РЖАНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА. ПЕЧЕМ ПП ХЛЕБ, НЕ ИСПАЧКАВ РУКИ МУКОЙ. ПОДРОБНО. ЛЕГКО. ПРОСТО.

Рет қаралды 16,013

8 ай бұрын

В видео я показываю пошаговый рецепт приготовления ржаной закваски для выпечки домашнего хлеба, а также, пеку полезный хлеб без замеса руками.
#НаталияЕфимова#РжанаяЗакваска#ДомашнийХлеб
Плейлист Домашний хлеб здесь: • Домашний хлеб
Поддержать канал, можно на карту Приват банка
5168 7427 2854 6908 Ефимова Наталия
Перейти на мой канал / НаталияЕфимова
Плейлист по Египту • Самостоятельно и бюдже...
Плейлист Таиланд • Самостоятельно и бюдже...
Плейлист Албания • Албания 2020
Плейлист Испания осень 2022 года • Испания осень 2022 года
Плейлист Испания весна 2023 года • Испания весна 2023 года
Мой Инстаграм / nataliiaefimova7
TikTok nataliiaefimova7
Мой профиль на Фейсбук / svekrusha

Пікірлер: 111

@bluewave5795 8 ай бұрын

Давно собираюсь сделать закваску для выпечки, но что-то очень замысловатые рецепты попадались.А оказывается не сложно, спасибо Наташа!

@user-fm2tm9wq4y 2 ай бұрын

Лайк, лайк, очень здорово, учусь, спасибо большое, хочу чтобы вы были здоровы и счастливы долгие годы, мира и спокойной полноценной жизни вам! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@user-fm7qi3zp7v 8 ай бұрын

Спасибо Вам за советы, а особенно за "ребятушки"❤. Такое приятное слово😊

@nadezdasuleymanova3385 5 ай бұрын

Спасибо, буду печь на ржаной закваске. Успехов вам и всего наилучшего .

@AfoninaVolga 8 ай бұрын

Спасибо за рецепт. А я кладу вместо овсяной муки овсяные хлопья, добавляю семечки. А вместо солода мёд

@user-zk8tn7um4o 8 ай бұрын

Какая Вы умница!!!

@ludmilakaurova1954 19 күн бұрын

Благодарю за рецепт закваски.

@user-lb9nk7nb1c 8 ай бұрын

Спасибо большое, очень интересно. ❤❤❤ Работаю в саду и в перерывах смотрю ваши видео.

@lubakordukova4679 2 ай бұрын

Наталья большое спасибо за рецепт хлеба. Он у Вас вышел чудесный.

@user-wg1qg8et7c 2 ай бұрын

Благодарю, обязательно попробую приготовить!

@user-dq7rh8ey6j 8 ай бұрын

Хлеб отличный 🙌🔥🔥🔥

@user-ce6om5np1g 22 күн бұрын

Дякую за вашу працю. Попробую так,як ви навчили мене.Здоров"я вам міцного .

@user-ts5ib4jh8r 4 ай бұрын

❤БлагоДарю 🙏❣️🌼🌼🌼

@kates1472 2 ай бұрын

Спасибо, Наташа!🌹🌹🌹🌹🌹

@elviraellla2888 8 ай бұрын

Спасибо!!!❤️

@user-sc3dn2gt5x 16 күн бұрын

Суперррр!!!!❤🎉

@lizae2793 8 ай бұрын

Спасибо вам, тоже приготовлю. Испеку вкусный хлеб. 👍

@user-ux6pd2mh2y 6 ай бұрын

Я пекла такой хлеб, только на 7 день, получается полезный и вкусный, можно заморозить. Спасибо.

@user-pv8eu7ry4i 22 күн бұрын

Спасибо!!!

@user-ko6is1ec1g 20 күн бұрын

Май 2024, получила вдохновение, спасибо/Владивосток

@user-io8lj3vv2r 8 ай бұрын

Мені подобається житній хліб з чорносливом.

@user-eu1ze9gy6n 10 күн бұрын

СПАСИБО

@user-ut9bi2yx3l 24 күн бұрын

А я приладилась добавлять в тесто семена всякие,кунжут,лён,семечки и обязательно отруби. Пеку в хлебопечке.

@user-eb2up8yr8m 4 ай бұрын

Дякую! Хліб за вашим рецептом у мене вийшов.Випікала у хлібопічці.А от звикнути до такого смаку важкувато, але розумію, що це розумний вибір для діабетиків.Дякую💙💛

@NataliaEfimova77 4 ай бұрын

ср временем вы приспособитесь печь хлеб лучше. Ставьте опару на ночь. Остывший хлеб держу в холодильнике, перед употреблением разогреваю в мешочке в микроволновке. Остается вкусным. Да, много такого хлеба не съешь. Зато и живот не растет.

@user-eb2up8yr8m 4 ай бұрын

@@NataliaEfimova77 Огромное вам спасибо! Будьте здоровы!

@user-eq9ti4vz2x 29 күн бұрын

@@NataliaEfimova77Здравствуйте Наташа. Как вы думаете, а в обычной духовке этот хлеб выпекать при 120⁰? Благодарю за ответ.

@user-on1bs3ri3b 3 ай бұрын

Наталья,а где Вы живете? Так хочется с Вами пообщаться, я живу в Софиевской Борщаговке, Киевской обл.

@user-ys2gg7gp2e 3 ай бұрын

Изюм это в принципе дрожжи, поэтому и тесто подходит быстро.

@user-dw8hl8ib3e 16 күн бұрын

При какой температуре и сколько по времени?

@user-ez5ty2ol6w 18 күн бұрын

Спасибо за видео. Вы делаете закваску из цельнозерновой муки или обдирной?!

@NataliaEfimova77 18 күн бұрын

Из ржаной обычной муки

@user-co7hq8nw2y 8 ай бұрын

Только один вопрос, а в мультиварку для того, чтобы подошёл хлеб, ставить в холодную или ее подогревание для этого?

@NataliaEfimova77 8 ай бұрын

если вы ставите тесто на ночь, то прогревать не нужно мультиварку. Если хотите побыстрее поднять тесто днем, то прогреваем 10 минут при температуре 45 градусов

@TatyanaNemetc 8 ай бұрын

Я тоже делала такую закваску и пекла с нее хлеб из ржаной муки. Правда много времени уходит, но это того стоит. Такая закваска поднимает хлеб из ржаной муки совершенно без дрожжей. А дрожжи не поднимают ржаную муку.

@NataliaEfimova77 8 ай бұрын

почему уходит много времени? У меня пару минут

@TatyanaNemetc 8 ай бұрын

@@NataliaEfimova77Я на ночь не оставляла тесто подходить, оно у меня подходило днем, боялась его передержать и пекла хлеб в духовке.

@NataliaEfimova77 8 ай бұрын

@TatyanaNemetc Татьяна, в духовке сложнее печь хлеб. Я ставлю всегда на ночь. Утром, как только глаза открыла, сразу включаю мультиварку. Пока готовлю завтрак, переворачиваю на другую сторону. К завтраку режу свежий хлеб. Это так быстро и просто. Главное - полезно

@TatyanaNemetc 8 ай бұрын

@@NataliaEfimova77Да, это полезный и вкусный хлеб. Я напополам ржаную обойную с цельнозерновой пшеничной смешивала, тоже добавляла солод. Тесто получалось густым, вязким и тягучим, в тоже время оно хорошо поднималось и было не забитым.

@evamerabi 8 ай бұрын

Ганс, тебя вычеслили!

@user-ii5nr1pq8n 16 күн бұрын

Наталья , а ложка у вас не столовая , как мне показалась , салатная , больше чем столовая , а про закваску все понятно , так просто , спасибо .

@NataliaEfimova77 16 күн бұрын

Вам показалось

@user-lh7bb4st8q 22 күн бұрын

👍👏🌹

@user-rg6oz1vg2k 15 күн бұрын

Наталья ,с Вашей подачи ,поняла как ставить закваску😊Оказывается ничего сложного.Только хотела спросить ,если печь в духовке ,то как обычно ? температура 180 ,ана растойку оставить часов на 12 ?

@NataliaEfimova77 15 күн бұрын

Нужно приспособиться. Ставьте хлеб на ночь, и смотрите по тесту, температуру ставьте в духовке 120 градусов и увеличивайте постепенно.

@user-rg6oz1vg2k 15 күн бұрын

Спасибо за ответ❤

@user-tv4vz9pz2u 4 ай бұрын

Скажіть, будь ласка,а як випікати такий хліб у звичайній газ. духовці? Дякую.

@NataliaEfimova77 4 ай бұрын

Как и все остальное. Хлеб должен подойти вдвое

@user-on7ms5re5w 5 ай бұрын

Скажите пожалуйста какая закваска лучше разная илихмелевая

@NataliaEfimova77 5 ай бұрын

к любой закваске нужно приспособиться. У меня много лет была хмелевая. В первый раз она горьковатая. Сейчас пеку на ржаной.

@ninafibich2532 20 сағат бұрын

Наташа, здравствуйте❤Подскажите мне, когда я должна сделать тесто на хлебушек, хочу сделать как вы в мультиварке и тесто сделать на ночь, а вот не знаю примерно можно ли вечером тесто сделать или ближе к ночи? Подскажите мне, буду очень благодарна.

@NataliaEfimova77 19 сағат бұрын

В зависимости от температуры в доме, если жарко, делайте к ночи. Нужно 8-10 часов

@ninafibich2532 17 сағат бұрын

@@NataliaEfimova77 Наташенька, благодарю, смотрели другие видео ваши, усекла, что 8,10 часов надо. Схожу изюм куплю, а вод солод надо мне выписать, для первого раза попробую без него....

@user-pr4mb3ig5r 11 күн бұрын

Этот рецепт для закваски и выпечки хлеба подойдет для цельнозерновой ржаной муки? Спасибо

@NataliaEfimova77 11 күн бұрын

Вполне подойдет

@user-kd1ol8jf4v 8 ай бұрын

❤️❤️❤️❤️❤️❤️🔥🔥🔥👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

@user-ry6wm1cc4e 8 ай бұрын

А где вы берете такую муку?

@NataliaEfimova77 8 ай бұрын

в АТБ

@ludaa2768 8 ай бұрын

А где взять солод? Спасибо.

@NataliaEfimova77 8 ай бұрын

в продуктовом магазине в отделе круп

@user-dw8hl8ib3e 16 күн бұрын

Наташенька, а как печь хлеб в духовке?

@NataliaEfimova77 16 күн бұрын

Также, как и в мультиварке, нужно приспособиться

@user-we9ww7xy5u 5 ай бұрын

Мне хотелось бы рецепт из цельнозерновой муки

@NataliaEfimova77 5 ай бұрын

вот здесь рецепт kzfaq.info/sun/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&si=sOblh9BL5Sde8cxL

@user-ms7le5ex5k Ай бұрын

Здравствуйте Вы не подкармливаете закваскув холодильнике когда стоит...?я сделала по вашему рецепту не давно..к закваске добавила немного ржаной и муку 2 сорта и все..выпекала в мультиварке ..все как вы делаливыпекала на полшраме выпечка 140гр и 140 мин пришлось дважды высталять время а так бы не испекся...и то хлеб получился Клеклый как бы сыроват..еще зпбыла написать что добавила солод предварительно запарив его кипятком(1чл солода..и 1чл..кипятка)весь просец работы как у Вас...придётся высушить на сухари..хлеб,,не пойму что у меня не так..МУДЬТИВАРКЕ 8ЛЕТ...НЕ ПЕКЛА НА НЕЙ НЕ РАЗУ...

@NataliaEfimova77 Ай бұрын

@user-ms7le5ex5k Тамара, ничего не пойму из того, что вы написали здесь. Закваска стоит в холодильнике в плотно закрытой банке. Она очень густая. Я ее не подкармливаю, т к пеку хлеб каждую неделю. Выпекаю при температуре 120 градусов по 45 минут с каждой стороны. Большо ничего у вас не поняла. Выше вашего комментария ссылка на мой плейлист по хлебу. Смотрите и пеките. И не фантазируйте. Солод кипятком не завариваю. И берите муку цельнозерновую вначале. Когда научитесь печь, будете использовать разную муку.

@user-ic2wp3vf4j 22 күн бұрын

А если печь в духовке, то сколько времени надо и при какой температуре

@NataliaEfimova77 22 күн бұрын

Начинайте с 120 градусов. Пробуйте

@user-yz7iv8cp6w Ай бұрын

Здравствуйте, у меня не получается такой хлеб как у вас, напишите пожалуйста сколько какой муки вы ложете в граммах,на глазок не получается, пожалуйста уж очень хочется спечь такой хлебушек.

@NataliaEfimova77 Ай бұрын

У меня тоже он долго не получался. Я не понимала, как работает закваска. Не ждала, пока тесто увеличится вдвое. Ржаная закваска должна быть густой, я делала, как сметана. Количество никогда не считаю, т к мука разная у меня. Мешаю в миске, пока тесто не начнет отставать от боков. Оно влажное, липкое. Потом ставлю на всю ночь. Вот мои видео, пробуйте и приспособитесь. kzfaq.info/sun/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&feature=shared Да, еще корка была твердая, пока я не стала печь на 120 градусах в мультиварке. Раньше ставила на 150. Удачи.

@user-yz7iv8cp6w Ай бұрын

Спасибо большое @@NataliaEfimova77

@user-sz1bi8zn3s 6 ай бұрын

Спасибо,Россия

@NataliaEfimova77 6 ай бұрын

спасибо росия за убитых солдат, разбомбленные дома и школы, бесконечные кладбища за Мариуполем, разграбленные города, людей с детьми в подвалах, разбитые роддома с новорожденными, спасибо за зомбированных скобеевыми россиян, потерявших человеческий облик и детей своих гонящих на убой по прихоти одного

@user-ki2un1hq6v 8 ай бұрын

💛💙🌻🌻🌻👍👍👍

@user-vq3zb9gs3q 18 күн бұрын

Воду брать кипяченую или холодную

@NataliaEfimova77 18 күн бұрын

Любую

@valentinacholakova3573 4 ай бұрын

Что такое солод? Я из Болгарии ❤

@NataliaEfimova77 4 ай бұрын

Солод - черный порошок, перемеленный ячмень, который добавляют в изделия для выпечки и улучшения вкуса. Полезная вещь. На болгарском МАЛЦ.

@ninafibich2532 22 күн бұрын

@@NataliaEfimova77выпишу себе его тоже❤

@user-ft6ol8xe2t 12 күн бұрын

Здравствуйте Наталья.Закваску обязательно только с ржаной муки?У нас нет ржаной муки(Узбекистан)

@NataliaEfimova77 12 күн бұрын

Как вы собираетесь печь хлеб? Из какой муки? Закваску можно сделать из хмеля на белой муке. Ищите рецепт здесь kzfaq.info/sun/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&si=7vFngeNj7LVUXy9O

@user-ft6ol8xe2t 12 күн бұрын

@@NataliaEfimova77 🙏Заказала сегодня пшеничную муку 2 сорта😊,куплю овсяные хлопья ,перемолю через мясорубку и буду печь хлеб по нашему на (хамитрош) называется (без дрожжей)А что делать🙂

@NataliaEfimova77 12 күн бұрын

@user-ft6ol8xe2t овсяные хлопья нельзя есть диабетику, как и муку 2 сорта

@user-ft6ol8xe2t 11 күн бұрын

@@NataliaEfimova77 Как же без хлеба,хотя бы 1-2 хлебные единицы в день???Вот так и живём ,как я ранее писала ,никаких условий у нас в городе для диабетиков и не только.😔

@nadejdametmuradova2426 5 күн бұрын

Спросите в "Корзинке",там разные фасовки,по 400гр,но бывает и по 900 граммов.😊

@svetlanashapovalova5296 3 ай бұрын

А солод сухой где берете?

@NataliaEfimova77 3 ай бұрын

В магазине

@saransksaratov5870 16 күн бұрын

На озоне.

@user-ct1bk6js2e 4 ай бұрын

Прочитала,что дрожжи погибают при температуре 50- 60 град. В духовкке печем при температуре180 град.тебе все дрожжи погибли что же может от них вырасти в организме

@ludmilapekhtereva7397 4 ай бұрын

Это правда. При температуре свыше 40 град. дрожжи погибают.

@user-kk2jd1ev7y 3 ай бұрын

И всё таки сколько по весу муки на 3 ст.лож закваски а то всё на глазок ,но вас смотрят и начинающие 🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️

@NataliaEfimova77 3 ай бұрын

Не бойтесь что-то начать. Вот вам помощь kzfaq.info/sun/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&si=kAZWhovGo_GN5vxt

@sarathecat7163 25 күн бұрын

А у меня от хлеба на закваске останавливается желудок, пища комом лежит

@NataliaEfimova77 25 күн бұрын

Вы печете невызревший хлеб. Закваска работает не хуже дрожжей, но медленнее, даже вылазит из банки. Тесто должно увеличиться вдрое, только тогда хлеб будет выпеченным. kzfaq.info/sun/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&feature=shared

@sarathecat7163 24 күн бұрын

@@NataliaEfimova77 А я писала что пеку? Я покупала. Разный

@user-py2ei8el5k 8 ай бұрын

А у меня не получается, протухает. Вроде пузырится, а запах противный, не ктслый

@NataliaEfimova77 8 ай бұрын

мука точно ржаная?

@user-py2ei8el5k 8 ай бұрын

@@NataliaEfimova77 да, ржаная, цельнозерновая, потому что, говорят, из обдирной не получается

@user-mi2qx6nj1q 8 ай бұрын

Ставите на цельнозерновой муке например 40 гр не фильтрованной воды и 40 гр муки на 2 е суток на столе. Температура не выше 26°. Делаете кормление в одно время. На 3 сутки берете опять 40гр из банки и 40 гр воды и 40 гр. муки. Остатки выбрасываем! Далее до 7 дней кормим каждый день в пропорции 1:1:1. Если взяли 30 гр. из баночки, то 30 воды 30 муки. Меньше не рекомендуется. Запах тухлый может быть до 5 дней и это норма! Не обращайте внимания и кормите. Смотрите, как она станет пузыриться. Если на 4 сутки она как бы притихнет, не смущайтесь, кормите как и раньше. Остатки нельзя использовать только на выброс. На 6 день увидите уже заквасочку, но терпение и на 7 день можете печь, главное не забывать оставить заквасочку на будущее. Дальше ведёте её на столе (в холодильнике она пропадает) на столе живёт много лет. Если в процессе выведения появляется запах ацетона-закваска голодная, просто проверите её, да выводите в высокой закрытой посуде (с крышкой) Успехов!

@user-py2ei8el5k 8 ай бұрын

@@user-mi2qx6nj1q спасибо

@nadiyabuchak7147 3 ай бұрын

@@user-py2ei8el5k. А как вести закваску на столе? Как кормить ее и в каких пропорциях ??? Заранее благодарю! ❤