【日本一普通に美味しい】板前さんが教える『関東風お雑煮』の作り方
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2 жыл бұрын『材料』２〜３人前
【だしパック】 １p
けずりぶし、昆布、干し椎茸
水 １０００cc
【具材】
大根 各５０g
ニンジン ”
椎茸 ”
芹 ”
油揚げ １枚
鶏肉 １００g
お餅 好きなだけ
【調味料】
塩 小さじ１、５杯
酒 大さじ２
醬油 少々
みりん 少々
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
味付けは塩ベースがいいでしょう。醬油、味醂は味見しながら少量ずつ入れていきましょう。調味料は『おたま』で入れるのがキホンだよ〜
＃和食の基本 ＃正月料理 ＃おせち料理 ＃出汁の取り方
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@Tricelatops2018 2 жыл бұрын
最高のライブ感❣️ガス台にガツンと手をぶつけたくだりとかそのまま使ってしまうとか、餅の焼き上がりとか、堪んないです。永久保存版の雑煮編。元旦が待ち遠しいです。
@user-ej8gu5wg3e 2 жыл бұрын
母が秋田で父が北海道小樽で、お雑煮の定義があやふやなままいまして、 漫画に出るような『お正月のお雑煮』って感じのものに憧れていました！ 丁寧に作るだけで難しいことはないんですね、やってみようと思います✨ いつもありがとうございます。大将の年末年始、そして来年１年が 素敵な日々になりますよう。
@user-pm1tl9lb9h 6 ай бұрын
雑煮大好き 日本人に生まれて良かったと思う味
@user-kw7ht1so2p 2 жыл бұрын
椎茸の軸大好き人間からしたらなんと尊敬できる(笑)
@taktaktak36 2 жыл бұрын
日本列島の形に屋台を並べてそれぞれの地域の雑煮が食べられるようなイベントがあったら行きたい😋
@skk2335 6 ай бұрын
雑煮屋 鳥居 渋谷のここにいくといいです
@kurokuroneko3196 2 жыл бұрын
三つ葉も上品で良いけど、芹の野趣あふれる香りが、新春にふさわしい。
@bolzon3513 6 ай бұрын
スルメをぶつ切りにして煮たてた出汁に餅が1番うめー
@user-mitt_E531 2 жыл бұрын
具だくさんで美味しそう。 ウチは大根、人参、鶏だけですけど、ダシは鶏だけで出すシンプルなものです。 干し椎茸のダシが美味しそうですね。
@user-bj1dp7gp5v 2 жыл бұрын
正月に父がこの動画をみて、雑煮を作ってくれましたが本当に美味しい！！食べた全員が「美味しい！どうやって作るの！？教えてほしい！！」と大興奮でしたよん🤭 いつも美味しいレシピありがとうございます🙇♀️✨
@akasirosb 6 ай бұрын
料理下手でいつも麺つゆばかり使ってたので 早速出汁パックで作ってみたいと思います。
@tamamode 2 жыл бұрын
雑煮って、日本人で良かったと思える一杯ですよね
@SuperDryfus 2 жыл бұрын
手の絆創膏、しっかり見つけました。
@hhu6127 2 жыл бұрын
大将にやっていただきたいレシピだったので大変嬉しかったです。 ご参考にさせていただき良い新年を迎えたいと思います！
@user-uw1eg3nn3q 2 жыл бұрын
手をぶつけながらも一生懸命に雑煮を作る大将の姿に元気もらいました。 めちゃめちゃ美味しそうな雑煮ですね。 年明けに作ってみたいと思います😊👍
@user-xk7io9wv1z 6 ай бұрын
大将元気で嬉しいです😊お雑煮美味しそうでした。
@dsqchannel 2 жыл бұрын
す、凄いです❗️心に沁み渡って感動しました✨大将の本で極意を勉強させてもらってます❗️器もお雑煮も美しくて、板前さんってカッコイイ‼️
@user-cv5pe8iq3g 2 жыл бұрын
我が家の東京の雑煮は、鶏肉、小松菜、手綱蒲鉾、三つ葉、柚子東京、極めてシンプルです。 油揚げはしつこくなるので入れません。
@user-tx7rt5dl3u 2 жыл бұрын
0:11 ←笑い過ぎました🤣 改めて、大将 いつも笑いと美味しい料理をありがとう❤️
@shigetakasuzuki6953 2 жыл бұрын
めちゃくちゃ美味そう！
@4466zico 2 жыл бұрын
いつも美味しそうな動画、ありがとうございます。私は元々、日本の中心に近い岐阜県の出身なので、お雑煮は醤油ベースのすまし汁＋小松菜＋里芋のお雑煮でした。 結婚してから､嫁が教わっていた京都風の白味噌のお雑煮もいただきました。 今日のを見ていると、関東風のお雑煮も美味しそうですね。今年は、今日家でついた餅で、家族に関東風のお雑煮を作ってみようかな。 本日に、大将ありがとうございました。
@masaharuhonma6762 2 жыл бұрын
ありがとうございます。美味そうですね。
@user-hc9qq5nk3t 2 жыл бұрын
今年はこれやってみます。 里芋好きだから入れてみます。 ありがとうございました。
@user-jc5xk8hz7q 2 жыл бұрын
簡単な作り方は助かります。 早速作ってみよ😉👍
@hirosouth4557 2 жыл бұрын
うちも東京なのであっさり鳥入りです。母のお雑煮は醤油ベースだったので、今度はだしパックで大将風にやってみます。今年は本の出版など素敵な一年でしたね。来年も元気いっぱいの動画を楽しみにしています♪ 良いお年をお迎えください😊
@Shiraoki 2 жыл бұрын
お椀も手伝って上品な仕上がりですね。正月に作ってみます！
@user-jc3yo1zw1b 2 жыл бұрын
とても美味しそうでした。出しパック使います。
@user-fs3te8me8z 2 жыл бұрын
関東風をあまり知らないので良かったです。関西でも色々ありますがレパートリーが増えて助かってる年寄り調理人です😋
@TheKatsumin1024 2 жыл бұрын
母方の田舎で山陰の山奥の雑煮は、醤油ベースの甘辛スープ(自分で作るときは白ダシで横着)に具は鶏肉とセリや白菜。 杵でついた丸餅を焼かずに別煮で柔らかくしたものを使います。もみ海苔と鰹節をふりかけて食べると凄く美味い。
@user-zb5pr6rz2v 2 жыл бұрын
とても上品なお雑煮で食べたくなりました。だしパックもいいですね。うちに干し椎茸と昆布、かつお節、たくさん残ってるので作ってみます！！
@eggsnthinking3477 2 жыл бұрын
お雑煮大好物😋 作りましたー🤩🤩🤩
@TheNzmana 2 жыл бұрын
器が素敵！
@user-dm9jr5zm4p 2 жыл бұрын
地域によって様々なお雑煮😆 色々と食べ比べてみたいです👍️
@user-qw7ep4fg6w 2 жыл бұрын
関東風のお雑煮…お雑煮には、お正月のわくわくが詰まってます⤴️永久保存版だわ💓 年末は紅白歌合戦を見ながら、交代で病院に行ったり、なますの大根を刻んだり…大人達は忙しかったと思うけど楽しかったな〜大将‼️良いお年を‼️来年も美味しい動画、楽しみにしてます
@gonzotona7638 2 жыл бұрын
明けましておめでとうございます だしの取り方とても参考になりました 早速作ります
@user-lp6ye7hp1b 2 жыл бұрын
自家製出しpack！作ってみますね！納得です いつも有り難うございます。
@af5533 2 жыл бұрын
家は両親が関西なので西京味噌の雑煮です。岐阜に住んで居るので地域の雑煮はお吸い物のような雑煮になります。これが旨いとかはそれぞれの家庭で違って当たり前。でも、西京味噌雑煮は岐阜では珍しいらしいので作ると評判が良いです。地域の味も知れるのも雑煮だと思う。
@user-hi4rn9ji7l 2 жыл бұрын
お雑煮大好きです。月日経つの早いなぁ～。大将無理しないでね。
@user-ql8lv6pc2g 2 жыл бұрын
関東風お雑煮美味しそう‼️やって見よう😃
@user-pj1vb7qj8u 2 жыл бұрын
美味しかった〜😻お出しの取り方目からウロコ👀お餅は少し焦がした方が香ばしくて又々良かった💕芹と柚子は必須👍永久保存版ありがとうございます🙇♀️
@user-zj3ky7en7c Жыл бұрын
本当に永久保存版ですよね🎵
@user-io8dw4ym7w 2 жыл бұрын
器がいいんだよなぁー😌 雰囲気が良いわ〜😀
@akiyakagi2361 2 жыл бұрын
旨そうーーー！ 正月過ぎたけど今度のキャンプの朝飯にやってみるぜ！！！
@クマのプーさん 2 жыл бұрын
大将、腕大丈夫ですか？ いつかはやるんじゃないかと思ってました😅 もうすぐお正月なので、お雑煮の作り方を教えていただけるのは嬉しいですね😆 やっぱりお雑煮って地方で作り方が違いますね😲
@KoikeTakizou 2 жыл бұрын
うちは汁はほぼ同じですが、具は輪切り大根、青のりに少し煮溶かした餅、仕上げに鰹節をたっぷりかけるだけのシンプルなものですね。 うちの家系の伝統雑煮です。
@user-uv3dq5ms1m 2 жыл бұрын
食べ方が豪快で好き🎵 お餅に走ってく所がリアルでした(笑)
@user-rg9dv2en9i 6 ай бұрын
こんにちは。静岡市住みですが関東雑煮です。今、大根と人参を梅型で抜いているところです。 焼いた角餅と出汁の効いたすまし汁が最後に合うと思います！ 我が家の青菜は小松菜で、器に盛り付けた後、鰹節を天盛りで仕上げます。実家も義実家も同じなので隣の焼津市の鰹節が安価に手に入る地域だからかな？ お住まいの地域の推し？のお雑煮があると思いますが、それぞれ尊重したいですね。
@oyajikun_dayo 2 жыл бұрын
胃に優しそうです
@SSD2000G 2 жыл бұрын
北関東出身のうちの親が作る雑煮はほぼ同じ具材で醤油の量だけが何故か多かった。 味覚を疑うブラックスープ雑煮と激甘しるこが幼少期三が日の試練だった思い出
@user-wc1ro8yh9e 2 жыл бұрын
年末年始は仕事なので、松があけたら作ってみようと思います。うちの地元は焼き餅じゃないけど。
@user-xg5vu4kc9b 2 жыл бұрын
お餅大好きお雑煮大好きの私には堪らないレシピでした。 ダシパックいいアイディアですね。麺類や和風料理を作るときに簡単に本格的な味が出せますね！ 今日の具にアゲが入ってるのでお蕎麦の出汁にも使えそうですね。 お蕎麦、お雑煮、次の季節料理はぜひ師匠風七草粥を教えて下さい。 薬膳粥でも。お粥も美味しくて大好きです。 師匠の作る料理は品がありますね。いつもそう思います。お人柄が出るのかな？ 来年も楽しみにしています。 お身体に気を付けてどうぞ良いお年を！
@user-fr9rj3rs4n 2 жыл бұрын
最後の絆創膏でめっちゃ笑った🤣2022年初笑いは大将でしたw
@user-ty8zl4on2p 2 жыл бұрын
大将 関東風お雑煮 食べたいやん。🥳
@kazuhide_ishikawa 2 жыл бұрын
出汁の旨味と素材の旨味があれば塩加減で味がきまる、というか塩がベストなんでしょうね。
@laku4078 2 жыл бұрын
大好物なのにこの時期だけしか注目されないのは何故なのか不明なメニューです 個人的に年中あって欲しい。お店の〆メニューにあったら超うれしい料理
@user-ut4dg4xj3c 2 жыл бұрын
今年もたくさんの料理動画をありがとうございました。とお疲れ様でした。 いよいよ本年も終わりに近づき、あと残すは３日です。雑煮は土地によって全く違う所もありますが、自分好みは関東なのかな？ 色々食べ比べてみたい‼️ 何も隠さず素で行く大将がいいと思いますが、ケガだけしないで来年また元気な姿で動画配信お願いしますね🙇♂️
@user-bx7wj3wd7b 2 жыл бұрын
これは完全に理想的なお雑煮です！ 元旦に食べれば二日酔いの身体にしみるやつ
@user-pp9cv1or4u Жыл бұрын
だしパック❗参考に、なります👍️後の、コメント
@user-lt9vw2mj6g 2 жыл бұрын
お雑煮が出てきたので、今年最後の動画なのかな… 繁忙期ですから大将‼️拳👊体👨🍳ご自愛下さいませ🙇♂️ いつも楽しく、美味しそうな料理🥕🍄🥬ありがとうございます🙇♂️ 今晩もごちそうさまでした😋👍
@user-fn9kd3zk7e 2 жыл бұрын
お疲れ様です😃 出汁パック良いですね😊試してみたいと思います😁蓮根と三つ葉入れて食べたいなぁー
@hannademontana8376 10 ай бұрын
具沢山で、煮物みたい。せりとかミツバとかゆずが煮物感増幅^ ^ 冬はお雑煮たべるけど、具なしが定番、、葉っぱくらい入れたい^ ^ 都内の高級な料亭でバイトした時にみた、かき卵みたいなお雑煮が忘れられない
@Fevil_ff238 2 жыл бұрын
自分の所は岩のりだけのシンプルな雑煮。さらに丸餅。
@nekousagi8429 2 жыл бұрын
ウチはかしわと青菜でシンプルなやつです！芹が良いなぁ〜
@yb8266 2 жыл бұрын
手、大丈夫ですか🥺 お雑煮大好きなんです😊今年はあべさんのレシピで作ります♫
@ktmrtty1 2 жыл бұрын
おーい! 出だしのトーク面白い! 頑張ってください。
@user-bz7np1jq8b 2 жыл бұрын
ずっと東京だけど 大分違うな。 いろんなお雑煮食べたいからこう言うのも良いなぁ。 セリってあんまり食べないけど 綺麗だしいいね。
@user-tr1pd9qj1y 7 ай бұрын
親がお上りさんなんだろ
@user-bz7np1jq8b 7 ай бұрын
お上りさんってどう言う意味？ 田舎から出てきたって事？ 三代続く江戸っ子だけど…
@user-tr1pd9qj1y 7 ай бұрын
@@user-bz7np1jq8b たった3代は草
@user-cd2ti1sd1t 2 жыл бұрын
お疲れ様😊 自分流っていいねー 一年中食べてまーす 美味しいよね🤗
@m_miyuki 2 жыл бұрын
開始11秒で視聴者の腹筋をもっていくあたりがさすが大将w ただ、手は大事な商売道具なのでケガなどされませぬよう(ﾉД`)
@user-ik9bc5bp7z 2 жыл бұрын
大将さん 大切な手ぶつけたら 大変 大丈夫でしたか？ 治部煮って 随分構えていました お雑煮 毎日の食事の支度大将さんの動画で 少し楽しくなりました 年末年始 来年も 大将さんにとって 素敵な一年になりますように
@mura3630 5 ай бұрын
良いお声ですね🎉🎉😊
@heijikunji8983 2 жыл бұрын
昨日作りました。出汁パックの方は椎茸強めになりましたが、かなり具だくさんで、作り甲斐もあって、食べ応えもありました。 本年もよろしくお願いします😄
@user-wm6qs7sr4z 2 жыл бұрын
ぶつけたところは大丈夫ですか？いつか何処かぶつけるんでは無いかと観てました。 でも何時もカッコいいです。 何時もキッチン清潔感がありますね。 お雑煮作ってみます。 ありがとございます。
@katclairejewels4125 2 жыл бұрын
大事な手をぶつけて、大丈夫ですか。元旦に人気の懐かしいお雑煮のレシピ有り難うございました。相変わらずベストシェフの逸品、大切に活用させて頂きます。何時も有り難く感謝してます。2022年がベスト シェフにとって最上の年と成ります様お祈りさせて頂きます。君恵拝
@user-fi5em1lk7q 2 жыл бұрын
あるあるですなwどこかに手だの足先だの ぶつけてその場で悶絶する事www
@rohi974 2 жыл бұрын
確かに、今まで自分でお雑煮を作った事がなかった…。
@user-fe2bh2gj5g 2 жыл бұрын
こんばんは😃🌃 すみません😢⤵️⤵️ お腹の底から笑ってしまいました。 でもしっかりとレシピ見ました。
@user-rk9kn4vv8g 2 жыл бұрын
蒲鉾もほしい
@losponchos4083 2 жыл бұрын
出汁パックの使い方や、セリを使った関東風お雑煮は、見ていて食べたくなってしまいました。里芋が好きなので私は、必ず里芋を入れたりしてます。ところで激しく手をぶつけてましたが、大丈夫だったでしょうか？
@teddiewouldgo 6 ай бұрын
妻が作る雑煮は義母(山形出身)のレシピなので関東風懐かしくなりました。2024年の正月は、こっちを作ってみます。
@BluegaleX01 2 жыл бұрын
もう、もはや大将の味の例えがわからなくなってきた！(笑)
@googleemi3528 2 жыл бұрын
どこでも売っている食材で、簡単に作れる方法を教えてもらえて助かります。 動画を観ていたら、出汁のよい香りと、お餅の焼ける香ばしいにおいが伝わってきました。 元旦に作って食べるのが楽しみです＾＾
@user-be9xt2rn2f 2 жыл бұрын
はぁーい！
@lilix2070 2 жыл бұрын
お雑煮美味しそうですね🤤 今回のお正月は作ってみようと思います(^^)
@hanaokanda8735 2 жыл бұрын
中田のマネ面白い
@user-qq3gu6pi9t 2 жыл бұрын
面白くて、分かりやすい動画を有難う御座いました！！ 出汁パックは、目から鱗でした！早速、作り置きします^_^
@user-td4kk6ju3x 2 жыл бұрын
お正月まえに豚の角煮をぜひぜひお願いいたします！！！
@user-kh1ic3xk5j 2 жыл бұрын
角煮はうまい
@sniper-ema 2 жыл бұрын
31日の夜に蕎麦食ったあとに お雑煮作って朝食べる こんな感じですかね？お雑煮早く食べてぇ
@user-zq5id9fj2l 2 жыл бұрын
お雑煮って住んでる所で違うけど…関東風も美味しそうだね♥️こちらは味噌味です。それよりもう痛くない？お気をつけませ。
@user-zr4hi6li2t 5 ай бұрын
今見てるすぐつくる出しパツクつくるからまたね❤😊
@pagot3670 2 жыл бұрын
鈍い音だったなぁww すいません、笑ってしまいました！ くそ美味そうな料理！真似させていただきます！
@user-hh4on9hj1k Жыл бұрын
お雑煮、美味しいですよね❕ 今は亡き母が作ってくれた味が我が家のお雑煮です。お雑煮を食べると母を思い出します❗
@works1561 2 жыл бұрын
こんばんわお疲れ様です 関東風と関西風は違いますね、家は白味噌仕立てですよ😊 おおきにです🙇
@user-kq9ys8kn1x 6 ай бұрын
乾燥昆布の出汁とるときのヌメリのアクは苦いんですか？
@user-zj3ky7en7c Жыл бұрын
大将、人柄がいい〜😄😊⤴️ 滲み出てる🎵🤗 美味しそうに食べるとこが、また、いいですね🎵😊 チャンネル登録しました🎵 これからも美味しい料理教えて下さい😄
@user-vm1tl3sr6r 2 жыл бұрын
お雑煮お正月らしい(o^^o)手作りの出汁パック参考にさせていただます
@user-dk9kk2qu3u 2 жыл бұрын
お正月に作ってみます(^^)v
@user-cz2wm8ce9z 2 жыл бұрын
お雑煮食べるとお正月だなぁとしみじみ感じます お雑煮も地方に寄って味が全然違うのも魅力的ですよね٩(♡ε♡ )۶自分は母方の祖父が新潟の人だったので新潟風の鮭の雑煮が大好物です🤤
@user-wd2uc7qx7l 2 жыл бұрын
私は関西出身ですが、自分の実家は何故か関東風のお雑煮なんです。妻は京都なんで白味噌です。 お出汁の強い香りと旨味を年始に体現してみたいと思います。因みにこのお出汁と白味噌は合わないんでしょうか？出来たら共用出来たらと思いますので。
@makanai 2 жыл бұрын
大丈V😊
@user-kq9ys8kn1x 6 ай бұрын
セリの根っこ捨てないで😢美味しいから！宮城県民😊
@matsu141421356 Жыл бұрын
ししかし包丁使いが綺麗ですね
@jun_na39 2 жыл бұрын
大将マジ "和"が似合いますね。手大丈夫ですか？
@user-gz3xk5ts1x 2 жыл бұрын
試食の時絆創膏巻いとるしw
@user-fv9bb9tg2j 3 ай бұрын
関西風の薄味、白菜と人参ぐらいで作って下さい😅
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