【前編】明治〜大正のとんかつ文献通り作ってみた

Рет қаралды 302,508

4 ай бұрын

提供：ブルドックソース株式会社
キャンペーン
/ c4fgszlbwyv
LP
gatturi-datte-healthy.bulldog...
ハッシュタグ
#ガッツリだってヘルシーじゃん
■画像引用元　
国立公文書館デジタルアーカイブ
東京都立図書館
※著作権保護が終了しているもののみ使用しております。

Пікірлер: 369

@user-yx9bl2we8w 4 ай бұрын

なんかもうゲンニキがどこの案件持ってきても驚かなくなってきた

@user-gk6mz2le1h 4 ай бұрын

当時の洋食屋リスペクトなんだろうけど、テーブルにクロスをひいてるあたりほんとに芸が細かいなと思う

@nedinrcuncrbyrcbyxeniqzvo 2 ай бұрын

芸が細かいで本当に細かいの初めて見た

@user-ms6kc6xe9m 4 ай бұрын

学生さん、豚カツをな、食べられる時に好きなだけ食べておきなよ。（胸やけ）

@user-qu9vl5yc1u 4 ай бұрын

お金が増えた頃にはもう手遅れなのです

@DOM-sm2qi 4 ай бұрын

トンカツ慕情ですね。

@sy_shikikan 4 ай бұрын

20代前半、既に揚げ物とカルビで胸焼けする… キャベジンキメるかぁ

@priusmissile1322 4 ай бұрын

もう手遅れ(17歳)

@user-xi6qw4zf2y 4 ай бұрын

@@sy_shikikan同士よ❗

@Leo-vc8lk 4 ай бұрын

次回、ブルドッグソース完全再現シリーズですね

@nepegih1024 4 ай бұрын

3章で構成される予定「ウスター」「中濃」「とんかつ」

@bebeNoxus 4 ай бұрын

会社法を少々学ぶとブルドックソース事件という著名な敵対的買収事件に出会い、そこで日本企業と知った

@aokisn 4 ай бұрын

幼稚園児のころなぜソースが犬の名前で犬が書いてあるのか不思議だったのでこれもしかしてブルドックでできてるの？と親に聞いたらそうだとは言った。それ以来しばらくブルドックを液状にしたエグい食べ物だと思っていた。

@gtv556 3 ай бұрын

親ってなぜか、そういうしょうもなくてエグイ嘘とか平然と言ったりしますよね

@en3922 4 ай бұрын

パセリ農家さんが喜んでほおばってくれたら嬉しいなぁって言ってたのを見てから食べるようにしてますし大人になってから普通にパセリ好きで食べるようになりました！

@user-ei5dp6jo3n 4 ай бұрын

子供の頃、酔っ払いのご近所さんに、オードブルのパセリを、これは強いヤツだけが食べられる的な言葉に騙されて、以降パセリを見ると頬張って食うようになって現在へ至る。

@user-lk7ir8cn2g 4 ай бұрын

今でも好きではないけど、友人がとても身体に良いと食べ初めてから、食べる様になった。みじん切りなら、普通に好きなんだけどね。

@32ramaxis-q20 4 ай бұрын

お刺身に添えられているやつにお醤油ちょっとつけて食べるの好きですし肉料理の付け合わせの時は皿に残ったソースで食べます。独特の風味が口の中をサッパリさせてくれるんですよね。

@user-je3mu2ti8q 4 ай бұрын

井之頭五郎さん曰く「付け合わせのパセリはデザート」

@595submarine8 4 ай бұрын

パセリ好きだからむしゃむしゃ食べてたら、周りがドン引き(コイツ本気か…)されてからコソコソ食べてます😭

@Hide.F-dr1iu 3 ай бұрын

ウスターソースはイギリスのWorcestershire 市が発祥と言われてますが、本場ではアンチョビも入るので、ウスターソースだけに煮干しエキスが入っているのは魚介系の旨みを出すためかもしれません。

@user-mp4ml9xn4j 4 ай бұрын

東海人だから味噌に魂を売ってるのでとんかつも味噌で食べてるんだけど、ソースもまた心惹かれてしまうんだなこれが

@user-jg2tj1wx5o 4 ай бұрын

4:46 提供無視していくスタイルで吹いた

@user-qo8bp1hh9v 4 ай бұрын

トマト自体もハイカラな食材だったから相性は悪くなかったんじゃないかと。現代の洋食屋やチェーン店なんかでもたまに変わり種ソースとしてトマトベースのものがあったり。

@sho7505 4 ай бұрын

春休みやることなかったけどこの人の動画見ればいいな

@user-zj3lp3kv4b 4 ай бұрын

勉強するか目一杯遊ぶかたくさん寝るか、げんげん見るか、いい春休み送ってね

@GlaceonLove471 4 ай бұрын

【次回】ブルドッグソース完全再現への道(予想)

@user-ts1jp4jc1j 4 ай бұрын

最近ボトルのデザインが変わってしまい、あの慣れ親しんだボトルがなくなってしまうのかと思うと、とても寂しいです。

@-sanai-4491 4 ай бұрын

このシリーズほんと好き

@atama_kayui 4 ай бұрын

わかります

@bluesoul4309 4 ай бұрын

また有名どころから案件を…

@user-jn5tv8cp1o 4 ай бұрын

提供を隠し味で使うスタイル好き

@MARUKO-10 4 ай бұрын

親に連れていかれた洋食屋では「カツレツ」でトマトソース。うちで「トンカツ」はブルドッグソースだったからそういう物かと思ってた。ちな今はオタフクソース。

@atama_kayui 4 ай бұрын

このシリーズって見ていて面白いし、知識も得られてマジでいいよなぁ。後編楽しみです

@Yoroi_i 4 ай бұрын

カツを揚げる音、お皿に乗せる音、フォークで刺す音、咀嚼音、、すべての音が最高に最高

@user-sx3sk4uq5k 3 ай бұрын

本当毎回楽しみな動画ありがとうございます。

@kazkaz20 4 ай бұрын

あらゆる歴史シリーズやって欲しい。マジで勉強になる。

@tagyoi9878 4 ай бұрын

案件だから言うけどブルドッグ様四角いボトルに戻してください！！！

@tohmakazusa7549 3 ай бұрын

3:24〜黒船来航から西南の役までの激動の時代が5秒程度でリズミカルに纏めあげられているの凄く好き。

@user-vo9ck7bi8q 4 ай бұрын

待ってました！

@level0353 4 ай бұрын

映像も内容も好きだけど、音がたまらない…お腹すく

@BokeShinjinOssann 4 ай бұрын

トンカツはソースをたっぷりかけて、ご飯をガッツリ食べたくなる。

@user-qv4sz6bn5n 4 ай бұрын

歴史飯再現待ってました🐒 明治期のカツレツ🥩現代とだいぶ違うのは面白いですね🦔

@user-hv3cq5ij3s 4 ай бұрын

ブルドッグソースの会社って日本の企業だったんだ！？私も完全に海外企業だと思ってた。

@extra9253 4 ай бұрын

海外ファンドに乗っ取られかけたことはあるけどね。昔ニュースで結構な話題になっていた。

@kyoro9068 3 ай бұрын

お前、いくつになった？世間というか、世界を知らな過ぎ。こんなスパイシーな味は日本にしかねーから。

@user-nf9rr1ki5c 4 ай бұрын

3:50のサブリミナルスターゲイジーメシ好き

@kyoro9068 3 ай бұрын

え？なに？

@user-gm6gv9ho6b 4 ай бұрын

3:49 一瞬小ネタを挟むの好き

@user-km7ge5qz2r 4 ай бұрын

新シリーズキタ～！このカツレツ食べたいわぁ。カツにトマトソースは試したこと無いなぁ試してみたいｗ

@hugu4238 3 ай бұрын

「うｗｗまいｗｗｗいや非ｗｗｗ常ｗにおいしいですねｗｗｗｗ」が好きすぎるｗｗｗ

@user-kl9ze5ei3p 4 ай бұрын

お顔が映ってないのに、食べてる音だけでおいしさが伝わってきますね！

@flowerflower1154 4 ай бұрын

最近ボトルも変わってますます最強になった

@aloctdon 4 ай бұрын

久しぶりの完全再現がくる！

@bandarap7095 4 ай бұрын

今日も良い一日になりそうだ★

@user-nz5uq6gz4i 3 ай бұрын

一時期東海地方にいましたが名古屋県では見なくて、関東に戻ってきたとき見たときには凄く嬉しかったよねブルドックソース

@user-ku3ho1lr5d 4 ай бұрын

4:23 こっからのラップすこ

@yu-qf8pq 4 ай бұрын

ウスターソースだ。全然関係ないけど、湯切りしたチキンラーメンにウスターソースかけてチューブにんにくを少し絞るとめちゃ美味いし特有の飽きが来なくなる謎焼きそばになるよ

@tadano-fandayo 4 ай бұрын

完全再現、待ってます

@you2807 4 ай бұрын

とんかつのおいしさは素晴らしい。

@user-ul4pf3cw7j 4 ай бұрын

パリパリのポークカツにトマトベースの優しい野菜ソースとか絶対美味しいやつ！そしてパンチ足りないからウスターソース足しちゃうのも分かりみが深い

@ennch 4 ай бұрын

愛知県はコーミソースの国なのでブルドック、いただいたことないですね…

@lc2431 4 ай бұрын

広島県もオタフクソースの国なのでブルドッグ、初めて知りましたね…

@rmrrrrh 4 ай бұрын

愛知出身の東京現住ですがあのサラッとしたソースが全然売ってなくてビックリします！

@sham_tan_0815 4 ай бұрын

青森から愛知に来てコーミソースなるものを初めて見ましたね…

@user-nj4sw9ot7g 4 ай бұрын

関西でイカリソースで育ちました😊

@bakanahito_banana 3 ай бұрын

このコメント見るまでコーミソースって全国で使われてないご当地ソースということを初めて知った

@salen9208 4 ай бұрын

大手企業の案件すごい

@hookuua 4 ай бұрын

ありがとうございます！

@GE_J79_10_GE 4 ай бұрын

きららの花唄メモワールって漫画読んでてそこに出てきたカツがそれはそれはうまそうで。タイムリーなところにこの動画がw ということで情景を重ねながら、当時のカツに想いを馳せながら拝見させていただきました。

@user-jf1vf5gq2j 3 ай бұрын

新潟県在住ですがブルドックソース、子供の頃から愛用してます。

@Washed_inu 3 ай бұрын

アイシナくんいろんなことに興味もててえらすぎ……

@user-tv7je9td1z 3 ай бұрын

案件が心地よい

@user-vy2jr6ig2n 4 ай бұрын

昔地元の駅前に焼きカツのお店があったのですがそれを思い出しました。美味しそう。

@syeribou 4 ай бұрын

1:12 今この顔やってくれんかな。

@113g8 4 ай бұрын

やっぱり食べ合わせ的にもキャベツが欲しいよな。まさに、キャベツはどうした～♪

@user-jj7xm6lz6m 3 ай бұрын

マジでGENさんの動画見てると唾液の分泌量がいつもの2倍ぐらいになる笑笑

@pineyona8338 4 ай бұрын

ブルドックソース大ファンのワイ歓喜他には無い謎のコクがあるんですわ

@kyoro9068 3 ай бұрын

スパイシーすぎて嫌い。これが日本の主審となっているのがキツい。

@masat-waki6552 4 ай бұрын

入院して、はや2ヶ月。決めた！退院したらとんかつを食べる‼️ ゲンさんありがとう^_^

@masatani8776 3 ай бұрын

頑張りや

@masat-waki6552 3 ай бұрын

@@masatani8776 無事に退院して、浜勝に行きました^_^

@usamaru. 4 ай бұрын

やはり現代人にはソースに慣れてしまってますね。

@user-oi9de6rc8p 4 ай бұрын

確かにブルドックソースは身近過ぎて会社とか中身とか全然考えてこなかったなぁ。

@nameno6442 4 ай бұрын

和製ウスターソースの原料に煮干しエキスが使われているのは元祖である英国リー＆ペリンのそれにアンチョビが使われている影響ですね。

@user-nx4yr3te1u 4 ай бұрын

4:52 Genさんが人参の皮むくと、グラッセになるんじゃないかと期待してしまう。

@Aleksi-rg1lp 4 ай бұрын

ブルドックソースは昔から使ってます。後編も楽しみ。

@nitaka5 4 ай бұрын

トマトソースは間違いの無い組み合わせって感じソース入れるとコクとスパイシー感がでるでしょうね～トマトソースはなんかハーブを入れたくなりそう

@manitou3892 3 ай бұрын

予備品を含め全て常備しているけれど、消費量はとんかつソース＞ウスターソース＞中濃ソースの順。他におたふくのお好み焼きソース、焼きそばソース、たこ焼きソースに李錦記のオイスターソース。合わせて7種を常備です。何かを切りたいけど、どうしても切れないｗ油もマルホンのごま油、太白ごま油、日清の米油に、何種類かのEXVオイルと、なたね油。大量の乾燥スパイス類もあるし、一通りの調理器具もあるので、Genさんの動画についていけます。家は日当たり悪いので、LED照明でフレッシュバジルとかも水耕栽培で育てていますが、食材費よりハーブや調味料を保存・管理する費用の方が高い！ｗ　でも料理って楽しいですね♪

@user-je4by9on2c 4 ай бұрын

学生時代に慣れ親しんだ洋食屋のソースは、ボリューミーだからか飽きない程度のパンチに調整されてて、物足りない人用に卓上にウスターソース置かれてたの思い出した。懐かしいなぁ…

@awasawas_ 3 ай бұрын

私もブルドッグ中濃ソース好き！

@johe.d3167 4 ай бұрын

ブルドッグソース完全再現はよ

@shomwoys 4 ай бұрын

当時の日本食ベースで考えると、トマトの酸味と旨みだけでちょうどよかったんですかねぇいわゆるソースって液体香辛料なイメージがあるので、刺激に慣れた現代人は欲しくなるものなのかも

@marimaritrush1231 3 ай бұрын

そっか！ご家庭にガステーブルガステーブルなかった時代でしたよね。ポークカツレツは本当に特別な時の外食だったんですね！

@markt7145 4 ай бұрын

文明開化の音がしそうな盛り付けだ

@user-xp9gl3du1v 4 ай бұрын

スーパーで外国人観光客にとんかつソースと中濃ソースの違いを質問されて答えられなかった思い出…とろみの差を伝えればよかったんか…

@thejokerbear4421 4 ай бұрын

カツレツにトマトソース、昔静岡県浜松市のブラジル料理屋で体験しました。ニンニクを利かせた、こちらの動画のトマトソースとは少し異なるソースでしたが、かなり美味でした。

@user-kemkem5572 3 ай бұрын

ブルドッグソースシリーズ完全再現編お待ちしております

@iv3878 4 ай бұрын

ウスターソースは専ら隠し味にしか使ってない煮込み料理なら和洋中どれでも使えるししっかり旨くなる神

@weirdohsrodd 4 ай бұрын

これはいわゆるカツレツですね。確かにトマトソースで食べます。イタリア料理だと思います。食べた事有ります。 60年代のトンカツはカツレツに近かったですかね。あの歯ごたえが当たり前で、昨今のトンカツは柔らか過ぎてダメですね。必ずウースターソースに辛子を着けて食べました。今でもそれなりの洋食屋さんでは出しますよ。キッチン南海さんですね。トンカツソースは、昔はトンカツ屋さんの知恵で、ソースが着きやすくするためケチャップを混ぜて出したりしてました。

@user-tomochannel 4 ай бұрын

地方にある、御当地ソースが知りたいです。次回のライブ配信は、御当地ソースの話がしたい!

@user-rh6oq3by5t 4 ай бұрын

やはり、ソースはパンチ力抜群か

@In_pke 4 ай бұрын

後編は煉瓦亭の話とか出てきそう

@user-gl6xt8mv2e 4 ай бұрын

イタリア行った時に食べたカツレツが衣はチキンナゲットみたいで肉より衣が厚くて、味付け塩だけだったのでソース使ったらもっと美味しく食べられただろうなって思ってます。動画内で作ったトマトソースで食べてみたいです。

@SYN141 4 ай бұрын

トリビアですが、ウスターソースは本当は英語では「Worcestershire sauce」っていう言葉で、発音がめちゃくちゃ難しいです。ぜひ後編では発音してほしい笑

@gekopigama Ай бұрын

8:49 「AOh!」がガチのリアクションで草

@gtv556 3 ай бұрын

広島に有る肉のマスヤのサービストンカツを思い出しますね。アレも薄っぺらいんですけど食べ応え抜群で似たような美味しいソースもかかってました。

@gake-no-ue-no-tounyou.F 3 ай бұрын

このレシピは僕にも出来そう😊

@keikijima5007 4 ай бұрын

豚カツ食べたくなってきた～(夕飯前) サラサラソースはなんか味にパンチがない気がするんで断然ドロッとソース派です。

@720sironeko 3 ай бұрын

これ見た後親に頼んで夕飯をとんかつにしてもらいました最高でした

@user-gf2re7ng6i 2 ай бұрын

トンカツ最高😭😭親御さん優しい😭😭 一人暮らししてから揚げ物はコンロ周りの掃除がだるくて殆ど作らなくなりました。。あたいも実家に帰ったら作ってもらおう🥹🫶🏻

@shachishachi449 3 ай бұрын

マカロニサラダにウスターソースかけるの鬼好き

@nozo39 3 ай бұрын

とんかつ食べる時にマヨネーズ、とんかつソース、ウスターソース混ぜて食べるのがほんまに背徳的

@user-fk4gw1rr1r 4 ай бұрын

3:57 こう見るとペリーはアメリカ人の中でも特別デカかったんだな

@user-ib6dm9eu5h 4 ай бұрын

トマトソース美味しそうだけど野菜は品種改良すごいから本当の当時の味を再現するのは難しそう…。甘さは控えめなかんじかな。

@gate3773 4 ай бұрын

こちらの料理をみていると新潟県長岡市のご当地料理洋風カツ丼を想起しますね特に　レストランナカタ　さんの洋風カツ丼こちらよりも肉はやや厚めのケチャップベースソースで大変美味しんです

@kyoro9068 3 ай бұрын

美味しんです？！何人ですか？？

@TheGod283 3 ай бұрын

ナカタの50倍カレーがうまいんがて〜おめさんも長岡行ってみなせそろっとまた食べたいがー

@masatani8776 4 ай бұрын

ソースについて、とても面白い考察だったと思います。ありがとうございます。原材料にウスターだけ煮干しが出てくるあたり、 Lea and Perrinsがアンチョビ使ってるところから取ったのかな?と思いました。

@kaiserreinhardderlowenarti6766 3 ай бұрын

リー・アンド・ペリンズのウスターシャーソースにアンチョビが入ってるって話､｢美味しんぼ｣の86巻に載ってたな｡ブラッディーマリーは､それをトマトジュースとウォッカに混ぜたカクテルだとも書いてあった｡

@masatani8776 3 ай бұрын

実際美味いですよ。トマトジュースとリーペリ。

@user-vp6wg7wi9z 4 ай бұрын

完全再現への道。。。

@Tom1030MAX 4 ай бұрын

まさに洋食って感じですね

@houjou9761 4 ай бұрын

完全にソース味になってもかまわない

@S-A-T-O 4 ай бұрын

パセリ美味いっすよね、あと絞った後のレモンも食べますね

@user-rr3mi7dr8o 3 ай бұрын

オーストリアのウインナーシュニッツェルが元になったという説もありますよね。

@blackrabbit615 4 ай бұрын

最近は牛カツレツにハマっているが、これを見ると、もう一度豚カツに戻ってもよいかな〜、と思ふ🐷 決めてはソースでしょう！良く似たソースをフランス人が経営するフレンチレストランで食べた。まっこと美味である🤤

@ferram9095 4 ай бұрын

フレッシュで酸味の強いトマトソースとチーズのカツレツは格別です

@himono_1124 4 ай бұрын

全く関係ない話なんだけど、広島以外の地域はお好み焼きに何のソースかけるんだ……？？オタフクソースが当たり前すぎてブルドックソースなんて馴染みがない

@-deko- 2 ай бұрын

小学校の時の給食に一口サイズのとんかつに茶色い豆の入ったスープぶっかけた料理出てたけどアレってこれだったのかぁ

@user-or6xq1fk1k 4 ай бұрын

明治シリーズ第二弾来たー！！！！