*Ссылки на вторую и третью часть по теме приготовления вина:* *Простой рецепт домашнего вина. Часть №2* *kzfaq.info/get/bejne/l9uabNmVzdmwYoE.html* *Простой рецепт домашнего вина. Часть №3* *kzfaq.info/get/bejne/a82Hqdd_ttO0gX0.html*

Большое спасибо за данную тему. Ждем продолжения ролика1!!!

Володя спасибо за детализацию более ранних твоих роликов об изготовлении вина. Всегда полезно посмотреть и почерпнуть чтото нове. Всем удачи.

Владимир Спасибо Вам огромное, за Ваш труд , за огромную помощь каждому из нас начинающих виноградарей . Всегда всё чётко по делу без Лишней воды. Спасибо Вам!

Какой же молодец Володя Маер! Обожаю все Володины ролики. Все по делу и все ПРАВДИВЫЕ. Это очень важно в наше не очень простое время.

Как раз вовремя, виноград поспел, надо собирать. Вот спасибо Вам!!!👍👍👍🌹🌹🌹

Очень интересно, ждём следующую серию.

Спасибо, Владимир. Ждём продолжения.

Молодчина. Жду продолжения деталей)

Спасибо Володя большое,будь здоров.

Смотрю и учусь с удовольствием. Спасибо

Спасибо большое очень интересное видео,уже жду следующий урожай🙃

Спасибо. Здоровья вам.

Дякую, здоров'я і успіху ВАМ!!!!!!

Спасибо за видео

Спасибо за хороший ролик.

Интересно! Особенно то, что два вида вина одновременно готовятся👍

Тема виноделия помойму всех оживила, взбодрила ))такие радостные коменты, вообщем осень не такой уж и депресивный период)) Всех виноделов с началом сизона !)

Огромное спасибо. Подписка и лайк.

Мы тоже переворачиваем шапку, но 2-3 раза в сутки. Я сахар добавляю, люблю крепкие вина, изжога. Виноград Сапирави, Кудряш (грузины называют его Адеса или Одеса, они не русские😇), грозди 250-400 гр, ягода мелкая, очень сладкая, болезням не подвержен, старый сорт. Нет сторонних привкусов, как и у Сапирави, но кислотность ниже значительно. Плотное, монолитное, танины не навязчивые, древесные нотки с хлебной корочкой, старое приобретает лëгкий вкус граната и сушëной груши дички, что-то такое. Другие сорта не очень, как не крути, всë одно пресное Каберне, хотя рядом Большой Приз, Фанагория и масса любителей. Но привкусы, особенно паслëн, брр. Есть Пино нуар местный клон, но это шелковица-мутант🧐🤓 Грузины из Кутаиси: Бочка, палка-мешалка, марля в 3-4 слоя мокрая (накрывать), крышка просто лежит небрежно, виноград всë так же с гребнями, температура, тишина (они его слушают), как притихло перемешивают, смачивают водой марлю, лепят на бочку, и дальше. Гребни отбрасывают постепенно руками при каждой балтанке. Это первое вино - сидеть и говорить😁😇 Второе вино - ходить и молчать🤪 Из отработанной мезги (косточки выгребают со дна) и воды. Проблема чисто слить сусло не снимая шапки. Потом воды туда (половину прежнего обьëма) не из крана (!). И дальше всë по старой схеме. Мезга будет почти белая и прозрачная. Дальше как у всех, бутыли, гидрозатвор, и понеслась: - Серго, пойду посмотрю хрю хрю... - Что!? Чтоо, биджо, что ты там смотришь, а!? - Ты что на меня кричишь!? - Я на тебя не кричу! Иди налей банку, Вах! Шинидеда карги мутха... , алкаш. Неделя: Дари дури, дари дури, дарим дараре... вечером ноги не ходят, утром язык не ворочается🤣🤣

СПАСИБО!!!БОЛЬШОЕ!!!!!!!!!!!!!

СПАСИБО!

Володя, спасибо .

Владимир, спасибо большое за Ваши видео! У Вас самые классные и понятные видео о производстве вина))) И как всегда вовремя!

Чекаю продовження! Дякую!

Спасибо

Спасибо.

Делаю всё почти так же. Посмотрев видео убедился, что моя технология правильная. :)

одно я знаю точно:виноградари и виноделы одни из самых добрых и открытых людей на земле!попробуйте у колбасника спросить секрет приготовления колбасы!))

Дякую 🥰🥰🥰

Дякую Володимир

Делаю именно так как Володя

Щиро дякую за поради. Спробую відновити своє домашнє виноробство під Вашим чуйним керівництвом. Бо для мене це було як гра в лотерею, вийде не вийде. Коли вже стало виходити вино один раз через два, то закинула цю справу. Тепер завдяки Вашому ролику врахую всі свої попередні помилки, а зокрема бродіння сусла без доступу кисню.

все супер, спасибо! когда будет вторая часть?

Алко лайк поставил))))))

Приходится покупать виноград на рынке, т. к. мой ещё не дорос до полноценной нагрузки, поэтому мою виноград и сбраживаю на культурных дрожжах, брожение более стабильное. Процесс настаивания на мезге(так называемая мацерация) делаю без гидро затвора, чтобы не скисло нужно наблюдать за шапкой и помешивать. А по поводу отделения мезги, в интернете очень много видео, где делают самодельные прессы, хотя сам все руками по старинке. Вам однозначно лайк, огромное спасибо за ваш опыт и труды)

Доброе утро! Огромное спасибо, Володя, за урок по виноделию. Столько новых нюансиков узнала. 👍Я с 2015 года делаю фруктовые , ягодные вина. Для семьи и в малых колличествах.;)) А виноград подрастает, пора учиться делать виноградное вино. Кстати, у меня такие же бочонки. Только гидрозатвор другой и он по центру крышки установлен, кроме термометра есть еще градуировка литров и краник в 4 см от дна. Всем советую. Очень удобные, лёгкие. У меня они уже 7 лет и как новенькие, ничего не делается. Буду ещё покупать. А то в этом году негде будет яблочный уксус делать. Сначала яблоки закладываю в 60 литровый бочонок, а после снятия мезги, процеживаю и в винные бочонки разливаю. А теперь в них смородиновое (смесь смородины всех цветов) и облепиховое вино играет. Эх жаль, что живу в квартире и нет летней кухни или сарайчика. Места конечно они много занимают. Но зато вино на праздники больше не покупаем. 👍

Привет.👍👍👍

Володя, с Воздвижением Честного Креста Господнего !

Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста: а с винограда "Изабелла" нужно удалять веточки?

тут у многих вопросы насчет измельчения ягод - в свое время из изабеллы делал 200-250 литров каждый год, молотил за часа 4. Берется стиральная машинка - советская бочка. Засыпается три ведра винограда и за пять минут - в кашу, ни одной целой ягоды, только деревянной лопаткой надо подправлять. Один недостаток есть - кисти выбирать нужно из мезги, но при наличии нутриловых перчаток (или нитриловых ?) это очень быстро. Естественно, машинка эта после тщательной отмывки использовалась только под виноград

Можно на лопасти миксера приварить куски проволоки толщиной 3-4 мм длиной 25-30мм хорошо собирает веточки.

Клас!

👍

👏

Один момент, венчик строительный должен быть из нержавейки никаких оцинковок, а то накрутят)

Вместо гидро затвора использую медицнскую систему ,удобно .Железную иглу обризаю и этот конец опускаю в баночку с водой.другой конец с плосмассовой иглой кстати игла прокалывает любую крышку.

Владимир добрый день, есть ли у вас рецепт уксуса из винограда, делаю первый раз, много рецептов не могу понять как правильно. Заранее благодарю.

Владимир, у меня вопрос, нет возмодности замерить сахар, сорт Экспресс Ранний, выращен в прибалтике, сентябрь холодный сахар думаю у него небольшой, но кислоты в нем не чуствуется. Мне советуют добавить сахар сразу для брожения, у вас по рецепту сахар не добавлен сразу. Что де мне делать? Посмотреть может начнет бродить сам (((

Лайфхак по дроблению: взять крышку от ведра, в центре проделать отверстие, диаметром немного больше диаметра строительной мешалки, крышку через отверстие надеваем на мешалку, которую вставляем в миксер, надеваем крышку на ведро и мешаем. Диаметр отверстия позволяет перемещать мешалку по всей площади ведра.

Владимир скажите пожалуйста, при наличии рефрактометра сколько Брикс должно быть в сусле при каждом добавлении сахара???

Наконец- то увидела как правильно делать вино. Большое спасибо

Нормальная технология,для сравнения можно посмотреть самогонщик Тимофей,по сайтам пройтись.Так для общего кругозора.

Узнал немного нового. Не затягивайте со следующими роликами, а то у меня уже два сорта винограда уже активную фазу брожения прошли. Может что ещё раскроете)

Владимир, скажите пожалуйста, что можно сделать если переборщил с сахаром. Активное брожение прошло, но показывает 25 брикс?

Привет Владимир Скажите есть ли у Вас опыт с сортом Регент Как он по срокам созревания относительно Юпитера. То есть возможно ли эти два сорта/гибрида смешивать. Юпитерский мускат в Регент На сколько это интересно? Спасибо

Есть недостаток большой в Юпитере!… его всегда мало! Буду увеличивать количество кустов, а то вино так и не попробую из него-все съедается😬

Чтоб не поднималась шапка из мезги, в старой книге написано положить сверху дубовый кружек с насверленными крупными отверстиями, тогда мезга все время в жидкости

Уже поднялось давление!

Здраствуйте Владимир Вы говорите про 21 Brix у Вашего Юпитера Какой на Ваш взгляд минимальный уровень Brix для получения сухого вина из Юпитера Спасибо

Владимир, имею виноград изабелла, высокой кислотности. На каком этапе нужно добавлять воду? В мезгу или после отделения сока от мезги?

Владимир, не совсем понял, если ставим под гидрозатвор, надо ли открывать и перемешивать или весь срок брожения уже не трогаем?

Володя, оставьте ссылку, где покупали ёмкости на 33л с гидрозатвором

У меня пару раз при сбраживании на мезге без гидрозатвора (тряпкой накрывал) на 3-4 день появлялась голубая плесень, до этого несколько раз делал открытым способом и плесени не было. Буду теперь "гидрозатворить"

Доброе утро. Володя, на видео видны черные полоски на емкости и в упаковке. Это термометры? Если "да", то где можно такие купить? Спасибо.

Добрый вечер. Володя, во первых, спасибо за видео для чайников) Во вторых, посоветуйте где купить такие ёмкости с водяным затвором?

Спасибі Володя за видео, вовремя. Подскажи где покупала такие ведра для взбраживания винограда.

Владимир, очень хочется увидеть или услышать о приготовлении вина из винограда Кудерк (кудрик). Его у меня растет много, а вот ладу дать не всегда получается. Или приготовление вина из Кудрика не отличается от Вашего винограда из ролика? Спасибо за ответ.

Спасибо за ролик. Я всегда думал что десертное вино проще получить поэтапным добавлением спирта. И сахар по этой технологии не нужен

Володя . Пересмотрел все что есть как делать вино . Только у тебя , что сусло сбраживаеться в закритой емкости . Спасибо .Будем пробовать .

Володя а сахаристость сусла нужно доводить до определенной сахаристости или нет какая в винограде есть такую и оставляем??я довожу сахаристость до 25 если ее не достаточно в винограде может я не правильно делаю ???

Спасибо за рассказ о приготовлении вина. Очень содержательно. Поясните для чайника, что такое водяной затвор и как он делается? И еще, какую площадь занимает куст Юпитера и каков его возраст, если он дает урожай 40 кг?

🖐👍

Дякую тобі, Володю за професіоналізм та відвертість! Якщо у мене нема рефрактометра, а я хочу зробити вино з Бесараба (це я так розумію ти називаєш дикий), чи вийде сухе вино, чи тільки кріплене? Якщо можна, дай посилання на те, як зробити з Бесараба. І при якій температурі має грати вино? Здоровя тобі та добрих врожаїв

хороший канал много полезной информации о разведении винограда все удобно и поэтапно рассказано...буду смотреть если будет время

Спасибо за ролик. Всё доступно и понятно ! Один вопрос - где можно купить такие ёмкости ? У нас в продаже такого я не видел. Подскажите пожалуйста

Володя, один совет по шапке- лучше ее разбивать деревянной лопаткой, а не просто переворачивать, тогда мы достанем больше полезных веществ из шкурки винограда и вино будет вкуснее. Такую процедуру надо делать 3-4 раза в сутки.

ЛАЙК ЗА РОЛІК. Скільки брікс плануєш на виході соку, перед постановкою на дображивання? Питаю заранше, терміни підганяють

Спасибо, вовремя Можно делать со столового виноград? Если в крышке сделать отверстие и пропустить через него миксер , то брызгов будет гораздо меньше)

Володя! Поставил сусло с "кудрика" на сухое вино. Побродило несколько дней (3-4)и замерло.Может сахара бухнул много(чтоб градусы повысить в итоге)? Виномер показывал 26%. За последние 10 лет это первый раз такой случай. А вторичное вино нормально бродит. Запускать первичное сусло и как? Вскрывать бутыль?

🍷

Если знаете подскажите что делать прошлом году сделал вино из черного мелкого рост не знаю получилось слабое и темное

При бурном брожении, даже в контейнере для сбора винограда , под шубой из всплывшей мезги не окисляется.Если спирта мало из-за малого сахара, дрожжи перебраживают спирт в уксус.Дикие дрожжи дают до 14% спирта, далее не бродят.А потом переливать в бутыли и просто перчатку резиновую с дырочкой на горло.Уксус получается не от воздуха, а от того, что перебраживается спирт дрожжами.Надо вовремя снимать с осадка или убить дрожжи. Главное достижение нужного спирта в сусле.Это при условии сахара не ниже 18%. Ниже -вино не получится) От окисления воздухом неприятный привкус. После выпадения винного камня можно разливать в бутылки

НАКОНЕЦ-ТО ......

Спасибо за ролики Володя. Узнал полезную информацию что мезгу надо ставить под затвор. А сколько надо сахара чтобы вино отиграло до сухого?

Подскажите я переезжала 6,7 дней и мне кажется оно кислое добавила сахар сняла с осадка.было жарко на улице.может оно и перекислл? Что делать? Спасибо если ответите.

А если сняли виноград после дождя? Получится вино?

Добрый день! Правильно ли я понял, что перед каждым добавлением сахара нужно снять осадок?

Володя, спасибо. А Молдову разводить с водой, вроде, нужно. На каком это этапе делается, не подскажешь?

Здравствуйте. Владимир подскажите можно смешать синий виноград с белым и сделать вино?

Скажите пожалуйста, а где вы покупали такие бачки?

Дякую за те, що поділились своїм досвідом. Дуже цікаві ваші відео) Питання: маю багато білого технічного винограду (сорту не знаю) чи підійде цей рецепт для нього, чи суто сині сорти?

Где вы брали гидрозатворы и градусники на ведра?

Доброе утро Владимир. Где такие ёмкости купить?

Доброго дня, при какой температуре лучше сбраживать мезгу? Есть рекомендации от 26-28 градусов. Как у вас?

а можно использовать блендер для создания однородной массы?

Володя, подскажите, пожалуйста, где можно купить такие вёдра?

Владимир подскажите пожалуйста. Мне уже пора снимать сусло с мезги, хочу делать полусладкое вино. Что нужно делать? Вдруг ролик со следующим этапом выйдет позже.

Ещё лайфхак чтобы не ждать пока забродит мезга только что перемолотая нужно за несколько дней до основного сбора взять этого же или другого винограда где то литр два и забродить А когда будет основной сбор эту уже заброшенную закваску залейте в общий объём быстрее дело пойдет А гребни мы все таки удаляем с трёх вёдер ведро травы зачем оно надо

Здравствуйте. Виноград не вызрел. Можно ли делать из него вино.