日本一普通に美味しい『豚角煮』の作り方。板前さんが丁寧に教えます。
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2 жыл бұрын【材料】
豚バラ肉 ８００g
水 ２０００cc
酒 ５００cc
生姜、ニンニク、ネギの青いトコロ
タカノツメ
大根 １/２本
ほうれん草、柚 適宜
【調味料】
醬油 大さじ３＋１
味醂 大さじ２
砂糖 大さじ２
オリジナル出汁パック
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味付けは薄めでもっていって最後に調整する気持ちでやってくださいね！
ちなみに今回、煮汁は飲めるくらいの味付けです。好みで調味料は増やしてくださいね。
だしパックの作り方はコチラ→ • 【日本一普通に美味しい】板前さんが教える『関...
＃和食の基本 ＃煮物 ＃豚バラブロック ＃まかないメシ
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@user-eb9ku9fe2l Жыл бұрын
まかないさん いつも普通でとびきり美味しいレシピをありがとうございます。 今年6月から体調を崩していた父が、初秋に「角煮が食べたい」とリクエストがあって、丁度このまかないさんの大根と豚だけで煮るあっさり目の角煮を作り、美味しいと最後の煮汁までキレイに食べてくれました。 その後父は11月に入って食事ができなくなり、中旬に亡くなり、結局私の手作りの料理を食べたのはこの角煮が最後になりました。 父にとっても私にとっても忘れる事の出来ない大切な一品になりました。教えて下さりありがとうございます。 49日にはもう一度作って供えてみようかと思います。
@user-dz7ed2zm2i 2 жыл бұрын
大将の解説が凄く分かりやすいです。 最初は薄味、最後に微調整！！たまにはジョジョとスタンドも出演させてあげてね➖🤗 大将大好き💕
@user-ej8gu5wg3e 2 жыл бұрын
自分の作り方と全然違う！ 柔らかくする為に時間ばかりかけていました。 日本酒本当にたっぷり入れるんですね。 次の休みに作ってみます。いつもありがとうございます！
@mnm3235 2 жыл бұрын
大将の動画を知って真似してお料理を作るようになって、コロナ禍で週1か2で限られた買い出しでなんとなく退屈だった買い物や献立を立てる環境でしたが… 動画で予習してこれが作りたいー！と自転車で買い出しに行くことが楽しみに変わりました！ 1日寝かせる等のメニューもあるから明日どうなってるのかな?って楽しみも増えて♪ 動画見ながら楽しく一緒に作って夫と娘から好評で夕飯の時間が充実しました！ もう少しコロナが落ち着いたら、大将のお店で本物の味を食べたいです！
@kazuhide_ishikawa 2 жыл бұрын
濃いソースで煮絡めるのと違い出汁を含ませ調味料で味を調える煮物は正に和食の王道ですね。二日目の大根の味を想像するだけで涎が出てきました。大根と言えばブリ大根のイメージですが角煮と合わせるのは大将のセンスの良さなんでしょうね。
@capsawa63 2 жыл бұрын
私も豚角煮を作る時にはほんだしを入れてましたが、昆布やシイタケも入るとより美味しいんですね。 トキの優しさもいいけど、ラオウが去り際に言う体をいとえよってのもいいですよね。
@dsqchannel 2 жыл бұрын
こ、これは、、、普通ではなく世界一めちゃくちゃ美味しい角煮ですよね✨また大将のお店に行きたい‼️
@xxs4740 2 жыл бұрын
母もたまに豚肉と大根を煮込んだもの作ってくれましたが、大根が味しみて本当美味しかった。。
@NERO2525NERO Жыл бұрын
今日の晩御飯用にこのレシピで作らせて頂きました。 出汁が効いていて汁を飲めるくらい優しい角煮、めちゃくちゃ美味しかったです😋
@user-uw1eg3nn3q 2 жыл бұрын
時間をかけて丁寧に肉を扱うとめちゃめちゃ美味しくなるようですね。出汁パック参考にして時間のある時に大将のレシピで作ってみたいと思います。 コンバトラーＶ懐かしく歌聞かせて頂きました。
@user-wd2uc7qx7l 2 жыл бұрын
勉強になりました。甘味や醤油の味付けの仕方と出汁が決めてなんですね。是非参考にさせて頂きます。ありがとうございます😊
@user-ll4op6xw4n 2 жыл бұрын
大根の切り方もカッコいいし、アニソンも歌って魅せますね！薄味から整える…勉強になりますっ そして美味しそうです、尊敬します
@2QR0XB 2 жыл бұрын
素晴らしい料理で感動してます。
@user-uh8gf7ij2b 7 ай бұрын
出汁が味の土台になっていて、その上に醤油、味醂が乗り、素材の炒めた香ばしさと煮出した旨味が合わさって最高の煮物ですね❤😂🎉 トキの有情拳の様に、全てを包み込んで調和・昇華させてくれる、日本料理の出汁文化は最高です😊
@masa3707 2 жыл бұрын
一昨日作りました。 薄味で好みの味に仕上がりました〜。 煮物は甘めが好きなのでなおさら好きな味でした。 いつもありがとうございます！
@user-cd2ti1sd1t 2 жыл бұрын
お疲れ様😊 けっこう出来合い買ってしまうけど これみて作ってみます🤗
@kamimorimitsuo1787 2 ай бұрын
美味しそう！ 自分もこの料理に挑戦してみます！
@ryo-fl5ms 2 жыл бұрын
めちゃくちゃ美味しそう、、！ 冬に食べるしみしみの大根って最高ですよね！
@user-wm6qs7sr4z 2 жыл бұрын
暫くぶりに見ましたが やはりあの皮剥きはできません。 美味しそう！🤗 作ってみます。😊
@lilix2070 2 жыл бұрын
大将お疲れ様です。めちゃめちゃ美味しそうですね🤤
@user-ln9bz9zx1k 2 жыл бұрын
板さん教え方最高‼️。
@user-gv5ki3tp8k 2 жыл бұрын
全ての具が美味しいハーモニーを奏でていて、匂いを感じる動画です😃煮物は味を決めるのは難しいですよね。少しずつ付けていくのが悩みどころです。自分の好みと家族の好みて違うので。白いご飯がベストマッチです❗️大根の皮向きの姿がカッコいい🤩
@reikotanaka9128 2 жыл бұрын
大胆な豚角煮、美しい盛り付け御見それいました。 滋味あふれる料理食べてるから大将の肌ツヤツヤ。大根のスクリュー剝き初めて見ました❣❣
@user-ok5ek5pu8n 2 жыл бұрын
やさしい味でもしっかりと美味しい煮物を作れるようになりたいですが、難しい！ 豚の角煮、時間がかかるけど、手間をかけてる感じが作りて手も楽しいのかと思います。 味は最後に決めるように気を付けながら作ってみます。
@lauraah3355 2 жыл бұрын
Delicious!! Thank you! From Brazil ✌️
@umegaenohana Жыл бұрын
ありがとうございます 教えてもらい感謝です
@user-fs8py4re9c 9 ай бұрын
とても分かりやすい説明＆作り方💡 料理下手な私に希望を与えて下さり有難う御座います🙇
@No-oc9xf 2 жыл бұрын
チャンネル登録しました！！ 豚バラ安い日に試してみます！！
@user-hq4pm8we9u 2 жыл бұрын
めちゃくちゃ旨そう
@yasuyukinakai5205 2 жыл бұрын
酒粕は焼いて砂糖醤油を付けるだけで十分美味しいですが、今度は豚の角煮と合わせてみようと思いました😋
@user-go1vc8qj8v 2 жыл бұрын
昨日作って、今日も食べました。 こんなに美味しくできるなんて！ 腕に自信がなく半量で作ったことを後悔しました。
@user-io8dw4ym7w 2 жыл бұрын
命のダシ問題は解決してよかったー😀 結構使いきれなくて、麦茶の容器に入れて間違って家族が誤飲してしまう事が多かったんで💦 あえて大根入れてみようかな…おいしそ😍
@tinpoko4708 2 жыл бұрын
干物の焼き方も難しいが煮物ってホントに納得いくものってなかなか困難。 仰る事良く分かります。どうしても味見の時物足りなくて結局濃い味になってしまう。 素人にはハードルが高いですね。誰でも煮物は出来ますが旨い煮物となると、これが 誤魔化し利かないからまあ大変。それに出汁大事ですね、味噌汁でも実感しますが 出汁が効いてると、ほんと味噌少なくてもいけますね。枯節削って入れるとまた余計に 旨いですね。日本人の舌って出汁で鍛えられた気がします。
@fmngszk2756 3 ай бұрын
素晴らしい
@user-mp3pr9jc8j 9 ай бұрын
お酒たっぷり‼️必殺技いいですね😮それじゃ〜〜〜チャレンジします👍
@user-cz2wm8ce9z 2 жыл бұрын
土日に投稿ありがたや🙏
@user-tx7rt5dl3u 2 жыл бұрын
あ～これこれ！食べたい！
@hiroshiogawa8196 2 жыл бұрын
豚の角煮はいつも泡盛を入れて沖縄料理風でやってましたが、このやり方なら和食になりますね！
@user-up8hr8gz3w 2 жыл бұрын
飯テロ過ぎます！ あ！ー！！！！ー！！！！！ 食べたい！って人しか居ませんよ！ 毎回、レシピ公開感謝します！ トキのような味は安心出来そうですね！
@user-tx1jq8vl5g 11 ай бұрын
大根の切り方かっこいい!
@keifuku9578 2 жыл бұрын
私もほぼ同じように作りますが、各工程20~30分でこんな美味しそうにできるのにびっくりです。 焼き→茹で→煮汁作成→煮る で、各工程2時間はかけすぎかもしれない気がしました。 あと茹ででも落し蓋をしていたのは勉強になりました。
@Sakazaki_Ryo 2 жыл бұрын
真似してみます！ 煮物繋がりで、おでんをリクエスト！ 寒い季節なので、ぜひお願い致します🤲
@user-hf7lg8su8o Жыл бұрын
いろんなレシピで角煮を作って来ましたが、美味しいけど油が…や、煮汁が濃くて飲めないなど今ひとつ納得いきませんでした。このレシピなら絶対うまくいく！私の理想の角煮です。大根もとっても美味しそう！ありがとうございます。作ります。
@belle9452 2 жыл бұрын
ソーキそばをいただいたので近日中に角煮作ろうと思っていたところなんです🥺 親分サンキューです🥺✨
@kof2774 Жыл бұрын
北斗角煮拳！ 角煮はたまーに家で作ってくれるんですが、ご飯にもビールにも合って飽きないですね♪ 煮込む時間がかかるのでまだ自分で作ったことはないですが、作り方を覚えて作れるといいです。
@user-zx3th6wi6v Жыл бұрын
私も豚の角煮はよく作ります。 味付けは臭み取りに野菜クズを入れてます。 他にはニンニクや生姜です。 本格的な調味料は醤油やみりん砂糖、せれと出汁に使う材料は鰹だし、椎茸 昆布だしです。 偶に野菜も一緒に煮込んで楽しんでます。 余った汁に半熟卵を入れて味付き卵にしています。 これが結構美味しいです。
@user-iw4vg9df8x Жыл бұрын
あえて例えればの例え話の内容毎回わからなくて味が伝わりづらいところが好きです❤😂 応援しています🎉
@user-ul4qu6hw6h 2 жыл бұрын
自分で作った角煮は出汁が足りなかったのかな 美味しいけど味が濃いめで煮汁は飲めないな〜って感じでした。 出汁やら大根やら見てたら大将の作るおでんは絶対美味しいはずなので、大将のおでんレシピ知りたいです！
@sinichiirie2587 10 ай бұрын
角煮は食べてみたいですね、作って日本酒と合わせたいな。
@MB-lt4pp 2 жыл бұрын
18時ごろの公開でないのは非常に嬉しいです。最近は還暦過ぎの歳せいか、 脂っこいものは苦手なので、これは試してみたいです。ところで何気ない盛 り付けが、プロの見せ所ですね。流石です。煮物難しいですよね。里芋の煮 っころがしは、単身赴任時に毎週作っていましたが、なかなか同じ味になり ませんでした。
@suronefu25 2 жыл бұрын
煮物は冷めて行く時に味がしみて行きますよね。
@yutakashinoda5421 2 жыл бұрын
大将の「コンバトラーV」。最高っす！煮物は最後で味を決める、納得です。
@user-ux9bv7gc3e 2 жыл бұрын
そりゃ美味いよ♡ ぜんぜん金取れるｗ 完璧な一品♫
@sasaki-cz1wp 2 жыл бұрын
この煮物が不味いはずがない。スッゲー食いたいです😊✌️
@user-mz1cp2cr9m 4 ай бұрын
汁まで飲めるのがいいですよね😃
@TM-xx9xz 2 жыл бұрын
うまく作れました😭 過去に何回か作りましたがどうも納得いかなかった😅 動画を拝見して美味しく上手く出来上がりました👍
@user-jc4wr8yo7o 2 жыл бұрын
豚の角煮やわらかくておいしそうですね。煮物のコツよくわかりました。今度ブリ大根作ってください お願いします
@user-mw6cg1xj6x 10 ай бұрын
大根の必殺技が凄い‼️❤
@a-teru4903 Жыл бұрын
大好きな角煮がわかりやすく説明されてて嬉しいです。 レポも柔の拳がわかりやすいと思っちゃった。不覚！ｗ
@vodkamartini3356 2 жыл бұрын
必殺 ネジリン切り 難しいです さすがプロ 押忍
@works1561 2 жыл бұрын
こんばんわお疲れ様です 豚の大根角煮大根食えたら味が染みてて旨いでしょうね、俺は大根抜き、意味無いっすねだしの素のビニール保存いいっすね、毎日配信お疲れ様です 大将の優しさが料理に溢れてますね😊 おおきにです🙇
@user-pk2fj7kp4z Жыл бұрын
俺は例えば唐揚げは無理でも竜田揚げは良いという和食のみの人なのですが、この動画で角煮も和食と考えられたので有り難うございます。ニンニクは和食でないので使えませんが、美味しそうでしたのでまた今度に作ってみます。では失礼します。
@user-ou5vq1bp7z 2 жыл бұрын
大根 出汁が染みてそうで美味そう。 煮込みの30分間は大将のリサイタルタイム😁
@saxophobia0413 2 жыл бұрын
本日お昼にお邪魔しました。 天丼も当然ですがお通しもとても美味しかったです。 ご馳走様でした。
@makanai 2 жыл бұрын
ありがとうございました😊
@user-ld6ng8pl3i Жыл бұрын
初めまして^_^豚の角煮のレシピ探しててあまりにも美味しそうだったので作らせてもらいました。時間はかかるけれどめちゃくちゃ美味しかったです
@user-kw1su6qt7c 2 жыл бұрын
V！V！V！victory〜！思わず一緒に歌っちまったから！美味そうで困ったから！
@クマのプーさん 2 жыл бұрын
今日は珍しくお昼の配信だったんですね😲 気付かず乗り遅れてしまいました😅 豚の角煮なんて最高ですね🙆♀️✨ 大根と一緒に煮込むと本当に美味しいですよね😋 ところで、最近よく出汁パックが出てきますが、残った出汁がらがもったいないので、もし活用する方法があれば教えていただけないでしょうか？ 宜しくお願いします🙇♂️
@-dsc-mini4 2 жыл бұрын
角煮は小さく食べるより 豪快にデカいまま食べたい派です！ 汁に少しとろみをつけて、 絡めながら食べるのも好きです！ 煮物はある程度、足す事は出来ても 引く事は出来ないですからね 最初は『ちょっと薄いかな？』くらいでやめて 煮ていくと『あれ？ちょうどいい』なんて事が ザラですからね！
@qyl00476 2 жыл бұрын
キレッキレですね。
@user-we1qx4ny9y 2 жыл бұрын
出汁が染みてる料理はホッとしますなぁ✨ 今度凍み豆腐を使った料理とか煮物なんかやって頂けると嬉しすよ😊
@user-to5ki3pj5r 2 жыл бұрын
キャベツの味が❗️とても美味しい味でした❗️酢
@marilyn5573 2 жыл бұрын
角煮は脂っこいのが難点でしたけど、大将のやり方でやってみます！ ゆで卵も入れてみようと思います♪
@guuchan8415 2 жыл бұрын
お疲れさまです♪ これ食べたいですね😊👍 大将に相談です 味見してると味が分からなくなるのですが 対処法はありますか？😅
@user-vy7lm5og7q 2 жыл бұрын
角煮上手くできたよー！豚軟骨でも美味しく出来るんですか？
@user-bx7wj3wd7b 2 жыл бұрын
大将に質問があります。 ぶり大根の時は米（ごはん）を入れて大根を下茹でしていましたが 豚角煮の場合も大根を下茹ですれば更に美味しくできますか？
@user-ry8nl9bm4u Жыл бұрын
大将の料理真似したいと思います。
@502978 2 жыл бұрын
味を濃くすればいいってものではないんですね。ややうす味のジャンボ大根が美味しそうです。
@sanosuke24 8 ай бұрын
とても分かりやすくて勉強になります！ 参考にして角煮作ろうと思います😊 コン・バトラーVのくだりは飛ばしました！
@user-me8lr9ll7q 2 жыл бұрын
豚の角煮は時間かかって、最近特にガス代がもったいないので、ここ最近は手っ取り早く炊飯器でやってます。いつもめんつゆにプラスαの味付け。この味付けも美味しそうです。やってみたい。
@user-zv5oz1vf8o 2 жыл бұрын
かなり出遅れてしまいましたが..これからコトコト煮込み始めまーす😁‼️
@user-ji9kn3mb1b 2 жыл бұрын
作りました。 肉が少なめだったので、大根多目➕ゆでたまご。1時間煮るところコンロの煮込み機能を使ったせいか、煮汁があまり減らなかったです。 味はかなり薄め、だしはいい感じ、コレがトキの味⁉️ 旦那は薄味で物足りないようでした。 いつもはこってりの角煮作るので。 2日目はバッチリ美味しかったです。
@user-rt2xr1cc2l Жыл бұрын
日本一普通なのか日本一美味しいのかわからないけど🤔大将の人柄がいいので楽しく学べる動画です😁 コンバトラーVは小さい頃見ていたので同じ世代です😮今度はデビルンマンにして欲しいです👽😂😂😂
@user-so6mk5zu7l 2 жыл бұрын
作ってみようと意欲が湧きました❗️🐽🐷🐽🐷豚の角煮🐖万歳🙌🙌🙌❗️👍🤤美味そう❗️チャンネル登録しました👍❗️🤗
@usagidaisuki125 2 жыл бұрын
今日の夕飯にします🥰
@user-ld6ng8pl3i 2 жыл бұрын
もっと早く知りたかった💦
@user-wk1qt5ly8y 2 жыл бұрын
旨そうな角煮ですね…｡ そして突然の超電磁ﾛﾎﾞww
@kanameabesida6194 2 жыл бұрын
煮るー冷ます、煮るー冷ます・・・三日目のカレーが美味いのはそういう事なのでしょうか！ 肉は天翔百裂拳で柔らかくｗｗ
@user-du5un3lk1x 2 жыл бұрын
今まで豚バラ茹でてつくってました。 このやり方でつくってみす！ これって、まかない？？お店の定番メニューでは？
@user-lu5kx2ju9e Жыл бұрын
だしパックは顆粒のものでも代用できるんでしょうか?
@trumimoc 2 жыл бұрын
煮卵も欲しかったです
@user-ty8zl4on2p 2 жыл бұрын
大将 プロ料理 最高です。アマだと 肉 硬い 味 あかん 。ぶり大根 料理 お願いします。🥳
@atsu1020shi 2 жыл бұрын
私はいつも時短で圧力鍋使っちゃうんですけど、やっぱ普通の鍋でコトコトやった方が美味しいですか？ まかないさんのやり方だと、トータルどれぐらい時間かかりますか？
@mako0244 2 жыл бұрын
お”ぉ”ーーー”コンバトラーVを知ってる人がいるとは！！今回初投稿ですがいつも参考にさせております♬
@user-vz9ps3yf4j Жыл бұрын
味付けを確かめる事をあたりをみる？と言うのでしょうか。 他にもプロ用語が沢山ありそうですね。美味しい。
@user-gy2tw9bk8z 2 жыл бұрын
「日本一普通に美味しい」・・・・一瞬不思議な日本語に思えるけど、なんかよく解るwww
@user-ew9kr9oo2n 2 жыл бұрын
のりのりでアメージーーーーングわちゃこんちょんってやってますよね。まさか流行らそうとしてたりして...取り合えず高評価しときました。(^^♪
@user-uv3dq5ms1m 2 жыл бұрын
登場の仕方がいいね❗
@user-mv8id3eg5y 10 ай бұрын
煮物の難しさは重々承知していましたが、やはり手間と時間と繊細な味調整が決め手なんですね。 大将の豚角煮、滅茶苦茶旨そうですが、俺には敷居が高そうです(^^♪・・・・ 流石、和食のプロフェッショナルです！大将の天丼食べてみたいです。（札幌なので、東京に行く機会がほぼ無いので 残念です！） 応援しております。
@user-pm1tl9lb9h 2 жыл бұрын
考えていた角煮とかなり違う作り方で驚いた 自分としては生姜やニンニクと、ネギと一緒に下茹でしてから調味料で煮込むやり方で出汁も入れない作り方を想像してました いわゆるトンポーロー的な？作り方というか 角煮でも色々作り方があるんですね
@user-or2vu4sx3q 8 ай бұрын
大将！コンバトラーを歌う料理人最高ですかお😊
みそ汁チャンネル《by FRECIOUS & every frecious》
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Enderestories
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