4 дня, попробовала на вкус я , кислый резковатый компот, сладости совсем ноль,я, добавила еще 1 кг перчатка поднялась, и два дня играло перчатка стояла, прошло всего два дня и сегодня, уже полулежит, что это значит ? И что мне делать дальше? Опять пробовать на, вкус и если уже опять кисло без сладости добавить сахар ? Сколько !? Вот вопрос.или это тихое брожение пошло? Пусть стоит, но до какого времени пусть стоит?

У меня стоит до 3х лет и вкус просто супер !

Просто слейте немного сусла в отдельную емкость, растворите в нем сахар и влейте его обратно)

Спасибо

Что то пошло не так! Через месяц в сусло я добавила ещё 1 кг сахара и перчатка на бутыли упала окончателно! Что теперь делать?

Здравствуйте, зафиксируйте из скотчем, например, а в пальчиках сделайте несколько отверстий

Татьяна, добавьте немного винных дрожжей и процесс брожения запустится вновь

Тоже самое? Если не бродит больше? Вино испорчено?

Обязательно получится, Татьяна, пробуйте)

Это правда. Собрали после дождя,и не бродит

Здравствуйте, воду добавляем в вишневое сусло, в яблочное и виноградное нет, чисто на соке

Здравствуйте, да, примерно так, 3 месяца в 3 приема сахара

@@ATYZNAL у меня перчатка почти упала а первый месяц. Что мне делать?

@@ATYZNAL У меня перчатка уже через неделю упала, тоже не знаю добавлять сахар или рано?

@@ATYZNAL А разв не нужно добавлять 20% воды, говорят если без воды то вино будет слишком плотное и вкус не раскроется

нужно

Здравствуйте, условия одинаковые? Может идет тихое брожение, активная стадия закончилась?

@@ATYZNAL Да условия абсолютно одинаковые они в один ряд стоят. из одной кастрюли разливали в банки. в итоге 2 перчатки стоят а 3 нет. ничего же страшного ? Заранее спасибо за ответ :)

Вино превращается в уксус только при свободном доступе воздуха в емкость, поэтому забродило (2-3 дня) и под гидрозатвор

@@ATYZNAL 0

Ни как. Давить просто сильно не надо

быстро это в магазине купить , не факт что настоящее , порошкового с ароматизаторами полно

Да

Я не проколол-улетела в потолок,вторая чуть не лорда,проделал иглой-теперь отлично!

С Лидии шикарное вино. Но много отхода и мало сока.

@@user-pp8et6nx2i Юлия, Вы правы. Я в прошлом году впервые сделала и переборщила с мякотью. Она потом вся поднялась. Пришлось несколько раз процеживать. Но вино очень вкусное. Вы правы.

Пожалуйста)) Нет, в виноградное вино нет, а от вишневый сок обязательно развожу с водой

300г/литр

Можно не добавлять сахар, получится сухое вино.

И ещё, перчатку надо хорошо обмотать малярным скотчем, чтобы она не вылетела

Прикрепите ее скотчем к горловине, только сделайте несколько отверстий в пальчиках

Да

а что не так? плохое вино получится или что? у меня в эмалькастрюле стоит 3тий день бродит....

@@introvert... Любую металлическую посуду - из алюминия, меди, железа (за исключением ёмкостей из качественной нержавеющей стали) нельзя использовать для приготовления вина. Её не стоит применять даже для кратковременного хранения продуктов виноделия.

Потому что металлический разобьёт банку,понеосторожность,я скалкой деревянные разбила 10 л

Поделись рецептом, я сам с Дона

И...?

Делайте простую брагу и не заморачивайтесь...

А точнее можно?

@@doctorhouse3364 Весь сахар нужно засыпать в сусло сразу а не добавлять в несколько приёмов и не три килограмма а около 900 грамм на 10 литров сусла иначе не вино получится а виноградная наливка. Три дня выстраивать на мезге, потом слить сок и отжать жмых, потом ещё поставить на брожение на три - пять дней ( пока будет бурное брожение), затем слить часть дрожжей (чтобы вино не приобрело дрожжевое запах) и только теперь добавить сахар. После добавления сахара опять начнётся бурное брожение. В течении трех - четырёх недель вино будет бродить постепенно пузырьки газа выходящего из него будут становиться мельче и их станет меньше. В этот период следите за тем чтобы брожение проходило без доступа воздуха иначе скинет и станет уксусным. Убирайте пену с поверхности сусла во время брожения во избежании неприятного запаха вина.

@@alexanderleonov742 спасибо! Вам 👍

@@alexanderleonov742 👍. Спасибо

@@doctorhouse3364 Ещё хочется добавить.. время брожения зависит от температуры при которой бродит сусло, тут нужно следить и за процессом. Потом поставить в прохладное место для отстаивания предварительно отцедив дрожжи. Через месяц опять снять с осадка. В принципе изготовление вина процесс творческий и хороший результат достигается имперически. А если вино разлить по бутылками из под шампанского и закупорить то можно получить домашнее шампанское ( я так делал) только обязательно надеть мюзле ( закрутить проволокой) иначе пробка вылетит при хранении вина. Перед закупоркой добавить две ложечки сахара для возобновления брожения а того объёма дрожжей который содержится в уже полностью перебродившем вине хватит для газификации. Сахар лучше растворять а не просто всыпать, это относится как к в изготовлении самого вина так и шампанского.

Бросил вчера, а сегодня понял, что недобросил