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The retro-style coffee shop firming pudding boasts a delicate texture and is firm throughout, but not too heavy. The slightly bitter caramel aroma blends gently with the pudding, followed by the rich scent of eggs. What's being shared this time is Japan's proudest golden ratio recipe.
日式喫茶店的硬式布丁，
有著金黃色的焦糖包裹著綿密內餡，入口的布丁融化在舌尖，
微苦的焦糖柔軟地與布丁融合，接著散發濃濃的蛋香。
無論你是不是甜點愛好者，這款布丁都會在你口中留下深刻的印象。
這次分享的是日本正宗的黃金比例配方，趕緊學起來吧!
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Quantity◢
ø8.5cm H6cm 150c.c.金屬模具 3個 / for 3 metal cups 150c.c.
(玻璃杯模的話，大小同上)
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎焦糖 Caramel
細砂糖 Sugar 40g
水 Water 15g
熱水 Hot water 10g
▎布丁液 Pudding
全脂牛奶 Whole milk 250g
細砂糖 Sugar 75g
香草莢 Vanilla bean 1/2pc
全蛋 Eggs 120g
蛋黃 Yolks 38g
Baking at 120°C 45-50min
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