今曰晚餐：carbonara…第一次跟著Jacques 做、一家大小都喜歡、謝教煑。

傳統上芝士要用pecorino，不過個人都會落埋parmesan，大約7成pecorino 3成parmesan最佳，但如果用pecorino就唔使落咁多鹽煮意粉因為pecorino比較咸 另外如果傳統用guanciale係唔落會落油因為本身就係要食豬油既香，而乾煎迫唒d油之後就會脆 如果用呢d平民版煙肉我建議加水煎(好似煉豬油咁)等佢無哂水就會自己迫返d油咁就會脆，唔夠油先再補返d油落去 如果用一個爐就應該先煎煙肉後煮義粉，你咁整法最重要既al dente無哂，最最最最重要就係意粉寫煮9分鐘你應該要減返2分鐘係埋個pan既時間，你咁整又over cook多2分鐘，而你個意粉total煮左十幾分鐘啦，如果我係義大利人睇到真係會發癲，不過做法嚟講算不過不失啦

中意睇秋生做菜

支持，加油👍👍👍💪💪💪

好正，會自己試吓煮

Looks easy 😃will definitely try 👍🏻😊

廚師廚藝高超、講解清楚、是觀眾的福氣。Assistant 是年輕的大美人、兩位很合拍。 我一定學做this carbonara dish. 謝謝。

Very easy to cook ❤ ❤❤❤

我覺大廚有D似黃秋生。🤣🤣🤣 不過，煮嘢一定好過黃秋生好多！😂

次次一有關於Carbonara的片，就一定會有鍵盤網絡大戰😂 知道最正宗點煮係一回事，係咪100%跟足又係另一回事，我去d意大利朋友係屋企整carbonara比我食都唔一定會有Guanciale或一定有Pecorino cheese, 你估佢地唔知最正宗係點整咩，但跟本carbonara就係佢地ge comfort food, 有時方便用屋企有ge材料整，只要大致方法係正確，都一樣好味

發蛋都話驚唔知識唔識，慘過弱智。

謝謝分享🙏 講解得非常清楚 請問用mozzarella可以嗎？因為有時買唔到Parmesan

示範講解清楚，有埋靚女一齊做嘅烹飪短片，果然係好睇啲！

秋生哥又煮得幾好wor

吓，打蛋都驚，你就又真係得人驚。

牛油最後係唔係唔需要用到

咩叫失敗就係干身和雞太熟。我已經做到。仲有煎龍鑊😂

佢係瑞士黃秋生😊

已緊足做， 真係好好食

勁多汁😰😰😰

竟然係專業廚師面前問人用唔用分蛋器😅 你自己有用就算喇，唔好問人

條女問埋d廢問題，成個白痴咁

恕我講嘢太直白，普通既菜式、普通既廚師、普通既穿著、普通既對白、普通既環境，拍KZfaq唔得架喔。廚師唔識講gag，咁隔離果個就好重要❗️鬼馬、性感、身材勁、騎呢都可以，就係唔可以平凡。

用師拉方法有咩唔好！你都係師拉中長大