QUEIJO VEGANO MATURADO POR 1 MÊS :: SEM AGAR AGAR, PROCESSO FRANCÊS

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Күн бұрын

💚 A receita mais especial desse canal está aqui!
É incrível como poucos ingredientes podem criar um queijo tão refinado.
Fico até sem palavras: apenas assista e FAÇA.
⏰ [Minutagem]
0:00 Introdução
2:29 Passo-a-passo do queijo básico
4:15 Formatando o queijo de ervas
6:59 Formatando o queijo de páprica defumada
9:19 Virando o queijo
10:11 Resultado final
12:53 Tchau!
🧀 [Queijo Básico (o mesmo do meu curso)]
- 2 xícaras de castanha de caju crua e sem sal (aproximadamente 280g)
- 1/4 de xícara de água*
- 3 cápsulas veganas de probiótico
- 1 colher de chá de sal
🧀 [Opções de empanamento - escolha uma das opções abaixo]
- Páprica defumada (UTILIZADA NO VÍDEO)
- 1 cs de ervas italianas desidratadas + 1/2 cs de alho desidratado + 1/4 cc de pimenta calabresa desidratada (UTILIZADA NO VÍDEO)
- Óregano desidratado
- Páprica doce ou picante
- Açafrão da terra em pó
- Curry em pó
- Manjericão desidratado
- Tempero Cajun
- Tomilho desidratado
- Mix de 7 ervas
- Lemon Pepper
- Tempero para Tacos
- Tempero Zaatar
- Levedura nutricional
- Gergelim
- Carvão ativado alimentício em pó (não adiciona sabor, só ajuda a formatar)
- Polvilho (não adiciona sabor, só ajuda a formatar)
❌ [FAQ]
1. Qual probiótico uso?
R: Uso do tipo acidophilus, 6 bilhões por cápsula. Marca: Equate (encontro no Walmart do Canadá)
2. Posso usar qualquer cápsula de probiótico?
R: Cheque se a cápsula é feita de gelatina, se for, não é própria para veganos (tem que ser cápsula vegetal). Quanto ao tipo de probiótico, o mais indicado pra queijos é o acidophilus, mas outros também funcionam.
3. Onde encontro probiótico?
R: Existem várias opções online! Aqui algumas: www.buscape.com.br/search?q=a...
4. Dá pra fermentar com kefir de água ou kombucha?
R: Sim! Só substituir o líquido da receita por um desses.
5. Seus queijos ficam idênticos aos originais com leite?
R: Não. É muito difícil ter um resultado final idêntico se uso ingredientes completamente diferentes. Mas tento, dentro do possível, emular a mesma textura e as princípais características do sabor. Mas idêntico ou não, ou importante é que são deliciosos!
* A água pode ser substituída por Rejuvelac. Nesse caso, não precisa adicionar o probiótico em cápsulas.
Como fazer Rejuvelac: • AULA 3 - CURSO DE QUEI...
🥄 Capacidade de 1 xícara (xic): 240ml
🥄 Capacidade de 1 colher de sopa (cs): 15ml
🥄 Capacidade de 1 colher de chá (cc): 5ml

Пікірлер: 52

@BiancaNevesQueijariaVegana Жыл бұрын

[CANAL TEMPORARIAMENTE INATIVO] Queridos seguidores, como dito em meu último vídeo, dei uma parada no canal. Por isso, eu possivelmente não responderei à comentários com perguntas sobre as receitas. Caso tenha dúvidas, fique à vontade para deixar a sua pergunta aqui para a comunidade ajudar, leia o FAQ no box de informações, ou veja se no próprio vídeo isto não é respondido. Beijos carinhosos, Bia.

@vegtube 2 жыл бұрын

Nossa quantas receitas lindas! Parabéns! Qualquer hora vou maratonar 💚

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Ai que honra 🤩

@rosivaneinacio9823 2 жыл бұрын

Já fiz essa receita várias vezes , quando eu vi no canal da Camila pensando ao contrário mim apaixonei, não sou vegana porém amo as comidas vegana, agora mesmo acabei de fazer tofu

@MrWillemansch 6 күн бұрын

amei

@acpsan 2 жыл бұрын

Oi, Bianca! Sou inscrita no canal da Mussinha e foi lá que vi um comentário seu e vim visitar seu canal! Já me inscrevi! Amo queijo e gostaria muito de fazer esse mas estou com uma dúvda: que probiótico é esse em cápsula? Não conheço. Qual o nome, onde compro? Aguardo retorno. Bjs, K.

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Olá, Carol! Essas cápsulas são vendidas em farmácia. A única questão é checar na embalagem se as cápsulas em si são vegetais ou se são feitas com gelatina (nesse caso, não são próprias para vegetarianos). Uma outra alternativa é utilizar rejulevac no lugar da água da receita. Nesse caso não precisa das cápsulas de probiótico, só o rejuvelac já vai promover a fermentação. Rejuvelac você consegue fazer em casa, super baratinho e tranquilo. Tenho vídeo no canal ensinando a fazer 😉

@anajuliadarocha6762 Жыл бұрын

Estou fazendo e amando ...

@vapaussattu 2 жыл бұрын

Opa, quero! rs

@celiamorais9786 3 ай бұрын

A fermentação é só na geladeira? Gostei muito ❤

@gikadalledea 2 жыл бұрын

Maratonei.

@alexandracampos4139 2 жыл бұрын

Maravilhosos, parabéns!

@Amalies7 Жыл бұрын

Parabéns e muito obrigada!👏👏👏

@iarazanonxavier9977 Жыл бұрын

Parabéns. GRATIDÃO ❤️

@melissalopes4835 2 жыл бұрын

mal vejo a hora de ver esse vídeo

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Chegou a hora! hahaha 💚

@melissalopes4835 2 жыл бұрын

@@BiancaNevesQueijariaVegana ja vi hahahaha tudoooo

@lessianyandrade9262 2 жыл бұрын

UAUUUUU

@marcelowcr 2 ай бұрын

Obrigado pelo vídeo! Deixa eu tirar uma dúvida contigo. O probiótico é essencial para a cura do queijo? Ou posso tentar curar o queijo sem os mesmos? Obrigado!

@mimarani1 2 ай бұрын

Sempre tenho duvida se coloco o sal antes ou depois do processo de fermentação, já ouvi falar que é bom antes pra prevenir bactérias ruins, mas já ouvi que o sal tb pode impedir um pouco a fermentação

@karinasanches Жыл бұрын

Oi!!! Estou com um queijo desses empanado na paprica defumada e entre a viragem da semana passada e a de hj, ele deu uma rachada nas bordas, tem algo que posso fazer pra consertar?? Como evitar isso?? Obrigada desde já!!!

@maureenpedroso327 Жыл бұрын

Oi Bianca! Amei suas receitas! Para alérgicos à castanhas e amendoim, posso usar o quê? Gratidão

@BiancaNevesQueijariaVegana 5 ай бұрын

Infelizmente não testei fazer de outra forma essa receita. Mas eu experimentaria com semente de girassol! Muita gente faz queijos vegetais fermentados assim 😊

@lucianasouza8078 2 жыл бұрын

Muito obrigada, Bianca! Uma das cápsulas de probióticos que você indicou no Buscapé tem 1 bilhão de Ufc por cápsula. Nesse caso, como a sua tem 6 bilhões, eu precisaria multiplicar por 6 a quantidade que você informa na receita também (incluir 18 capsulas)?

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Acho que vale testar com a de 1Bi. Não é uma matemática tãããão exata assim. Na pior das hipóteses vai ter que deixar fermentar por mais tempo na fase fora da geladeira. Vai cheirando e experimentando, quando começar a ficar com cheirinho de iogurte é porque fermentou corretamente.

@katiacosta9788 2 жыл бұрын

Deve ficar delicioso! Na primeira semana vira todos os dias?

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Eu só viro 1 vez por semana mesmo, desde o começo 😊

@lessianyandrade9262 2 жыл бұрын

Se o liquidificador não tiver essas hélices de plástico (eu acho que as suas sao rs), esse processo de incorporar o probiótico pode ser feito separadamente?

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Meu liquidificador é diferentão mesmo... hehehe Recomendo usar processador de alimentos pra essa receita, liquidificador comum deve ser difícil. 😊

@marareginagoncalves3569 3 ай бұрын

Olá. Você vende os queijos?

@Gabrielamenta 2 жыл бұрын

Bi, me salva!!! Estou fazendo o queijo. Como saber se a fermentação já está boa para começar a fermentação? O meu está fermentando a 36h

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Oiê! Desculpe o atraso, mas é só cheirar. Sendo verão no Brasil, 36h deve ser suficiente. Se cheirar e estiver com cheirinho gostoso de fermentação, tá bom!

@katklie 2 жыл бұрын

Posso usar kombuchá em vez de rejuvelac? Eu não tenho uma referencia olfativa de outro rejuvelac pra comparar com os meus e saber se esta certo ou não

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Pode! Eu particularmente nunca fiz, mas é super usado em queijaria vegana. Quanto a referência olfativa, ela no início não existe mesmo... o primeiro queijo é meio da coragem! haha O cheiro não é maravilhoso, mas não pode ser desagradável... tipo cheiro de podre ou estragado. E também não pode formar mofo nem nada assim. Aí é seguro!

@Sycly 2 жыл бұрын

Indica algum liquidificador? Estou procurando um e gostei do seu

@Sycly 2 жыл бұрын

Muito show o vídeo!

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Tudo meu é da marca NINJA. Eu curto bastante os liquidificadores e processadores dessa marca 😍 Acho que no Brasil os preços são meio absurdos, mas se tiver alguém indo viajar, pede pra trazer! (aquelas haha)

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

P.s.: O meu do vídeo é esse: www.americanas.com.br/produto/2400656471?pfm_carac=liquidificador-ninja&pfm_page=search&pfm_pos=grid&pfm_type=search_page&offerId=6079d8c90c07044266a060d7

@paulaschlingmann5473 Жыл бұрын

Após pronto, como devo armazenar? E qual a validade dele?

@BiancaNevesQueijariaVegana 5 ай бұрын

De preferência embrulhado em papel manteiga, dentro de uma caixa de papelão na geladeira. Essa é a melhor forma de armazenar queijos em geral. A caixa de papelão evita condensação, o que evita mofo. Eu tentaria consumir dentro de 1 mês! Quanto mais você demorar, mais o queijo vai ressecando e o sabor ficando mais forte. Eu particularmente não curto quando começa a ficar muito seco.

@MeriellyK 2 жыл бұрын

Eu só tenho um fuê de silicone, o restante liquidificador e processador são de metal, funciona será?

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Ah sim, liquidificador e processador inevitavelmente terão metal, não tem como fugir. Mas no que dá pra fugir, é bom tentar ao máximo pra potencializar a fermentação! 😉

@queijinho2785 2 жыл бұрын

Oi, se eu faço dois queijos com metade da receita continua maturando um mês né?

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Nunca fiz, mas chuto que sendo o queijo menor, menos tempo seja sim suficiente (tipo umas 3 semanas).

@celiamaria9666 Ай бұрын

Onde eu encontro esse probiotoco

@danielastrega9323 6 күн бұрын

Na farmácia. Mas leia o rótulo antes, pq se for à base de gelatina não é próprio para consumo de vegetarianos/veganos.

@zildagomesguilherme8656 9 ай бұрын

Pode ser consumido por diabético???

@BiancaNevesQueijariaVegana 5 ай бұрын

Se você puder consumir castanhas, pode!

@NatLala2 2 жыл бұрын

Você usa xerem?

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

Desculpe minha ignorância, mas o que é xerem?

@NatLala2 2 жыл бұрын

@@BiancaNevesQueijariaVegana castanha de caju em pedacinhos

@BiancaNevesQueijariaVegana 2 жыл бұрын

@@NatLala2 Ah, entendi! Eu sempre compro a que está mais barata, normalmente é a em pedacinhos sim. Como vou passar no processador mesmo, não faz nenhuma diferença 😊